ស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភ បរិមាណសារធាតុរ៉ែ និងការស្រូបយកលោហធាតុធ្ងន់នៃដង្កូវនាងចិញ្ចឹមដោយប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្ម។

សូមអរគុណសម្រាប់ការទស្សនា Nature.com ។ កំណែកម្មវិធីរុករកតាមអ៊ីនធឺណិតដែលអ្នកកំពុងប្រើមានកម្រិតគាំទ្រ CSS ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើកម្មវិធីរុករកតាមអ៊ីនធឺណិតថ្មីជាងនេះ (ឬបិទមុខងារភាពឆបគ្នានៅក្នុង Internet Explorer)។ ក្នុងពេលនេះ ដើម្បីធានាបាននូវការគាំទ្របន្ត យើងនឹងបង្ហាញគេហទំព័រដោយគ្មានរចនាប័ទ្ម និង JavaScript។
ការចិញ្ចឹមសត្វល្អិតគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានសក្ដានុពលមួយដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនពិភពលោកដែលកំពុងកើនឡើង ហើយជាសកម្មភាពថ្មីមួយនៅក្នុងពិភពលោកខាងលិច ដែលសំណួរជាច្រើននៅតែមានទាក់ទងនឹងគុណភាព និងសុវត្ថិភាពផលិតផល។ សត្វល្អិតអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ ដោយបំប្លែងកាកសំណល់ជីវៈទៅជាជីវម៉ាសដ៏មានតម្លៃ។ ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃស្រទាប់ខាងក្រោមចំណីសម្រាប់ដង្កូវនាងគឺមកពីចំណីសើម។ នេះ​អាច​ទទួលបាន​ពី​កាក​សំណល់​ជីវសាស្ត្រ ដែល​ធ្វើឱ្យ​ការចិញ្ចឹម​សត្វល្អិត​កាន់តែ​មាន​និរន្តរភាព​។ អត្ថបទនេះរាយការណ៍អំពីសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាង (Tenebrio molitor) ដែលញ៉ាំជាមួយអាហារបំប៉នសរីរាង្គពីផលិតផល។ ទាំងនេះរួមមានបន្លែដែលមិនទាន់លក់ ចំណិតដំឡូង ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented និងស្លឹកសួនច្បារ។ វាត្រូវបានវាយតម្លៃដោយការវិភាគសមាសភាពប្រហាក់ប្រហែល ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ សារធាតុរ៉ែ និងលោហៈធ្ងន់។ ដង្កូវនាងដែលស៊ីចំណិតដំឡូងបារាំងមានមាតិកាខ្លាញ់ទ្វេដង និងការកើនឡើងនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និង monounsaturated ។ ការប្រើប្រាស់ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented បង្កើនសារធាតុរ៉ែ និងប្រមូលផ្តុំលោហៈធ្ងន់។ លើសពីនេះ ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែដោយដង្កូវនាងគឺជ្រើសរើស ព្រោះមានតែកាល់ស្យូម ដែក និងម៉ង់ហ្គាណែសកំហាប់កើនឡើង។ ការបន្ថែម​ល្បាយ​បន្លែ ឬ​ស្លឹក​សួន​ទៅក្នុង​របប​អាហារ​នឹង​មិន​ផ្លាស់ប្តូរ​ទម្រង់​អាហារូបត្ថម្ភ​ខ្លាំង​នោះទេ។ សរុបសេចក្តីមក ស្ទ្រីមផលិតផលត្រូវបានបំប្លែងដោយជោគជ័យទៅជាជីវម៉ាសដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹម និងជីវភាពដែលមានឥទ្ធិពលលើសមាសភាពដង្កូវនាង។
ចំនួនប្រជាជនដែលកំពុងកើនឡើងត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងដល់ 9.7 ពាន់លាននាក់នៅឆ្នាំ 20501,2 ការដាក់សម្ពាធលើការផលិតស្បៀងអាហាររបស់យើងដើម្បីទប់ទល់នឹងតម្រូវការអាហារខ្ពស់។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាតម្រូវការអាហារនឹងកើនឡើង 70-80% ចន្លោះឆ្នាំ 2012 និង 20503,4,5 ។ ធនធានធម្មជាតិដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតស្បៀងបច្ចុប្បន្នកំពុងត្រូវបានបាត់បង់ ដែលគំរាមកំហែងដល់ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី និងការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហាររបស់យើង។ លើសពីនេះ បរិមាណជីវម៉ាសដ៏ច្រើនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយទាក់ទងនឹងការផលិត និងការប្រើប្រាស់អាហារ។ គេប៉ាន់ប្រមាណថានៅឆ្នាំ 2050 បរិមាណកាកសំណល់ពិភពលោកប្រចាំឆ្នាំនឹងកើនឡើងដល់ 27 ពាន់លានតោន ដែលភាគច្រើនជាកាកសំណល់ជីវសាស្ត្រ 6,7,8 ។ ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងបញ្ហាប្រឈមទាំងនេះ ដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ជម្មើសជំនួសស្បៀងអាហារ និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃប្រព័ន្ធកសិកម្ម និងអាហារត្រូវបានស្នើឡើង9,10,11។ វិធីសាស្រ្តមួយបែបនោះគឺប្រើប្រាស់សំណល់សរីរាង្គដើម្បីផលិតវត្ថុធាតុដើមដូចជាសត្វល្អិតដែលអាចបរិភោគបានជាប្រភពអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងចំណី12,13។ ការចិញ្ចឹមសត្វល្អិតបង្កើតឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងការបញ្ចេញអាម៉ូញាក់ទាប ត្រូវការទឹកតិចជាងប្រភពប្រូតេអ៊ីនបែបប្រពៃណី ហើយអាចផលិតបានក្នុងប្រព័ន្ធកសិកម្មបញ្ឈរ ដោយត្រូវការចន្លោះតិចជាង 14,15,16,17,18,19។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាសត្វល្អិតអាចបំប្លែងកាកសំណល់ជីវសាស្ត្រតម្លៃទាបទៅជាជីវម៉ាសដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃជាមួយនឹងមាតិកាសារធាតុស្ងួតរហូតដល់ 70% 20,21,22។ លើសពីនេះ ជីវម៉ាសដែលមានតម្លៃទាបបច្ចុប្បន្នត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតថាមពល កន្លែងចាក់សំរាម ឬកែច្នៃឡើងវិញ ដូច្នេះហើយវាមិនប្រកួតប្រជែងជាមួយវិស័យចំណីអាហារ និងចំណីបច្ចុប្បន្នទេ 23,24,25,26។ ដង្កូវនាង (T. molitor)27 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទសត្វដែលមានសក្តានុពលបំផុតសម្រាប់ការផលិតចំណី និងចំណីក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។ ទាំងដង្កូវ និងមនុស្សពេញវ័យ ចិញ្ចឹមលើវត្ថុធាតុផ្សេងៗ ដូចជាផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ កាកសំណល់សត្វ បន្លែ ផ្លែឈើ។ល។ 28,29 ។ នៅក្នុងសង្គមលោកខាងលិច T. molitor ត្រូវបានបង្កាត់ពូជក្នុងកម្រិតតូចមួយ ដែលភាគច្រើនជាចំណីសម្រាប់សត្វក្នុងស្រុក ដូចជាសត្វស្លាប ឬសត្វល្មូនជាដើម។ បច្ចុប្បន្ននេះ សក្ដានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការផលិតចំណីអាហារ និងចំណីកំពុងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំង 30,31,32។ ឧទាហរណ៍ T. molitor ត្រូវបានអនុម័តជាមួយនឹងទម្រង់អាហារថ្មី រួមទាំងការប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ក្លាសេ ស្ងួត និងម្សៅ (បទប្បញ្ញត្តិ (EU) No 258/97 and Regulation (EU) 2015/2283) 33. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ សត្វល្អិតសម្រាប់ធ្វើជាចំណី និងចំណីនៅតែជាគំនិតថ្មីមួយនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិច។ ឧស្សាហកម្មនេះប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាជាច្រើនដូចជា គម្លាតចំណេះដឹងទាក់ទងនឹងរបបអាហារ និងការផលិតដ៏ល្អប្រសើរ គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលចុងក្រោយ និងបញ្ហាសុវត្ថិភាពដូចជាការបង្កើតជាតិពុល និងគ្រោះថ្នាក់នៃអតិសុខុមប្រាណ។ មិនដូចការចិញ្ចឹមបសុសត្វបែបប្រពៃណី ការចិញ្ចឹមសត្វល្អិតមិនមានកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រស្រដៀងគ្នា 17,24,25,34 ទេ។
ទោះបីជាការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាងក៏ដោយ កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាមិនទាន់ត្រូវបានយល់ច្បាស់នៅឡើយទេ។ ការសិក្សាពីមុនបានបង្ហាញថារបបអាហាររបស់សត្វល្អិតអាចមានឥទ្ធិពលខ្លះទៅលើសមាសភាពរបស់វា ប៉ុន្តែមិនបានរកឃើញគំរូច្បាស់លាស់ទេ។ លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាទាំងនេះបានផ្តោតលើប្រូតេអ៊ីន និងសមាសធាតុខ្លាញ់នៃដង្កូវនាង ប៉ុន្តែមានឥទ្ធិពលកម្រិតលើសមាសធាតុរ៉ែ 21,22,32,35,36,37,38,39,40។ ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែម ដើម្បីស្វែងយល់ពីសមត្ថភាពស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ។ ការសិក្សាថ្មីៗនេះបានសន្និដ្ឋានថាដង្កូវនាងដង្កូវនាងដែលចិញ្ចឹម radish មានកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលទាំងនេះត្រូវបានកំណត់ចំពោះស្រទាប់ខាងក្រោមដែលបានសាកល្បង ហើយការសាកល្បងឧស្សាហកម្មបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់។ ការប្រមូលផ្តុំនៃលោហធាតុធ្ងន់ (Cd, Pb, Ni, As, Hg) នៅក្នុងដង្កូវនាងត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងមាតិកាដែកនៃម៉ាទ្រីស។ ទោះបីជាកំហាប់នៃលោហធាតុដែលមាននៅក្នុងរបបអាហារនៅក្នុងចំណីសត្វគឺទាបជាងកម្រិតច្បាប់ 42 ក៏ដោយក៏អាសេនិចត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរដើម្បីកកកុញនៅក្នុងដង្កូវនាងដង្កូវនាង ចំណែក cadmium និង lead មិនកកកុញ43។ ការយល់ដឹងអំពីផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារលើសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាងគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេក្នុងអាហារ និងចំណី។
ការសិក្សាដែលបង្ហាញក្នុងអត្ថបទនេះផ្តោតលើផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្មជាប្រភពចំណីសើមលើសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាង។ បន្ថែមពីលើចំណីស្ងួត ចំណីសើមក៏គួរតែត្រូវបានផ្តល់ដល់ដង្កូវផងដែរ។ ប្រភពចំណីសើមផ្តល់នូវសំណើមចាំបាច់ ហើយក៏បម្រើជាអាហារបំប៉នសម្រាប់ដង្កូវនាង បង្កើនអត្រាកំណើន និងទម្ងន់ខ្លួនអតិបរមា44,45។ យោងតាមទិន្នន័យស្តង់ដារនៃការចិញ្ចឹមដង្កូវនាងនៅក្នុងគម្រោង Interreg-Valusect ចំណីដង្កូវនាងសរុបមាន 57% w/w ចំណីសើម។ ជាធម្មតា បន្លែស្រស់ៗ (ឧ. ការ៉ុត) ត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពចំណីសើម 35,36,42,44,46។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានតម្លៃទាបជាប្រភពចំណីសើមនឹងនាំមកនូវផលប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច និងនិរន្តរភាពបន្ថែមទៀតដល់ការចិញ្ចឹមសត្វល្អិត17. គោលបំណងនៃការសិក្សានេះគឺដើម្បី (1) សិក្សាពីផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់កាកសំណល់ជីវសាស្រ្តជាចំណីសើមលើសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវនាង (2) កំណត់បរិមាណម៉ាក្រូ និងមីក្រូសារជាតិនៃដង្កូវនាងមេអំបៅដែលចិញ្ចឹមលើកាកសំណល់ជីវជាតិដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ដើម្បីសាកល្បងលទ្ធភាពនៃការ ការពង្រឹងធនធានរ៉ែ និង (3) វាយតម្លៃសុវត្ថិភាពនៃអនុផលទាំងនេះក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វល្អិតដោយការវិភាគវត្តមាន និងការប្រមូលផ្តុំធ្ងន់។ លោហៈ Pb, Cd និង Cr ។ ការសិក្សានេះនឹងផ្តល់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីផលប៉ះពាល់នៃការបន្ថែមកាកសំណល់ជីវសាស្ត្រលើរបបអាហារដង្កូវនាង អាហាររូបត្ថម្ភ និងសុវត្ថិភាព។
មាតិកាសារធាតុស្ងួតនៅក្នុងលំហូរនៅពេលក្រោយគឺខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង agar សារធាតុចិញ្ចឹមសើម។ មាតិកាសារធាតុស្ងួតនៅក្នុងល្បាយបន្លែ និងស្លឹកសួនច្បារមានតិចជាង 10% ខណៈពេលដែលវាខ្ពស់ជាងនៅក្នុងការកាត់ដំឡូង និងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented (13.4 និង 29.9 ក្រាម/100 ក្រាម សារធាតុ FM) ។
ល្បាយបន្លែមានផេះឆៅ ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន និងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនមានជាតិសរសៃទាបជាងអាហារគ្រប់គ្រង (agar) ខណៈពេលដែលមាតិកាជាតិសរសៃអំបោះអព្យាក្រឹតដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអាមីឡាសគឺស្រដៀងគ្នា។ មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតនៃចំណិតដំឡូងគឺខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់ហើយអាចប្រៀបធៀបទៅនឹង agar ។ សរុបមក សមាសធាតុឆៅរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងចំណីគ្រប់គ្រង ប៉ុន្តែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនតិចតួច (4.9%) និងផេះឆៅ (2.9%) 47,48 ។ pH នៃដំឡូងមានចាប់ពី 5 ដល់ 6 ហើយវាគួរអោយកត់សម្គាល់ថាស្ទ្រីមចំហៀងដំឡូងនេះមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាង (4.7) ។ ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented គឺសម្បូរទៅដោយផេះ និងជាអាស៊ីតបំផុតនៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់។ ដោយសារឫសមិនត្រូវបានសម្អាត ផេះភាគច្រើនត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានខ្សាច់ (ស៊ីលីកា)។ ស្លឹកសួនគឺជាផលិតផលអាល់កាឡាំងតែមួយគត់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង និងស្ទ្រីមចំហៀងផ្សេងទៀត។ វាមានបរិមាណផេះ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាងការគ្រប់គ្រង។ សមាសភាពឆៅគឺនៅជិតបំផុតទៅនឹងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ប៉ុន្តែកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនឆៅគឺខ្ពស់ជាង (15.0%) ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃល្បាយបន្លែ។ ការវិភាគស្ថិតិនៃទិន្នន័យខាងលើបានបង្ហាញពីភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសមាសភាពប្រេងឆៅ និង pH នៃស្ទ្រីមចំហៀង។
ការបន្ថែមល្បាយបន្លែ ឬស្លឹកសួនទៅក្នុងចំណីដង្កូវនាង មិនប៉ះពាល់ដល់សមាសធាតុជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងដង្កូវនាងទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ (តារាងទី១)។ ការបន្ថែមការកាប់ដំឡូងនាំឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងបំផុតនៅក្នុងសមាសភាពជីវម៉ាស បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យដែលទទួលដង្កូវនាងដង្កូវនាង និងប្រភពផ្សេងទៀតនៃចំណីសើម។ ចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃដង្កូវនាង លើកលែងតែការកាត់ដំឡូង សមាសភាពប្រហាក់ប្រហែលផ្សេងគ្នានៃស្ទ្រីមចំហៀងមិនប៉ះពាល់ដល់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ដង្កូវនាងទេ។ ការផ្តល់អាហារដល់ការកាត់ដំឡូងជាប្រភពនៃជាតិសំណើមបាននាំឱ្យមានការកើនឡើង 2 ដងនៃមាតិកាខ្លាញ់របស់ដង្កូវ និងការថយចុះនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន ឈីទីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនមែនជាសរសៃ។ ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented បង្កើនមាតិកាផេះនៃដង្កូវនាងដង្កូវនាងមួយដងកន្លះ។
ទម្រង់សារធាតុរ៉ែត្រូវបានបង្ហាញជា macromineral (តារាងទី 2) និងមាតិកាមីក្រូសារជាតិ (តារាងទី 3) នៅក្នុងចំណីសើម និងជីវម៉ាសដង្កូវនាងម្សៅ។
ជាទូទៅ វិស័យកសិកម្មសម្បូរទៅដោយសារធាតុ macromineral បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ លើកលែងតែការកាត់ដំឡូងដែលមានបរិមាណ Mg, Na និង Ca ទាបជាង។ កំហាប់ប៉ូតាស្យូមមានកម្រិតខ្ពស់នៅគ្រប់ផ្នែកចំហៀង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង។ Agar មាន 3 mg/100 g DM K ខណៈពេលដែលកំហាប់ K នៅក្នុង sidestream មានចាប់ពី 1070 ទៅ 9909 mg/100 g DM ។ មាតិកា Macromineral នៅក្នុងល្បាយបន្លែគឺខ្ពស់ជាងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងក្រុមត្រួតពិនិត្យ ប៉ុន្តែមាតិកា Na គឺទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង (88 ទល់នឹង 111 mg/100 ក្រាម DM) ។ កំហាប់ Macromineral នៅក្នុងការកាត់ដំឡូងគឺទាបបំផុតនៃផ្នែកចំហៀងទាំងអស់។ មាតិកា Macromineral ក្នុង​ការ​កាត់​ដំឡូង​គឺ​មាន​កម្រិត​ទាប​ជាង​ការ​គ្រប់គ្រង​និង​ផ្នែក​ចំហៀង​ផ្សេង​ទៀត។ លើកលែងតែមាតិកា Mg អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។ ទោះបីជាឫស chicory fermented មិនមានកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃ macrominerals, មាតិកាផេះនៃស្ទ្រីមចំហៀងនេះគឺខ្ពស់បំផុតនៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់។ នេះអាចបណ្តាលមកពីការពិតដែលថាពួកវាមិនត្រូវបានបន្សុតហើយអាចមានកំហាប់ខ្ពស់នៃស៊ីលីកា (ខ្សាច់) ។ មាតិកា Na និង Ca គឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងល្បាយបន្លែ។ ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented មានកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃ Na នៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់។ លើកលែងតែណា ស្លឹកសាកវប្បកម្មមានកំហាប់ម៉ាក្រូមីនខ្ពស់បំផុតនៃចំណីសើមទាំងអស់។ កំហាប់ K (9909 mg/100 g DM) គឺខ្ពស់ជាងការគ្រប់គ្រងបីពាន់ដង (3 mg/100 g DM) និង 2.5 ដងខ្ពស់ជាងល្បាយបន្លែ (4057 mg/100 g DM)។ មាតិកា Ca គឺខ្ពស់បំផុតនៃស្ទ្រីមចំហៀងទាំងអស់ (7276 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម DM) 20 ដងខ្ពស់ជាងការគ្រប់គ្រង (336 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម DM) និង 14 ដងខ្ពស់ជាងកំហាប់ Ca នៅក្នុងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ឬល្បាយបន្លែ (530 និង 496 mg/100 g DM)។
ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសមាសភាព macromineral នៃរបបអាហារ (តារាងទី 2) ប៉ុន្តែមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាមួយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមាសភាព macromineral នៃដង្កូវនាងដែលលើកឡើងលើល្បាយបន្លែ និងរបបអាហារគ្រប់គ្រងនោះទេ។
ដង្កូវដែលស៊ីដំឡូងបារាំងមានកំហាប់ម៉ាក្រូមីនទាំងអស់ទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង លើកលែងតែ Na ដែលមានកំហាប់ប្រៀបធៀប។ លើសពីនេះទៀត ការចិញ្ចឹមដំឡូងបារាំងបានបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះខ្លាំងបំផុតនៃមាតិកា macromineral larval បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្នែកម្ខាងទៀត។ នេះគឺស្របទៅនឹងផេះទាបដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងរូបមន្តដង្កូវនាងនៅក្បែរនោះ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជា P និង K មានកម្រិតខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងរបបអាហារសើមនេះជាងផ្នែកម្ខាងទៀត និងការគ្រប់គ្រងក៏ដោយ សមាសភាពដង្កូវមិនបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីរឿងនេះទេ។ កំហាប់ Ca និង Mg ទាបដែលរកឃើញក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងអាចទាក់ទងទៅនឹងកំហាប់ Ca និង Mg ទាបដែលមាននៅក្នុងរបបអាហារសើម។
ការផ្តល់ចំណីឱ្យឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented និងស្លឹក orchard បណ្តាលឱ្យមានកម្រិតកាល់ស្យូមខ្ពស់ជាងការគ្រប់គ្រង។ ស្លឹក Orchard មានកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃ P, Mg, K និង Ca នៃរបបអាហារសើមទាំងអស់ ប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងទេ។ កំហាប់ Na មានកម្រិតទាបបំផុតនៅក្នុងដង្កូវទាំងនេះ ខណៈពេលដែលកំហាប់ Na មានខ្ពស់ជាងនៅក្នុងស្លឹកឈើឆ្កាងជាងការកាត់ដំឡូង។ មាតិកា Ca កើនឡើងនៅក្នុងដង្កូវនាង (66 mg/100 g DM) ប៉ុន្តែកំហាប់ Ca មិនខ្ពស់ដូចពពួកដង្កូវនាងក្នុងជីវម៉ាស (79 mg/100 g DM) នៅក្នុងការសាកល្បងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ទោះបីជាកំហាប់ Ca នៅក្នុងដំណាំស្លឹកឈើក៏ដោយ។ 14 ដងខ្ពស់ជាងឫស chicory ។
ដោយផ្អែកលើសមាសធាតុមីក្រូធាតុនៃចំណីសើម (តារាងទី 3) សមាសធាតុរ៉ែនៃល្បាយបន្លែគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ លើកលែងតែកំហាប់ Mn ទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃមីក្រូធាតុដែលបានវិភាគទាំងអស់គឺទាបជាងនៅក្នុងការកាត់ដំឡូងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង និងអនុផលផ្សេងទៀត។ ឫស chicory fermented មានជាតិដែកជិត 100 ដងច្រើនជាងទង់ដែង 4 ដង ស័ង្កសី 2 ដង និងបរិមាណម៉ង់ហ្គាណែសដូចគ្នា។ បរិមាណស័ង្កសី និងម៉ង់ហ្គាណែសនៅក្នុងស្លឹករបស់ដំណាំសួនច្បារគឺខ្ពស់ជាងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។
មិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងត្រូវបានគេរកឃើញរវាងមាតិកាធាតុដាននៃដង្កូវដែលចិញ្ចឹមការគ្រប់គ្រង ល្បាយបន្លែ និងរបបអាហារសំណល់ដំឡូងសើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកា Fe និង Mn នៃដង្កូវនាងដែលផ្តល់អាហារដល់ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីពពួកដង្កូវនាងដែលចិញ្ចឹមក្រុមត្រួតពិនិត្យ។ ការកើនឡើងនៃមាតិកា Fe អាចបណ្តាលមកពីការកើនឡើងរាប់រយដងនៃកំហាប់ធាតុដាននៅក្នុងរបបអាហារសើម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំ Mn រវាងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented និងក្រុមត្រួតពិនិត្យក៏ដោយ កម្រិត Mn បានកើនឡើងនៅក្នុងដង្កូវដែលស៊ីឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាកំហាប់ Mn គឺខ្ពស់ជាង (3 ដង) នៅក្នុងរបបអាហារស្លឹកសើមនៃរបបអាហារសាកវប្បកម្មបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រងប៉ុន្តែមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងសមាសធាតុជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាងស្លឹកគ្រប់គ្រង និងសាកវប្បកម្មគឺមាតិកា Cu ដែលទាបជាងនៅក្នុងស្លឹក។
តារាងទី 4 បង្ហាញពីកំហាប់នៃលោហៈធ្ងន់ដែលមាននៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម។ កំហាប់អតិបរិមាអ៊ឺរ៉ុបនៃ Pb, Cd និង Cr នៅក្នុងចំណីសត្វពេញលេញត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុស្ងួត mg/100 ក្រាម ហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅតារាងទី 4 ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងកំហាប់ដែលមាននៅក្នុង side streams47។
គ្មាន Pb ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចំណីសើម ល្បាយបន្លែ ឬកន្ទក់ដំឡូងទេ ខណៈដែលស្លឹកសួនច្បារមាន 0.002 mg Pb/100 g DM និងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented មានកំហាប់ខ្ពស់បំផុត 0.041 mg Pb/100 g DM ។ កំហាប់ C នៅក្នុងចំណីគ្រប់គ្រង និងស្លឹកសួនគឺអាចប្រៀបធៀបបាន (0.023 និង 0.021 mg/100 g DM) ខណៈពេលដែលវាទាបជាងនៅក្នុងល្បាយបន្លែ និងកន្ទក់ដំឡូង (0.004 និង 0.007 mg/100 g DM)។ បើប្រៀបធៀបជាមួយស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងទៀត កំហាប់ Cr នៅក្នុងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented គឺខ្ពស់ជាងយ៉ាងខ្លាំង (0.135 mg/100 g DM) និងខ្ពស់ជាង 6 ដងក្នុងចំណីត្រួតពិនិត្យ។ ស៊ីឌី​មិន​ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ស្ទ្រីម​វត្ថុ​បញ្ជា​ឬ​ស្ទ្រីម​ចំហៀង​ណា​មួយ​ដែល​បាន​ប្រើ។
កម្រិតខ្ពស់នៃ Pb និង Cr ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដង្កូវដែលស៊ីឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ីឌីមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដង្កូវនាងដង្កូវនាងទេ។
ការវិភាគគុណភាពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លាញ់ឆៅត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីកំណត់ថាតើទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់របស់ដង្កូវនាងអាចរងឥទ្ធិពលដោយសមាសធាតុផ្សេងគ្នានៃស្ទ្រីមក្រោយដែលពួកវាត្រូវបានចុក។ ការចែកចាយអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាងទី 5។ អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានរាយបញ្ជីដោយឈ្មោះទូទៅ និងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វា (កំណត់ថា "Cx:y" ដែល x ត្រូវគ្នាទៅនឹងចំនួនអាតូមកាបូន និង y ទៅចំនួនចំណងមិនឆ្អែត។ )
ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃដង្កូវនាងដែលស៊ីដំឡូងបារាំងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ពួកវាមានផ្ទុកអាស៊ីត myristic (C14:0) អាស៊ីត palmitic (C16:0) អាស៊ីត palmitoleic (C16:1) និងអាស៊ីត oleic (C18:1)។ ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីត pentadecanoic (C15:0), អាស៊ីត linoleic (C18:2) និងអាស៊ីត linolenic (C18:3) គឺទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងដង្កូវនាងដទៃទៀត។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងទៀត សមាមាត្រនៃ C18:1 ដល់ C18:2 ត្រូវបានបញ្ច្រាស់នៅក្នុងដំឡូងបារាំង។ ដង្កូវនាងចិញ្ចឹមស្លឹកសាកវប្បកម្មមានបរិមាណអាស៊ីត pentadecanoic ខ្ពស់ជាង (C15:0) ជាងដង្កូវនាងញ៉ាំអាហារសើមផ្សេងទៀត។
អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត (SFA) អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated (MUFA) និងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated (PUFA)។ តារាងទី 5 បង្ហាញពីកំហាប់នៃក្រុមអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះ។ សរុបមក ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃដង្កូវនាងដែលស៊ីកាកសំណល់ដំឡូងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីការគ្រប់គ្រង និងផ្នែកម្ខាងទៀត។ សម្រាប់ក្រុមអាស៊ីតខ្លាញ់នីមួយៗ ដង្កូវនាងស៊ីដំឡូងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីក្រុមផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ពួកវាមាន SFA និង MUFA ច្រើន និង PUFA តិចជាង។
មិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងអត្រារស់រានមានជីវិត និងទម្ងន់ទិន្នផលសរុបរបស់ដង្កូវដែលបង្កាត់នៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងៗគ្នា។ អត្រារស់រានមានជីវិតជាមធ្យមសរុបគឺ 90% ហើយទម្ងន់ទិន្នផលជាមធ្យមសរុបគឺ 974 ក្រាម។ ដង្កូវនាងដំណើរការដោយជោគជ័យជាប្រភពនៃចំណីសើម។ ចំណីសើមដង្កូវនាងមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃទំងន់ចំណីសរុប (ស្ងួត + សើម)។ ការជំនួសបន្លែស្រស់ជាមួយនឹងផលិតផលកសិកម្មដែលជាចំណីសើមបែបប្រពៃណីមានអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច និងបរិស្ថានសម្រាប់ការចិញ្ចឹមដង្កូវនាង។
តារាងទី 1 បង្ហាញថាសមាសធាតុជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងដង្កូវនាងចិញ្ចឹមនៅលើរបបអាហារគ្រប់គ្រងគឺប្រហែល 72% សំណើម 5% ផេះ 19% lipid ប្រូតេអ៊ីន 51% 8% chitin និងសារធាតុស្ងួត 18% ជាកាបូអ៊ីដ្រាតគ្មានសរសៃ។ នេះគឺអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងតម្លៃដែលបានរាយការណ៍នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍។48,49 ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សមាសធាតុផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ជាញឹកញាប់អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រវិភាគដែលបានប្រើ។ ជាឧទាហរណ៍ យើងបានប្រើវិធីសាស្ត្រ Kjeldahl ដើម្បីកំណត់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅជាមួយនឹងសមាមាត្រ N ដល់ P នៃ 5.33 ចំណែកឯអ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតប្រើសមាមាត្រដែលគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាង 6.25 សម្រាប់សាច់ និងគំរូចំណី។ 50,51
ការបន្ថែមកាកសំណល់ដំឡូងបារាំង (អាហារសើមដែលសំបូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត) ទៅក្នុងរបបអាហារបានបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងទ្វេដងនៃមាតិកាខ្លាញ់នៃដង្កូវនាង។ មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតនៃដំឡូងត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានជាចម្បងនៃម្សៅចំណែកឯ agar មានជាតិស្ករ (polysaccharides) 47,48 ។ ការរកឃើញនេះគឺផ្ទុយទៅនឹងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលបានរកឃើញថាបរិមាណជាតិខ្លាញ់បានថយចុះនៅពេលដែលដង្កូវនាងត្រូវបានផ្តល់អាហារបន្ថែមជាមួយនឹងដំឡូងបារាំងស្ទីមដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនទាប (10.7%) និងម្សៅខ្ពស់ (49.8%)36។ នៅពេលដែលផ្លែអូលីវត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារ មាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ដង្កូវនាងត្រូវគ្នានឹងរបបអាហារសើម ខណៈដែលមាតិកាខ្លាញ់នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ35។ ផ្ទុយទៅវិញ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ដង្កូវដែលចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្ទ្រីមចំហៀង ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាមូលដ្ឋាន ដូចជាមាតិកាខ្លាញ់ 22,37 ដែរ។
ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented បង្កើនបរិមាណផេះនៃដង្កូវនាងដង្កូវនាង (តារាងទី 1) ។ ការស្រាវជ្រាវលើផលប៉ះពាល់នៃអនុផលលើសមាសធាតុផេះ និងសារធាតុរ៉ែរបស់ដង្កូវនាងមានកំណត់។ ការសិក្សាការផ្តល់ចំណីដោយផលិតផលភាគច្រើនបានផ្តោតលើមាតិកាខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនរបស់ដង្កូវ ដោយមិនវិភាគមាតិកាផេះ 21,35,36,38,39។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលមាតិកាផេះរបស់សត្វដង្កូវស៊ីចំណីត្រូវបានវិភាគ ការកើនឡើងនៃមាតិកាផេះត្រូវបានរកឃើញ។ ឧទាហរណ៍ ការចិញ្ចឹមដង្កូវនាងកាកសំណល់តាមសួនច្បារបានបង្កើនបរិមាណផេះពី 3.01% ទៅ 5.30% ហើយការបន្ថែមកាកសំណល់ឪឡឹកទៅក្នុងរបបអាហារបានបង្កើនបរិមាណផេះពី 1.87% ទៅ 4.40% ។
ទោះបីជាប្រភពអាហារសើមទាំងអស់មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសមាសភាពប្រហាក់ប្រហែលរបស់វា (តារាងទី 1) ក៏ដោយ ក៏ភាពខុសគ្នានៃសមាសធាតុជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវនាងមេអាហារដែលចិញ្ចឹមប្រភពអាហារសើមរៀងៗខ្លួនគឺតិចតួច។ មានតែដង្កូវនាងដង្កូវនាងស៊ីសាច់ដំឡូង ឬឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ប៉ុណ្ណោះដែលបង្ហាញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់។ ការពន្យល់មួយដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់លទ្ធផលនេះគឺថា បន្ថែមពីលើឫស chicory កំណាត់ដំឡូងក៏ត្រូវបាន fermented មួយផ្នែកផងដែរ (pH 4.7, តារាងទី 1) ដែលធ្វើឱ្យម្សៅ/កាបូអ៊ីដ្រាតអាចរំលាយបានច្រើន/អាចរកបានសម្រាប់ដង្កូវនាង។ របៀបដែលដង្កូវនាងដង្កូវនាងសំយោគ lipids ពីសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ហើយគួរតែត្រូវបានសិក្សាឱ្យបានពេញលេញនៅក្នុងការសិក្សានាពេលអនាគត។ ការសិក្សាពីមុនស្តីពីឥទ្ធិពលនៃ pH របបអាហារសើមលើការលូតលាស់ដង្កូវនាងដង្កូវនាងបានសន្និដ្ឋានថាមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេនៅពេលប្រើប្លុក agar ជាមួយរបបអាហារសើមលើកម្រិត pH ពី 3 ទៅ 9 ។ នេះបង្ហាញថារបបអាហារសើមដែលមានជាតិ fermented អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីវប្បធម៌ Tenebrio molitor53 . ស្រដៀងទៅនឹង Coudron et al.53 ការពិសោធន៍គ្រប់គ្រងបានប្រើប្លុក agar នៅក្នុងរបបអាហារសើមដែលបានផ្តល់ឱ្យ ព្រោះវាខ្វះសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការសិក្សារបស់ពួកគេមិនបានពិនិត្យលើឥទ្ធិពលនៃប្រភពអាហារសើមដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដូចជាបន្លែ ឬដំឡូងបារាំងលើការកែលម្អការរំលាយអាហារ ឬជីវភាព។ ការសិក្សាបន្ថែមលើផលប៉ះពាល់នៃការ fermentation នៃប្រភពអាហារសើមនៅលើដង្កូវនាង mealworm គឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីទ្រឹស្តីនេះ។
ការចែកចាយសារធាតុរ៉ែនៃជីវម៉ាស់ដង្កូវនាងគ្រប់គ្រងដែលរកឃើញនៅក្នុងការសិក្សានេះ (តារាងទី 2 និងទី 3) គឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងជួរម៉ាក្រូ និងមីក្រូសារជាតិដែលមាននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍48,54,55។ ការផ្តល់ដង្កូវនាងជាមួយនឹងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ជាប្រភពអាហារសើម បង្កើនបរិមាណសារធាតុរ៉ែរបស់ពួកគេ។ ទោះបីជាម៉ាក្រូ និងមីក្រូសារជាតិភាគច្រើនមានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងល្បាយបន្លែ និងស្លឹកសួនច្បារ (តារាងទី 2 និងទី 3) ក៏ដោយ ក៏វាមិនប៉ះពាល់ដល់សារធាតុរ៉ែនៃជីវម៉ាសដង្កូវនាងក្នុងកម្រិតដូចគ្នាទៅនឹងឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ដែរ។ ការពន្យល់មួយដែលអាចធ្វើទៅបានគឺថាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្លឹកសួនអាល់កាឡាំងគឺមិនសូវមានជីវជាតិជាងអាហារផ្សេងទៀតដែលមានជាតិអាស៊ីតច្រើន (តារាងទី 1) ។ ការសិក្សាពីមុនបានចិញ្ចឹមដង្កូវនាងដោយចំបើងដែលមានជាតិ fermented ហើយបានរកឃើញថាពួកវាលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងផ្នែកខាងនេះ ហើយក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ការព្យាបាលមុននៃស្រទាប់ខាងក្រោមដោយការ fermentation ជំរុញឱ្យមានការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ 56 ការប្រើប្រាស់ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented បានបង្កើនមាតិកា Ca, Fe និង Mn នៃជីវម៉ាសដង្កូវនាង។ ទោះបីជាផ្នែកខាងនេះក៏មានកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀត (P, Mg, K, Na, Zn និង Cu) ក៏ដោយ ក៏សារធាតុរ៉ែទាំងនេះមិនមានច្រើននៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង ដែលបង្ហាញពីការជ្រើសរើសនៃការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ។ ការបង្កើនមាតិកានៃសារធាតុរ៉ែទាំងនេះនៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គោលបំណងអាហារនិងចំណី។ កាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងារសរសៃប្រសាទ និងដំណើរការដែលសម្របសម្រួលដោយអង់ស៊ីមជាច្រើនដូចជាការកកឈាម ការបង្កើតឆ្អឹង និងធ្មេញ។ 57,58 កង្វះជាតិដែកគឺជាបញ្ហាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ ដោយកុមារ ស្ត្រី និងមនុស្សចាស់ជារឿយៗមិនទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ 54 ទោះបីជាម៉ង់ហ្គាណែសគឺជាធាតុសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស និងដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនក៏ដោយ ការទទួលទានច្រើនពេកអាចជាជាតិពុល។ កម្រិតម៉ង់ហ្គាណែសខ្ពស់នៅក្នុងដង្កូវនាងដែលស៊ីឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented មិនមានការព្រួយបារម្ភទេ ហើយអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វមាន់។ ៥៩
កំហាប់នៃលោហធាតុធ្ងន់ដែលរកឃើញនៅចំហៀងគឺទាបជាងស្តង់ដារអឺរ៉ុបសម្រាប់ចំណីសត្វពេញលេញ។ ការវិភាគលោហៈធ្ងន់នៃដង្កូវនាងដង្កូវនាងបានបង្ហាញថា កម្រិត Pb និង Cr មានកម្រិតខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងដង្កូវនាងដែលស៊ីជាមួយឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ជាងក្រុមត្រួតពិនិត្យ និងស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងទៀត (តារាងទី 4) ។ ឫស Chicory លូតលាស់នៅក្នុងដី ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាស្រូបយកលោហធាតុធ្ងន់ ខណៈពេលដែលផ្នែកម្ខាងទៀតមានប្រភពមកពីការផលិតអាហាររបស់មនុស្សដែលមានការគ្រប់គ្រង។ ដង្កូវនាងញ៉ាំជាមួយឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented ក៏មានកម្រិតខ្ពស់នៃ Pb និង Cr (តារាងទី 4) ។ កត្តាជីវសាស្ត្រដែលបានគណនា (BAF) គឺ 2.66 សម្រាប់ Pb និង 1.14 សម្រាប់ Cr ពោលគឺធំជាង 1 ដែលបង្ហាញថាដង្កូវនាងមានលទ្ធភាពប្រមូលផ្តុំលោហៈធ្ងន់។ ទាក់ទងទៅនឹង Pb សហភាពអឺរ៉ុបកំណត់បរិមាណ Pb អតិបរមា 0.10 mg ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ស្រស់សម្រាប់មនុស្ស61. នៅក្នុងការវាយតម្លៃទិន្នន័យពិសោធន៍របស់យើង កំហាប់ Pb អតិបរមាដែលបានរកឃើញនៅក្នុងដង្កូវនាងឫសដែលមានជាតិ fermented គឺ 0.11 mg/100 g DM ។ នៅពេលដែលតម្លៃត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុស្ងួត 30.8% សម្រាប់ដង្កូវនាងទាំងនេះ មាតិកា Pb គឺ 0.034 mg/kg សារធាតុស្រស់ ដែលទាបជាងកម្រិតអតិបរមា 0.10 mg/kg ។ មិនមានមាតិកា Cr អតិបរមាត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិអាហារអឺរ៉ុបទេ។ Cr ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងបរិស្ថាន គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ និងសារធាតុបន្ថែមអាហារ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្សក្នុងបរិមាណតិចតួច62,63,64។ ការវិភាគទាំងនេះ (តារាងទី 4) បង្ហាញថា T. molitor larvae អាចកកកុញលោហធាតុធ្ងន់នៅពេលដែលលោហៈធ្ងន់មានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កម្រិតនៃលោហធាតុធ្ងន់ដែលមាននៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាងនៅក្នុងការសិក្សានេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នគឺត្រូវបានណែនាំនៅពេលប្រើស្ទ្រីមចំហៀងដែលអាចមានលោហៈធ្ងន់ជាប្រភពចំណីសើមសម្រាប់ T. molitor ។
អាស៊ីតខ្លាញ់ច្រើនក្រៃលែងនៅក្នុងជីវម៉ាស់សរុបរបស់ T. molitor larvae គឺអាស៊ីត palmitic (C16:0) អាស៊ីត oleic (C18:1) និងអាស៊ីត linoleic (C18:2) (តារាងទី 5) ដែលស្របនឹងការសិក្សាពីមុន។ នៅលើ T. molitor ។ លទ្ធផលវិសាលគមអាស៊ីតខ្លាញ់គឺស្រប 36,46,50,65។ ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់របស់ T. molitor ជាទូទៅមានសមាសធាតុសំខាន់ៗចំនួនប្រាំ៖ អាស៊ីត oleic (C18:1), អាស៊ីត palmitic (C16:0), អាស៊ីតlinoleic (C18:2), អាស៊ីត myristic (C14:0) និងអាស៊ីត stearic (C18:0) ។ អាស៊ីត Oleic ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានច្រើនបំផុត (30-60%) នៅក្នុងដង្កូវនាងដង្កូវនាង បន្ទាប់មកដោយអាស៊ីត palmitic និងអាស៊ីត linoleic 22,35,38,39 ។ ការសិក្សាពីមុនបានបង្ហាញថាទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នេះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយរបបអាហារដង្កូវនាងមេអំបៅ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាមិនធ្វើតាមនិន្នាការដូចគ្នាទៅនឹងរបបអាហារ38នោះទេ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងទៀត សមាមាត្រ C18:1–C18:2 នៅក្នុងការលាបដំឡូងគឺបញ្ច្រាស់។ លទ្ធផលស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេទទួលបានសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃដង្កូវនាងដែលញ៉ាំដំឡូងចំហុយ 36 ។ លទ្ធផលទាំងនេះបង្ហាញថា ទោះបីជាទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃប្រេងដង្កូវនាងអាចផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយ វានៅតែជាប្រភពសម្បូរនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។
គោលបំណងនៃការសិក្សានេះគឺដើម្បីវាយតម្លៃពីឥទ្ធិពលនៃការប្រើប្រាស់ខ្សែទឹកជីវកាកសំណល់កសិឧស្សាហកម្មចំនួនបួនផ្សេងគ្នាជាចំណីសើមលើសមាសភាពដង្កូវនាង។ ផលប៉ះពាល់ត្រូវបានវាយតម្លៃដោយផ្អែកលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដង្កូវ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា អនុផលត្រូវបានបំប្លែងដោយជោគជ័យទៅជាជីវម៉ាសដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន (មាតិកាប្រូតេអ៊ីន 40.7-52.3%) ដែលអាចប្រើប្រាស់ជាប្រភពអាហារ និងចំណីបាន។ លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការប្រើប្រាស់ផលិតផលជាចំណីសើមប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃជីវម៉ាសដង្កូវនាង។ ជាពិសេស ការផ្តល់ដង្កូវជាមួយនឹងកំហាប់ខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត (ឧទាហរណ៍ការកាត់ដំឡូង) បង្កើនមាតិកាខ្លាញ់របស់ពួកគេ និងផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពអាស៊ីតខ្លាញ់របស់ពួកគេ៖ មាតិកាទាបនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និងមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និង monounsaturated ប៉ុន្តែមិនមែនកំហាប់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតទេ។ . អាស៊ីតខ្លាញ់ (monounsaturated + polyunsaturated) នៅតែគ្របដណ្តប់។ ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ដង្កូវនាងជ្រើសរើសប្រមូលផ្តុំជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងម៉ង់ហ្គាណែសពីផ្នែកចំហៀងដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែអាស៊ីត។ លទ្ធភាពទទួលបានជីវៈនៃសារធាតុរ៉ែហាក់ដូចជាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ ហើយការសិក្សាបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីបញ្ហានេះ។ លោហៈធ្ងន់ដែលមាននៅក្នុងស្ទ្រីមចំហៀងអាចកកកុញនៅក្នុងដង្កូវនាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រមូលផ្តុំចុងក្រោយនៃ Pb, Cd និង Cr នៅក្នុងជីវម៉ាសរបស់ដង្កូវគឺទាបជាងកម្រិតដែលអាចទទួលយកបាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្ទ្រីមចំហៀងទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពជាប្រភពចំណីសើម។
ដង្កូវដង្កូវនាងត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយ Radius (Giel, Belgium) និង Inagro (Rumbeke-Beitem, Belgium) នៅសាកលវិទ្យាល័យ Thomas More University of Applied Sciences នៅសីតុណ្ហភាព 27°C និងសំណើមដែលទាក់ទង 60%។ ដង់ស៊ីតេនៃដង្កូវនាងចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រីទំហំ 60 x 40 សង់ទីម៉ែត្រគឺ 4.17 ដង្កូវ / cm2 (ដង្កូវនាង 10,000) ។ ដង្កូវ​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​ចំណី​កន្ទក់​ស្រូវសាលី ២,១ គីឡូក្រាម​ជា​អាហារ​ស្ងួត​ក្នុង​មួយ​ធុង​ចិញ្ចឹម ហើយ​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​តាម​តម្រូវការ។ ប្លុក agar ត្រូវបានគេប្រើជាការគ្រប់គ្រងអាហារសើម។ ចាប់ពីសប្តាហ៍ទី 4 ស្ទ្រីមចំហៀង (ក៏ជាប្រភពនៃសំណើមផងដែរ) ត្រូវបានចុកជាអាហារសើមជំនួសឱ្យ agar ad libitum ។ ភាគរយនៃសារធាតុស្ងួតសម្រាប់ចរន្តចំហៀងនីមួយៗត្រូវបានកំណត់ជាមុន និងកត់ត្រាដើម្បីធានាបរិមាណស្មើគ្នានៃសំណើមសម្រាប់សត្វល្អិតទាំងអស់នៅទូទាំងការព្យាបាល។ អាហារត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង terrarium ។ Larvae ត្រូវបានប្រមូលនៅពេលដែល pupae ដំបូងលេចឡើងនៅក្នុងក្រុមពិសោធន៍។ ការប្រមូលផលដង្កូវធ្វើឡើងដោយប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកមេកានិកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 2 ម។ លើកលែងតែការពិសោធន៍ដំឡូងបារាំង។ ផ្នែកធំនៃដំឡូងបារាំងស្ងួតត្រូវបានបំបែកដោយអនុញ្ញាតឱ្យដង្កូវវារតាម Sieve នេះហើយប្រមូលវានៅក្នុងថាសដែក។ ទម្ងន់ប្រមូលផលសរុបត្រូវបានកំណត់ដោយការថ្លឹងទម្ងន់ប្រមូលផលសរុប។ ការរស់រានមានជីវិតត្រូវបានគណនាដោយបែងចែកទម្ងន់ប្រមូលផលសរុបដោយទម្ងន់ដង្កូវ។ ទម្ងន់ដង្កូវត្រូវបានកំណត់ដោយការជ្រើសរើសដង្កូវយ៉ាងហោចណាស់ 100 ហើយបែងចែកទម្ងន់សរុបរបស់ពួកគេដោយលេខ។ ដង្កូវ​ដែល​ប្រមូល​បាន​ត្រូវ​បង្អត់អាហារ​រយៈពេល 24 ម៉ោង​ដើម្បី​បំបាត់​ពោះវៀន​មុន​ពេល​វិភាគ។ ជាចុងក្រោយ សត្វដង្កូវត្រូវបានពិនិត្យម្តងទៀត ដើម្បីបំបែកពួកវាចេញពីសត្វដែលនៅសល់។ ពួកវាត្រូវបានបង្កក ethanased និងរក្សាទុកនៅ -18 ° C រហូតដល់ការវិភាគ។
ចំណីស្ងួតគឺកន្ទក់ស្រូវសាលី (បែលហ្ស៊ិក Molens Joye) ។ កន្ទក់​ស្រូវសាលី​ត្រូវ​បាន​គេ​រែង​មុន​ដល់​ទំហំ​ភាគល្អិត​តិចជាង 2 ម.ម. បន្ថែមពីលើចំណីស្ងួត ដង្កូវនាងដង្កូវនាងក៏ត្រូវការចំណីសើមផងដែរ ដើម្បីរក្សាសំណើម និងសារធាតុរ៉ែដែលត្រូវការដោយដង្កូវនាង។ ចំណីសើមមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃចំណីសរុប (ចំណីស្ងួត + ចំណីសើម)។ នៅក្នុងការពិសោធន៍របស់យើង agar (Brouwland, Belgium, 25 g/l) ត្រូវបានគេប្រើជាការគ្រប់គ្រងសើម feed45 ។ ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 1 ផលិតផលកសិកម្មចំនួន 4 ដែលមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមខុសៗគ្នាត្រូវបានធ្វើតេស្តជាចំណីសើមសម្រាប់ដង្កូវនាង។ អនុផលទាំងនេះរួមមាន (ក) ស្លឹកពីការដាំដុះត្រសក់ (Inagro បែលហ្សិក) (ខ) ការកាត់ដំឡូង (Duigny, Belgium), (c) ឫស chicory ដែលមានជាតិ fermented (Inagro, Belgium) និង (d) បន្លែ និងផ្លែឈើដែលមិនបានលក់ពីការដេញថ្លៃ។ . (Belorta, បែលហ្សិក)។ ស្ទ្រីមចំហៀងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ សមរម្យសម្រាប់ប្រើជាចំណីដង្កូវនាងសើម។
អនុផលកសិកម្មជាចំណីសើមសម្រាប់ដង្កូវនាង; (ក) ស្លឹកសួនច្បារពីការដាំដុះត្រសក់ (ខ) ការកាត់ដំឡូង (គ) ឫស chicory (ឃ) បន្លែដែលមិនទាន់បានលក់នៅឯការដេញថ្លៃ និង (ង) ដុំ agar ។ ជាការគ្រប់គ្រង។
សមាសភាពនៃចំណីនិងដង្កូវនាងម្សៅត្រូវបានកំណត់បីដង (n = 3) ។ ការវិភាគរហ័ស សមាសធាតុរ៉ែ មាតិកាលោហៈធ្ងន់ និងសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានវាយតម្លៃ។ សំណាកដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នានៃ 250 ក្រាមត្រូវបានគេយកចេញពីដង្កូវដែលប្រមូលបាននិងអត់ឃ្លានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 60 ° C ដល់ទម្ងន់ថេរដី (IKA, Tube Mill 100) និង Sieve តាមរយៈ Sieve 1 ម។ សំណាកស្ងួតត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ក្នុងធុងងងឹត។
ខ្លឹមសារនៃសារធាតុស្ងួត (DM) ត្រូវបានកំណត់ដោយការសម្ងួតសំណាកនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 105 អង្សាសេរយៈពេល 24 ម៉ោង (Memmert, UF110)។ ភាគរយនៃសារធាតុស្ងួតត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើការសម្រកទម្ងន់នៃគំរូ។
មាតិកាផេះឆៅ (CA) ត្រូវបានកំណត់ដោយការបាត់បង់ម៉ាស់បន្ទាប់ពីការឆេះនៅក្នុងឡភ្លើង (Nabertherm, L9/11/SKM) នៅ 550 ° C រយៈពេល 4 ម៉ោង។
មាតិកាខ្លាញ់ឆៅឬការទាញយកឌីអេទីលអេធើរ (EE) ត្រូវបានអនុវត្តជាមួយអេធើរប្រេងឥន្ធនៈ (bp 40-60 ° C) ដោយប្រើឧបករណ៍ទាញយក Soxhlet ។ ប្រហែល 10 ក្រាមនៃគំរូត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងក្បាលស្រង់ចេញនិងគ្របដណ្តប់ដោយរោមចៀមសេរ៉ាមិចដើម្បីការពារការបាត់បង់គំរូ។ គំរូត្រូវបានស្រង់ចេញពេញមួយយប់ជាមួយនឹងប្រេង ether 150 មីលីលីត្រ។ ការស្រង់ចេញត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ សារធាតុរំលាយសរីរាង្គត្រូវបានយកចេញ និងយកមកវិញដោយការហួតដោយបង្វិល (Büchi, R-300) នៅសីតុណ្ហភាព 300 mbar និង 50 °C។ សារធាតុខ្លាញ់ឆៅ ឬសារធាតុចម្រាញ់ពីអេធើរត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងថ្លឹងថ្លែងលើសមតុល្យវិភាគ។
មាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ (CP) ត្រូវបានកំណត់ដោយការវិភាគអាសូតដែលមាននៅក្នុងគំរូដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ Kjeldahl BN EN ISO 5983-1 (2005) ។ ប្រើកត្តា N ដល់ P ដែលសមស្របដើម្បីគណនាមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។ សម្រាប់ចំណីស្ងួតស្តង់ដារ (កន្ទក់ស្រូវសាលី) ប្រើកត្តាសរុប 6.25 ។ សម្រាប់ស្ទ្រីមចំហៀង កត្តា 4.2366 ត្រូវបានប្រើ ហើយសម្រាប់ល្បាយបន្លែ កត្តា 4.3967 ត្រូវបានប្រើ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅរបស់ដង្កូវត្រូវបានគណនាដោយប្រើកត្តា N ដល់ P នៃ 5.3351 ។
មាតិកាជាតិសរសៃរួមមានការកំណត់ជាតិសរសៃអព្យាក្រឹត (NDF) ដោយផ្អែកលើពិធីការទាញយក Gerhardt (ការវិភាគជាតិសរសៃដោយដៃនៅក្នុងថង់, Gerhardt, អាល្លឺម៉ង់) និងវិធីសាស្ត្រ van Soest 68 ។ សម្រាប់ការកំណត់ NDF គំរូ 1 ក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់សរសៃពិសេស (Gerhardt, ADF/NDF bag) ជាមួយនឹងស្រទាប់កញ្ចក់។ ថង់​សរសៃ​ដែល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​សំណាក​ត្រូវ​បាន​បំផ្លិចបំផ្លាញ​ជា​លើក​ដំបូង​ជាមួយ​អេធើរ​ប្រេង (ចំណុច​រំពុះ 40-60 °C) ហើយ​បន្ទាប់​មក​ស្ងួត​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។ សំណាកដែលខូចត្រូវបានស្រង់ចេញជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ detergent ជាតិសរសៃអព្យាក្រឹតដែលមាន α-amylase ដែលមានស្ថេរភាពកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពរំពុះរយៈពេល 1.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសំណាកត្រូវបានទឹកនាំទៅបីដងដោយទឹកដាំពុះ ហើយស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 105°C ពេញមួយយប់។ ថង់សរសៃស្ងួត (មានសំណល់ជាតិសរសៃ) ត្រូវបានថ្លឹងថ្លែងដោយប្រើសមតុល្យវិភាគ (Sartorius, P224-1S) ហើយបន្ទាប់មកដុតក្នុងឡភ្លើង (Nabertherm, L9/11/SKM) នៅសីតុណ្ហភាព 550°C រយៈពេល 4 ម៉ោង។ ផេះត្រូវបានថ្លឹងម្តងទៀត ហើយបរិមាណជាតិសរសៃត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើការសម្រកទម្ងន់រវាងការស្ងួត និងការដុតសំណាក។
ដើម្បីកំណត់មាតិកា chitin នៃដង្កូវ យើងបានប្រើពិធីការដែលបានកែប្រែដោយផ្អែកលើការវិភាគជាតិសរសៃឆៅដោយ van Soest 68 ។ គំរូ 1 ក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់សរសៃពិសេស (Gerhardt, CF Bag) និងត្រាកញ្ចក់មួយ។ សំណាកសំណាកទាំងនោះត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់សរសៃ ដោយបន្សាបនៅក្នុងប្រេងឥន្ធនៈអេធើរ (គ. 40-60 °C) និងស្ងួតដោយខ្យល់។ សំណាកដែលខូចត្រូវបានស្រង់ចេញជាលើកដំបូងជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាស៊ីតនៃអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរី 0.13 M នៅសីតុណ្ហភាពរំពុះរយៈពេល 30 នាទី។ ថង់​សរសៃ​ចម្រាញ់​ចេញ​ដែល​មាន​សំណាក​ត្រូវ​បាន​លាង​បី​ដង​ដោយ​ទឹក​ដែល​ឆ្អិន​ហើយ​ចម្រាញ់​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ដំណោះស្រាយ​ប៉ូតាស្យូម​អ៊ីដ្រូសែន ០,២៣ ម រយៈ​ពេល ២ ម៉ោង។ ថង់​សរសៃ​ចម្រាញ់​ដែល​មាន​សំណាក​គំរូ​ត្រូវ​បាន​លាង​ជម្រះ​ម្ដង​ទៀត​បី​ដង​ដោយ​ទឹក​ដែល​ឆ្អិន​ហើយ​ស្ងួត​នៅ​សីតុណ្ហភាព 105°C ពេញ​មួយ​យប់។ ថង់​ស្ងួត​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ត្រូវ​បាន​ថ្លឹង​លើ​សមតុល្យ​វិភាគ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 550°C រយៈពេល 4 ម៉ោង។ ផេះត្រូវបានថ្លឹង ហើយបរិមាណជាតិសរសៃត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើការសម្រកទម្ងន់នៃសំណាកដែលដុតរួច។
មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបត្រូវបានគណនា។ កំហាប់កាបូអ៊ីដ្រាតគ្មានជាតិសរសៃ (NFC) នៅក្នុងចំណីត្រូវបានគណនាដោយប្រើការវិភាគ NDF ហើយកំហាប់សត្វល្អិតត្រូវបានគណនាដោយប្រើការវិភាគ chitin ។
pH នៃម៉ាទ្រីសត្រូវបានកំណត់បន្ទាប់ពីការស្រង់ចេញជាមួយនឹងទឹក deionized (1:5 v/v) យោងតាម ​​NBN EN 15933 ។
គំរូត្រូវបានរៀបចំដូចដែលបានពិពណ៌នាដោយ Broeckx et al ។ ទម្រង់រ៉ែត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើ ICP-OES (Optima 4300™ DV ICP-OES, Perkin Elmer, MA, USA)។
លោហធាតុធ្ងន់ Cd, Cr និង Pb ត្រូវបានវិភាគដោយ graphite furnace spectrometry absorption spectrometry (AAS) (Thermo Scientific, ICE 3000 series, បំពាក់ដោយ GFS furnace autosampler)។ ប្រហែល 200 មីលីក្រាមនៃគំរូត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងអាស៊ីត HNO3/HCl (1:3 v/v) ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ (CEM, MARS 5) ។ ការរំលាយមីក្រូវ៉េវត្រូវបានអនុវត្តនៅ 190 ° C រយៈពេល 25 នាទីនៅ 600 W. រំលាយសារធាតុចម្រាញ់ដោយទឹកសុទ្ធ។
អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានកំណត់ដោយ GC-MS (Agilent Technologies, 7820A GC system with 5977 E MSD detector) ។ យោងតាមវិធីសាស្ត្ររបស់ Joseph និង Akman70 ដំណោះស្រាយ 20% BF3/MeOH ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដំណោះស្រាយមេតាណុល KOH ហើយអាស៊ីតខ្លាញ់ methyl ester (FAME) ត្រូវបានទទួលពីការស្រង់ចេញ ether បន្ទាប់ពី esterification ។ អាស៊ីតខ្លាញ់អាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយការប្រៀបធៀបរយៈពេលរក្សាទុករបស់ពួកគេជាមួយនឹងស្តង់ដារល្បាយ FAME ចំនួន 37 (មន្ទីរពិសោធន៍គីមី) ឬដោយការប្រៀបធៀប MS spectra របស់ពួកគេជាមួយនឹងបណ្ណាល័យអនឡាញដូចជា មូលដ្ឋានទិន្នន័យ NIST ។ ការវិភាគគុណភាពត្រូវបានអនុវត្តដោយការគណនាតំបន់កំពូលជាភាគរយនៃផ្ទៃដីសរុបនៃក្រូម៉ាតូក្រាម។
ការវិភាគទិន្នន័យត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើកម្មវិធី JMP Pro 15.1.1 ពី SAS (Buckinghamshire ចក្រភពអង់គ្លេស) ។ ការវាយតម្លៃត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើការវិភាគមួយផ្លូវនៃការប្រែប្រួលជាមួយនឹងកម្រិតសារៈសំខាន់ 0.05 និង Tukey's HSD ជាការធ្វើតេស្តក្រោយម៉ោង។
កត្តាជីវៈកកកុញ (BAF) ត្រូវបានគណនាដោយបែងចែកកំហាប់នៃលោហធាតុធ្ងន់នៅក្នុងជីវម៉ាសដង្កូវនាង (DM) ដោយកំហាប់នៅក្នុងចំណីសើម (DM) 43 ។ BAF ធំជាង 1 បង្ហាញថា លោហធាតុធ្ងន់កកកុញពីចំណីសើមនៅក្នុងដង្កូវ។
សំណុំទិន្នន័យដែលបានបង្កើត និង/ឬវិភាគកំឡុងពេលសិក្សាបច្ចុប្បន្នអាចរកបានពីអ្នកនិពន្ធដែលត្រូវគ្នាតាមការស្នើសុំសមហេតុផល។
នាយកដ្ឋានកិច្ចការសេដ្ឋកិច្ច និងសង្គមរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ ផ្នែកប្រជាជន។ ទស្សនវិស័យចំនួនប្រជាជនពិភពលោកឆ្នាំ 2019៖ ការរំលេច (ST/ESA/SER.A/423) (2019)។
Cole, MB, Augustine, MA, Robertson, MJ, and Manners, JM, វិទ្យាសាស្ត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ NPJ Sci ។ Food 2018, 2. https://doi.org/10.1038/s41538-018-0021-9 (2018).