Tikimasi, kad miltinių kirmėlių rinka pakils Europos Sąjungai priėmus sprendimą, kad miltų kirmėles galima valgyti. Vabzdžiai yra populiarus maistas daugelyje šalių, tad ar europiečiai susidoros su pykinimu?
Šiek tiek... na, šiek tiek miltelių. Sausas (nes džiovintas), šiek tiek traškus, ne itin ryškaus skonio, nei skanus, nei nemalonus. Gali padėti druska arba šiek tiek aitriosios paprikos, žaliosios citrinos – bet kas, kad suteiktų šiek tiek šilumos. Jei valgau daugiau, visada išgeriu alaus, kad padėčiau virškinimui.
Valgau miltų kirmėles. Miltų kirmėlės – tai džiovintos miltų kirmėlės, malūnvabalio „Mealworm“ lervos. Kodėl? Kadangi jie yra maistingi, daugiausia sudaryti iš baltymų, riebalų ir skaidulų. Dėl galimos naudos aplinkai ir ekonomikai jiems reikia mažiau pašarų ir išmeta mažiau atliekų bei anglies dioksido nei kiti gyvūninių baltymų šaltiniai. O Europos maisto saugos tarnyba (Efsa) ką tik paskelbė, kad juos valgyti saugiai.
Tiesą sakant, kai kuriuos jau turime – didelį maišą. Išimame juos ir pamaitiname paukščiams. Juos ypač mėgsta Robinas Betmenas.
Vis dėlto negalima apeiti fakto, kad jie atrodo kaip lervos, nes jie yra lervos, ir tai labiau eksperimentas su krūmais, o ne maistas. Taigi pamaniau, kad panardinus juos į tirpintą šokoladą, jie bus užmaskuoti...
Dabar jie atrodo kaip lervos, panardintos į šokoladą, bet bent jau šokolado skonis. Yra šiek tiek tekstūros, kitaip nei vaisiai ir riešutai. Tada ant miltų kirmėlių pamačiau etiketę „Neskirta vartoti žmonėms“.
Džiovinti miltų kirminai yra džiovinti miltų kirminai, ir jei jie nebūtų pakenkę mažajam Betmenui, ar jie nebūtų manęs nužudę? Vis dėlto geriau saugoti, nei gailėtis, todėl internetu iš Crunchy Critters užsisakiau paruoštų valgyti žmonėms skirtų miltų kirminų. Dvi 10 g pakuotės miltų kirmėlių kainuoja 4,98 £ (arba 249 £ už kilogramą), o pusė kilogramo miltų kirmėlių, kuriais šėrėme paukščius, kainavo 13,99 £.
Veisimo procesas apima kiaušinių atskyrimą nuo besiporuojančių suaugusiųjų, o po to lervos maitinamos grūdais, tokiais kaip avižos arba kviečių sėlenos ir daržovės. Kai jie bus pakankamai dideli, nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašaukite į orkaitę džiūti. Arba galite sukurti savo sliekų fermą ir šerti juos avižomis bei daržovėmis plastikiniame inde su stalčiumi. „YouTube“ yra vaizdo įrašų, kuriuose parodyta, kaip tai padaryti; kas gi nenorėtų savo namuose statyti mažos kelių aukštų lervų gamyklos?
Bet kuriuo atveju Europos maisto saugos tarnybos nuomonė, kuri, kaip tikimasi, bus patvirtinta visoje ES, o netrukus prekybos centrų lentynose visame žemyne pasirodys maišeliai su miltų kirmėlėmis ir sliekų miltais, yra prancūzų bendrovės „Agronutris“ rezultatas. Sprendimas priimtas po Europos maisto saugos tarnybos sprendimo dėl vabzdžių maisto įmonės paraiškos. Šiuo metu svarstomi keli kiti vabzdžių maisto variantai, įskaitant svirplius, skėrius ir mažyčius miltų kirminus (taip pat vadinamus mažaisiais vabalais).
Jau buvo teisėta parduoti vabzdžius kaip maistą JK žmonėms, net kai dar buvome ES dalis – „Crunchy Critters“ vabzdžius tiekia nuo 2011 m., tačiau EFSA sprendimas užbaigia ilgus metus trukusį nestabilumą žemyne ir tikimasi, kad didžiulis postūmis miltų kirmėlių rinkai.
Wolfgangas Gelbmannas, Europos maisto saugos tarnybos mitybos skyriaus vyresnysis mokslininkas, paaiškina du klausimus, kuriuos agentūra užduoda peržiūrėdama naujus maisto produktus. „Pirma, ar tai saugu? Antra, jei jis bus įtrauktas į mūsų mitybą, ar tai turės neigiamos įtakos Europos vartotojų mitybai? Nauji maisto reglamentai nereikalauja, kad nauji produktai būtų sveiki – jais nesiekiama pagerinti Europos vartotojų mitybos, – tačiau jie neturi būti prastesni už tai, ką jau valgome.
Nors EFSA nėra atsakinga už miltų kirmėlių maistinės vertės ar ekonominę bei aplinkosauginę naudą, Gelbmanas teigė, kad tai priklausys nuo to, kaip bus gaminami miltų kirminai. „Kuo daugiau gamini, tuo mažesnės išlaidos. Tai labai priklauso nuo pašaro, kuriuo šeriate gyvūnus, ir nuo energijos bei vandens sąnaudų.
Vabzdžiai ne tik išskiria mažiau anglies dioksido nei tradiciniai gyvuliai, jiems taip pat reikia mažiau vandens ir žemės, be to, jie efektyviau paverčia pašarus į baltymus. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija praneša, kad, pavyzdžiui, svirplių 1 kilogramui priaugto kūno svorio reikia tik 2 kilogramų pašaro.
Gelbmanas neginčija baltymų kiekio miltų kirmėlėse, tačiau teigia, kad juose nėra tiek daug baltymų kaip mėsoje, piene ar kiaušiniuose, „labiau kaip aukštos kokybės augaliniai baltymai, tokie kaip rapsai ar sojos pupelės“.
Leo Tayloras, JK įsikūrusios „Bug“ įkūrėjas, tvirtai tiki vabzdžių valgymo nauda. Bendrovė planuoja parduoti vabzdžių patiekalų rinkinius - šliaužiančius, paruoštus valgius. „Milinių kirminų auginimas gali būti intensyvesnis nei įprastų gyvulių auginimas“, - sakė Taylor. „Taip pat galite pamaitinti juos vaisių ir daržovių likučiais“.
Taigi, ar vabzdžiai iš tikrųjų yra skanūs? „Tai priklauso nuo to, kaip juos gaminate. Manome, kad jie skanūs, ir ne mes vieninteliai taip galvojame. Aštuoniasdešimt procentų pasaulio gyventojų vienokiu ar kitokiu būdu valgo vabzdžius – daugiau nei 2 milijardai žmonių – ir ne dėl to, kad juos tinka valgyti, o dėl to, kad jie skanūs. Esu pusiau tailandietė, užaugau Pietryčių Azijoje ir vaikystėje valgiau vabzdžius.
Jis turi skanų tailandietiškos moliūgų sriubos su miltų kirmėlėmis receptą, kuriuo galėsite mėgautis, kai mano sliekai bus paruošti vartoti žmonėms. „Ši sriuba yra tokia soti ir skani sezonui“, – sako jis. Tai skamba puikiai; Tik įdomu, ar mano šeima sutiks.
Parmos universiteto socialinio ir vartotojų elgesio tyrinėtojas Giovanni Sogari, išleidęs knygą apie valgomus vabzdžius, teigia, kad didžiausia kliūtis yra pasibjaurėjimo veiksnys. „Nuo pat žmonių atsiradimo vabzdžiai buvo valgomi visame pasaulyje; šiuo metu yra 2000 valgomais laikomų vabzdžių rūšių. Yra pasibjaurėjimo faktorius. Nenorime jų valgyti vien todėl, kad nelaikome jų maistu.
Sogari teigė, kad tyrimai rodo, kad jei atostogaudami užsienyje susidūrėte su valgomaisiais vabzdžiais, yra didesnė tikimybė, kad bandysite juos dar kartą. Be to, Šiaurės Europos šalių žmonės dažniau apkabina vabzdžius nei Viduržemio jūros šalyse. Svarbus ir amžius: vyresni žmonės rečiau juos išbando. „Jei tai pradės patikti jaunesniems žmonėms, rinka augs“, – sakė jis. Jis pažymėjo, kad suši populiarėja; jei tai gali padaryti žalia žuvis, ikrai ir jūros dumbliai, „kas žino, gal ir vabzdžiai gali“.
„Jei parodysiu jums skorpiono, omaro ar kito vėžiagyvio nuotrauką, jie nesiskiria“, – pažymi jis. Tačiau maitinti žmones vis tiek lengviau, jei vabzdžiai neatpažįstami. Iš miltų kirminų galima paversti miltus, makaronus, bandeles, mėsainius, kokteilius. Svarstau, ar turėčiau pradėti nuo kai kurių ne tokių akivaizdžių lervų;
Tačiau tai yra miltų kirminai, nupirkti švieži iš interneto žmonėms vartoti. Na, jie buvo išdžiovinti internetu ir pristatyti iki mano durų. Panašiai kaip paukščių sėklos. Skonis buvo toks pat, vadinasi, ne toks geras. Iki šiol. Bet aš ruošiuosi su jais gaminti Leo Taylor's Butternut Skvošo sriubą, kurią sudaro svogūnai, česnakai, truputis žalio kario miltelių, kokosų pieno, sultinio, truputis žuvies padažo ir žaliosios citrinos. Pusę sliekų paskrudinau orkaitėje su trupučiu raudonojo kario pastos ir, kadangi neturėjome tailandietiškų prieskonių, išviriau su sriuba, o likusius apibarsčiau trupučiu kalendros ir čili.
Ar žinojai? Tai iš tikrųjų gana gerai. Jis labai rūgštus. Jūs nežinote, kas vyksta sriuboje, bet pagalvokite apie visus tuos nuostabius papildomus baltymus. O garnyras suteikia jam šiek tiek traškumo ir prideda kažką naujo. Manau, kad kitą kartą naudosiu mažiau kokoso... jei bus kitą kartą. Pažiūrėsim. Vakarienė!
"Ouch!" – sakė šešiamečiai ir aštuonmečiai. "Bah!" „Ką...“ „Jokiu būdu! Yra ir blogiau. Riaušės, pykčio priepuoliai, verksmas ir tuščias skrandis. Šie maži vaikinai tikriausiai yra per dideli savo kojoms. Gal turėčiau apsimesti, kad jos krevetės? Pakankamai sąžininga. Sakoma, kad jie yra šiek tiek išrankūs maistui – net jei žuvis atrodo per daug panaši į žuvį, jos nevalgys. Turėsime pradėti nuo makaronų, mėsainių ar bandelių, arba surengti įmantresnį vakarėlį. . . Nes Efsa Kad ir kokie jie būtų saugūs, panašu, kad nuotykių nemėgstanti europietiška šeima dar nepasirengusi miltų kirmėlių.
Paskelbimo laikas: 2024-12-19