이번 결정은 다른 곤충 식품 제조업체들에게 자신들의 특이한 식품이 판매 승인을 받을 수 있다는 희망을 줍니다.
유럽연합(EU) 식품안전청은 수요일 새로운 EU 식품법에 따라 일부 말린 거저리가 사람이 섭취해도 안전하다고 밝혔는데, 이는 곤충 기반 식품이 처음으로 평가된 사례이다.
유럽식품안전청(EFSA)의 승인으로 유럽 슈퍼마켓에서 건조 거저리를 스낵이나 파스타 가루 같은 식품의 성분으로 판매할 수 있게 되었지만 EU 정부 관료의 공식 승인이 필요합니다. 이는 또한 다른 곤충 식품 생산자들에게도 그들의 제품이 승인될 것이라는 희망을 줍니다.
EFSA 영양부 연구원인 Ermolaos Ververis는 "EFSA가 곤충을 새로운 식품으로 처음으로 위험 평가한 결과 EU 전역에서 처음으로 승인을 받을 수 있게 되었습니다."라고 말했습니다.
식품 웹사이트에 따르면 결국 딱정벌레로 변하는 거저리의 맛은 "땅콩과 매우 흡사"하며 절이거나 초콜릿에 담그거나 샐러드에 뿌리거나 수프에 첨가할 수 있습니다.
볼로냐 대학의 경제 통계학자이자 교수인 마리오 마조키(Mario Mazzocchi)는 옥수수가 좋은 단백질 공급원이며 환경적 이점도 있다고 말합니다.
Mazzocchi는 성명에서 “전통적인 동물성 단백질을 사료를 덜 사용하고 폐기물을 덜 생산하며 온실가스를 덜 배출하는 단백질로 대체하면 환경적, 경제적 이점이 분명해질 것입니다.”라고 말했습니다. "낮은 비용과 가격은 식량 안보를 향상시킬 수 있고 새로운 수요는 경제적 기회를 창출할 수 있지만 기존 산업에도 영향을 미칠 수 있습니다."
그러나 다른 새로운 식품과 마찬가지로 곤충은 내장에 존재할 수 있는 미생물과 박테리아부터 사료의 잠재적인 알레르기 유발 물질에 이르기까지 규제 기관에게 독특한 안전 문제를 제기합니다. 수요일에 발표된 거저리에 대한 보고서는 "알레르기 반응이 발생할 수 있다"고 언급하고 이 문제에 대한 더 많은 연구가 필요하다고 촉구했습니다.
위원회는 또한 거저리를 죽이기 전(미생물 함량을 줄이기 위해) 24시간 동안 금식하는 한 거저리를 먹어도 안전하다고 말합니다. EFSA 영양부 수석 과학자 볼프강 겔브만(Wolfgang Gelbmann)은 그 다음 곤충을 더 가공하기 전에 “잠재적인 병원균을 제거하고 박테리아를 줄이거나 죽이기 위해” 끓여야 한다고 말합니다.
최종 제품은 단백질 바, 쿠키, 파스타 형태로 운동선수들이 사용할 수 있다고 Gelbman은 말했습니다.
유럽식품안전청(European Food Safety Authority)은 기업이 제품을 보다 쉽게 시장에 출시할 수 있도록 하기 위해 EU가 2018년 새로운 식품 규정을 개정한 이후 특수 식품에 대한 신청이 증가하는 것을 확인했습니다. 현재 FDA는 거저리, 집 귀뚜라미, 줄무늬 귀뚜라미, 동애등에, 꿀벌 드론, 메뚜기 등 7종의 다른 곤충 제품에 대한 안전성을 검토하고 있습니다.
파르마 대학의 사회 및 소비자 연구자인 조반니 소가리(Giovanni Sogari)는 “우리의 사회적, 문화적 경험에서 비롯된 인지적 이유, 소위 '혐오 요인'은 많은 유럽인들이 곤충을 먹는 것에 대해 불편함을 느끼게 합니다. 싫음."
소위 PAFF 위원회의 EU 국가 전문가들은 이제 슈퍼마켓에서 거저리 판매를 공식적으로 승인할지 여부를 결정할 예정이며, 결정에는 몇 달이 걸릴 수 있습니다.
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게시 시간: 2024년 12월 24일