In una nuova valutazione della sicurezza alimentare, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha concluso che il grillo domestico (Acheta domesticus) è sicuro per l'uso previsto negli alimenti e per i livelli di utilizzo.
Le nuove applicazioni alimentari prevedono l'uso di A. domesticus in forma congelata, essiccata e in polvere per l'uso da parte della popolazione generale.
L'EFSA afferma che il rischio di contaminazione da A. domesticus dipende dalla presenza di contaminanti nei mangimi per insetti. Sebbene il consumo di grilli possa causare reazioni allergiche nelle persone con allergie a crostacei, acari e molluschi, non sono stati identificati problemi di sicurezza tossicologica. Inoltre, gli allergeni presenti nei mangimi possono finire nei prodotti contenenti A. domesticus.
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Orario di pubblicazione: 19 dicembre 2024