欧州食品安全機関は、食品として使用されるコオロギ種は安全で無害であると結論付けた

欧州食品安全機関 (EFSA) は、新たな食品安全評価において、イエコオロギ (Achetadomesticus) は食品および使用レベルにおいて意図された用途において安全であると結論付けました。
新しい食品用途には、一般の人々が使用できるように、冷凍、乾燥、粉末の形で A. ドメスティックスの使用が含まれます。
EFSA は、A. ドメスティックス汚染のリスクは昆虫飼料中の汚染物質の存在に依存すると述べています。甲殻類、ダニ、軟体動物にアレルギーのある人がコオロギを食べるとアレルギー反応を引き起こす可能性がありますが、毒性学的安全性の懸念は確認されていません。さらに、飼料中のアレルゲンが、A. ドメスティクスを含む製品に混入する可能性があります。
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