Жетекші салалық жаңалықтар мен талдаулар арқылы азық-түлік, ауыл шаруашылығы, климаттық технология және инвестиция саласындағы жаһандық трендтерден хабардар болыңыз.
АҚШ-тың Hoppy Planet Foods стартапы оның патенттелген технологиясы жеуге болатын жәндіктердің жердегі түсін, дәмі мен хош иісін жоя алады, бұл адамның жоғары құнды азық-түлік нарығында жаңа мүмкіндіктер ашады деп мәлімдейді.
Hoppy Planet негізін қалаушы және бас директор Мэтт Бек AgFunderNews-ке жоғары бағалар мен «жүк» факторы жәндіктердің азық-түлік нарығын белгілі бір дәрежеде ұстап тұрғанымен, Hoppy Planet тамақ өндірушілерінің айтуынша, ең үлкен мәселе ингредиенттердің сапасы болып табылады.
«Мен [ірі кәмпит өндірушінің] ғылыми-зерттеу тобымен сөйлестім және олар бірнеше жыл бұрын жәндіктердің ақуызын сынағанын айтты, бірақ дәм мәселелерін шеше алмады, сондықтан олар бас тартты, сондықтан бұл баға немесе тұтынушылардың қабылдауы туралы талқылау емес. . Бұған дейін де біз оларға өз өнімімізді көрсеттік (түссізденген, спреймен кептірілген, бейтарап дәмі мен хош иісі бар крикет протеинінің ұнтағы) және олар желге ұшты.
«Бұл олардың ертең өнім [құрамында крикет протеині бар] шығарылатынын білдірмейді, бірақ бұл біз олар үшін материалдық кедергіні алып тастадық дегенді білдіреді».
Бейкердің айтуынша, өндірушілер крикеттерді үй жануарларына және жануарларға арналған жемге жарамды, бірақ адамның тамақтануында шектеулі түрде қолдануға болатын дөрекі, қара ұнтаққа қуырып, ұнтақтаған. Бейкер Hoppy Planet Foods компаниясының негізін 2019 жылы PepsiCo-да алты жыл және Google-да тағы алты жыл өткізіп, тамақ өнімдері мен сусындар компанияларына деректер мен медиа стратегияларын құруға көмектесті.
Бейкердің айтуынша, тағы бір әдіс - крикеттерді целлюлозаға ылғалдандыру, содан кейін оларды «жұмыс істеу оңай» ұнтақ жасау үшін шашыратып кептіру. «Бірақ бұл кеңінен қолданылатын адам тағамының ингредиенті емес. Біз ақуызды ағарту және оның әлеуетті тағамдық құндылығына әсер етпей, иіс пен дәмді кетіру үшін дұрыс қышқылдар мен органикалық еріткіштерді қалай пайдалану керектігін анықтадық.
«Біздің процесс (дымқыл ұнтақтау мен шашыратқыш кептіруді де қолданады) тамақ өнімдерінің кең ауқымында қолдануға болатын ақ, иіссіз ұнтақ шығарады. Ол арнайы жабдықты немесе ингредиенттерді қажет етпейді және соңғы өнімнің бетінде қалдық қалдырмайды. Бұл шын мәнінде аз ғана ақылды органикалық химия, бірақ біз уақытша патентке өтінім бердік және оны осы жылы ресми патентке айналдырмақпыз.
«Қазір біз ірі жәндік өндірушілермен олар үшін жәндіктер ақуызын өңдеу мүмкіндігі туралы немесе адам тұтынуы үшін жәндіктер ақуызын өндіру үшін біздің технологиямызды пайдалануды лицензиялау туралы келіссөздер жүргізіп жатырмыз».
Осы технологиялық инновация арқылы Бейкер енді үлкен B2B бизнесін құруға үміттенеді, сонымен қатар Hoppy Planet брендімен крикет тағамдарын (Albertsons және Kroger сияқты кірпіштен жасалған бөлшек саудагерлер арқылы сатылады) және EXO протеин брендін (негізінен электрондық коммерция арқылы жұмыс істейді) сатады. ).
«Біз өте аз маркетинг жасадық және тұтынушылардың үлкен қызығушылығын байқадық және біздің өнімдер бөлшек сауда стандарттарына сәйкес келеді немесе асып түседі, сондықтан бұл өте жағымды белгі», - деді Бейкер. «Бірақ біз өз брендімізді 20 000 дүкенге жеткізу үшін көп уақыт пен ақшаны қажет ететінін білдік, бұл бізді ақуызды дамытуға, әсіресе адамның азық-түлік нарығына шығуға шынымен инвестициялауға итермеледі.
«Қазіргі уақытта жәндіктер ақуызы негізінен мал азығында, аквакультурада және үй жануарларына арналған азық-түлікте қолданылатын өнеркәсіптік ауылшаруашылық ингредиенті болып табылады, бірақ ақуыздың сенсорлық элементтеріне оң әсер ету арқылы біз кеңірек нарыққа шыға аламыз деп ойлаймыз».
Бірақ құндылық пен тұтынушылардың қабылдауы туралы не деуге болады? Тіпті жақсы өнімдермен Бейкер әлі де құлдырап жатыр ма?
«Бұл заңды сұрақ», - деді Бейкер, ол қазір әртүрлі жәндік фермерлерінен мұздатылған жәндіктерді жаппай сатып алады және оларды ортақ буып-түюші арқылы өзінің сипаттамаларына сәйкес өңдейді. «Бірақ біз шығындарды айтарлықтай қысқарттық, сондықтан бұл екі жыл бұрынғының жартысы болуы мүмкін. Бұл сарысу протеиніне қарағанда қымбатырақ, бірақ қазір ол өте жақын».
Жәндіктердің протеиніне тұтынушылардың күмәндануына қатысты ол: «Сондықтан біз бұл өнімдердің нарығы бар екенін дәлелдеу үшін Hoppy Planet брендін нарыққа шығардық. Адамдар құндылық ұсынысын, ақуыздың сапасын, пребиотиктерді және ішек денсаулығын, тұрақтылықты түсінеді. Олар ақуыздың крикеттерден келетініне қарағанда, бұл туралы көбірек ойлайды.
«Біз мұндай жағымсыз факторды көрмейміз. Дүкендегі демонстрацияларға қарағанда, біздің конверсия көрсеткіштеріміз өте жоғары, әсіресе жас топтар арасында.
Жеуге болатын жәндіктер бизнесін жүргізу экономикасы туралы ол былай деді: «Біз от жағатын, ақша жағатын және ақырында бәрі жақсы болады деп үміттенетін технология үлгісін ұстанбаймыз... Компания ретінде біз ақша ағыны оңды. 2023 жылдың басы. Бірлік экономикасы, сондықтан біздің өнімдеріміз өзін-өзі қамтамасыз етеді.
«Біз 2022 жылдың көктемінде достарымыз бен отбасымызбен қайырымдылық акциясын өткіздік, бірақ біз әлі көп ақша жинаған жоқпыз. Бізге болашақ ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жобаларды қаржыландыру қажет, сондықтан біз қазір ақша жинап жатырмыз, бірақ бұл шамдарды қосу үшін ақша қажет еткеннен гөрі капиталды пайдалану жақсы.
«Біз жеке меншік зияткерлік меншігімен және инвесторлар үшін қолайлы, инвесторлар үшін тартымды және кеңейтілетін жаңа B2B тәсілі бар жақсы құрылымдалған бизнеспіз».
Ол былай деп қосты: «Бізде кейбір адамдар жәндіктердің ақуыз кеңістігіне кіргісі келмейтінін айтты, бірақ шынын айтқанда, бұл азшылық. Егер біз: «Біз крикеттерден балама протеинді бургер жасауға тырысамыз» десек, жауап өте жақсы болмас еді. Бірақ біз айтып отырғанымыз: «Бұдан да қызығы, біздің протеин рамен мен макароннан бастап нанға, энергетикалық барларға, печеньелерге, кекстер мен ақуыз ұнтақтарына дейін дәнді дақылдарды байытады, бұл анағұрлым тартымды нарық».
Innovafeed және Entobel негізінен жануарларға арналған жем нарығына және Aspire Солтүстік Американың үй жануарларына арналған азық-түлік өнеркәсібіне бағытталғанымен, кейбір ойыншылар адамның тағам өнімдеріне назар аударады.
Айта кетейік, Вьетнамда орналасқан Cricket One өзінің крикет өнімдерімен адам және үй жануарларының азық-түлік нарығына бағытталған, ал Ÿnsect жақында оңтүстіккореялық LOTTE тамақ компаниясымен адам тағам өнімдерінде ұн құрттарын пайдалануды зерттеу үшін өзара түсіністік туралы меморандумға (MEU) қол қойды. «рентабельділікке тезірек жетуге мүмкіндік беретін жоғары құнды нарықтарға назар аудару».
«Біздің тұтынушылар энергетикалық барларға, коктейльдерге, жармаларға және гамбургерлерге жәндіктердің ақуызын қосады», - деді Анаис Мори, Ÿnsect компаниясының вице-президенті және бас байланыс офицері. «Ұн құрттары ақуызға, пайдалы майларға және басқа да маңызды қоректік заттарға бай, бұл оларды әртүрлі тағамдарға құнды қосымша етеді». Элемент.
Ұн құрттарының спорттық тамақтануда да әлеуеті бар, деді Мори, Маастрихт университетінің адам зерттеуіне сілтеме жасай отырып, ұн құртының ақуызы мен сүті жаттығудан кейін бұлшықет протеинінің синтезінің жылдамдығын сынауда жоғарырақ болған. Протеин концентраттары бірдей жақсы жұмыс істеді.
Жануарларға жүргізілген зерттеулер сонымен қатар ас құрттары гиперлипидемиямен ауыратын егеуқұйрықтардағы холестеринді төмендете алатынын көрсетті, бірақ олардың адамдарда ұқсас пайдасы бар-жоғын анықтау үшін көбірек зерттеулер қажет, деді ол.
Жіберу уақыты: 25 желтоқсан 2024 ж