フィンランドのスーパーマーケットが昆虫入りパンの販売を開始

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Fazer Groupのベーカリー製品責任者、Marcus Hellstrom氏は、パン1斤には約70匹の乾燥コオロギが含まれており、それらを粉砕して小麦粉に加えると述べた。ヘルストロム氏によると、養殖コオロギはパンの重量の3％を占めているという。
ファセル社の委託による調査によると、「フィンランド人は新しいものに挑戦する意欲があることで知られている」と述べ、パンの最大の基準として「味の良さと新鮮さ」を挙げた。
北欧諸国を対象とした最近の調査によると、「フィンランド人は昆虫に対して最も前向きな姿勢を持っています」と、Fazer Bakery Finland のイノベーション責任者である Juhani Sibakov 氏は述べています。
「食感を良くするために生地をサクサクに仕上げた」と話す。結果は「美味しくて栄養価が高かった」と同氏は述べ、シルッカレイパ（フィンランド語で「コオロギのパン」を意味する）は「優れたタンパク質源であり、昆虫には健康的な脂肪酸、カルシウム、鉄分、ビタミンB12も含まれている」と付け加えた。
シバコフ氏は声明で「人類は新たな持続可能な食料源を必要としている」と述べた。ヘルストロム氏は、フィンランドの法律が11月1日に改正され、昆虫を食品として販売できるようになったと指摘した。
コオロギパンの最初のバッチは金曜日にフィンランドの主要都市で販売される。同社は、現在のコオロギ粉の在庫は全国的な販売を支えるのに十分ではないが、その後の販売ではフィンランド全土のパン屋47軒でパンを販売する予定だと述べた。
スイスではスーパーマーケットチェーンのコープが９月、昆虫から作ったハンバーガーとミートボールの販売を始めた。ベルギー、イギリス、デンマーク、オランダのスーパーマーケットの棚にも昆虫が見られます。
国連食糧農業機関は、昆虫は健康でタンパク質とミネラルが豊富であるとして、昆虫を人間の食料源として奨励しています。同庁によると、多くの昆虫はメタンガスを排出する牛などのほとんどの家畜に比べて温室効果ガスやアンモニアの生成が少なく、飼育に必要な土地や費用も少なくて済むという。
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