Sekite pasaulines maisto, žemės ūkio, klimato technologijų ir investicijų tendencijas naudodamiesi pirmaujančiomis pramonės naujienomis ir analize.
JAV startuolis „Hoppy Planet Foods“ tvirtina, kad jo patentuota technologija gali pašalinti valgomų vabzdžių žemišką spalvą, skonį ir aromatą, atverdama naujas galimybes didesnės vertės žmonių maisto rinkoje.
„Hoppy Planet“ įkūrėjas ir generalinis direktorius Mattas Beckas sakė „AgFunderNews“, kad nors aukštos kainos ir „yck“ veiksnys tam tikru mastu stabdė vabzdžių žmonių maisto rinką, didesnė problema yra ingredientų kokybė, pasak maisto gamintojų, su kuriais kalbėjosi „Hoppy Planet“.
„Kalbėjausi su mokslinių tyrimų ir plėtros komanda [didelio saldainių gamintojo] ir jie pasakė, kad prieš kelerius metus išbandė vabzdžių baltymus, bet negalėjo išspręsti skonio problemų, todėl pasidavė, todėl tai nėra diskusija apie kainą ar vartotojų priėmimą. . Dar prieš tai rodėme jiems savo gaminį (nespalvotus, purškiant džiovintus neutralaus skonio ir aromato svirplių baltymų miltelius) ir jie buvo nupūsti.
„Tai nereiškia, kad jie rytoj išleis produktą [sudėtyje yra svirplių baltymų], bet tai reiškia, kad pašalinome jiems skirtą materialinę kliūtį.
Pasak Bakeris, istoriškai gamintojai buvo linkę svirplius skrudinti ir sumalti į rupius, tamsius miltelius, kurie tinka naminių gyvūnėlių maistui ir pašarams, tačiau ribotai naudojami žmonių mityboje. Bakeris įkūrė „Hoppy Planet Foods“ 2019 m., šešerius metus praleidęs pardavimų srityje PepsiCo ir dar šešerius metus „Google“, padėdamas maisto ir gėrimų įmonėms kurti duomenų ir žiniasklaidos strategijas.
Kitas būdas – svirplius šlapiu būdu sumalti į minkštimą, o tada išdžiovinti purškiant, kad susidarytų smulkūs milteliai, su kuriais „lengviau dirbti“, – sakė Bakeris. „Tačiau tai nėra plačiai naudojamas žmonių maisto ingredientas. Išsiaiškinome, kaip panaudoti tinkamas rūgštis ir organinius tirpiklius baltymams balinti ir kvapams bei skoniams pašalinti nepažeidžiant galimos maistinės vertės.
„Mūsų procese (kuriame taip pat naudojamas šlapias malimas ir džiovinimas purškiant) gaunami beveik balti bekvapiai milteliai, kurie gali būti naudojami įvairesniuose maisto produktuose. Tam nereikia specialios įrangos ar sudedamųjų dalių, o galutinio produkto paviršiuje nepalieka likučių. Tai iš tikrųjų tik šiek tiek sumanios organinės chemijos, tačiau mes pateikėme paraišką dėl laikinojo patento ir šiais metais norime jį paversti oficialiu patentu.
„Šiuo metu diskutuojame su pagrindiniais vabzdžių gamintojais dėl galimybės perdirbti vabzdžių baltymus arba licencijuoti mūsų technologiją, skirtą žmonėms vartoti skirtų vabzdžių baltymams gaminti.
Su šia technologine naujove Baker dabar tikisi sukurti didesnį B2B verslą, taip pat pardavinėdamas svirplių užkandžius su Hoppy Planet prekės ženklu (parduodama per tradicinius mažmenininkus, tokius kaip Albertsons ir Kroger) ir EXO baltymų prekės ženklą (daugiausia veikia per el. ).
„Mes atlikome labai mažai rinkodaros ir matėme didžiulį vartotojų susidomėjimą, o mūsų produktai ir toliau atitinka arba viršija mažmenininkų standartus, todėl tai labai teigiamas ženklas“, – sakė Bakeris. „Tačiau mes taip pat žinojome, kad prireiks daug laiko ir pinigų, kad mūsų prekės ženklas patektų į 20 000 parduotuvių, todėl mus paskatino tikrai investuoti į baltymų kūrimą, ypač patekti į žmonių maisto rinką.
„Šiuo metu vabzdžių baltymai iš esmės yra pramoninė žemės ūkio sudedamoji dalis, pirmiausia naudojama gyvūnų pašarams, akvakultūrai ir naminių gyvūnėlių ėdalui, tačiau teigiamai paveikdami jutiminius baltymų elementus, manome, kad galime patekti į platesnę rinką.
Bet kaip dėl vertės ir vartotojų priėmimo? Net ir naudojant geresnius produktus, ar „Baker“ vis dar mažėja?
„Tai teisėtas klausimas“, – sakė Bakeris, kuris dabar perka šaldytus vabzdžius dideliais kiekiais iš įvairių vabzdžių augintojų ir apdoroja juos pagal savo specifikacijas per pakuotoją. „Tačiau gerokai sumažinome išlaidas, todėl jos tikriausiai perpus mažesnės nei buvo prieš dvejus metus. Jis vis dar brangesnis nei išrūgų baltymai, bet dabar yra gana artimas.
Kalbėdamas apie vartotojų skeptiškumą dėl vabzdžių baltymų, jis sakė: „Štai kodėl mes pristatėme Hoppy Planet prekės ženklą į rinką, norėdami įrodyti, kad šiems produktams yra rinka. Žmonės supranta vertės pasiūlymą, baltymų kokybę, prebiotikus ir žarnyno sveikatą, tvarumą. Jiems tai rūpi labiau nei tai, kad baltymai gaunami iš svirplių.
„Mes nematome to pasibjaurėjimo faktoriaus. Sprendžiant iš demonstracijų parduotuvėse, mūsų konversijų rodikliai yra labai aukšti, ypač tarp jaunesnių amžiaus grupių.
Kalbėdamas apie valgomųjų vabzdžių verslo ekonomiką, jis sakė: „Mes nesilaikome technologijų modelio, kai uždegame ugnį, deginame pinigus ir tikimės, kad galiausiai viskas susitvarkys... Kaip įmonė, mūsų grynųjų pinigų srautas yra teigiamas. 2023 metų pradžia. Vieneto ekonomika, todėl mūsų gaminiai yra savarankiški.
„2022 m. pavasarį surengėme draugų ir šeimos lėšų rinkimo akciją ir sėklų raundą, bet dar nedaug surinkome. Mums reikia finansavimo būsimiems MTTP projektams, todėl renkame pinigus dabar, bet tai geriau panaudoti kapitalą nei pinigų reikia šviesoms palaikyti.
„Esame gerai struktūrizuotas verslas, turintis patentuotą intelektinę nuosavybę ir naują B2B požiūrį, kuris yra palankus investuotojams, patrauklesnis investuotojams ir labiau keičiamas.
Jis pridūrė: „Kai kurie žmonės mums pasakė, kad nenori patekti į vabzdžių baltymų erdvę, bet atvirai kalbant, tai mažuma. Jei sakytume: „Stengiamės iš svirplių pagaminti alternatyvų baltymų mėsainį“, atsakymas tikriausiai nebūtų labai geras. Tačiau mes sakome: „Dar įdomiau yra tai, kaip mūsų baltymai praturtina grūdus – nuo rameno ir makaronų iki duonos, energetinių batonėlių, sausainių, bandelių ir baltymų miltelių, o tai yra patrauklesnė rinka“.
Nors „Innovafeed“ ir „Entobel“ pirmiausia taikosi į pašarų rinką, o „Aspire“ – į Šiaurės Amerikos naminių gyvūnėlių maisto pramonę, kai kurie žaidėjai atkreipia dėmesį į žmonėms skirtus maisto produktus.
Pažymėtina, kad Vietname įsikūrusi Cricket One savo kriketo gaminiais taikosi į žmonių ir naminių gyvūnėlių maisto rinkas, o Ÿnsect neseniai pasirašė supratimo memorandumą (SM) su Pietų Korėjos maisto įmone LOTTE, siekdama ištirti miltų kirmėlių naudojimą žmonėms skirtuose maisto produktuose. „dėmesys didelės vertės rinkoms, kad galėtume greičiau pasiekti pelną“.
„Mūsų klientai deda vabzdžių baltymų į energetinius batonėlius, kokteilius, dribsnius ir mėsainius“, – sakė Anais Mori, „Ÿnsect“ viceprezidentė ir vyriausioji komunikacijos pareigūnė. "Miltiniuose kirmėlėse gausu baltymų, sveikų riebalų ir kitų būtinų maistinių medžiagų, todėl jie yra vertingas įvairių maisto produktų priedas." Elementas.
Miltų kirmėlės taip pat turi potencialo sportinėje mityboje, sakė Mori, remdamasis Mastrichto universiteto atliktais tyrimais su žmonėmis, kurie parodė, kad miltų baltymai ir pienas yra geresni raumenų baltymų sintezės po fizinio krūvio testuose. Baltymų koncentratai veikė vienodai gerai.
Tyrimai su gyvūnais taip pat parodė, kad miltų kirminai gali sumažinti cholesterolio kiekį žiurkėms, sergančioms hiperlipidemija, tačiau reikia daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, ar jie turi panašią naudą žmonėms, sakė ji.
Paskelbimo laikas: 2024-12-25