кургатылган ун курттары

Европа Биримдиги курттарды жесе болот деген чечим чыгаргандан кийин ун куртунун базары гүлдөшү күтүлүүдө. Курт-кумурскалар көпчүлүк өлкөлөрдө популярдуу тамак болуп саналат, ошондуктан европалыктар жүрөк айлануу менен күрөшө алабы?
Бир аз... жакшы, бир аз порошок. Кургак (кургатылгандыктан), бир аз кытырак, даамы өтө ачык эмес, даамдуу да, жагымсыз да эмес. Туз жардам бериши мүмкүн, же бир аз чили, лайм - бир аз жылуулук берүү үчүн эч нерсе. Көбүрөөк жесем, тамак сиңирүү үчүн сыра ичип турам.
Мен курт жейм. Узун курттар кургатылган ун курттары, мелкурт молитор коңузунун личинкалары. Неге? Анткени алар аш болумдуу, негизинен белок, май жана клетчаткадан турат. Алардын потенциалдуу экологиялык жана экономикалык пайдасы бар болгондуктан, алар тоютту аз талап кылат жана жаныбарлардын протеининин башка булактарына караганда аз калдыктарды жана көмүр кычкыл газын чыгарышат. Ал эми Европанын Азык-түлүк коопсуздугу боюнча органы (Efsa) аларды жегенге коопсуз деп жарыялады.
Чындыгында, бизде алардын айрымдары бар - чоң баштык. Аларды чыгарып, канаттууларга жем беребиз. Робин Бэтмен аларды өзгөчө жакшы көрөт.
Бирок, алар курттарга окшош экенинен эч кандай айла жок, анткени алар курт, жана бул тамакка караганда бадалдын эксперименти. Ошондуктан мен аларды эриген шоколадга малып койсом, аларды жашырып коюшу мүмкүн деп ойлогом...
Эми алар шоколадга малынган курттарга окшош, бирок, жок дегенде шоколаддын даамы бар. Мөмө-жемиштерден жана жаңгактардан айырмаланып, бир аз текстура бар. Мына ошондо мен ун курттарынын бетинен “Адам үчүн эмес” деген жазууну көрдүм.
Кургатылган ун курттары кургатылган ун курттары, эгер алар кичинекей Батманга зыян келтирбесе, мени өлтүрүшмөк эмес беле? Кечиргенден көрө коопсузураак, ошондуктан мен Crunchy Critters компаниясынан жегенге даяр адамдык курттарга онлайн заказ бердим. 10 граммдык эки таңгак ун куртунун баасы 4,98 фунт стерлинг (же килограммы 249 фунт), ал эми биз канаттууларга жеген жарым килограмм ун куртунун баасы 13,99 фунт стерлинг турат.
Асылдандыруу процесси жумурткаларды жупташкан чоңдордон бөлүп, андан кийин личинкаларды сулу же буудай кебеги жана жашылча менен азыктандырууну камтыйт. Алар чоңоюп калганда чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, духовкага салып кургатуу керек. Же болбосо, сиз өзүңүздүн курт фермаңызды куруп, аларды суурмасы бар желим идишке сулу жана жашылча менен азыктандырсаңыз болот. YouTube сайтында муну кантип жасоону көрсөткөн видеолор бар; Ким өз үйүндө чакан, көп кабаттуу личинка заводун курууну каалабайт?
Кандай болгон күндө да, Европа Биримдиги боюнча жактырылышы күтүлүп жаткан жана жакында континенттин супермаркеттериндеги текчелерде ун курттары жана курт уну бар баштыктарды көрө турган Европанын Азык-түлүк коопсуздугу органынын пикири француздук Agronutris компаниясынын натыйжасы. Чечим Европанын Азык-түлүк коопсуздугу боюнча органынын курт-кумурскалар азыктарын чыгарган компаниянын арызы боюнча чечиминен кийин кабыл алынды. Учурда курт-кумурскалардын тамак-ашынын бир нече варианттары каралууда, анын ичинде крикет, чегиртке жана майда курт (майда коңуздар деп да аталат).
Биз Евробиримдиктин бир бөлүгү болгонубузда да Улуу Британияда адамдарга курт-кумурскаларды тамак-аш катары сатуу мыйзамдуу болгон - Crunchy Critters 2011-жылдан бери курт-кумурскалар менен камсыз кылып келет, бирок EFSAнын чечими континенттеги көп жылдык туруксуздукка чекит коёт жана аны берет деп күтүлүүдө. ун курттары рыногуна чоң түрткү.
Вольфганг Гельбманн, Европанын Азык-түлүк коопсуздугу боюнча башкармалыгынын тамактануу бөлүмүнүн улук окумуштуусу, агенттик жаңы тамак-аштарды карап чыгууда берген эки суроону түшүндүрөт. «Биринчиден, ал коопсузбу? Экинчиден, биздин рационубузга киргизилсе, европалык керектөөчүлөрдүн рационуна терс таасирин тийгизеби? Жаңы тамак-аш эрежелери жаңы өнүмдөрдүн дени сак болушун талап кылбайт - алар европалык керектөөчүлөрдүн диетасынын ден соолугун жакшыртууга багытталган эмес - бирок алар биз жегенден жаман болбошу керек.
Уну курттарынын азыктык баалуулугун же экономикалык жана экологиялык пайдасын баалоо EFSAнын милдети болбосо да, Гельбман бул курттардын кантип өндүрүлгөнүнө жараша болорун айтты. «Канчалык көп өндүрсөң, өздүк наркы ошончолук төмөн болот. Бул көп нерсе малга берген тоюттан, энергия менен суудан көз каранды».
Курт-кумурскалар кадимки малга караганда көмүр кычкыл газын аз бөлүп чыгарбастан, сууну жана жерди да аз талап кылат жана тоютту протеинге айлантууда натыйжалуураак. Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму билдиргендей, мисалы, крикеттерге ар бир 1 килограмм салмак кошуусу үчүн 2 килограмм гана жем керектелет.
Гельбман ун курттарынын курамындагы белокту талашпайт, бирок анын эт, сүт же жумуртка сыяктуу белок көп эместигин айтат, «көбүнчө канола же соя сыяктуу жогорку сапаттагы өсүмдүк протеинине окшош».
Улуу Британияда жайгашкан Bug компаниясынын негиздөөчүлөрүнүн бири Лео Тейлор курт-кумурскаларды жеүүнүн пайдасына бекем ишенет. Компания курт-кумурскалар үчүн тамак-аш комплекттерин сатууну пландап жатат — коркунучтуу, жегенге даяр тамактар. "Ун курттарын өстүрүү кадимки малды багууга караганда интенсивдүү болушу мүмкүн" деди Тейлор. "Сиз аларга жашылча-жемиштердин сыныктары менен да тамактандырсаңыз болот."
Демек, курт-кумурскалар чындап эле даамдуубу? «Аларды кантип бышырганыңыздан көз каранды. Биз аларды даамдуу деп ойлойбуз жана муну биз гана ойлобойбуз. Дүйнө калкынын 80 пайызы курт-кумурскаларды кандайдыр бир жол менен жешет – 2 миллиарддан ашык адам – бул алардын жакшы жегени үчүн эмес, алардын даамдуу болгондугу үчүн. Мен жарым таймын, Түштүк-Чыгыш Азияда чоңойгом жана бала кезимде курт-кумурскаларды жечүмүн».
Анын ашкабак шорпосу менен тай ашкабак шорпосунун даамдуу рецепти бар. "Бул шорпо сезон үчүн абдан жагымдуу жана даамдуу" дейт ал. Бул сонун угулат; Үйдөгүлөр макул болобу деп ойлоп жатам.
Парма университетинин социалдык жана керектөөчүлөрдүн жүрүм-турумун изилдөөчү, жегенге жарамдуу курт-кумурскалар жөнүндө китеп чыгарган Джованни Согари эң чоң тоскоолдук – жийиркенүү фактору дейт. «Адам жаралгандан бери бүт дүйнө жүзү боюнча курт-кумурскалар жеп келишкен; учурда жегенге жарамдуу курт-кумурскалардын 2000 түрү бар. Жийиркеничтүү фактор бар. Биз аларды тамак деп эсептебегенибиз үчүн жегибиз келбейт».
Согаринин айтымында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, эгер сиз чет өлкөдө эс алып жүргөндө жегенге жарамдуу курт-кумурскаларды жолуктурсаңыз, аларды кайра сынап көрүшүңүз ыктымал. Андан тышкары, Түндүк Европа өлкөлөрүндөгү адамдар Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүнө караганда курт-кумурскаларды көбүрөөк кабыл алышат. Жашы да маанилүү: улгайган адамдар аларды азыраак аракет кылышат. «Эгер жаштарга жага баштаса, базар өсөт», - деди ал. Ал суши популярдуулугу өсүп жатканын белгиледи; чийки балык, икра жана балыр жасай алса, “ким билет, курт-кумурскалар да жасай алат”.
«Эгер мен сага чаяндын, омардын же башка рак сымалдардын сүрөтүн көрсөтсөм, алар анча деле айырмаланбайт», - деп белгилейт ал. Бирок курт-кумурскалар таанылгыс болсо, адамдарды тамактандыруу дагы деле оңой. Ун курттарын унга, макаронго, булочкага, бургерге, смузиге айландырса болот. Мен азыраак айкын личинкалардын айрымдарынан баштоо керекпи деп ойлойм;
Бул тамак курттары, бирок адам керектөө үчүн интернеттен жаңы сатылып алынган. Ооба, алар онлайн кургатылган жана менин босогого жеткирилди. Канаттууларга окшош. Даамы бирдей эле, башкача айтканда, жакшы эмес. Азырынча. Бирок мен алар менен пияз, сарымсак, бир аз жашыл карри порошок, кокос сүтү, сорпону, бир аз балык соусу жана лаймдан турган Лео Тейлордун каймак сквош шорпосун жасайм. Курттун жарымын мешке бир аз кызыл карри пастасы менен кууруп, бизде тай татымалдары жок болгондуктан, шорпо менен бышырып, калганына бир аз кориандр менен чили себелеп койдум.
Билесиңби? Бул чындыгында абдан жакшы. Бул абдан кычкыл. Шорподо эмне болуп жатканын билбей каласыз, бирок ошол сонун кошумча белок жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Ал эми гарнир аны бир аз кычыратып, жаңы нерсе кошот. Кийинки жолу кокосту азыраак колдоном деп ойлойм… кийинки жолу болсо. көрөлү. Кечки тамак!
"Ох!" — дешти алты жана сегиз жаштагы балдар. "Бах!" «Эмне...» «Жок! Андан да жаманы бар. Башаламандык, ачуулануу, ыйлоо жана ачкалык. Бул кичинекей балдар буттары үчүн өтө чоң болсо керек. Балким, мен аларды чабактар ​​деп көрсөтүшүм керектир? Адилеттүү. Алар тамакты бир аз тандашат дешет – балык балыкка өтө окшош болсо да, алар аны жешпейт. Биз макарон же гамбургер же булочка менен башташыбыз керек, же дагы кылдат кече өткөрүшүбүз керек. . . Анткени Efsa Алар канчалык коопсуз болсо да, авантюралык эмес европалык үй-бүлө ун курттарына даяр эмес окшойт.