Eng Epidemie vun Insekten ... mäi Büro ass voll mat hinnen. Ech hu mech an Echantillon vu verschiddene Produkter ënnerholl, déi mat Heesprénger gemaach goufen: Cricket Crackers, Tortilla Chips, Proteinbarren, souguer Allzweck Miel, wat gesot gëtt e Nëssgeschmack perfekt fir Banannebrout ze hunn. Ech sinn virwëtzeg an e bësse komesch, mee virun allem wëll ech dat wëssen: Sinn Insekten am Liewensmëttel just e passéierende Moud an der westlecher Welt, en nostalgesche Wénkel fir méi primitiv Vëlker, déi Jorhonnerte laang Insekte giess hunn? Oder kéint et esou en Deel vum amerikanesche Goût ginn wéi Sushi an den 1970er Joren? Ech hu beschloss ze ermëttelen.
Wéi kommen Insekten an eist Iessen? Och wa essbar Insekten an Asien, Afrika a Latäinamerika heefeg sinn, war et eréischt am leschte Mee, datt d'westlech Welt (an natierlech eng ganz Partie Startups) se eescht huelen. Dunn huet d'Liewensmëttel- a Landwirtschaftsorganisatioun vun de Vereenten Natiounen e Bericht verëffentlecht, dee seet, datt bis 2050, mam Bevëlkerungswuesstem, d'Welt eng zousätzlech 2 Milliarde Mënsche muss ernähren. Eng Léisung: méi Proteinräich Insekten iessen, déi e groussen Impakt op d'Ëmwelt hätten, wa se en Deel vun der HaaptErnährung vun der Welt ginn. Crickets emittéieren 100 Mol manner Zäregase wéi Ranner, an et brauch 1 Gallon Waasser an 2 Pond Fudder fir e Pound Heesprénger z'erhéijen, am Verglach zu 2.000 Gallonen Waasser a 25 Pounds Fudder fir e Pound Rëndfleesch z'erhéijen.
Bëlleg Iessen ass cool. Awer wéi maacht Dir Insekten Mainstream an Amerika, wou mir se méi wahrscheinlech mat Gëft sprëtzen wéi se an enger Bratpfanne frittéieren? Dat ass wou kreativ Startups erakommen. Virdrun dëst Joer huet eng Fra mam Numm Megan Miller Bitty Foods zu San Francisco matgegrënnt, déi kornfräi Kichelcher aus Cricket Miel a Goûten verkeeft, dorënner orange Ingwer a Schockela Kardamom. Si seet datt d'Cookien e "Paartprodukt" sinn, dat heescht datt hir séiss Form d'Tatsaach hëllefe kann datt Dir Insekten ësst (an d'Paart funktionnéiert anscheinend, well ech giess se zënter ech ugefaang hunn dëse Post ze schreiwen, meng drëtt Cookie. ). "De Schlëssel ass d'Kricket an eppes vertraut ze maachen", sot de Miller. "Also mir braten se lues a gräifen se an e Pudder, deen Dir bal alles addéiere kënnt."
Bekanntheet schéngt de Schlësselwuert ze sinn. D'Susie Badaracco, President vun der Liewensmëttel-Trend Prognosefirma Culinary Tides, virausgesot datt d'essbar Insektgeschäft definitiv wäert wuessen, awer dee wahrscheinlechste Wuesstum wäert aus Insekte-Mielprodukter wéi Proteinbarren, Chips, Cookien a Getreide kommen - Liewensmëttel an deenen d'Kierperdeeler vum Insekt sinn net ze gesinn. Den Timing ass richteg, huet Badaracco bäigefüügt, well d'US Konsumenten ëmmer méi un Nohaltegkeet an Ernärung interesséiert ginn, besonnesch wann et ëm High-Protein Liewensmëttel geet. Si schéngt Recht ze hunn. Kuerz nodeems ech mat Badalacco geschwat hunn, huet JetBlue ugekënnegt datt et Exo Proteinbarren aus Cricket Miel u Passagéier ubidden, déi vu JFK op Los Angeles fléien ab 2015. Dann erëm, huet de ganzen Insektkonsum keng historesch Wuerzelen an den USA, sou datt et huet e laange Wee fir ze goen ier et déif Agrëff an d'Retail- a Restaurantwelt ka maachen.
Déi eenzeg Plazen wou mir Cricketsticks fanne sinn op trendy Mäert a Whole Foods. Wäert dat änneren? De Verkaf vu Bitty Foods ass an d'Luucht gaangen, an de leschten dräi Wochen no rave Kritiken verdräifend. Plus, Promi Chef Tyler Florence ass an der Firma als kulinaresch Direkter ugeschloss fir ze hëllefen "eng Linn vu Produkter z'entwéckelen déi bannent engem Joer direkt am ganze Land verkaaft ginn", sot de Miller. Si konnt net iwwer spezifesch Produkter kommentéieren, awer si huet gesot datt Saache wéi Brout a Nuddelen Potenzial hunn. "Wat normalerweis just eng Kohlenhydratbombe ass, kann an eppes ëmgewandelt ginn wat wierklech nährstoffaarme ass," seet si. Fir déi gesondheetlech bewosst sinn d'Bugs tatsächlech gutt fir Iech: Getrocknene Heesprénger enthalen 60 bis 70 Prozent Protein (Coupe fir Taass, entspriechend Rëndfleesch), an enthalen och Omega-3 Fettsäuren, B Vitamine, Eisen a Kalzium.
All dës potenziell Wuesstum stellt d'Fro: Wou genee kommen dës Insekte hier? Et ginn net genuch Fournisseuren fir d'Nofro grad elo ze treffen - nëmmen ongeféier fënnef Bauerenhaff an Nordamerika produzéiere Liewensmëttel-grad Insekten - dat heescht Insekt-baséiert Produkter wäerten deier bleiwen. Als Referenz kascht eng Täsch Bakmehl vu Bitty Foods $ 20. Awer den Interessi fir Insektelandwirtschaft wiisst, an dank Agtech Firmen wéi Tiny Farms hunn d'Leit elo d'Ënnerstëtzung fir unzefänken. "Ech kréien bal all Dag E-Maile vu Leit, déi wëllen an d'Landwirtschaft kommen", sot den Daniel Imrie-Situnayake, CEO vun Tiny Farms, deem seng Firma e Modell fir e modernen, effizienten Insektfarm erstellt. D'Zil: en Netz vun esou Bauerenhaff opzebauen, d'Insekten ze kafen, hir Qualitéit ze garantéieren, an se dann un d'Baueren ze verkafen. "Mat dem System, dee mir entwéckelen, wäert d'Produktioun eropgoen an d'Präisser ginn erof," sot hien. "Also wann Dir deier Rëndfleesch oder Poulet duerch Insekten wëllt ersetzen, da wäert et an den nächste Joren ganz rentabel sinn."
Oh, an et sinn net nëmmen mir, déi vläicht méi Insekte iessen - mir kafe souguer enges Daags Insekt gefiddert Rëndfleesch, och. Wat bedeit dat? De Paul Fantom vun der FAO mengt datt Insekten de gréisste Potenzial als Déierefudder hunn. "De Moment sinn d'Haaptquellen vum Protein am Déierefudder Sojabohnen a Fëschmehl, also fiddere mir am Fong Rannerprodukter, déi d'Mënsche kënnen iessen, wat net ganz effizient ass," sot hien. "Mat Insekte kënne mir hinnen organesch Offall fidderen, deen net mat mënschleche Bedierfnesser konkurréiert." Net ze ernimmen datt Insekten ganz wéineg Plaz a Waasser erfuerderen fir z'erhiewen am Verglach mat Sojabohnen. Awer Fantom huet gewarnt datt et e puer Joer ka daueren ier et genuch Produktioun gëtt fir Insektmiel Käschtekompetitiv mat aktuellen Déierefudderquellen ze maachen, an d'Reglementer déi néideg sinn fir Insekten an eise Fudderketten ze benotzen sinn op der Plaz.
Also, egal wéi mir et erklären, Insekten kommen an d'Liewensmëttel. Kann e Schockela Chip Cricket Cookie iessen de Planéit retten? Neen, awer op laang Siicht kann de kumulativen Effekt vu ville Leit, déi kleng Quantitéiten un Insektefudder iessen, méi Fleesch a Ressourcen fir d'wuessend Bevëlkerung vum Planéit ubidden - an Iech hëllefen, Är Proteinquote am Prozess z'erreechen.
Post Zäit: Jan-03-2025