乾燥ミルワーム

欧州連合がミルワームを食べてもよいとの決定を下したことで、ミルワーム市場は急成長すると予想されている。昆虫はほとんどの国で人気の食べ物ですが、ヨーロッパ人は吐き気に対処できるでしょうか?
ちょっと…うーん、ちょっと粉っぽい。乾燥していて（乾燥しているので）、少しカリカリしていて、味はそれほど鮮やかではなく、美味しくも不快でもありません。塩、または唐辛子、ライムなど、少し辛さを加えるものであれば何でもよいでしょう。もっと食べる場合は、消化を助けるためにいつもビールを飲みます。
ミルワームを食べます。ミルワームは、ミルワームモリタービートルの幼虫であるミルワームを乾燥させたものです。なぜ？なぜなら、それらは栄養価が高く、主にタンパク質、脂肪、繊維で構成されているからです。環境的および経済的利点が期待できるため、他の動物性タンパク質源に比べて必要な飼料が少なく、廃棄物や二酸化炭素の排出も少なくなります。そして欧州食品安全局（Efsa）は、それらを食べても安全であると宣言したところです。
実際、私たちはすでにそれらのいくつかを持っています - 大きなバッグです。私たちはそれらを取り出して鳥に与えます。ロビン・バットマンは特に彼らが好きです。
しかし、それらがウジ虫のように見えるという事実を回避することはできません。なぜなら、それらはウジ虫であり、これは食事というよりも藪の実験に近いからです。それで、溶かしたチョコレートに浸せば隠せるのではないかと思ったのですが…。
今ではチョコレートに浸したウジ虫のように見えますが、少なくともチョコレートの味がします。フルーツやナッツとは異なり、少し食感があります。そのとき、ミルワームに貼られた「非食用」のラベルを目にしました。
乾燥ミルワームは乾燥したミルワームです。もし小さなバットマンを傷つけていなかったら、彼らは私を殺していたのではないでしょうか?しかし、後悔するよりは安全なほうが良いので、すぐに食べられるヒューマングレードのミルワームをクランチー・クリッターズからオンラインで注文しました。ミルワーム 10g パック 2 個の価格は 4.98 ポンド (または 1 キロあたり 249 ポンド)、鳥に与えたミルワーム 0.5 キロの価格は 13.99 ポンドでした。
繁殖プロセスでは、交尾する成虫から卵を分離し、幼虫にオーツ麦や小麦ふすまなどの穀物や野菜を与えます。十分に大きくなったら、すすぎ、熱湯を注ぎ、オーブンに入れて乾燥させます。あるいは、自分でミルワーム農場を作り、引き出し付きのプラスチック容器にオートミールや野菜を入れて餌を与えることもできます。 YouTube には、これを行う方法を示すビデオがあります。自宅に小さな複数階建ての幼虫工場を建てたくない人がいるでしょうか？
いずれにせよ、欧州食品安全機関の意見は、EU全土で承認され、間もなく大陸中のスーパーマーケットの棚にミルワームと虫粉の入った袋が並ぶことになると予想されているが、これはフランス企業アグロニュートリスの成果である。この決定は、昆虫食品会社からの申請に対する欧州食品安全局の決定に続くものである。コオロギ、イナゴ、小さなミルワーム（小さなカブトムシとも呼ばれる）など、他のいくつかの昆虫の餌の選択肢が現在検討されています。
英国がまだ EU の一員であったときから、英国の人々に昆虫を食品として販売することはすでに合法でした – クランチー・クリッターズは 2011 年から昆虫を供給しています – しかし、EFSA の判決により、英国大陸における長年にわたる不安定な状況に終止符が打たれ、ミルワーム市場に大きな後押しとなる。
欧州食品安全局の栄養部門の上級研究員であるヴォルフガング・ゲルブマン氏は、同局が新しい食品を審査する際に尋ねる 2 つの質問について説明します。 「まず、安全ですか？第二に、それが私たちの食生活に導入された場合、ヨーロッパの消費者の食生活に悪影響を与えるでしょうか？新しい食品規制は、新製品が健康的であることを要求するものではなく、ヨーロッパの消費者の食生活の健康を改善することを目的としたものではありませんが、私たちがすでに食べているものより悪くなってはなりません。」
ミルワームの栄養価や経済的・環境的利点を評価するのはEFSAの責任ではないが、ゲルブマン氏はミルワームの生産方法次第だと述べた。 「生産量が増えれば増えるほど、コストは下がります。それは動物に与える餌とエネルギーと水の投入量に大きく左右されます。」
昆虫は従来の家畜に比べて二酸化炭素の排出量が少ないだけでなく、必要な水と土地も少なく、飼料をタンパク質に変換するのがより効率的です。国連食糧農業機関は、例えばコオロギの場合、体重が1キロ増えるごとに2キログラムの餌しか必要としないと報告している。
ゲルブマン氏は、ミルワームのタンパク質含有量には異議を唱えていないが、肉、牛乳、卵ほどタンパク質が豊富ではなく、「キャノーラや大豆のような高品質の植物タンパク質に近い」と述べています。
英国に本拠を置くバグ社の共同創設者であるレオ・テイラー氏は、昆虫を食べることの利点を強く信じている。同社は、昆虫用のミールキット、つまり不気味なすぐに食べられる食事の販売を計画している。 「ミルワームの飼育は、通常の家畜の飼育よりも集中的な場合があります」とテイラー氏は言う。 「果物や野菜の切れ端を与えることもできます。」
では、昆虫は本当においしいのでしょうか？ 「それは調理方法次第です。私たちはおいしいと思っていますが、そう思っているのは私たちだけではありません。世界人口の 80 パーセント、つまり 20 億人以上が何らかの形で昆虫を食べていますが、それは昆虫が美味しいからではなく、おいしいからです。私はタイのハーフで、東南アジアで育ち、子供の頃は昆虫を食べていました。」
彼は、私のミルワームが食べられるようになったときに楽しめる、ミルワーム入りのタイ風カボチャスープのおいしいレシピを持っています。 「このスープはボリュームたっぷりで、この季節にとてもおいしいです」と彼は言います。素晴らしいですね。ただ、家族が同意してくれるかどうかは疑問です。
パルマ大学の社会・消費者行動研究者で、食用昆虫に関する本を出版しているジョバンニ・ソガリ氏は、最大の障害は嫌悪感の要素だと言う。 「昆虫は人類の出現以来、世界中で食べられてきました。現在、食用と考えられている昆虫は 2,000 種あります。嫌悪感を抱かせる要素がある。私たちはそれらを食べ物として考えていないというだけの理由で、それらを食べたくありません。」
ソガリ氏によると、海外旅行中に食用昆虫に出会った場合、再び食べてみる可能性が高いことが研究でわかっているという。さらに、北欧諸国の人々は、地中海諸国の人々よりも昆虫を好む傾向があります。年齢も重要です。高齢者はそれらを試す可能性が低くなります。 「若い人たちが好きになれば、市場は成長するだろう」と彼は言う。同氏は、寿司の人気が高まっていると指摘した。生の魚、キャビア、海藻にそれができるなら、「おそらく昆虫にもできるかもしれません。」
「サソリやロブスター、その他の甲殻類の写真を見せても、それらはそれほど違いはありません」と彼は言います。しかし、昆虫が認識できなければ、人間に餌を与えるのはまだ簡単です。ミルワームは小麦粉、パスタ、マフィン、ハンバーガー、スムージーに加工できます。あまり目立たない幼虫から始めるべきかどうか迷っています。
ただし、これらは人間の消費のためにインターネットから購入したばかりのミルワームです。さて、それらはオンラインで乾燥され、私の玄関先に届けられました。鳥の種によく似ています。味は同じで、つまりあまり美味しくありませんでした。今まで。でも、私は彼らを使って、レオ・テイラーのバターナッツスカッシュスープを作るつもりです。これは、玉ねぎ、ニンニク、グリーンカレーパウダー少々、ココナッツミルク、スープ、魚醤少々、ライムです。ミルワームの半分を少しのレッドカレーペーストと一緒にオーブンでローストし、タイの調味料がなかったのでスープで調理し、残りにはコリアンダーと唐辛子を少しふりかけました。
知っていましたか？これは実際かなり良いことです。とても酸っぱいです。スープの中で何が起こっているのかはわかりませんが、素晴らしい追加のタンパク質のことを考えてください。付け合わせは少し歯ごたえを与え、新しいものを加えます。次回はココナッツの量を減らしてみようと思います…もし次回があるなら。見てみましょう。夕食！
「ああ！」 6歳と8歳の子供たちは言いました。 「ばあ！」 「何……」さらに悪いことがあります。暴動、癇癪、泣き声、そして空腹感。この小さな子たちはおそらく自分たちの足には大きすぎるでしょう。エビのふりをしたほうがいいでしょうか？けっこうだ。食べ物には少しうるさいと言われており、あまりにも魚に似ていても食べません。パスタ、ハンバーガー、マフィンから始めるか、もっと手の込んだパーティーを開く必要があります。 。 。なぜなら、エフサ どんなに安全であっても、冒険心のないヨーロッパの家族はミルワームを受け入れる準備ができていないようです。