ხმელი ფქვილის ჭიები

მოსალოდნელია, რომ ჭიების ბაზარი გაძლიერდება მას შემდეგ, რაც ევროკავშირმა დაადგინა, რომ ჭიების ჭამა შეიძლება. მწერები პოპულარული საკვებია უმეტეს ქვეყნებში, ასე რომ, შეძლებენ ევროპელები გაუმკლავდნენ გულისრევას?
ცოტა… კარგად, ცოტა პუდრისებრი. მშრალი (რადგან გამხმარია), ცოტა ხრაშუნა, არც თუ ისე ნათელი გემოთი, არც გემრიელი და არც უსიამოვნო. მარილი შეიძლება დაგვეხმაროს, ან ცოტა წიწაკა, ცაცხვი - ყველაფერი, რაც მას ცოტა სითბოს აძლევს. თუ მეტს ვჭამ, ყოველთვის ვსვამ ლუდს საჭმლის მონელების დასახმარებლად.
მე ვჭამ ჭიებს. ფქვილის ჭიები არის გამხმარი ფქვილის ჭიები, Mealworm molitor beetle-ის ლარვები. რატომ? იმის გამო, რომ ისინი მკვებავია, ძირითადად შედგება ცილების, ცხიმებისა და ბოჭკოებისგან. მათი პოტენციური გარემოსდაცვითი და ეკონომიკური სარგებლის გამო, ისინი საჭიროებენ ნაკლებ საკვებს და აწარმოებენ ნაკლებ ნარჩენებს და ნახშირორჟანგს, ვიდრე ცხოველური ცილის სხვა წყაროები. და ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანომ (Efsa) ახლახან გამოაცხადა ისინი უსაფრთხოდ საჭმელად.
ფაქტობრივად, ჩვენ უკვე გვაქვს რამდენიმე მათგანი - დიდი ჩანთა. გამოვიყვანთ და ვაჭმევთ ჩიტებს. რობინ ბეტმენს განსაკუთრებით მოსწონს ისინი.
არ არის გასაგებად ის ფაქტი, რომ ისინი მართლაც ჰგვანან ქუჩებს, რადგან ისინი ქუჩები არიან და ეს უფრო ბუჩქის ექსპერიმენტია, ვიდრე კვება. ამიტომ ვიფიქრე, იქნებ გამდნარ შოკოლადში ჩასვა მათ შენიღბვას...
ახლა შოკოლადში ჩაყრილ ქუჩებს ჰგვანან, მაგრამ მაინც შოკოლადის გემო აქვთ. ცოტა ტექსტურა აქვს, ხილისა და თხილისგან განსხვავებით. სწორედ მაშინ დავინახე ეტიკეტი „არა ადამიანის მოხმარებისთვის“ ჭიებზე.
ხმელი ფქვილის ჭიები ხმელი ჭიებია და პატარა ბეტმენს რომ არ დაეშავებინათ, არ მომკლავდნენ? თუმცა, უკეთესი უსაფრთხოა, ვიდრე ბოდიში, ამიტომ შევუკვეთე რამდენიმე მზა საკვები ადამიანის კლასის ჭიები ონლაინ Crunchy Critters-ისგან. ფქვილის ჭიის ორი 10 გრამიანი შეკვრა 4,98 ფუნტი სტერლინგი (ანუ 249 ფუნტი კილოგრამი) ღირს, ხოლო ნახევარი კილოგრამი ფქვილის ჭია, რომელიც ჩვენ ფრინველებს ვაჭმევდით, 13,99 ფუნტი ღირდა.
გამრავლების პროცესი გულისხმობს კვერცხების განცალკევებას ზრდასრულთა დაწყვილებისგან და შემდეგ ლარვის მარცვლების კვებას, როგორიცაა შვრია ან ხორბლის ქატო და ბოსტნეული. როცა საკმარისად დიდი გახდება, ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და შედგით ღუმელში გასაშრობად. ან შეგიძლიათ ააწყოთ საკუთარი ჭიების ფერმა და მიირთვათ შვრია და ბოსტნეული პლასტმასის კონტეინერში უჯრით. YouTube-ზე არის ვიდეოები, რომლებიც აჩვენებს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს; ვის არ სურს საკუთარ სახლში პატარა, მრავალსართულიანი ლარვების ქარხნის აშენება?
ნებისმიერ შემთხვევაში, სურსათის უვნებლობის ევროპული ორგანოს მოსაზრება, რომელიც მოსალოდნელია დამტკიცებული იქნება ევროკავშირის მასშტაბით და მალე კონტინენტის მასშტაბით სუპერმარკეტების თაროებზე გამოჩნდება ჭიების ტომრები და ჭიების ფქვილი, არის ფრანგული კომპანიის Agronutris-ის შედეგი. ეს გადაწყვეტილება მოჰყვა ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოს გადაწყვეტილებას მწერების კვების კომპანიისგან განცხადების შესახებ. ამჟამად განიხილება მწერების კვების რამდენიმე სხვა ვარიანტი, მათ შორის კრიკეტები, კალიები და პაწაწინა ჭიები (ასევე უწოდებენ პაწაწინა ხოჭოებს).
უკვე ლეგალური იყო დიდ ბრიტანეთში მწერების საკვებად მიყიდვა ხალხისთვის მაშინაც კი, როდესაც ჩვენ ჯერ კიდევ ევროკავშირის ნაწილი ვიყავით - Crunchy Critters აწვდის მწერებს 2011 წლიდან - მაგრამ EFSA-ს გადაწყვეტილება დაასრულებს არასტაბილურობას კონტინენტზე და მოსალოდნელია. დიდი სტიმულია ჭიების ბაზრისთვის.
ვოლფგანგ გელბმანი, ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოს კვების დეპარტამენტის უფროსი მეცნიერი, განმარტავს ორ კითხვას, რომელსაც სააგენტო სვამს ახალი საკვების განხილვისას. „პირველი, არის თუ არა უსაფრთხო? მეორე, თუ ის ჩვენს რაციონში შევიდა, ნეგატიურად აისახება თუ არა ევროპელი მომხმარებლის დიეტაზე? საკვების ახალი რეგულაციები არ მოითხოვს ახალი პროდუქტების ჯანსაღად ყოფნას – ისინი არ არიან გამიზნული ევროპელი მომხმარებლების დიეტის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად – მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს იმაზე უარესი, ვიდრე ჩვენ უკვე ვჭამთ“.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის EFSA-ს პასუხისმგებლობა შეაფასოს ფქვილის ჭიების კვების ღირებულება ან ეკონომიკური და გარემოსდაცვითი სარგებელი, გელბმენმა თქვა, რომ ეს დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როგორ წარმოიქმნება ჭიები. ”რაც მეტს აწარმოებთ, მით უფრო დაბალია ღირებულება. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა საკვებს აჭმევთ ცხოველებს, ასევე ენერგიასა და წყალს.
მწერები არა მხოლოდ ასხივებენ ნაკლებ ნახშირორჟანგს, ვიდრე ტრადიციული მეცხოველეობა, მათ ასევე სჭირდებათ ნაკლები წყალი და მიწა და უფრო ეფექტურია საკვების ცილებად გადაქცევაში. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია იტყობინება, რომ კრიკეტებს, მაგალითად, სჭირდებათ მხოლოდ 2 კილოგრამი საკვები სხეულის წონის ყოველ 1 კგ-ზე.
გელბმანი არ კამათობს ჭიების ცილის შემცველობაზე, მაგრამ ამბობს, რომ ის არ არის ისეთი მაღალი ცილებით, როგორც ხორცი, რძე ან კვერცხი, „უფრო მაღალი ხარისხის მცენარეული ცილები, როგორიცაა კანოლა ან სოია“.
ლეო ტეილორი, ბრიტანეთში დაფუძნებული Bug-ის თანადამფუძნებელი, მტკიცედ სწამს მწერების ჭამის სარგებელს. კომპანია გეგმავს გაყიდოს მწერების კვების ნაკრები - საშინელი, მზა კერძები. „პურის ჭიების მოშენება შეიძლება იყოს უფრო ინტენსიური, ვიდრე ჩვეულებრივი პირუტყვის მოშენება“, - თქვა ტეილორმა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მათ ხილისა და ბოსტნეულის ნარჩენები.
მაშ, მწერები მართლაც გემრიელია? ”ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ამზადებ მათ. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ისინი გემრიელია და მხოლოდ ჩვენ არ ვფიქრობთ ასე. მსოფლიოს მოსახლეობის 80 პროცენტი ჭამს მწერებს ამა თუ იმ გზით - 2 მილიარდზე მეტი ადამიანი - და ეს იმიტომ კი არ არის, რომ ისინი კარგად იკვებებიან, არამედ იმიტომ, რომ ისინი გემრიელია. ნახევრად ტაიელი ვარ, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში გავიზარდე და ბავშვობაში მწერებს ვჭამდი“.
მას აქვს გემრიელი რეცეპტი ტაილანდური გოგრის წვნიანი ჭიებით, რომ ისიამოვნოს, როცა ჩემი ჭიები მზად იქნება ადამიანის მოხმარებისთვის. ”ეს წვნიანი ძალიან გემრიელი და გემრიელია სეზონისთვის,” - ამბობს ის. მშვენივრად ჟღერს; უბრალოდ მაინტერესებს ჩემი ოჯახი დათანხმდება თუ არა.
ჯოვანი სოგარი, სოციალური და მომხმარებელთა ქცევის მკვლევარი პარმას უნივერსიტეტიდან, რომელმაც გამოაქვეყნა წიგნი საკვები მწერების შესახებ, ამბობს, რომ ყველაზე დიდი დაბრკოლება ზიზღის ფაქტორია. „ადამიანის გაჩენის შემდეგ მთელ მსოფლიოში მწერები იკვებება; ამჟამად 2000 სახეობის მწერი ითვლება საკვებად. არის ზიზღის ფაქტორი. ჩვენ არ გვინდა მათი ჭამა მხოლოდ იმიტომ, რომ ჩვენ მათ საკვებად არ მივიჩნევთ“.
სოგარის თქმით, კვლევამ აჩვენა, რომ თუ საზღვარგარეთ შვებულების დროს შეგხვდათ საკვები მწერები, უფრო სავარაუდოა, რომ მათ ხელახლა სცადოთ. გარდა ამისა, ჩრდილოეთ ევროპის ქვეყნებში მცხოვრები ადამიანები უფრო მეტად ეხვევიან მწერებს, ვიდრე ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. ასაკსაც აქვს მნიშვნელობა: ხანდაზმული ადამიანები ნაკლებად ცდილობენ მათ. „თუ ახალგაზრდებს დაიწყებენ მისი მოწონება, ბაზარი გაიზრდება“, - თქვა მან. მან აღნიშნა, რომ სუშის პოპულარობა იზრდება; თუ უმი თევზს, ხიზილალას და ზღვის წყალმცენარეებს შეუძლიათ ამის გაკეთება, „ვინ იცის, იქნებ მწერებმაც შეძლონ“.
„თუ მე გაჩვენებთ მორიელის, ლობსტრის ან სხვა კიბოსნაირთა სურათს, ისინი არც ისე განსხვავდებიან“, აღნიშნავს ის. მაგრამ ადამიანების კვება მაინც უფრო ადვილია, თუ მწერები ამოუცნობია. ფქვილის ჭიები შეიძლება გადაიქცეს ფქვილად, მაკარონი, მაფინი, ბურგერი, სმუზი. მაინტერესებს დავიწყო თუ არა ზოგიერთი ნაკლებად აშკარა ლარვებით;
თუმცა, ეს არის ჭიები, რომლებიც ახლად შეძენილია ინტერნეტიდან ადამიანის მოხმარებისთვის. ისე, ონლაინში გააშრეს და ჩემს ზღურბლამდე მიიტანეს. ძალიან ჰგავს ფრინველის თესლს. გემო იგივე იყო, რაც შეიძლება ითქვას არც ისე კარგი. აქამდე. მაგრამ მე ვაპირებ მათთან ერთად მოვამზადო Leo Taylor's Butternut Squash Soup, რომელიც არის ხახვი, ნიორი, ცოტა მწვანე კარის ფხვნილი, ქოქოსის რძე, ბულიონი, ცოტა თევზის სოუსი და ლაიმი. ჭიების ნახევარი ღუმელში შევწვი ცოტა წითელი კარის პასტით და რადგან ტაილანდური სუნელი არ გვქონდა, წვნიანთან ერთად მოვამზადე, დანარჩენი კი ცოტა ქინძი და წიწაკა მოვაყარე.
იცოდი? ეს რეალურად საკმაოდ კარგია. ძალიან მჟავეა. თქვენ ვერ გაიგებთ, რა ხდება წვნიანში, მაგრამ იფიქრეთ ამ შესანიშნავ დამატებით ცილაზე. და გარნირი მას ოდნავ კრუნჩხავს და რაღაც ახალს ამატებს. ვფიქრობ, მომავალ ჯერზე ნაკლებ ქოქოსს გამოვიყენებ... თუ იქნება შემდეგი დრო. ვნახოთ. ვახშამი!
"აჰ!" თქვა ექვსი და რვა წლის ბავშვებმა. "ბაჰ!" ”რა…” ”არანაირად! არის უარესიც. ბუნტი, ტანჯვა, ტირილი და ცარიელი კუჭი. ეს პატარა ბიჭები ალბათ ზედმეტად დიდია მათი ფეხებისთვის. იქნებ უნდა ვიფიქრო, რომ ისინი კრევეტები არიან? საკმარისად სამართლიანი. ამბობენ, რომ ისინი საჭმელს ცოტა არჩევენ - მაშინაც კი, თუ თევზი ძალიან ჰგავს თევზს, ისინი არ შეჭამენ მას. ჩვენ უნდა დავიწყოთ მაკარონის ან ჰამბურგერით ან მაფინით, ან უფრო დახვეწილი წვეულება მოვაწყოთ. . . იმის გამო, რომ ეფსა, რაც არ უნდა უსაფრთხო იყოს ისინი, როგორც ჩანს, ევროპული ოჯახი მზად არ არის ჭიებისთვის.