kaltēti miltu tārpi

Paredzams, ka miltu tārpu tirgus uzplauks pēc tam, kad Eiropas Savienība pieņēma lēmumu, ka miltu tārpus var ēst. Kukaiņi ir populārs ēdiens lielākajā daļā valstu, tāpēc vai eiropieši spēs tikt galā ar sliktu dūšu?
Nedaudz... labi, nedaudz pulverveida. Sauss (jo ir kaltēts), nedaudz kraukšķīgs, pēc garšas nav īpaši spilgtas, ne garšīgs, ne nepatīkams. Var palīdzēt sāls vai čili, laims — jebkas, kas tam piešķir siltumu. Ja es ēdu vairāk, es vienmēr izdzeru alu, lai palīdzētu gremošanu.
Es ēdu miltu tārpus. Miltu tārpi ir kaltēti miltu tārpi, miltu tārpu molitorvaboles kāpuri. Kāpēc? Jo tie ir barojoši, galvenokārt sastāv no olbaltumvielām, taukiem un šķiedrvielām. Ņemot vērā to iespējamo vides un ekonomisko ieguvumu, tiem ir nepieciešams mazāk barības un tie rada mazāk atkritumu un oglekļa dioksīda nekā citi dzīvnieku olbaltumvielu avoti. Un Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (Efsa) tikko ir paziņojusi, ka tos var lietot uzturā.
Patiesībā mums jau dažas ir – liela soma. Izņemam tos un izbarojam putniem. Tās īpaši patīk Robinam Betmenam.
Tomēr nevar apiet faktu, ka tie izskatās kā tārpi, jo tie ir tārpi, un tas ir vairāk kā krūmu eksperiments, nevis maltīte. Tāpēc es domāju, ka, iespējams, iemērcot tos kausētā šokolādē, tos var nomaskēt…
Tagad tie izskatās kā šokolādē iemērkti kāpuri, bet vismaz garšo pēc šokolādes. Tam ir nedaudz tekstūras, atšķirībā no augļiem un riekstiem. Toreiz uz miltu tārpiem ieraudzīju marķējumu “Nav paredzēts lietošanai pārtikā”.
Kaltēti miltu tārpi ir kaltēti miltu tārpi, un, ja tie nebūtu nodarījuši pāri mazajam Betmenam, vai tie nebūtu mani nogalinājuši? Tomēr labāk droši nekā atvainoties, tāpēc es pasūtīju dažus lietošanai gatavus cilvēka kvalitātes miltu tārpus tiešsaistē no Crunchy Critters. Divi 10 g miltu tārpu iepakojumi maksāja 4,98 mārciņas (jeb 249 mārciņas par kilogramu), savukārt puskilograms miltu tārpu, ar kuriem izbarojām putnus, maksāja 13,99 mārciņas.
Vaislas process ietver olu atdalīšanu no pārošanās pieaugušajiem un pēc tam kāpuru barošanu ar graudiem, piemēram, auzām vai kviešu klijām un dārzeņiem. Kad tie ir pietiekami lieli, tos noskalo, aplej ar verdošu ūdeni un liek cepeškrāsnī žūt. Vai arī varat izveidot savu miltu tārpu fermu un barot tās ar auzām un dārzeņiem plastmasas traukā ar atvilktni. Vietnē YouTube ir video, kas parāda, kā to izdarīt; kurš gan negribētu savās mājās uzbūvēt nelielu, daudzstāvu kāpuru fabriku?
Jebkurā gadījumā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes atzinums, kas tiks apstiprināts visā ES un drīzumā redzēs, ka lielveikalu plauktos visā kontinentā parādīsies miltu tārpu maisiņi un tārpu milti, ir Francijas uzņēmuma Agronutris rezultāts. Lēmums pieņemts pēc Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes lēmuma par kukaiņu pārtikas uzņēmuma iesniegumu. Pašlaik tiek apsvērtas vairākas citas kukaiņu barības iespējas, tostarp crickets, siseņi un sīkie miltu tārpi (saukti arī par mazajām vabolītēm).
Apvienotajā Karalistē jau bija likumīgi pārdot kukaiņus cilvēkiem kā pārtiku pat tad, kad mēs vēl bijām ES daļa — Crunchy Critters ir piegādājis kukaiņus kopš 2011. gada —, taču EFSA spriedums izbeidz vairākus gadus ilgušo nestabilitāti kontinentā, un ir paredzēts, ka milzīgs stimuls miltu tārpu tirgum.
Volfgangs Gelbmans, Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes uztura nodaļas vecākais zinātnieks, skaidro divus jautājumus, ko aģentūra uzdod, pārskatot jaunus pārtikas produktus. "Pirmkārt, vai tas ir droši? Otrkārt, ja tas tiks iekļauts mūsu uzturā, vai tas negatīvi ietekmēs Eiropas patērētāju uzturu? Jaunie pārtikas noteikumi neprasa, lai jaunie produkti būtu veselīgi – tie nav paredzēti, lai uzlabotu Eiropas patērētāju uztura veselību –, taču tie nedrīkst būt sliktāki par to, ko mēs jau ēdam.
Lai gan EFSA nav atbildīga par miltu tārpu uzturvērtības vai ekonomisko un vides ieguvumu novērtēšanu, Gelbmans sacīja, ka tas būs atkarīgs no tā, kā tiek ražoti miltu tārpi. "Jo vairāk jūs ražojat, jo zemākas izmaksas. Tas lielā mērā ir atkarīgs no barības, ko barojat dzīvniekiem, kā arī no enerģijas un ūdens padeves.
Kukaiņi ne tikai izdala mazāk oglekļa dioksīda nekā tradicionālie mājlopi, bet arī prasa mazāk ūdens un zemes, un tie ir efektīvāki barības pārvēršanā olbaltumvielās. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija ziņo, ka, piemēram, crickets prasa tikai 2 kilogramus barības uz katru 1 kilogramu ķermeņa masas.
Gelbmans neapstrīd miltu tārpu proteīnu saturu, bet saka, ka tajā nav tik daudz olbaltumvielu kā gaļā, pienā vai olās, "vairāk kā augstas kvalitātes augu olbaltumvielas, piemēram, rapšu vai sojas pupiņas."
Leo Teilors, Apvienotajā Karalistē esošā uzņēmuma Bug līdzdibinātājs, ir stingri pārliecināts par kukaiņu ēšanas priekšrocībām. Uzņēmums plāno pārdot kukaiņu maltīšu komplektus — rāpojošas, ēšanai gatavas maltītes. "Miltu tārpu audzēšana var būt intensīvāka nekā parasto mājlopu audzēšana," sacīja Teilore. "Jūs varat arī pabarot viņus ar augļu un dārzeņu atgriezumiem."
Tātad, vai kukaiņi patiešām ir garšīgi? "Tas ir atkarīgs no tā, kā jūs tos gatavojat. Mēs domājam, ka tie ir garšīgi, un mēs neesam vienīgie, kas tā domā. Astoņdesmit procenti pasaules iedzīvotāju kaut kādā veidā ēd kukaiņus — vairāk nekā 2 miljardi cilvēku —, un tas nav tāpēc, ka tos ir labi ēst, bet gan tāpēc, ka tie ir garšīgi. Esmu pa pusei taizemietis, uzaugu Dienvidaustrumāzijā un bērnībā ēdu kukaiņus.
Viņam ir garšīga recepte taju ķirbju zupai ar miltu tārpiem, ko baudīt, kad mani miltu tārpi ir gatavi lietošanai pārtikā. "Šī zupa ir tik sātīga un garšīga sezonai," viņš saka. Tas izklausās lieliski; Es tikai domāju, vai mana ģimene piekritīs.
Parmas universitātes sociālās un patērētāju uzvedības pētnieks Džovanni Sogari, kurš ir izdevis grāmatu par ēdamajiem kukaiņiem, norāda, ka lielākais šķērslis ir riebuma faktors. “Kopš cilvēku parādīšanās kukaiņi ir ēsti visā pasaulē; šobrīd ir 2000 kukaiņu sugu, ko uzskata par ēdamiem. Ir riebuma faktors. Mēs nevēlamies tos ēst tikai tāpēc, ka mēs tos neuzskatām par pārtiku.
Sogari sacīja, ka pētījumi liecina, ka, ja atvaļinājuma laikā ārzemēs esat sastapies ar ēdamiem kukaiņiem, jūs, visticamāk, mēģināsit tos vēlreiz. Turklāt cilvēki Ziemeļeiropas valstīs, visticamāk, apskauj kukaiņus nekā Vidusjūras valstīs. Arī vecumam ir nozīme: gados vecāki cilvēki retāk tos izmēģina. "Ja tas sāks patikt jaunākiem cilvēkiem, tirgus augs," viņš teica. Viņš atzīmēja, ka suši popularitāte pieaug; ja to spēj jēlas zivis, ikri un jūraszāles, "kas zina, varbūt arī kukaiņi var."
"Ja es jums parādīšu attēlu ar skorpionu, omāru vai kādu citu vēžveidīgo, tie nav tik atšķirīgi," viņš atzīmē. Bet cilvēku barošana joprojām ir vieglāka, ja kukaiņi nav atpazīstami. Miltu tārpus var pārvērst miltos, makaronos, mafinos, burgeros, smūtijos. Es domāju, vai man vajadzētu sākt ar dažiem mazāk acīmredzamiem kāpuriem;
Tomēr tie ir miltu tārpi, kas svaigi pirkti no interneta lietošanai pārtikā. Tie tika žāvēti tiešsaistē un nogādāti līdz manām durvīm. Līdzīgi kā putnu sēklas. Garša bija tāda pati, proti, ne tik laba. Līdz šim. Bet es gatavojos ar tiem pagatavot Leo Taylor's Butternut Skvoša zupu, kas ir sīpols, ķiploki, nedaudz zaļā karija pulvera, kokosriekstu piens, buljons, nedaudz zivju mērces un laims. Pusi miltu tārpu apgrauzdēju cepeškrāsnī ar nedaudz sarkanā karija pastas un, tā kā mums nebija taizemiešu garšvielu, pagatavoju tos kopā ar zupu, bet pārējos apkaisīju ar nedaudz koriandru un čili.
Vai jūs zināt? Tas patiesībā ir diezgan labs. Tas ir ļoti skābs. Jūs nezināt, kas notiek zupā, bet padomājiet par visu to brīnišķīgo papildu proteīnu. Un garnējums piešķir tai nedaudz kraukšķīgumu un pievieno kaut ko jaunu. Es domāju, ka nākamreiz izmantošu mazāk kokosriekstu… ja nākamreiz būs. Paskatīsimies. Vakariņas!
"Ak!" sacīja sešus un astoņus gadus veci bērni. "Bah!" "Kas..." "Nekādā gadījumā! Ir vēl sliktāk. Nekārtības, dusmu lēkmes, raudāšana un tukši vēderi. Šie mazie puiši, iespējams, ir pārāk lieli savām kājām. Varbūt man vajadzētu izlikties, ka tās ir garneles? Pietiekami godīgi. Viņi ir nedaudz izvēlīgi attiecībā uz pārtiku – pat ja zivs izskatās pārāk līdzīga zivij, viņi to neēdīs. Mums būs jāsāk ar makaroniem, hamburgeriem vai smalkmaizītēm, vai arī jārīko sarežģītāka ballīte. . . Jo Efsa Neatkarīgi no tā, cik droši viņi ir, izskatās, ka Eiropas nedzīvojošo ģimene nav gatava miltu tārpiem.