ການລະບາດຂອງແມງໄມ້… ຫ້ອງການຂອງຂ້ອຍເຕັມໄປດ້ວຍພວກມັນ. ຂ້ອຍໄດ້ເອົາຕົວຢ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄັກ: ເຄັກເຄັກ, ຊິບ tortilla, ທາດໂປຼຕີນ, ແມ້ແຕ່ແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ, ເຊິ່ງກ່າວວ່າມີລົດຊາດ nutty ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ກ້ວຍ. ຂ້ອຍຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ ແລະແປກເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຂ້ອຍຢາກຮູ້ເລື່ອງນີ້: ແມງໄມ້ໃນອາຫານເປັນພຽງສິ່ງໜຶ່ງທີ່ຜ່ານໄປໃນໂລກຕາເວັນຕົກ, ເປັນຈຸດທີ່ຄິດຫາຄົນໃນຍຸກບູຮານທີ່ກິນແມງໄມ້ມາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວບໍ? ຫຼືມັນອາດຈະກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ palate ອາເມລິກາຫຼາຍເທົ່າກັບ sushi ໃນ 1970s? ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັດສິນໃຈສືບສວນ.
ແມງໄມ້ເຂົ້າມາໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາໄດ້ແນວໃດ? ເຖິງແມ່ນວ່າແມງໄມ້ທີ່ກິນໄດ້ແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນອາຊີ, ອາຟຣິກາ, ແລະອາເມລິກາລາຕິນ, ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາເດືອນພຶດສະພາທີ່ຜ່ານມາທີ່ໂລກຕາເວັນຕົກ (ແລະ, ແນ່ນອນ, ຈໍານວນຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ) ໄດ້ເລີ່ມເອົາພວກມັນຢ່າງຈິງຈັງ. ຈາກນັ້ນ, ອົງການອາຫານແລະການກະເສດຂອງສະຫະປະຊາຊາດໄດ້ເປີດເຜີຍບົດລາຍງານທີ່ກ່າວວ່າ, ຮອດປີ 2050, ໃນປີ 2050, ດ້ວຍການເຕີບໂຕຂອງປະຊາກອນ, ໂລກຈະຕ້ອງການອາຫານເພີ່ມອີກ 2 ຕື້ຄົນ. ການແກ້ໄຂອັນໜຶ່ງ: ກິນແມງໄມ້ທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ, ເຊິ່ງຈະສົ່ງຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ ຖ້າພວກມັນກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານຫຼັກຂອງໂລກ. crickets ປ່ອຍອາຍແກັສເຮືອນແກ້ວຫນ້ອຍກ່ວາງົວ 100 ເທົ່າ, ແລະມັນໃຊ້ເວລາ 1 ກາລອນນ້ໍາແລະ 2 ປອນເພື່ອລ້ຽງ pound ຂອງ crickets, ເມື່ອທຽບກັບ 2,000 ກາລອນນ້ໍາແລະ 25 ປອນການລ້ຽງຫມູຫມູ.
ອາຫານລາຄາຖືກແມ່ນເຢັນ. ແຕ່ວິທີທີ່ເຈົ້າເຮັດໃຫ້ແມງໄມ້ເປັນກະແສຫຼັກໃນອາເມລິກາ, ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາມັກຈະສີດຢາພິດໃຫ້ພວກມັນຫຼາຍກວ່າການຈືນໃນແຊ່ frying? ນັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສ້າງສັນເຂົ້າມາ. ໃນຕົ້ນປີນີ້, ແມ່ຍິງຊື່ Megan Miller ໄດ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ Bitty Foods ໃນ San Francisco, ເຊິ່ງຂາຍ cookies ທີ່ບໍ່ມີເມັດພືດທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງ cricket ໃນລົດຊາດລວມທັງຂີງສີສົ້ມແລະ cardamom ຊັອກໂກແລັດ. ນາງເວົ້າວ່າ cookies ແມ່ນ "ຜະລິດຕະພັນປະຕູ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຮູບແບບຫວານຂອງພວກມັນສາມາດຊ່ວຍປອມແປງຄວາມຈິງທີ່ວ່າທ່ານກໍາລັງກິນແມງໄມ້ (ແລະປະຕູຮົ້ວເບິ່ງຄືວ່າເຮັດວຽກ, ເພາະວ່າຂ້ອຍໄດ້ກິນມັນຕັ້ງແຕ່ຂ້ອຍເລີ່ມຂຽນຂໍ້ຄວາມນີ້, ຄຸກກີທີສາມຂອງຂ້ອຍ. ). ທ່ານ Miller ກ່າວວ່າ“ ສິ່ງ ສຳ ຄັນແມ່ນການຫັນ crickets ເຂົ້າໄປໃນສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. "ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈືນພວກມັນຊ້າໆແລະຈືນມັນເຂົ້າໄປໃນຜົງທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມໃສ່ເກືອບທຸກຢ່າງ."
ຄວາມຄຸ້ນເຄີຍເບິ່ງຄືວ່າເປັນຄໍາສໍາຄັນ. Susie Badaracco, ປະທານບໍລິສັດການພະຍາກອນແນວໂນ້ມອາຫານ Culinary Tides, ຄາດຄະເນວ່າທຸລະກິດແມງໄມ້ທີ່ກິນໄດ້ຈະເຕີບໂຕຢ່າງແນ່ນອນ, ແຕ່ການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກຜະລິດຕະພັນອາຫານແມງໄມ້ເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນ, ຊິບ, ຄຸກກີ, ແລະທັນຍາພືດ - ອາຫານໃນນັ້ນ. ພາກສ່ວນຂອງຮ່າງກາຍຂອງແມງໄມ້ແມ່ນບໍ່ເຫັນ. ໄລຍະເວລາແມ່ນຖືກຕ້ອງ, Badaracco ກ່າວຕື່ມວ່າ, ຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຂອງສະຫະລັດມີຄວາມສົນໃຈໃນຄວາມຍືນຍົງແລະໂພຊະນາການຫຼາຍຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ. ນາງເບິ່ງຄືວ່າຖືກຕ້ອງ. ບໍ່ດົນຫລັງຈາກຂ້ອຍລົມກັບ Badalacco, JetBlue ປະກາດວ່າມັນຈະສະເຫນີແຖບທາດໂປຼຕີນຈາກ Exo ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງ cricket ໃຫ້ແກ່ຜູ້ໂດຍສານທີ່ບິນຈາກ JFK ໄປ Los Angeles ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2015. ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການບໍລິໂພກແມງໄມ້ທັງຫມົດບໍ່ມີຮາກປະຫວັດສາດຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ດັ່ງນັ້ນມັນມີ ເປັນວິທີທາງທີ່ຍາວໄກກ່ອນທີ່ມັນຈະເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນທາງເລິກເຂົ້າໄປໃນໂລກຂາຍຍ່ອຍແລະຮ້ານອາຫານ.
ສະຖານທີ່ພຽງແຕ່ທີ່ພວກເຮົາສາມາດຊອກຫາໄມ້ cricket ແມ່ນຢູ່ໃນຕະຫຼາດ trendy ແລະ Whole Foods. ຈະປ່ຽນແປງບໍ? ຍອດຂາຍຂອງ Bitty Foods ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນສາມເທົ່າໃນສາມອາທິດທີ່ຜ່ານມາຫຼັງຈາກການທົບທວນຄືນ rave. ນອກຈາກນັ້ນ, ພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງ Tyler Florence ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມບໍລິສັດເປັນຜູ້ອໍານວຍການອາຫານເພື່ອຊ່ວຍພັດທະນາ "ສາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະຂາຍໂດຍກົງໃນທົ່ວປະເທດພາຍໃນຫນຶ່ງປີ," Miller ເວົ້າ. ນາງບໍ່ສາມາດສະແດງຄວາມຄິດເຫັນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນສະເພາະ, ແຕ່ນາງເວົ້າວ່າລາຍການເຊັ່ນເຂົ້າຈີ່ແລະ pasta ມີທ່າແຮງ. ນາງກ່າວວ່າ "ໂດຍປົກກະຕິພຽງແຕ່ລະເບີດຄາໂບໄຮເດຣດສາມາດກາຍເປັນສິ່ງທີ່ມີທາດອາຫານແທ້ໆ," ສຳລັບຄົນຮັກສຸຂະພາບ, ແມງສາບແມ່ນດີສຳລັບເຈົ້າຄື: ເຄັກແຫ້ງມີໂປຣຕີນ 60 ຫາ 70 ເປີເຊັນ (ຈອກສຳລັບຈອກ, ທຽບເທົ່າຊີ້ນງົວ), ແລະຍັງມີອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3, ວິຕາມິນບີ, ທາດເຫຼັກ ແລະ ແຄວຊຽມ.
ການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ມີທ່າແຮງທັງຫມົດນີ້ begs ຄໍາຖາມ: ແມງໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ມາຈາກໃສ? ບໍ່ມີຜູ້ສະໜອງພຽງພໍເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໃນຕອນນີ້ - ພຽງແຕ່ປະມານຫ້າຟາມໃນອາເມລິກາເໜືອຜະລິດແມງໄມ້ປະເພດອາຫານ - ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນແມງໄມ້ຈະຍັງຄົງມີລາຄາແພງ. ສໍາລັບການອ້າງອິງ, ຖົງແປ້ງອົບຈາກ Bitty Foods ມີລາຄາ 20 ໂດລາ. ແຕ່ຄວາມສົນໃຈໃນການລ້ຽງແມງໄມ້ກໍາລັງເຕີບໂຕ, ແລະຂໍຂອບໃຈກັບບໍລິສັດ agtech ເຊັ່ນ Tiny Farms, ປະຈຸບັນປະຊາຊົນໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ. ທ່ານ Daniel Imrie-Situnayake, ຊີອີໂອຂອງ Tiny Farms, ບໍລິສັດຂອງລາວກໍາລັງສ້າງຕົວແບບສໍາລັບກະສິກໍາແມງໄມ້ທີ່ທັນສະໄຫມ, ກ່າວວ່າ "ຂ້ອຍໄດ້ຮັບອີເມລ໌ເກືອບທຸກໆມື້ຈາກຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນກະສິກໍາ,". ເປົ້າຫມາຍ: ເພື່ອສ້າງເຄືອຂ່າຍຂອງກະສິກໍາດັ່ງກ່າວ, ຊື້ແມງໄມ້, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງພວກມັນ, ແລະຈາກນັ້ນຂາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຜູ້ປູກ. "ດ້ວຍລະບົບທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງພັດທະນາ, ການຜະລິດຈະເພີ່ມຂຶ້ນແລະລາຄາຈະຫຼຸດລົງ," ລາວເວົ້າ. "ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດແທນຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່ທີ່ມີລາຄາແພງດ້ວຍແມງໄມ້, ມັນຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍໃນສອງສາມປີຂ້າງຫນ້າ."
ໂອ້, ແລະມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ພວກເຮົາທີ່ອາດຈະກິນແມງໄມ້ຫຼາຍ - ພວກເຮົາອາດຈະຊື້ຊີ້ນງົວທີ່ກິນແມງໄມ້, ເຊັ່ນກັນ. ມັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ? Paul Fantom ຂອງ FAO ເຊື່ອວ່າແມງໄມ້ມີທ່າແຮງທີ່ສຸດເປັນອາຫານສັດ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ໃນປັດຈຸບັນ, ແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຕົ້ນຕໍໃນອາຫານສັດແມ່ນຖົ່ວເຫຼືອງແລະອາຫານປາ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈຶ່ງເປັນອາຫານງົວທີ່ມະນຸດສາມາດກິນໄດ້, ເຊິ່ງມັນບໍ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍ." "ດ້ວຍແມງໄມ້, ພວກເຮົາສາມາດລ້ຽງພວກມັນຂີ້ເຫຍື້ອອິນຊີທີ່ບໍ່ແຂ່ງຂັນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງມະນຸດ." ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງວ່າແມງໄມ້ຕ້ອງການພື້ນທີ່ແລະນ້ໍາຫນ້ອຍຫຼາຍເພື່ອລ້ຽງທຽບກັບ, ເວົ້າ, ຖົ່ວເຫຼືອງ. ແຕ່ Fantom ເຕືອນວ່າມັນອາດຈະເປັນເວລາຫຼາຍປີກ່ອນທີ່ຈະມີການຜະລິດພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານແມງໄມ້ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແຂ່ງຂັນກັບແຫຼ່ງອາຫານສັດໃນປະຈຸບັນ, ແລະກົດລະບຽບທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອນໍາໃຊ້ແມງໄມ້ໃນຕ່ອງໂສ້ອາຫານຂອງພວກເຮົາກໍ່ມີຢູ່.
ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ວ່າພວກເຮົາຈະອະທິບາຍມັນແນວໃດ, ແມງໄມ້ຈະສິ້ນສຸດລົງໃນອາຫານ. ການກິນຄຸກກີເຄັກຊັອກໂກແລັດຊິບສາມາດຊ່ວຍປະຢັດດາວໄດ້ບໍ? ບໍ່ແມ່ນ, ແຕ່ໃນໄລຍະຍາວ, ຜົນກະທົບສະສົມຂອງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ກິນອາຫານແມງໄມ້ໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດສະຫນອງຊີ້ນແລະຊັບພະຍາກອນຫຼາຍສໍາລັບປະຊາກອນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງໂລກ - ແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕອບສະຫນອງໂຄຕ້າທາດໂປຼຕີນຂອງທ່ານໃນຂະບວນການ.
ເວລາປະກາດ: ມັງກອນ-03-2025