ស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភ បរិមាណសារធាតុរ៉ែ និងការស្រូបយកលោហធាតុធ្ងន់នៃដង្កូវនាងចិញ្ចឹមដោយប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្ម។

សូមអរគុណសម្រាប់ការទស្សនា Nature.com ។ កំណែកម្មវិធីរុករកតាមអ៊ីនធឺណិតដែលអ្នកកំពុងប្រើមានកម្រិតគាំទ្រ CSS ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើកម្មវិធីរុករកតាមអ៊ីនធឺណិតថ្មីជាងនេះ (ឬបិទមុខងារភាពឆបគ្នានៅក្នុង Internet Explorer)។ ក្នុងពេលនេះ ដើម្បីធានាបាននូវការគាំទ្របន្ត យើងនឹងបង្ហាញគេហទំព័រដោយគ្មានរចនាប័ទ្ម និង JavaScript។
ការចិញ្ចឹមសត្វល្អិតគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានសក្ដានុពលមួយដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនពិភពលោកដែលកំពុងកើនឡើង ហើយជាសកម្មភាពថ្មីមួយនៅក្នុងពិភពលោកខាងលិច ដែលសំណួរជាច្រើននៅតែមានទាក់ទងនឹងគុណភាព និងសុវត្ថិភាពផលិតផល។ សត្វល្អិតអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ ដោយបំប្លែងកាកសំណល់ជីវៈទៅជាជីវម៉ាសដ៏មានតម្លៃ។ ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃស្រទាប់ខាងក្រោមចំណីសម្រាប់ដង្កូវនាងគឺមកពីចំណីសើម។ នេះ​អាច​ទទួលបាន​ពី​កាក​សំណល់​ជីវសាស្ត្រ ដែល​ធ្វើឱ្យ​ការចិញ្ចឹម​សត្វល្អិត​កាន់តែ​មាន​និរន្តរភាព​។ អត្ថបទនេះរាយការណ៍អំពីសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាង (Tenebrio molitor) ដែលញ៉ាំជាមួយអាហារបំប៉នសរីរាង្គពីផលិតផល។ ទាំងនេះរួមមានបន្លែដែលមិនទាន់លក់ ចំណិតដំឡូង ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented និងស្លឹកសួនច្បារ។ វាត្រូវបានវាយតម្លៃដោយការវិភាគសមាសភាពប្រហាក់ប្រហែល ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ សារធាតុរ៉ែ និងលោហៈធ្ងន់។ ដង្កូវនាងដែលស៊ីចំណិតដំឡូងបារាំងមានមាតិកាខ្លាញ់ទ្វេដង និងការកើនឡើងនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និង monounsaturated ។ ការប្រើប្រាស់ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented បង្កើនសារធាតុរ៉ែ និងប្រមូលផ្តុំលោហៈធ្ងន់។ លើសពីនេះ ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែដោយដង្កូវនាងគឺជ្រើសរើស ព្រោះមានតែកាល់ស្យូម ដែក និងម៉ង់ហ្គាណែសកំហាប់កើនឡើង។ ការបន្ថែម​ល្បាយ​បន្លែ ឬ​ស្លឹក​សួន​ទៅក្នុង​របប​អាហារ​នឹង​មិន​ផ្លាស់ប្តូរ​ទម្រង់​អាហារូបត្ថម្ភ​ខ្លាំង​នោះទេ។ សរុបសេចក្តីមក ស្ទ្រីមផលិតផលត្រូវបានបំប្លែងដោយជោគជ័យទៅជាជីវម៉ាសដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹម និងជីវភាពដែលមានឥទ្ធិពលលើសមាសភាពដង្កូវនាង។
ចំនួនប្រជាជនដែលកំពុងកើនឡើងត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងដល់ 9.7 ពាន់លាននាក់នៅឆ្នាំ 20501,2 ការដាក់សម្ពាធលើការផលិតស្បៀងអាហាររបស់យើងដើម្បីទប់ទល់នឹងតម្រូវការអាហារខ្ពស់។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាតម្រូវការអាហារនឹងកើនឡើង 70-80% ចន្លោះឆ្នាំ 2012 និង 20503,4,5 ។ ធនធានធម្មជាតិដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតស្បៀងបច្ចុប្បន្នកំពុងត្រូវបានបាត់បង់ ដែលគំរាមកំហែងដល់ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី និងការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហាររបស់យើង។ លើសពីនេះ បរិមាណជីវម៉ាសដ៏ច្រើនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយទាក់ទងទៅនឹងការផលិត និងការប្រើប្រាស់អាហារ។ គេប៉ាន់ប្រមាណថានៅឆ្នាំ 2050 បរិមាណកាកសំណល់ពិភពលោកប្រចាំឆ្នាំនឹងកើនឡើងដល់ 27 ពាន់លានតោន ដែលភាគច្រើនជាកាកសំណល់ជីវសាស្ត្រ 6,7,8 ។ ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងបញ្ហាប្រឈមទាំងនេះ ដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ជម្មើសជំនួសស្បៀងអាហារ និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃប្រព័ន្ធកសិកម្ម និងអាហារត្រូវបានស្នើឡើង9,10,11។ វិធីសាស្រ្តមួយបែបនោះគឺប្រើប្រាស់សំណល់សរីរាង្គដើម្បីផលិតវត្ថុធាតុដើមដូចជាសត្វល្អិតដែលអាចបរិភោគបានជាប្រភពអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងចំណី12,13។ ការចិញ្ចឹមសត្វល្អិតបង្កើតឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងការបញ្ចេញអាម៉ូញាក់ទាប ត្រូវការទឹកតិចជាងប្រភពប្រូតេអ៊ីនបែបប្រពៃណី ហើយអាចផលិតបានក្នុងប្រព័ន្ធកសិកម្មបញ្ឈរ ដោយត្រូវការចន្លោះតិចជាង 14,15,16,17,18,19។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាសត្វល្អិតអាចបំប្លែងកាកសំណល់ជីវសាស្ត្រតម្លៃទាបទៅជាជីវម៉ាសដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃជាមួយនឹងមាតិកាសារធាតុស្ងួតរហូតដល់ 70% 20,21,22។ លើសពីនេះ ជីវម៉ាសដែលមានតម្លៃទាបបច្ចុប្បន្នត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតថាមពល កន្លែងចាក់សំរាម ឬកែច្នៃឡើងវិញ ដូច្នេះហើយវាមិនប្រកួតប្រជែងជាមួយវិស័យចំណីអាហារ និងចំណីបច្ចុប្បន្នទេ 23,24,25,26។ ដង្កូវនាង (T. molitor)27 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទសត្វដែលមានសក្តានុពលបំផុតសម្រាប់ការផលិតចំណី និងចំណីក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។ ទាំងដង្កូវ និងមនុស្សពេញវ័យ ចិញ្ចឹមលើវត្ថុធាតុផ្សេងៗ ដូចជាផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ កាកសំណល់សត្វ បន្លែ ផ្លែឈើ។ល។ 28,29 ។ នៅក្នុងសង្គមលោកខាងលិច T. molitor ត្រូវបានបង្កាត់ពូជក្នុងកម្រិតតូចមួយ ដែលភាគច្រើនជាចំណីសម្រាប់សត្វក្នុងស្រុក ដូចជាសត្វស្លាប ឬសត្វល្មូនជាដើម។ បច្ចុប្បន្ននេះ សក្ដានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការផលិតចំណីអាហារ និងចំណីកំពុងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំង 30,31,32។ ឧទាហរណ៍ T. molitor ត្រូវបានអនុម័តជាមួយនឹងទម្រង់អាហារថ្មី រួមទាំងការប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ក្លាសេ ស្ងួត និងម្សៅ (បទប្បញ្ញត្តិ (EU) No 258/97 and Regulation (EU) 2015/2283) 33. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ សត្វល្អិតសម្រាប់ធ្វើជាចំណី និងចំណីនៅតែជាគំនិតថ្មីមួយនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិច។ ឧស្សាហកម្មនេះប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាជាច្រើនដូចជា គម្លាតចំណេះដឹងទាក់ទងនឹងរបបអាហារ និងការផលិតដ៏ល្អប្រសើរ គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលចុងក្រោយ និងបញ្ហាសុវត្ថិភាពដូចជាការបង្កើតជាតិពុល និងគ្រោះថ្នាក់នៃអតិសុខុមប្រាណ។ មិនដូចការចិញ្ចឹមសត្វបែបប្រពៃណីទេ ការចិញ្ចឹមសត្វល្អិតមិនមានកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រស្រដៀងគ្នា 17,24,25,34 ទេ។
ទោះបីជាការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាងក៏ដោយ កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាមិនទាន់ត្រូវបានយល់ច្បាស់នៅឡើយទេ។ ការសិក្សាពីមុនបានបង្ហាញថារបបអាហាររបស់សត្វល្អិតអាចមានឥទ្ធិពលខ្លះទៅលើសមាសភាពរបស់វា ប៉ុន្តែមិនបានរកឃើញគំរូច្បាស់លាស់ទេ។ លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាទាំងនេះបានផ្តោតលើប្រូតេអ៊ីន និងសមាសធាតុខ្លាញ់នៃដង្កូវនាង ប៉ុន្តែមានឥទ្ធិពលកម្រិតលើសមាសធាតុរ៉ែ 21,22,32,35,36,37,38,39,40។ ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែម ដើម្បីស្វែងយល់ពីសមត្ថភាពស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ។ ការសិក្សាថ្មីៗនេះបានសន្និដ្ឋានថាដង្កូវនាងដង្កូវនាងដែលចិញ្ចឹម radish មានកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលទាំងនេះត្រូវបានកំណត់ចំពោះស្រទាប់ខាងក្រោមដែលបានសាកល្បង ហើយការសាកល្បងឧស្សាហកម្មបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់។ ការប្រមូលផ្តុំនៃលោហធាតុធ្ងន់ (Cd, Pb, Ni, As, Hg) នៅក្នុងដង្កូវនាងត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងមាតិកាដែកនៃម៉ាទ្រីស។ ទោះបីជាកំហាប់នៃលោហធាតុដែលមាននៅក្នុងរបបអាហារនៅក្នុងចំណីសត្វគឺទាបជាងកម្រិតច្បាប់ 42 ក៏ដោយក៏អាសេនិចត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរដើម្បីកកកុញនៅក្នុងដង្កូវនាងដង្កូវនាង ចំណែក cadmium និង lead មិនកកកុញ43។ ការយល់ដឹងអំពីផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារលើសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាងគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេក្នុងអាហារ និងចំណី។
ការសិក្សាដែលបង្ហាញក្នុងអត្ថបទនេះផ្តោតលើផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្មជាប្រភពចំណីសើមលើសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាង។ បន្ថែមពីលើចំណីស្ងួត ចំណីសើមក៏គួរតែត្រូវបានផ្តល់ដល់ដង្កូវផងដែរ។ ប្រភពចំណីសើមផ្តល់នូវសំណើមចាំបាច់ ហើយក៏បម្រើជាអាហារបំប៉នសម្រាប់ដង្កូវនាង បង្កើនអត្រាកំណើន និងទម្ងន់ខ្លួនអតិបរមា44,45។ យោងតាមទិន្នន័យស្តង់ដារនៃការចិញ្ចឹមដង្កូវនាងនៅក្នុងគម្រោង Interreg-Valusect ចំណីដង្កូវនាងសរុបមាន 57% w/w ចំណីសើម។ ជាធម្មតា បន្លែស្រស់ៗ (ឧ. ការ៉ុត) ត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពចំណីសើម 35,36,42,44,46។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានតម្លៃទាបជាប្រភពចំណីសើមនឹងនាំមកនូវផលប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច និងនិរន្តរភាពបន្ថែមទៀតដល់ការចិញ្ចឹមសត្វល្អិត17. គោលបំណងនៃការសិក្សានេះគឺដើម្បី (1) សិក្សាពីផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់កាកសំណល់ជីវសាស្រ្តជាចំណីសើមលើសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាង (2) កំណត់បរិមាណម៉ាក្រូ និងមីក្រូសារជាតិនៃដង្កូវនាងមេអំបៅដែលចិញ្ចឹមលើកាកសំណល់ជីវជាតិដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ដើម្បីសាកល្បងលទ្ធភាពនៃការ ការពង្រឹងធនធានរ៉ែ និង (3) វាយតម្លៃសុវត្ថិភាពនៃអនុផលទាំងនេះក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វល្អិតដោយការវិភាគវត្តមាន និងការប្រមូលផ្តុំធ្ងន់។ លោហៈ Pb, Cd និង Cr ។ ការសិក្សានេះនឹងផ្តល់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីផលប៉ះពាល់នៃការបន្ថែមកាកសំណល់ជីវសាស្ត្រលើរបបអាហារដង្កូវនាង អាហាររូបត្ថម្ភ និងសុវត្ថិភាព។
មាតិកាសារធាតុស្ងួតនៅក្នុងលំហូរនៅពេលក្រោយគឺខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង agar សារធាតុចិញ្ចឹមសើម។ មាតិកាសារធាតុស្ងួតនៅក្នុងល្បាយបន្លែ និងស្លឹកសួនច្បារមានតិចជាង 10% ខណៈពេលដែលវាខ្ពស់ជាងនៅក្នុងការកាត់ដំឡូង និងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented (13.4 និង 29.9 ក្រាម/100 ក្រាម សារធាតុ FM) ។
ល្បាយបន្លែមានផេះឆៅ ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន និងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនមានជាតិសរសៃទាបជាងអាហារគ្រប់គ្រង (agar) ខណៈពេលដែលមាតិកាជាតិសរសៃអំបោះអព្យាក្រឹតដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអាមីឡាសគឺស្រដៀងគ្នា។ មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតនៃចំណិតដំឡូងគឺខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់ហើយអាចប្រៀបធៀបទៅនឹង agar ។ សរុបមក សមាសធាតុឆៅរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងចំណីគ្រប់គ្រង ប៉ុន្តែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនតិចតួច (4.9%) និងផេះឆៅ (2.9%) 47,48 ។ pH នៃដំឡូងមានចាប់ពី 5 ដល់ 6 ហើយវាគួរអោយកត់សម្គាល់ថាស្ទ្រីមចំហៀងដំឡូងនេះមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាង (4.7) ។ ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented គឺសម្បូរទៅដោយផេះ និងជាអាស៊ីតបំផុតនៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់។ ដោយសារឫសមិនត្រូវបានសម្អាត ផេះភាគច្រើនត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានខ្សាច់ (ស៊ីលីកា)។ ស្លឹកសួនគឺជាផលិតផលអាល់កាឡាំងតែមួយគត់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង និងស្ទ្រីមចំហៀងផ្សេងទៀត។ វាមានបរិមាណផេះ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាងការគ្រប់គ្រង។ សមាសភាពឆៅគឺនៅជិតបំផុតទៅនឹងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ប៉ុន្តែកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនឆៅគឺខ្ពស់ជាង (15.0%) ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃល្បាយបន្លែ។ ការវិភាគស្ថិតិនៃទិន្នន័យខាងលើបានបង្ហាញពីភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសមាសភាពប្រេងឆៅ និង pH នៃស្ទ្រីមចំហៀង។
ការបន្ថែមល្បាយបន្លែ ឬស្លឹកសួនទៅក្នុងចំណីដង្កូវនាង មិនប៉ះពាល់ដល់សមាសធាតុជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងដង្កូវនាងទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ (តារាងទី១)។ ការបន្ថែមការកាប់ដំឡូងនាំឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងបំផុតនៅក្នុងសមាសភាពជីវម៉ាស បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យដែលទទួលដង្កូវនាងដង្កូវនាង និងប្រភពផ្សេងទៀតនៃចំណីសើម។ ចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃដង្កូវនាង លើកលែងតែការកាត់ដំឡូង សមាសភាពប្រហាក់ប្រហែលផ្សេងគ្នានៃស្ទ្រីមចំហៀងមិនប៉ះពាល់ដល់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ដង្កូវនាងទេ។ ការផ្តល់អាហារដល់ការកាត់ដំឡូងជាប្រភពនៃជាតិសំណើមបាននាំឱ្យមានការកើនឡើង 2 ដងនៃមាតិកាខ្លាញ់របស់ដង្កូវ និងការថយចុះនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន ឈីទីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនមែនជាសរសៃ។ ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented បង្កើនមាតិកាផេះនៃដង្កូវនាងដង្កូវនាងមួយដងកន្លះ។
ទម្រង់សារធាតុរ៉ែត្រូវបានបង្ហាញជា macromineral (តារាងទី 2) និងមាតិកាមីក្រូសារជាតិ (តារាងទី 3) នៅក្នុងចំណីសើម និងជីវម៉ាសដង្កូវនាងម្សៅ។
ជាទូទៅ ស្ទ្រីមផ្នែកកសិកម្មគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុ macromineral បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ លើកលែងតែការកាត់ដំឡូងដែលមានបរិមាណ Mg, Na និង Ca ទាបជាង។ កំហាប់ប៉ូតាស្យូមគឺខ្ពស់នៅក្នុងស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង។ Agar មាន 3 mg/100 g DM K ខណៈពេលដែលកំហាប់ K នៅក្នុងស្ទ្រីមចំហៀងមានចាប់ពី 1070 ទៅ 9909 mg/100 g DM ។ មាតិកា Macromineral នៅក្នុងល្បាយបន្លែគឺខ្ពស់ជាងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងក្រុមត្រួតពិនិត្យ ប៉ុន្តែមាតិកា Na គឺទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង (88 ទល់នឹង 111 mg/100 ក្រាម DM) ។ កំហាប់ Macromineral នៅក្នុងការកាត់ដំឡូងគឺទាបបំផុតនៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់។ មាតិកា Macromineral នៅក្នុងការកាត់ដំឡូងគឺទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងស្ទ្រីមនិងការគ្រប់គ្រងផ្សេងទៀត។ លើកលែងតែមាតិកា Mg អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។ ទោះបីជាឫស chicory fermented មិនមានកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃ macrominerals, មាតិកាផេះនៃស្ទ្រីមចំហៀងនេះគឺខ្ពស់បំផុតនៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់។ នេះអាចបណ្តាលមកពីការពិតដែលថាពួកវាមិនត្រូវបានបន្សុតហើយអាចមានកំហាប់ខ្ពស់នៃស៊ីលីកា (ខ្សាច់) ។ មាតិកា Na និង Ca គឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងល្បាយបន្លែ។ ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented មានកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃ Na នៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់។ លើកលែងតែណា ស្លឹកសាកវប្បកម្មមានកំហាប់ម៉ាក្រូមីនខ្ពស់បំផុតនៃចំណីសើមទាំងអស់។ កំហាប់ K (9909 mg/100 g DM) គឺខ្ពស់ជាងការគ្រប់គ្រងបីពាន់ដង (3 mg/100 g DM) និង 2.5 ដងខ្ពស់ជាងល្បាយបន្លែ (4057 mg/100 g DM)។ មាតិកា Ca គឺខ្ពស់បំផុតនៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់ (7276 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម DM) 20 ដងខ្ពស់ជាងការគ្រប់គ្រង (336 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម DM) និង 14 ដងខ្ពស់ជាងកំហាប់ Ca នៅក្នុងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ឬល្បាយបន្លែ ( 530 និង 496 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម DM) ។
ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសមាសភាព macromineral នៃរបបអាហារ (តារាងទី 2) ប៉ុន្តែមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាមួយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមាសភាព macromineral នៃដង្កូវនាងដែលលើកឡើងលើល្បាយបន្លែ និងរបបអាហារគ្រប់គ្រងនោះទេ។
ដង្កូវដែលស៊ីដំឡូងបារាំងមានកំហាប់ម៉ាក្រូមីនទាំងអស់ទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង លើកលែងតែ Na ដែលមានកំហាប់ប្រៀបធៀប។ លើសពីនេះទៀត ការចិញ្ចឹមដំឡូងបារាំងបានបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះខ្លាំងបំផុតនៃមាតិកា macromineral larval បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្នែកម្ខាងទៀត។ នេះគឺស្របទៅនឹងផេះទាបដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងរូបមន្តដង្កូវនាងនៅក្បែរនោះ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជា P និង K មានកម្រិតខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងរបបអាហារសើមនេះជាងផ្នែកម្ខាងទៀត និងការគ្រប់គ្រងក៏ដោយ សមាសភាពដង្កូវមិនបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីរឿងនេះទេ។ កំហាប់ Ca និង Mg ទាបដែលរកឃើញក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងអាចទាក់ទងទៅនឹងកំហាប់ Ca និង Mg ទាបដែលមាននៅក្នុងរបបអាហារសើម។
ការផ្តល់ចំណីឱ្យឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented និងស្លឹក orchard បណ្តាលឱ្យមានកម្រិតកាល់ស្យូមខ្ពស់ជាងការគ្រប់គ្រង។ ស្លឹក Orchard មានកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃ P, Mg, K និង Ca នៃរបបអាហារសើមទាំងអស់ ប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងទេ។ កំហាប់ Na មានកម្រិតទាបបំផុតនៅក្នុងដង្កូវទាំងនេះ ខណៈពេលដែលកំហាប់ Na មានខ្ពស់ជាងនៅក្នុងស្លឹកឈើឆ្កាងជាងការកាត់ដំឡូង។ មាតិកា Ca បានកើនឡើងនៅក្នុងដង្កូវនាង (66 mg/100 ក្រាម DM) ប៉ុន្តែកំហាប់ Ca មិនខ្ពស់ដូចនៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងទេ (79 mg/100 g DM) នៅក្នុងការពិសោធន៍ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ទោះបីជាកំហាប់ Ca នៅក្នុងដំណាំស្លឹកឈើក៏ដោយ។ 14 ដងខ្ពស់ជាងឫស chicory ។
ដោយផ្អែកលើសមាសធាតុមីក្រូធាតុនៃចំណីសើម (តារាងទី 3) សមាសធាតុរ៉ែនៃល្បាយបន្លែគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ លើកលែងតែកំហាប់ Mn ទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃមីក្រូធាតុដែលបានវិភាគទាំងអស់គឺទាបជាងនៅក្នុងការកាត់ដំឡូងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង និងអនុផលផ្សេងទៀត។ ឫស chicory fermented មានជាតិដែកជិត 100 ដងច្រើនជាងទង់ដែង 4 ដង ស័ង្កសី 2 ដង និងបរិមាណម៉ង់ហ្គាណែសដូចគ្នា។ បរិមាណស័ង្កសី និងម៉ង់ហ្គាណែសនៅក្នុងស្លឹករបស់ដំណាំសួនច្បារគឺខ្ពស់ជាងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។
មិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងត្រូវបានគេរកឃើញរវាងមាតិកាធាតុដាននៃដង្កូវដែលចិញ្ចឹមការគ្រប់គ្រង ល្បាយបន្លែ និងរបបអាហារសំណល់ដំឡូងសើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកា Fe និង Mn នៃដង្កូវនាងដែលផ្តល់អាហារដល់ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីពពួកដង្កូវនាងដែលចិញ្ចឹមក្រុមត្រួតពិនិត្យ។ ការកើនឡើងនៃមាតិកា Fe អាចបណ្តាលមកពីការកើនឡើងរាប់រយដងនៃកំហាប់ធាតុដាននៅក្នុងរបបអាហារសើម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំ Mn រវាងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented និងក្រុមត្រួតពិនិត្យក៏ដោយ កម្រិត Mn បានកើនឡើងនៅក្នុងដង្កូវដែលស៊ីឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាកំហាប់ Mn គឺខ្ពស់ជាង (3 ដង) នៅក្នុងរបបអាហារស្លឹកសើមនៃរបបអាហារសាកវប្បកម្មបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រងប៉ុន្តែមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងសមាសធាតុជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាងស្លឹកគ្រប់គ្រង និងសាកវប្បកម្មគឺមាតិកា Cu ដែលទាបជាងនៅក្នុងស្លឹក។
តារាងទី 4 បង្ហាញពីកំហាប់នៃលោហៈធ្ងន់ដែលមាននៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម។ កំហាប់អតិបរិមាអ៊ឺរ៉ុបនៃ Pb, Cd និង Cr នៅក្នុងចំណីសត្វពេញលេញត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុស្ងួត mg/100 ក្រាម ហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅតារាងទី 4 ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងកំហាប់ដែលមាននៅក្នុង side streams47។
គ្មាន Pb ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចំណីសើម ល្បាយបន្លែ ឬកន្ទក់ដំឡូងទេ ខណៈដែលស្លឹកសួនច្បារមាន 0.002 mg Pb/100 g DM និងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented មានកំហាប់ខ្ពស់បំផុត 0.041 mg Pb/100 g DM ។ កំហាប់ C នៅក្នុងចំណីគ្រប់គ្រង និងស្លឹកសួនគឺអាចប្រៀបធៀបបាន (0.023 និង 0.021 mg/100 g DM) ខណៈពេលដែលវាទាបជាងនៅក្នុងល្បាយបន្លែ និងកន្ទក់ដំឡូង (0.004 និង 0.007 mg/100 g DM)។ បើប្រៀបធៀបជាមួយស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងទៀត កំហាប់ Cr នៅក្នុងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented គឺខ្ពស់ជាងយ៉ាងខ្លាំង (0.135 mg/100 g DM) និងខ្ពស់ជាង 6 ដងក្នុងចំណីត្រួតពិនិត្យ។ ស៊ីឌី​មិន​ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ស្ទ្រីម​វត្ថុ​បញ្ជា​ឬ​ស្ទ្រីម​ចំហៀង​ណា​មួយ​ដែល​បាន​ប្រើ។
កម្រិតខ្ពស់នៃ Pb និង Cr ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដង្កូវដែលស៊ីឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ីឌីមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដង្កូវនាងដង្កូវនាងទេ។
ការវិភាគគុណភាពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លាញ់ឆៅត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីកំណត់ថាតើទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់របស់ដង្កូវនាងអាចរងឥទ្ធិពលដោយសមាសធាតុផ្សេងគ្នានៃស្ទ្រីមក្រោយដែលពួកវាត្រូវបានចុក។ ការចែកចាយអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាងទី 5។ អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានរាយបញ្ជីដោយឈ្មោះទូទៅ និងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វា (កំណត់ថា "Cx:y" ដែល x ត្រូវគ្នាទៅនឹងចំនួនអាតូមកាបូន និង y ទៅចំនួនចំណងមិនឆ្អែត។ )
ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃដង្កូវនាងដែលស៊ីដំឡូងបារាំងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ពួកវាមានផ្ទុកអាស៊ីត myristic (C14:0) អាស៊ីត palmitic (C16:0) អាស៊ីត palmitoleic (C16:1) និងអាស៊ីត oleic (C18:1)។ ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីត pentadecanoic (C15:0), អាស៊ីត linoleic (C18:2) និងអាស៊ីត linolenic (C18:3) គឺទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងដង្កូវនាងដទៃទៀត។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងទៀត សមាមាត្រនៃ C18:1 ដល់ C18:2 ត្រូវបានបញ្ច្រាស់នៅក្នុងដំឡូងបារាំង។ ដង្កូវនាងចិញ្ចឹមស្លឹកសាកវប្បកម្មមានបរិមាណអាស៊ីត pentadecanoic ខ្ពស់ជាង (C15:0) ជាងដង្កូវនាងញ៉ាំអាហារសើមផ្សេងទៀត។
អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត (SFA) អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated (MUFA) និងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated (PUFA)។ តារាងទី 5 បង្ហាញពីកំហាប់នៃក្រុមអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះ។ សរុបមក ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃដង្កូវនាងដែលស៊ីកាកសំណល់ដំឡូងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីការគ្រប់គ្រង និងផ្នែកម្ខាងទៀត។ សម្រាប់ក្រុមអាស៊ីតខ្លាញ់នីមួយៗ ដង្កូវនាងស៊ីដំឡូងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីក្រុមផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ពួកវាមាន SFA និង MUFA ច្រើន និង PUFA តិចជាង។
មិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងអត្រារស់រានមានជីវិត និងទម្ងន់ទិន្នផលសរុបរបស់ដង្កូវដែលបង្កាត់នៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងៗគ្នា។ អត្រារស់រានមានជីវិតជាមធ្យមសរុបគឺ 90% ហើយទម្ងន់ទិន្នផលជាមធ្យមសរុបគឺ 974 ក្រាម។ ដង្កូវនាងដំណើរការដោយជោគជ័យ ជាប្រភពនៃចំណីសើម។ ចំណីសើមដង្កូវនាងមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃទំងន់ចំណីសរុប (ស្ងួត + សើម)។ ការជំនួសបន្លែស្រស់ជាមួយនឹងផលិតផលកសិកម្មដែលជាចំណីសើមបែបប្រពៃណីមានអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច និងបរិស្ថានសម្រាប់ការចិញ្ចឹមដង្កូវនាង។
តារាងទី 1 បង្ហាញថាសមាសធាតុជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងដង្កូវនាងចិញ្ចឹមនៅលើរបបអាហារគ្រប់គ្រងគឺប្រហែល 72% សំណើម 5% ផេះ 19% lipid ប្រូតេអ៊ីន 51% 8% chitin និងសារធាតុស្ងួត 18% ជាកាបូអ៊ីដ្រាតគ្មានសរសៃ។ នេះគឺអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងតម្លៃដែលបានរាយការណ៍នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍។48,49 ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សមាសធាតុផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ជាញឹកញាប់អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រវិភាគដែលបានប្រើ។ ជាឧទាហរណ៍ យើងបានប្រើវិធីសាស្ត្រ Kjeldahl ដើម្បីកំណត់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅជាមួយនឹងសមាមាត្រ N ដល់ P នៃ 5.33 ចំណែកឯអ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតប្រើសមាមាត្រដែលគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាង 6.25 សម្រាប់សាច់ និងគំរូចំណី។ 50,51
ការបន្ថែមកាកសំណល់ដំឡូងបារាំង (អាហារសើមដែលសំបូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត) ទៅក្នុងរបបអាហារបានបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងទ្វេដងនៃមាតិកាខ្លាញ់នៃដង្កូវនាង។ មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតនៃដំឡូងត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានជាចម្បងនៃម្សៅចំណែកឯ agar មានជាតិស្ករ (polysaccharides) 47,48 ។ ការរកឃើញនេះគឺផ្ទុយទៅនឹងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលបានរកឃើញថាបរិមាណជាតិខ្លាញ់បានថយចុះនៅពេលដែលដង្កូវនាងត្រូវបានផ្តល់អាហារបន្ថែមជាមួយនឹងដំឡូងបារាំងស្ទីមដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនទាប (10.7%) និងម្សៅខ្ពស់ (49.8%)36។ នៅពេលដែលផ្លែអូលីវត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារ មាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ដង្កូវនាងត្រូវគ្នានឹងរបបអាហារសើម ខណៈដែលមាតិកាខ្លាញ់នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ35។ ផ្ទុយទៅវិញ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ដង្កូវដែលចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្ទ្រីមចំហៀង ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាមូលដ្ឋាន ដូចជាមាតិកាខ្លាញ់ 22,37 ដែរ។
ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented បង្កើនបរិមាណផេះនៃដង្កូវនាងដង្កូវនាង (តារាងទី 1) ។ ការស្រាវជ្រាវលើផលប៉ះពាល់នៃអនុផលលើសមាសធាតុផេះ និងសារធាតុរ៉ែរបស់ដង្កូវនាងមានកំណត់។ ការសិក្សាការផ្តល់ចំណីដោយផលិតផលភាគច្រើនបានផ្តោតលើមាតិកាខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនរបស់ដង្កូវ ដោយមិនវិភាគមាតិកាផេះ 21,35,36,38,39។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលមាតិកាផេះរបស់សត្វដង្កូវស៊ីចំណីត្រូវបានវិភាគ ការកើនឡើងនៃមាតិកាផេះត្រូវបានរកឃើញ។ ឧទាហរណ៍ ការចិញ្ចឹមដង្កូវនាងកាកសំណល់តាមសួនច្បារបានបង្កើនបរិមាណផេះពី 3.01% ទៅ 5.30% ហើយការបន្ថែមកាកសំណល់ឪឡឹកទៅក្នុងរបបអាហារបានបង្កើនបរិមាណផេះពី 1.87% ទៅ 4.40% ។
ទោះបីជាប្រភពអាហារសើមទាំងអស់មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសមាសភាពប្រហាក់ប្រហែលរបស់វា (តារាងទី 1) ក៏ដោយ ក៏ភាពខុសគ្នានៃសមាសធាតុជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងមេអាហារដែលចិញ្ចឹមប្រភពអាហារសើមរៀងៗខ្លួនគឺតិចតួច។ មានតែដង្កូវនាងដង្កូវនាងស៊ីសាច់ដំឡូង ឬឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ប៉ុណ្ណោះដែលបង្ហាញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់។ ការពន្យល់មួយដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់លទ្ធផលនេះគឺថា បន្ថែមពីលើឫស chicory កំណាត់ដំឡូងក៏ត្រូវបាន fermented មួយផ្នែកផងដែរ (pH 4.7, តារាងទី 1) ដែលធ្វើឱ្យម្សៅ/កាបូអ៊ីដ្រាតអាចរំលាយបានច្រើន/អាចរកបានសម្រាប់ដង្កូវនាង។ របៀបដែលដង្កូវនាងដង្កូវនាងសំយោគ lipids ពីសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ហើយគួរតែត្រូវបានសិក្សាឱ្យបានពេញលេញនៅក្នុងការសិក្សានាពេលអនាគត។ ការសិក្សាពីមុនស្តីពីឥទ្ធិពលនៃ pH របបអាហារសើមលើការលូតលាស់ដង្កូវនាងដង្កូវនាងបានសន្និដ្ឋានថាមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលប្រើប្លុក agar ជាមួយរបបអាហារសើមលើសពី pH ពី 3 ទៅ 9 ។ នេះបង្ហាញថារបបអាហារសើមដែលមានជាតិ fermented អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់វប្បធម៌នៃ Tenebrio molitor 53. ស្រដៀងទៅនឹង Coudron et al.53 ការពិសោធន៍គ្រប់គ្រងបានប្រើប្លុក agar នៅក្នុងរបបអាហារសើមដែលបានផ្តល់ឱ្យ ព្រោះវាខ្វះសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការសិក្សារបស់ពួកគេមិនបានពិនិត្យលើឥទ្ធិពលនៃប្រភពអាហារសើមដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដូចជាបន្លែ ឬដំឡូងបារាំងលើការកែលម្អការរំលាយអាហារ ឬជីវភាព។ ការសិក្សាបន្ថែមលើផលប៉ះពាល់នៃការ fermentation នៃប្រភពអាហារសើមនៅលើដង្កូវនាង mealworm គឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីទ្រឹស្តីនេះ។
ការចែកចាយសារធាតុរ៉ែនៃជីវម៉ាស់ដង្កូវនាងគ្រប់គ្រងដែលរកឃើញនៅក្នុងការសិក្សានេះ (តារាងទី 2 និងទី 3) គឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងជួរម៉ាក្រូ និងមីក្រូសារជាតិដែលមាននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍48,54,55។ ការផ្តល់ដង្កូវនាងជាមួយនឹងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ជាប្រភពអាហារសើម បង្កើនបរិមាណសារធាតុរ៉ែរបស់ពួកគេ។ ទោះបីជាម៉ាក្រូ និងមីក្រូសារជាតិភាគច្រើនមានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងល្បាយបន្លែ និងស្លឹកសួនច្បារ (តារាងទី 2 និងទី 3) ក៏ដោយ ក៏វាមិនប៉ះពាល់ដល់សារធាតុរ៉ែនៃជីវម៉ាសដង្កូវនាងក្នុងកម្រិតដូចគ្នាទៅនឹងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ដែរ។ ការពន្យល់មួយដែលអាចធ្វើទៅបានគឺថាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្លឹកសួនអាល់កាឡាំងគឺមិនសូវមានជីវជាតិជាងអាហារផ្សេងទៀតដែលមានជាតិអាស៊ីតច្រើន (តារាងទី 1) ។ ការសិក្សាពីមុនបានចិញ្ចឹមដង្កូវនាងដោយចំបើងដែលមានជាតិ fermented ហើយបានរកឃើញថាពួកវាលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងផ្នែកខាងនេះ ហើយក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ការព្យាបាលមុននៃស្រទាប់ខាងក្រោមដោយការ fermentation ជំរុញឱ្យមានការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ 56 ការប្រើប្រាស់ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented បានបង្កើនមាតិកា Ca, Fe និង Mn នៃជីវម៉ាសដង្កូវនាង។ ទោះបីជាផ្នែកខាងនេះក៏មានកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀត (P, Mg, K, Na, Zn និង Cu) ក៏ដោយ ក៏សារធាតុរ៉ែទាំងនេះមិនមានច្រើននៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង ដែលបង្ហាញពីការជ្រើសរើសនៃការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ។ ការបង្កើនមាតិកានៃសារធាតុរ៉ែទាំងនេះនៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គោលបំណងអាហារនិងចំណី។ កាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងារសរសៃប្រសាទ និងដំណើរការដែលសម្របសម្រួលដោយអង់ស៊ីមជាច្រើនដូចជាការកកឈាម ការបង្កើតឆ្អឹង និងធ្មេញ។ 57,58 កង្វះជាតិដែកគឺជាបញ្ហាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ ដោយកុមារ ស្ត្រី និងមនុស្សចាស់ជារឿយៗមិនទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ 54 ទោះបីជាម៉ង់ហ្គាណែសគឺជាធាតុសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស និងដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនក៏ដោយ ការទទួលទានច្រើនពេកអាចជាជាតិពុល។ កម្រិតម៉ង់ហ្គាណែសខ្ពស់នៅក្នុងដង្កូវនាងដែលស៊ីឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented មិនមានការព្រួយបារម្ភទេ ហើយអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វមាន់។ ៥៩
កំហាប់នៃលោហធាតុធ្ងន់ដែលរកឃើញនៅចំហៀងគឺទាបជាងស្តង់ដារអឺរ៉ុបសម្រាប់ចំណីសត្វពេញលេញ។ ការវិភាគលោហៈធ្ងន់នៃដង្កូវនាងដង្កូវនាងបានបង្ហាញថា កម្រិត Pb និង Cr មានកម្រិតខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងដង្កូវនាងដែលស៊ីជាមួយឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ជាងក្រុមត្រួតពិនិត្យ និងស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងទៀត (តារាងទី 4) ។ ឫស Chicory លូតលាស់នៅក្នុងដី ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាស្រូបយកលោហធាតុធ្ងន់ ខណៈពេលដែលផ្នែកម្ខាងទៀតមានប្រភពមកពីការផលិតអាហាររបស់មនុស្សដែលមានការគ្រប់គ្រង។ ដង្កូវនាងញ៉ាំជាមួយឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ក៏មានកម្រិតខ្ពស់នៃ Pb និង Cr (តារាងទី 4) ។ កត្តាជីវសាស្ត្រដែលបានគណនា (BAF) គឺ 2.66 សម្រាប់ Pb និង 1.14 សម្រាប់ Cr ពោលគឺធំជាង 1 ដែលបង្ហាញថាដង្កូវនាងមានលទ្ធភាពប្រមូលផ្តុំលោហៈធ្ងន់។ ទាក់ទងទៅនឹង Pb សហភាពអឺរ៉ុបកំណត់បរិមាណ Pb អតិបរមា 0.10 mg ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ស្រស់សម្រាប់មនុស្ស61. នៅក្នុងការវាយតម្លៃនៃទិន្នន័យពិសោធន៍ កំហាប់ Pb អតិបរមាដែលបានរកឃើញនៅក្នុងដង្កូវនាងឫសដែលមានជាតិ fermented គឺ 0.11 mg/100 g DM ។ នៅពេលដែលតម្លៃត្រូវបានគណនាឡើងវិញទៅនឹងសារធាតុស្ងួត 30.8% សម្រាប់ដង្កូវនាងទាំងនេះ មាតិកា Pb គឺ 0.034 mg/kg សារធាតុស្រស់ ដែលទាបជាងកម្រិតអតិបរមា 0.10 mg/kg ។ មិនមានខ្លឹមសារអតិបរមានៃ Cr ត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិអាហារអឺរ៉ុបទេ។ Cr ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងបរិស្ថាន គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ និងសារធាតុបន្ថែមអាហារ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្សក្នុងបរិមាណតិចតួច62,63,64។ ការវិភាគទាំងនេះ (តារាងទី 4) បង្ហាញថា T. molitor larvae អាចកកកុញលោហធាតុធ្ងន់នៅពេលដែលលោហៈធ្ងន់មានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កម្រិតនៃលោហធាតុធ្ងន់ដែលមាននៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងនៅក្នុងការសិក្សានេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នគឺត្រូវបានណែនាំនៅពេលប្រើស្ទ្រីមចំហៀងដែលអាចមានលោហៈធ្ងន់ជាប្រភពចំណីសើមសម្រាប់ T. molitor ។
អាស៊ីតខ្លាញ់ច្រើនក្រៃលែងនៅក្នុងជីវម៉ាស់សរុបរបស់ T. molitor larvae គឺអាស៊ីត palmitic (C16:0) អាស៊ីត oleic (C18:1) និងអាស៊ីត linoleic (C18:2) (តារាងទី 5) ដែលស្របនឹងការសិក្សាពីមុន។ នៅលើ T. molitor ។ លទ្ធផលវិសាលគមអាស៊ីតខ្លាញ់គឺស្រប 36,46,50,65។ ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់របស់ T. molitor ជាទូទៅមានសមាសធាតុសំខាន់ៗចំនួនប្រាំ៖ អាស៊ីត oleic (C18:1), អាស៊ីត palmitic (C16:0), អាស៊ីតlinoleic (C18:2), អាស៊ីត myristic (C14:0) និងអាស៊ីត stearic (C18:0) ។ អាស៊ីត Oleic ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានច្រើនបំផុត (30-60%) នៅក្នុងដង្កូវនាងដង្កូវនាង បន្ទាប់មកដោយអាស៊ីត palmitic និងអាស៊ីត linoleic 22,35,38,39 ។ ការសិក្សាពីមុនបានបង្ហាញថាទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នេះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយរបបអាហារដង្កូវនាងមេអំបៅ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាមិនធ្វើតាមនិន្នាការដូចគ្នាទៅនឹងរបបអាហារ38នោះទេ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងទៀត សមាមាត្រ C18:1–C18:2 នៅក្នុងការលាបដំឡូងគឺបញ្ច្រាស់។ លទ្ធផលស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេទទួលបានសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃដង្កូវនាងដែលញ៉ាំដំឡូងចំហុយ 36 ។ លទ្ធផលទាំងនេះបង្ហាញថា ទោះបីជាទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃប្រេងដង្កូវនាងអាចផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយ វានៅតែជាប្រភពសម្បូរនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។
គោលបំណងនៃការសិក្សានេះគឺដើម្បីវាយតម្លៃពីឥទ្ធិពលនៃការប្រើប្រាស់ខ្សែទឹកជីវកាកសំណល់កសិឧស្សាហកម្មចំនួនបួនផ្សេងគ្នាជាចំណីសើមលើសមាសភាពដង្កូវនាង។ ផលប៉ះពាល់ត្រូវបានវាយតម្លៃដោយផ្អែកលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា អនុផលត្រូវបានបំប្លែងដោយជោគជ័យទៅជាជីវម៉ាសដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន (មាតិកាប្រូតេអ៊ីន 40.7-52.3%) ដែលអាចប្រើប្រាស់ជាប្រភពអាហារ និងចំណីបាន។ លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការប្រើប្រាស់ផលិតផលជាចំណីសើមប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃជីវម៉ាសដង្កូវនាង។ ជាពិសេស ការផ្តល់ដង្កូវជាមួយនឹងកំហាប់ខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត (ឧទាហរណ៍ការកាត់ដំឡូង) បង្កើនមាតិកាខ្លាញ់របស់ពួកគេ និងផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពអាស៊ីតខ្លាញ់របស់ពួកគេ៖ មាតិកាទាបនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និងមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និង monounsaturated ប៉ុន្តែមិនមែនកំហាប់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតទេ។ . អាស៊ីតខ្លាញ់ (monounsaturated + polyunsaturated) នៅតែគ្របដណ្តប់។ ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ដង្កូវនាងជ្រើសរើសប្រមូលផ្តុំជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងម៉ង់ហ្គាណែសពីផ្នែកចំហៀងដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែអាស៊ីត។ លទ្ធភាពទទួលបានជីវៈនៃសារធាតុរ៉ែហាក់ដូចជាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ ហើយការសិក្សាបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីបញ្ហានេះ។ លោហៈធ្ងន់ដែលមាននៅក្នុងស្ទ្រីមចំហៀងអាចកកកុញនៅក្នុងដង្កូវនាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រមូលផ្តុំចុងក្រោយនៃ Pb, Cd និង Cr នៅក្នុងជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវគឺទាបជាងកម្រិតដែលអាចទទួលយកបាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្ទ្រីមចំហៀងទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពជាប្រភពចំណីសើម។
ដង្កូវដង្កូវនាងត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយ Radius (Giel, Belgium) និង Inagro (Rumbeke-Beitem, Belgium) នៅសាកលវិទ្យាល័យ Thomas More University of Applied Sciences នៅសីតុណ្ហភាព 27°C និងសំណើមដែលទាក់ទង 60%។ ដង់ស៊ីតេនៃដង្កូវនាងចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រីទំហំ 60 x 40 សង់ទីម៉ែត្រគឺ 4.17 ដង្កូវ / cm2 (ដង្កូវនាង 10,000) ។ ដង្កូវ​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​ចំណី​កន្ទក់​ស្រូវសាលី ២,១ គីឡូក្រាម​ជា​អាហារ​ស្ងួត​ក្នុង​មួយ​ធុង​ចិញ្ចឹម ហើយ​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​តាម​តម្រូវការ។ ប្រើប្លុក agar ជាការគ្រប់គ្រងអាហារសើម។ ចាប់ផ្តើមពីសប្តាហ៍ទី 4 ចាប់ផ្តើមផ្តល់ចំណីចំហៀង (ក៏ជាប្រភពសំណើមផងដែរ) ជាអាហារសើមជំនួសឱ្យ agar ad libitum ។ ភាគរយនៃសារធាតុស្ងួតសម្រាប់ចរន្តចំហៀងនីមួយៗត្រូវបានកំណត់ជាមុន និងកត់ត្រាដើម្បីធានាបរិមាណស្មើគ្នានៃសំណើមសម្រាប់សត្វល្អិតទាំងអស់នៅទូទាំងការព្យាបាល។ អាហារត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង terrarium ។ Larvae ត្រូវបានប្រមូលនៅពេលដែល pupae ដំបូងលេចឡើងនៅក្នុងក្រុមពិសោធន៍។ ការប្រមូលផលដង្កូវធ្វើឡើងដោយប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកមេកានិកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 2 ម។ លើកលែងតែការពិសោធន៍ដំឡូងបារាំង។ ផ្នែកធំនៃដំឡូងបារាំងស្ងួតត្រូវបានបំបែកដោយអនុញ្ញាតឱ្យដង្កូវវារតាមសំណាញ់នេះហើយប្រមូលវានៅក្នុងថាសដែក។ ទម្ងន់ប្រមូលផលសរុបត្រូវបានកំណត់ដោយការថ្លឹងទម្ងន់ប្រមូលផលសរុប។ ការរស់រានមានជីវិតត្រូវបានគណនាដោយបែងចែកទម្ងន់ប្រមូលផលសរុបដោយទម្ងន់ដង្កូវ។ ទម្ងន់ដង្កូវត្រូវបានកំណត់ដោយការជ្រើសរើសដង្កូវយ៉ាងហោចណាស់ 100 ហើយបែងចែកទម្ងន់សរុបរបស់ពួកគេដោយលេខ។ ដង្កូវ​ដែល​ប្រមូល​បាន​ត្រូវ​បាន​បង្អត់អាហារ​រយៈពេល 24 ម៉ោង​ដើម្បី​សម្អាត​ពោះវៀន​របស់​វា​មុនពេល​វិភាគ។ ជាចុងក្រោយ សត្វដង្កូវត្រូវបានពិនិត្យម្តងទៀត ដើម្បីបំបែកពួកវាចេញពីសត្វដែលនៅសល់។ ពួកវាត្រូវបានបង្កកនិង euthanized និងរក្សាទុកនៅ -18 ° C រហូតដល់ការវិភាគ។
ចំណីស្ងួតគឺកន្ទក់ស្រូវសាលី (បែលហ្ស៊ិក Molens Joye) ។ កន្ទក់​ស្រូវសាលី​ត្រូវ​បាន​គេ​រែង​មុន​ដល់​ទំហំ​ភាគល្អិត​តិចជាង 2 ម.ម. បន្ថែមពីលើចំណីស្ងួត ដង្កូវនាងដង្កូវនាងក៏ត្រូវការចំណីសើមផងដែរ ដើម្បីរក្សាសំណើម និងសារធាតុរ៉ែដែលត្រូវការដោយដង្កូវនាង។ ចំណីសើមមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃចំណីសរុប (ចំណីស្ងួត + ចំណីសើម)។ នៅក្នុងការពិសោធន៍របស់យើង agar (Brouwland, Belgium, 25 g/l) ត្រូវបានគេប្រើជាការគ្រប់គ្រងសើម feed45 ។ ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 1 ផលិតផលកសិកម្មចំនួន 4 ដែលមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានធ្វើតេស្តជាចំណីសើមសម្រាប់ដង្កូវនាង។ អនុផលទាំងនេះរួមមាន (ក) ស្លឹកពីការដាំដុះត្រសក់ (Inagro បែលហ្សិក) (ខ) ការកាត់ដំឡូង (Duigny, Belgium), (c) ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented (Inagro, Belgium) និង (d) បន្លែ និងផ្លែឈើដែលមិនបានលក់ពីការដេញថ្លៃ។ . (Belorta, បែលហ្សិក)។ ស្ទ្រីមចំហៀងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ សមរម្យសម្រាប់ប្រើជាចំណីដង្កូវនាងសើម។
អនុផលកសិកម្មជាចំណីសើមសម្រាប់ដង្កូវនាង; (ក) ស្លឹកសួនច្បារពីការដាំដុះត្រសក់ (ខ) ការកាត់ដំឡូង (គ) ឫស chicory (ឃ) បន្លែដែលមិនទាន់បានលក់នៅឯការដេញថ្លៃ និង (ង) ដុំ agar ។ ជាការគ្រប់គ្រង។
សមាសភាពនៃចំណីនិងដង្កូវនាងម្សៅត្រូវបានកំណត់បីដង (n = 3) ។ ការវិភាគរហ័ស សមាសធាតុរ៉ែ មាតិកាលោហៈធ្ងន់ និងសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានវាយតម្លៃ។ សំណាកដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នានៃ 250 ក្រាមត្រូវបានគេយកចេញពីដង្កូវដែលប្រមូលបាននិងអត់ឃ្លានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 60 ° C ដល់ទម្ងន់ថេរដី (IKA, Tube Mill 100) និង Sieve តាមរយៈ Sieve 1 ម។ សំណាកស្ងួតត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ក្នុងធុងងងឹត។
ខ្លឹមសារនៃសារធាតុស្ងួត (DM) ត្រូវបានកំណត់ដោយការសម្ងួតសំណាកនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 105 អង្សាសេរយៈពេល 24 ម៉ោង (Memmert, UF110)។ ភាគរយនៃសារធាតុស្ងួតត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើការសម្រកទម្ងន់នៃគំរូ។
មាតិកាផេះឆៅ (CA) ត្រូវបានកំណត់ដោយការបាត់បង់ម៉ាស់កំឡុងពេលឆេះនៅក្នុងឡភ្លើង (Nabertherm, L9/11/SKM) នៅសីតុណ្ហភាព 550°C រយៈពេល 4 ម៉ោង។
មាតិកាខ្លាញ់ឆៅឬការទាញយកឌីអេទីលអេធើរ (EE) ត្រូវបានអនុវត្តជាមួយអេធើរប្រេងឥន្ធនៈ (bp 40-60 ° C) ដោយប្រើឧបករណ៍ទាញយក Soxhlet ។ ប្រហែល 10 ក្រាមនៃគំរូត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងក្បាលស្រង់ចេញនិងគ្របដណ្តប់ដោយរោមចៀមសេរ៉ាមិចដើម្បីការពារការបាត់បង់គំរូ។ គំរូត្រូវបានស្រង់ចេញពេញមួយយប់ជាមួយនឹងប្រេង ether 150 មីលីលីត្រ។ ការស្រង់ចេញត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ សារធាតុរំលាយសរីរាង្គត្រូវបានយកចេញ និងយកមកវិញដោយការហួតដោយបង្វិល (Büchi, R-300) នៅសីតុណ្ហភាព 300 mbar និង 50 °C។ សារធាតុខ្លាញ់ឆៅ ឬសារធាតុចម្រាញ់ពីអេធើរត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងថ្លឹងថ្លែងលើសមតុល្យវិភាគ។
មាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ (CP) ត្រូវបានកំណត់ដោយការវិភាគអាសូតដែលមាននៅក្នុងគំរូដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ Kjeldahl BN EN ISO 5983-1 (2005) ។ ប្រើកត្តា N ដល់ P ដែលសមស្របដើម្បីគណនាមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។ សម្រាប់ចំណីស្ងួតស្តង់ដារ (កន្ទក់ស្រូវសាលី) ប្រើកត្តាសរុប 6.25 ។ សម្រាប់ស្ទ្រីមចំហៀង កត្តា 4.2366 ត្រូវបានប្រើ ហើយសម្រាប់ល្បាយបន្លែ កត្តា 4.3967 ត្រូវបានប្រើ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅរបស់ដង្កូវត្រូវបានគណនាដោយប្រើកត្តា N ដល់ P នៃ 5.3351 ។
មាតិកាជាតិសរសៃរួមមានការកំណត់ជាតិសរសៃអព្យាក្រឹត (NDF) ដោយផ្អែកលើពិធីការទាញយក Gerhardt (ការវិភាគជាតិសរសៃដោយដៃនៅក្នុងថង់, Gerhardt, អាល្លឺម៉ង់) និងវិធីសាស្ត្រ van Soest 68 ។ សម្រាប់ការកំណត់ NDF គំរូ 1 ក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់សរសៃពិសេស (Gerhardt, ADF/NDF bag) ជាមួយនឹងស្រទាប់កញ្ចក់។ ថង់​សរសៃ​ដែល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​សំណាក​ត្រូវ​បាន​បំផ្លិចបំផ្លាញ​ជា​លើក​ដំបូង​ជាមួយ​អេធើរ​ប្រេង (ចំណុច​រំពុះ 40-60 °C) ហើយ​បន្ទាប់​មក​ស្ងួត​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។ សំណាកដែលខូចត្រូវបានស្រង់ចេញជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ detergent ជាតិសរសៃអព្យាក្រឹតដែលមាន α-amylase ដែលមានស្ថេរភាពកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពរំពុះរយៈពេល 1.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសំណាកត្រូវបានទឹកនាំទៅបីដងដោយទឹកដាំពុះ ហើយស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 105°C ពេញមួយយប់។ ថង់សរសៃស្ងួត (មានសំណល់ជាតិសរសៃ) ត្រូវបានថ្លឹងថ្លែងដោយប្រើសមតុល្យវិភាគ (Sartorius, P224-1S) ហើយបន្ទាប់មកដុតក្នុងឡភ្លើង (Nabertherm, L9/11/SKM) នៅសីតុណ្ហភាព 550°C រយៈពេល 4 ម៉ោង។ ផេះត្រូវបានថ្លឹងម្តងទៀត ហើយបរិមាណជាតិសរសៃត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើការសម្រកទម្ងន់រវាងការស្ងួត និងការដុតសំណាក។
ដើម្បីកំណត់មាតិកា chitin នៃដង្កូវ យើងបានប្រើពិធីការដែលបានកែប្រែដោយផ្អែកលើការវិភាគជាតិសរសៃឆៅដោយ van Soest 68 ។ គំរូ 1 ក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់សរសៃពិសេស (Gerhardt, CF Bag) និងត្រាកញ្ចក់មួយ។ សំណាកទាំងនោះត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់សរសៃ ដោយបន្សាបនៅក្នុងប្រេងឥន្ធនៈអេធើរ (c. 40–60 °C) និងស្ងួតដោយខ្យល់។ សំណាកដែលខូចត្រូវបានស្រង់ចេញជាលើកដំបូងជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាស៊ីតនៃអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរី 0.13 M នៅសីតុណ្ហភាពរំពុះរយៈពេល 30 នាទី។ ថង់​សរសៃ​ចម្រាញ់​ចេញ​ដែល​មាន​សំណាក​ត្រូវ​បាន​លាង​បី​ដង​ដោយ​ទឹក​ដែល​ឆ្អិន​ហើយ​ចម្រាញ់​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ដំណោះស្រាយ​ប៉ូតាស្យូម​អ៊ីដ្រូសែន ០,២៣ ម រយៈ​ពេល ២ ម៉ោង។ ថង់​សរសៃ​ចម្រាញ់​ដែល​មាន​សំណាក​គំរូ​ត្រូវ​បាន​លាង​ជម្រះ​ម្ដង​ទៀត​បី​ដង​ដោយ​ទឹក​ដែល​ឆ្អិន​ហើយ​ស្ងួត​នៅ​សីតុណ្ហភាព 105°C ពេញ​មួយ​យប់។ ថង់​ស្ងួត​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ត្រូវ​បាន​ថ្លឹង​លើ​សមតុល្យ​វិភាគ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 550°C រយៈពេល 4 ម៉ោង។ ផេះត្រូវបានថ្លឹង ហើយបរិមាណជាតិសរសៃត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើការសម្រកទម្ងន់នៃសំណាកដែលដុតរួច។
មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបត្រូវបានគណនា។ កំហាប់កាបូអ៊ីដ្រាតគ្មានជាតិសរសៃ (NFC) នៅក្នុងចំណីត្រូវបានគណនាដោយប្រើការវិភាគ NDF ហើយកំហាប់សត្វល្អិតត្រូវបានគណនាដោយប្រើការវិភាគ chitin ។
pH នៃម៉ាទ្រីសត្រូវបានកំណត់បន្ទាប់ពីការស្រង់ចេញជាមួយនឹងទឹក deionized (1:5 v/v) យោងតាម ​​NBN EN 15933 ។
គំរូត្រូវបានរៀបចំដូចដែលបានពិពណ៌នាដោយ Broeckx et al ។ ទម្រង់រ៉ែត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើ ICP-OES (Optima 4300™ DV ICP-OES, Perkin Elmer, MA, USA)។
លោហធាតុធ្ងន់ Cd, Cr និង Pb ត្រូវបានវិភាគដោយ graphite furnace spectrometry absorption spectrometry (AAS) (Thermo Scientific, ICE 3000 series, បំពាក់ដោយ GFS furnace autosampler)។ ប្រហែល 200 មីលីក្រាមនៃគំរូត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងអាស៊ីត HNO3/HCl (1:3 v/v) ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ (CEM, MARS 5) ។ ការរំលាយមីក្រូវ៉េវត្រូវបានអនុវត្តនៅ 190 ° C រយៈពេល 25 នាទីនៅ 600 W. រំលាយសារធាតុចម្រាញ់ដោយទឹកសុទ្ធ។
អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានកំណត់ដោយ GC-MS (Agilent Technologies, 7820A GC system with 5977 E MSD detector) ។ យោងតាមវិធីសាស្ត្ររបស់ Joseph និង Akman70 ដំណោះស្រាយ 20% BF3/MeOH ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដំណោះស្រាយមេតាណុល KOH ហើយអាស៊ីតខ្លាញ់ methyl ester (FAME) ត្រូវបានទទួលពីការស្រង់ចេញ ether បន្ទាប់ពី esterification ។ អាស៊ីតខ្លាញ់អាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយការប្រៀបធៀបរយៈពេលរក្សាទុករបស់ពួកគេជាមួយនឹងស្តង់ដារល្បាយ FAME ចំនួន 37 (មន្ទីរពិសោធន៍គីមី) ឬដោយការប្រៀបធៀប MS spectra របស់ពួកគេជាមួយនឹងបណ្ណាល័យអនឡាញដូចជា មូលដ្ឋានទិន្នន័យ NIST ។ ការវិភាគគុណភាពត្រូវបានអនុវត្តដោយការគណនាតំបន់កំពូលជាភាគរយនៃផ្ទៃដីសរុបនៃក្រូម៉ាតូក្រាម។
ការវិភាគទិន្នន័យត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើកម្មវិធី JMP Pro 15.1.1 ពី SAS (Buckinghamshire ចក្រភពអង់គ្លេស) ។ ការវាយតម្លៃត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើការវិភាគមួយផ្លូវនៃការប្រែប្រួលជាមួយនឹងកម្រិតសារៈសំខាន់ 0.05 និង Tukey HSD ជាការធ្វើតេស្តក្រោយម៉ោង។
កត្តាជីវៈកកកុញ (BAF) ត្រូវបានគណនាដោយបែងចែកកំហាប់នៃលោហធាតុធ្ងន់នៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាង (DM) ដោយកំហាប់នៅក្នុងចំណីសើម (DM) 43 ។ BAF ធំជាង 1 បង្ហាញថា លោហធាតុធ្ងន់កកកុញពីចំណីសើមនៅក្នុងដង្កូវ។
សំណុំទិន្នន័យដែលបានបង្កើត និង/ឬវិភាគកំឡុងពេលសិក្សាបច្ចុប្បន្នអាចរកបានពីអ្នកនិពន្ធដែលត្រូវគ្នាតាមការស្នើសុំសមហេតុផល។
នាយកដ្ឋានកិច្ចការសេដ្ឋកិច្ច និងសង្គមរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ ផ្នែកប្រជាជន។ ទស្សនវិស័យចំនួនប្រជាជនពិភពលោកឆ្នាំ 2019៖ ការរំលេច (ST/ESA/SER.A/423) (2019)។
Cole, MB, Augustine, MA, Robertson, MJ, and Manners, JM, វិទ្យាសាស្ត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ NPJ Sci ។ Food 2018, 2. https://doi.org/10.1038/s41538-018-0021-9 (2018).