кептірілген құрттар

Еуропалық Одақ ұн құрттарын жеуге болады деген шешім қабылдағаннан кейін ұн құрттары нарығы өседі деп күтілуде. Көптеген елдерде жәндіктер танымал тағам болып табылады, сондықтан еуропалықтар жүрек айнуын жеңе ала ма?
Кішкене... жақсы, сәл ұнтақ. Құрғақ (кептірілгендіктен), сәл қытырлақ, дәмі өте ашық емес, дәмді де, жағымсыз да емес. Тұз көмектесуі мүмкін, немесе аздап чили, әк - оған аздап жылу беру үшін кез келген нәрсе. Егер мен көбірек жесем, ас қорытуға көмектесу үшін үнемі сыра ішемін.
Мен құрт жеймін. Ұн құрттары – кептірілген ұн құрттары, ұн құртының молитор қоңызының дернәсілдері. Неліктен? Өйткені олар нәрлі, негізінен белок, май және талшықтан тұрады. Олардың потенциалды экологиялық және экономикалық пайдасы болғандықтан, жануарлар ақуызының басқа көздеріне қарағанда, олар аз жемді қажет етеді және қалдықтар мен көмірқышқыл газын аз шығарады. Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (Efsa) оларды жеуге қауіпсіз деп жариялады.
Шын мәнінде, бізде олардың кейбіреулері бар - үлкен сөмке. Біз оларды шығарып, құстарға тамақтандырамыз. Олар әсіресе Робин Бэтменге ұнайды.
Олардың құрттарға ұқсайтынынан құтылу мүмкін емес, өйткені олар құрттар, және бұл тамақтан гөрі бұтаның тәжірибесі. Сондықтан мен оларды балқытылған шоколадқа батыру оларды жасырады деп ойладым ...
Енді олар шоколадқа батырылған құрттарға ұқсайды, бірақ ең болмағанда шоколад сияқты. Жемістер мен жаңғақтардан айырмашылығы жоқ, аздап құрылымы бар. Сол кезде мен ұн құртында «Адам тұтынуға арналмаған» деген жазуды көрдім.
Кептірілген ұн құрттары кептірілген құрттар, егер олар кішкентай Бэтменді ренжітпесе, мені өлтірмес пе еді? Кешіргеннен гөрі қауіпсіз, сондықтан мен Crunchy Critters-тен жеуге болатын кейбір тағамдық құрттарға онлайн тапсырыс бердім. 10 граммдық екі қорап ұн құртының құны 4,98 фунт стерлинг (немесе килограмы 249 фунт), ал біз құстарға тамақтандырған жарты келі құрт 13,99 фунт стерлинг тұрады.
Асылдандыру процесі жұмыртқаларды жұптасатын ересектерден бөлуді, содан кейін сұлы немесе бидай кебегі және көкөністер сияқты личинкаларды тамақтандыруды қамтиды. Олар жеткілікті үлкен болғанда, оларды шайып, үстіне қайнаған су құйып, кептіру үшін пешке салыңыз. Немесе сіз өзіңіздің ұн құрттары фермасын салып, оларды жәшігі бар пластик ыдыста сұлы мен көкөніспен тамақтандыруға болады. YouTube сайтында мұны қалай жасау керектігін көрсететін бейнелер бар; Кім өз үйінде шағын, көп қабатты дернәсіл зауытын салғысы келмейді?
Қалай болғанда да, Еуропалық Азық-түлік қауіпсіздігі агенттігінің Еуропалық Одақ бойынша мақұлдануы күтілетін және жақын арада континенттегі супермаркет сөрелерінде ұн құрттары мен құрт ұны салынған қапшықтарды көретін пікірі француздық Agronutris компаниясының нәтижесі болып табылады. Бұл шешім Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі мекемесінің жәндіктерді тамақтандыратын компанияның өтініші бойынша қабылдаған шешімінен кейін қабылданды. Қазіргі уақытта жәндіктерге арналған тағамның бірнеше нұсқалары қарастырылуда, соның ішінде крикет, шегіртке және кішкентай ұн құрттары (сонымен бірге кішкентай қоңыздар деп те аталады).
Біз әлі ЕО-ның бір бөлігі болған кезде де, Ұлыбританияда адамдарға жәндіктерді азық-түлік ретінде сату заңды болды - Crunchy Critters 2011 жылдан бері жәндіктерді қамтамасыз етеді, бірақ EFSA шешімі континенттегі көптеген жылдар бойы тұрақсыздықты тоқтатады және күтілуде. ұн құрттары нарығына үлкен серпін береді.
Вольфганг Гельбманн, Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі агенттігінің тамақтану бөлімінің аға ғалымы, агенттік жаңа тағамдарды қарау кезінде қоятын екі сұрақты түсіндіреді. «Біріншіден, бұл қауіпсіз бе? Екіншіден, ол біздің рационға енгізілсе, еуропалық тұтынушылардың тамақтануына кері әсерін тигізе ме? Жаңа азық-түлік ережелері жаңа өнімдердің сау болуын талап етпейді - олар еуропалық тұтынушылардың диетасының денсаулығын жақсартуға арналмаған - бірақ олар біз жеп қойғаннан да нашар болмауы керек ».
Ұн құрттарының тағамдық құндылығын немесе экономикалық және экологиялық пайдасын бағалау EFSA-ның міндеті болмаса да, Гельбман бұл құрттардың қалай өндірілетініне байланысты болатынын айтты. «Неғұрлым көп өндірсеңіз, соғұрлым шығын азаяды. Бұл көп нәрсе жануарларды тамақтандыратын жемге, энергия мен суға байланысты ».
Жәндіктер дәстүрлі малға қарағанда көмірқышқыл газын аз бөліп қана қоймайды, сонымен қатар олар су мен жерді аз қажет етеді және жемді ақуызға айналдыруда тиімдірек. Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы, мысалы, крикеттерге дене салмағының әрбір 1 килограммы үшін небәрі 2 килограмм жем қажет екенін хабарлайды.
Гельбман ұн құрттарының құрамындағы ақуызға дау тудырмайды, бірақ оның ет, сүт немесе жұмыртқа сияқты ақуызы көп емес, «рақпа немесе соя сияқты жоғары сапалы өсімдік ақуыздары сияқты» дейді.
Лео Тейлор, Ұлыбританияда орналасқан Bug компаниясының негізін қалаушы, жәндіктерді жеудің пайдасы бар екеніне сенімді. Компания жәндіктерге арналған тағамдар жиынтығын сатуды жоспарлап отыр — қорқынышты, жеуге дайын тағамдар. «Ұн құрттарын өсіру қарапайым мал өсіруге қарағанда қарқынды болуы мүмкін», - деді Тейлор. «Сіз оларға жемістер мен көкөністердің қалдықтарын да бере аласыз».
Сонымен, жәндіктер шынымен дәмді ме? «Бұл оларды қалай дайындағаныңызға байланысты. Біз оларды дәмді деп санаймыз, және бұлай ойлайтындар біз ғана емес. Әлем халқының 80 пайызы жәндіктерді қандай да бір жолмен жейді – 2 миллиардтан астам адам – бұл олардың жақсы жегендігі үшін емес, дәмді болғаны. Мен жартылай таймын, Оңтүстік-Шығыс Азияда өстім, бала кезімде жәндіктермен қоректендім».
Менің құрттарым адам жеуге дайын болғанда ләззат алу үшін оның ұн құрты қосылған тай асқабақ сорпасына арналған дәмді рецепті бар. «Бұл сорпа маусымға өте дәмді және дәмді», - дейді ол. Бұл керемет естіледі; Үйдегілер келісе ме деп ойлаймын.
Парма университетінің әлеуметтік және тұтынушылық мінез-құлқын зерттеуші, жеуге болатын жәндіктер туралы кітап шығарған Джованни Согари ең үлкен кедергі жиіркеніш факторы екенін айтады. «Адамдар пайда болғаннан бері бүкіл әлемде жәндіктер жеді; Қазіргі уақытта жеуге жарамды жәндіктердің 2000 түрі бар. Жирену факторы бар. Біз оларды жегіміз келмейді, өйткені біз оларды тамақ деп санамаймыз».
Согари зерттеулер көрсеткендей, егер сіз шетелде демалыста жүргенде жеуге болатын жәндіктерді кездестірсеңіз, оларды қайталап көру ықтималдығы жоғары. Сонымен қатар, Солтүстік Еуропа елдеріндегі адамдар Жерорта теңізі елдеріне қарағанда жәндіктерді көбірек қабылдайды. Жасы да маңызды: егде жастағы адамдар оларды аз көреді. «Жастар оны ұната бастаса, нарық өседі», - деді ол. Ол сушидің танымалдылығы артып келе жатқанын атап өтті; шикі балық, уылдырық және теңіз балдыры мұны істей алатын болса, «кім біледі, мүмкін жәндіктер де жасай алады».
«Егер мен сізге шаянның немесе лобстің немесе басқа шаян тәрізділердің суретін көрсетсем, олар онша ерекшеленбейді», - деп атап өтті ол. Бірақ егер жәндіктер танылмайтын болса, адамдарды тамақтандыру оңайырақ. Ұн құрттарын ұнға, макаронға, кекстерге, бургерлерге, смузилерге айналдыруға болады. Мен азырақ дернәсілдерден бастау керек пе деп ойлаймын;
Бұл адам тұтыну үшін интернеттен жаңадан сатып алынған құрттар. Олар желіде кептіріліп, менің босағама жеткізілді. Құс тұқымына ұқсайды. Дәмі бірдей болды, яғни онша жақсы емес. Қазірге дейін. Бірақ мен олармен пияз, сарымсақ, кішкене жасыл карри ұнтағы, кокос сүті, сорпа, аздап балық соусы және әктен тұратын Лео Тейлордың сквош сорпасын дайындаймын. Ұн құртының жартысын пеште кішкене қызыл карри пастасымен қуырдым, бізде тай дәмдеуіштері жоқ болғандықтан, мен оларды сорпамен пісірдім, ал қалған бөлігін аздап кориандр мен чили сеуіп тастадым.
Сіз білдіңіз бе? Бұл шын мәнінде өте жақсы. Бұл өте қышқыл. Сіз сорпада не болып жатқанын білмейсіз, бірақ барлық керемет қосымша ақуыз туралы ойланыңыз. Ал гарнир оған аздап қытырлақ береді және жаңа нәрсе қосады. Келесі жолы кокос жаңғағын азырақ қолданамын деп ойлаймын... келесі жолы болса. Көрейік. Кешкі ас!
«Уф!» — деді алты және сегіз жасар балалар. «Бах!» «Не...» «Жоқ! Бұдан да жаманы бар. Тәртіпсіздік, ашу-ыза, жылау және бос асқазан. Бұл кішкентай балалар аяқтарына тым үлкен болуы мүмкін. Мүмкін мен оларды асшаяндар деп көрсетуім керек пе? Әбден жеткілікті. Олар тамақты аздап таңдайды дейді – балық балыққа тым ұқсаса да, оны жемейді. Бізге макароннан, гамбургерлерден немесе кекстерден бастау керек немесе одан да күрделі кеш өткізу керек. . . Өйткені Efsa Олар қаншалықты қауіпсіз болса да, еуропалық шытырман отбасы құрттарға дайын емес сияқты.