Tetep ing ndhuwur tren global ing pangan, tetanèn, teknologi iklim lan investasi karo warta industri anjog lan analisis.
Hoppy Planet Foods wiwitan AS ngaku teknologi sing dipatenake bisa ngilangi warna, rasa lan aroma serangga sing bisa ditonton, mbukak kesempatan anyar ing pasar panganan manungsa sing luwih dhuwur.
pangadeg lan CEO Hoppy Planet Matt Beck marang AgFunderNews sing nalika prices dhuwur lan faktor "yuck" wis ditahan maneh pasar pangan manungsa serangga kanggo sawetara ombone, Jeksa Agung bisa ngetokake ageng kualitas úa, miturut pangan prodhusèn Hoppy Planet ngandika karo.
"Aku ngomong karo tim R&D [ing produsen permen utama] lan ujar manawa dheweke wis nyoba protein serangga sawetara taun kepungkur nanging ora bisa ngatasi masalah rasa, mula dheweke nyerah, mula dudu diskusi babagan rega utawa penerimaan konsumen. . Malah sadurunge iku, kita nuduhake produk kita (wêdakakêna protein jangkrik sing wis garing, disemprotake kanthi rasa lan aroma sing netral) lan padha ditiup.
"Iki ora ateges dheweke bakal ngeculake produk [ngemot protein jangkrik] sesuk, nanging tegese kita wis ngilangi alangan materi kanggo dheweke."
Sacara historis, Baker ngandika, manufaktur wis cenderung kanggo manggang lan nggiling jangkrik dadi coarse, wêdakakêna peteng sing cocok kanggo pangan pet lan pakan kewan, nanging wis winates nggunakake ing nutrisi manungsa. Baker ngedegake Hoppy Planet Foods ing 2019 sawise ngentekake dodolan nem taun ing PepsiCo lan nem taun liyane ing Google, mbantu perusahaan panganan lan omben-omben nggawe strategi data lan media.
Cara liya yaiku nggiling jangkrik dadi pulp lan banjur nyemprotake garing kanggo nggawe bubuk sing apik sing "luwih gampang digarap," ujare Baker. "Nanging iki dudu bahan panganan manungsa sing akeh digunakake. Kita wis ngerti carane nggunakake asam lan pelarut organik sing bener kanggo bleach protein lan mbusak ambu ora enak lan rasa tanpa mengaruhi nilai nutrisi sing potensial.
"Proses kita (sing uga nggunakake penggilingan udan lan pangatusan semprotan) ngasilake bubuk putih sing ora ana ambune sing bisa digunakake ing produk panganan sing luwih akeh. Ora mbutuhake peralatan utawa bahan khusus, lan ora ana residu ing permukaan produk pungkasan. Iki pancene mung kimia organik sing cerdas, nanging kita wis nglamar paten sementara lan pengin ngowahi dadi paten resmi ing taun iki.
"Saiki kita lagi diskusi karo produsen serangga utama babagan kemungkinan ngolah protein serangga kanggo dheweke utawa menehi lisensi panggunaan teknologi kita kanggo ngasilake protein serangga kanggo konsumsi manungsa."
Kanthi inovasi teknologi iki, Baker saiki ngarep-arep bisa mbangun bisnis B2B sing luwih gedhe, uga adol jajanan jangkrik miturut merek Hoppy Planet (didol liwat pengecer bata-lan-mortir kaya Albertsons lan Kroger) lan merek protein EXO (utamane liwat e-commerce. ).
"Kita wis rampung marketing sethitik banget lan kita wis weruh kapentingan sanget saka konsumen lan produk kita terus ketemu utawa ngluwihi standar pengecer, supaya iku tandha positif banget," Baker ngandika. "Nanging kita uga ngerti manawa butuh akeh wektu lan dhuwit kanggo entuk merek menyang 20,000 toko, saengga bisa nandur modal ing pangembangan protein, utamane mlebu pasar panganan manungsa.
"Saiki, protein serangga sejatine minangka bahan pertanian industri sing digunakake utamane ing pakan kewan, akuakultur lan panganan kewan, nanging kanthi nduwe pengaruh positif marang unsur sensori protein, kita mikir bisa mlebu pasar sing luwih akeh."
Nanging babagan nilai lan panriman konsumen? Sanajan produk sing luwih apik, apa Baker isih mudhun?
"Iku pitakonan sing sah," ujare Baker, sing saiki tuku serangga beku kanthi akeh saka macem-macem petani serangga lan ngolah spesifikasi kasebut liwat co-packer. "Nanging kita wis nyuda biaya kanthi signifikan, mula bisa uga setengah saka rong taun kepungkur. Isih luwih larang tinimbang protein whey, nanging saiki wis cedhak.
Babagan skeptisisme konsumen babagan protein serangga, dheweke ujar: "Mulane kita nggawa merek Hoppy Planet menyang pasar, kanggo mbuktekake manawa ana pasar kanggo produk kasebut. Wong ngerti proposisi nilai, kualitas protein, prebiotik lan kesehatan usus, kelestarian. Dheweke luwih peduli babagan iki tinimbang kasunyatan manawa protein kasebut asale saka jangkrik.
"Kita ora weruh faktor penolakan kasebut. Dideleng saka demonstrasi ing toko, tingkat konversi kita dhuwur banget, utamane ing antarane kelompok umur sing luwih enom.
Ing babagan ekonomi nglakokake bisnis serangga sing bisa ditonton, dheweke ujar, "Kita ora ngetutake model teknologi ing ngendi kita ngobong geni, ngobong dhuwit lan ngarep-arep yen pungkasane bakal bisa ditindakake ... Minangka perusahaan, kita positif arus kas ing awal 2023. Unit ekonomi, supaya produk kita mandhiri.
"Kita nindakake penggalangan dana kanca lan kulawarga lan babak winih ing musim semi 2022, nanging durung entuk akeh. Kita butuh pendanaan kanggo proyek R&D sing bakal teka, mula saiki kita ngumpulake dhuwit, nanging luwih apik nggunakake modal tinimbang butuh dhuwit kanggo njaga lampu.
"We are a well-structured business with proprietary intellectual property and the new B2B approach that is investor friendly, more atracted to investors and more scalable."
Dheweke nambahake: "Kita wis sawetara wong ngandhani yen dheweke ora pengin mlebu ing ruang protein serangga, nanging terus terang, iki minangka minoritas. Yen kita kandha, 'Kita nyoba nggawe burger protein alternatif saka jangkrik,' jawabane mbokmenawa ora apik banget. Nanging sing kita ucapake yaiku, 'Apa sing luwih menarik yaiku kepiye protein kita nambah biji-bijian, saka ramen lan pasta nganti roti, bar energi, cookie, muffin lan bubuk protein, sing dadi pasar sing luwih menarik.'
Nalika Innovafeed lan Entobel utamane target pasar pakan kewan lan Aspire target industri panganan pet Amérika Lor, sawetara pemain ngarahake perhatian menyang produk panganan manungsa.
Utamane, Cricket One sing berbasis ing Vietnam nargetake pasar panganan manungsa lan kewan karo produk jangkrik, dene Ÿnsect bubar nandhatangani memorandum of understanding (MOU) karo perusahaan panganan Korea Selatan LOTTE kanggo njelajah panggunaan mealworms ing produk panganan manungsa, bagean saka "fokus ing pasar sing duwe nilai dhuwur supaya bisa entuk bathi luwih cepet."
"Pelanggan kita nambahake protein serangga menyang bar energi, shake, sereal lan burger," ujare Anais Mori, wakil presiden lan pimpinan komunikasi ing Ÿnsect. "Mealworms sugih ing protein, lemak sehat lan nutrisi penting liyane, dadi tambahan sing migunani kanggo macem-macem panganan." unsur.
Mealworms uga duweni potensi ing nutrisi olahraga, ujare Mori, nyatakake studi manungsa saka Universitas Maastricht sing nemokake protein mealworm lan susu luwih unggul ing tes tingkat sintesis protein otot sawise olahraga. Konsentrasi protein makarya kanthi apik.
Pasinaon kewan uga nuduhake yen cacing meal bisa ngedhunake kolesterol ing tikus kanthi hiperlipidemia, nanging luwih akeh riset dibutuhake kanggo nemtokake manawa padha duwe manfaat sing padha ing wong, ujare.
Wektu kirim: Dec-25-2024