Sekojiet pasaules tendencēm pārtikas, lauksaimniecības, klimata tehnoloģiju un investīciju jomā, izmantojot vadošās nozares ziņas un analīzi.
ASV jaunuzņēmums Hoppy Planet Foods apgalvo, ka tā patentētā tehnoloģija var noņemt ēdamo kukaiņu zemes krāsu, garšu un aromātu, paverot jaunas iespējas augstākas vērtības cilvēku pārtikas tirgū.
Hoppy Planet dibinātājs un izpilddirektors Mets Beks stāstīja AgFunderNews, ka, lai gan augstās cenas un nūjas faktors zināmā mērā ir kavējušas kukaiņu cilvēku pārtikas tirgu, lielāka problēma ir sastāvdaļu kvalitāte, saskaņā ar pārtikas ražotājiem, ar kuriem sarunājās Hoppy Planet.
"Es runāju ar pētniecības un izstrādes komandu [lielākā saldumu ražotāja], un viņi teica, ka pirms dažiem gadiem ir pārbaudījuši kukaiņu proteīnu, bet nevarēja atrisināt garšas problēmas, tāpēc viņi padevās, tāpēc tā nav diskusija par cenu vai patērētāju pieņemšanu. . Vēl pirms tam mēs viņiem parādījām savu produktu (atkrāsots, izsmidzinot kaltēts kriketa proteīna pulveris ar neitrālu garšu un aromātu), un viņi tika izpūsti.
"Tas nenozīmē, ka viņi rīt izlaidīs produktu [kas satur kriketa proteīnu], bet tas nozīmē, ka mēs esam noņēmuši viņiem materiālo barjeru."
Beikers saka, ka vēsturiski ražotāji ir mēdzuši grauzdēt un samalt crickets rupjā, tumšā pulverī, kas ir piemērots lolojumdzīvnieku barībai un dzīvnieku barībai, taču ir ierobežots pielietojums cilvēku uzturā. Beikers nodibināja Hoppy Planet Foods 2019. gadā pēc tam, kad sešus gadus pavadīja pārdošanas jomā uzņēmumā PepsiCo un vēl sešus gadus Google, palīdzot pārtikas un dzērienu uzņēmumiem veidot datu un mediju stratēģijas.
Vēl viena metode ir crickets slapjā samalt mīkstumā un pēc tam izsmidzināt, lai izveidotu smalku pulveri, ar kuru ir “vieglāk strādāt”, sacīja Beikers. "Bet tā nav plaši izmantota cilvēku pārtikas sastāvdaļa. Mēs esam izdomājuši, kā izmantot pareizās skābes un organiskos šķīdinātājus, lai balinātu proteīnu un noņemtu smakas un garšas, neietekmējot tā iespējamo uzturvērtību.
"Mūsu procesā (kurā tiek izmantota arī mitrā frēzēšana un žāvēšana ar smidzināšanu) tiek iegūts gandrīz balts pulveris bez smaržas, ko var izmantot plašākā pārtikas produktu klāstā. Tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai sastāvdaļas, un tas neatstāj atlikumus uz gala produkta virsmas. Tas tiešām ir tikai mazliet gudrs organiskās ķīmijas veids, taču mēs esam pieteikušies pagaidu patentam un šogad vēlamies to pārveidot par oficiālu patentu.
"Pašlaik mēs apspriežam ar lielākajiem kukaiņu ražotājiem par iespēju viņiem pārstrādāt kukaiņu proteīnu vai licencēt mūsu tehnoloģijas izmantošanu, lai ražotu kukaiņu proteīnus lietošanai pārtikā."
Ar šo tehnoloģisko jauninājumu Beikers tagad cer izveidot lielāku B2B biznesu, pārdodot arī kriketa uzkodas ar zīmolu Hoppy Planet (tiek pārdots, izmantojot tradicionālos mazumtirgotājus, piemēram, Albertsons un Kroger) un EXO proteīna zīmolu (kas galvenokārt darbojas ar e-komercijas starpniecību). ).
"Mēs esam veikuši ļoti maz mārketinga un esam redzējuši milzīgu interesi no patērētājiem, un mūsu produkti joprojām atbilst vai pārsniedz mazumtirgotāju standartus, tāpēc tā ir ļoti pozitīva zīme," sacīja Beikers. "Taču mēs arī zinājām, ka, lai mūsu zīmols nonāktu 20 000 veikalu, būs vajadzīgs daudz laika un naudas, tāpēc mēs patiešām investējām olbaltumvielu attīstībā, jo īpaši cilvēku pārtikas tirgū.
"Pašlaik kukaiņu olbaltumvielas būtībā ir rūpnieciska lauksaimniecības sastāvdaļa, ko galvenokārt izmanto dzīvnieku barībā, akvakultūrā un lolojumdzīvnieku barībā, taču, pozitīvi ietekmējot proteīna sensoros elementus, mēs domājam, ka varam iekļūt plašākā tirgū."
Bet kā ar vērtību un patērētāju pieņemšanu? Pat ar labākiem produktiem, vai Baker joprojām samazinās?
"Tas ir pamatots jautājums," sacīja Beikers, kurš tagad iepērk saldētus kukaiņus vairumā no dažādiem kukaiņu audzētājiem un apstrādā tos atbilstoši savām specifikācijām, izmantojot līdzpakotāju. “Taču mēs esam ievērojami samazinājuši izmaksas, tāpēc tas, iespējams, ir uz pusi mazāks nekā pirms diviem gadiem. Tas joprojām ir dārgāks par sūkalu olbaltumvielām, taču tagad tas ir diezgan tuvu.
Par patērētāju skepsi pret kukaiņu olbaltumvielām viņš sacīja: “Tāpēc mēs ieviesām Hoppy Planet zīmolu tirgū, lai pierādītu, ka šiem produktiem ir tirgus. Cilvēki saprot vērtības piedāvājumu, olbaltumvielu kvalitāti, prebiotikas un zarnu veselību, ilgtspējību. Viņiem tas rūp vairāk nekā tas, ka olbaltumvielas nāk no kriketiem.
"Mēs neredzam šo nepatikas faktoru. Spriežot pēc demonstrācijām veikalā, mūsu reklāmguvumu līmenis ir ļoti augsts, īpaši jaunāko vecuma grupu vidū.
Par pārtikas kukaiņu biznesa vadīšanas ekonomiku viņš teica: "Mēs neievērojam tehnoloģiju modeli, kurā mēs iekuram uguni, sadedzinām naudu un ceram, ka galu galā viss izdosies... Kā uzņēmums mums ir pozitīva naudas plūsma. 2023. gada sākums. Vienību ekonomika, tāpēc mūsu produkti ir pašpietiekami.
“2022. gada pavasarī mēs veicām draugu un ģimenes līdzekļu vākšanas akcijas un sēklu kārtu, taču vēl neesam daudz savākuši. Mums ir nepieciešams finansējums turpmākajiem pētniecības un attīstības projektiem, tāpēc mēs vācam naudu tagad, taču tas ir labāks kapitāla izlietojums, nevis naudas nepieciešamība, lai ieslēgtu apgaismojumu.
"Mēs esam labi strukturēts bizness ar patentētu intelektuālo īpašumu un jaunu B2B pieeju, kas ir investoriem draudzīga, pievilcīgāka investoriem un vairāk mērogojama."
Viņš piebilda: "Daži cilvēki mums ir teikuši, ka nevēlas iekļūt kukaiņu proteīnu telpā, bet, atklāti sakot, tas ir mazākums. Ja mēs teiktu: "Mēs cenšamies izgatavot alternatīvu proteīna burgeru no kriketa", atbilde, iespējams, nebūtu ļoti laba. Taču mēs sakām: “Vēl interesantāk ir tas, kā mūsu olbaltumvielas bagātina graudus, sākot no ramena un makaroniem līdz maizei, enerģijas batoniņiem, cepumiem, smalkmaizītēm un proteīna pulveriem, kas ir pievilcīgāks tirgus.””
Lai gan Innovafeed un Entobel galvenokārt ir vērsti uz dzīvnieku barības tirgu un Aspire ir vērsta uz Ziemeļamerikas lolojumdzīvnieku barības nozari, daži spēlētāji pievērš uzmanību cilvēku pārtikas produktiem.
Proti, Vjetnamā bāzētā Cricket One ar saviem kriketa produktiem ir vērsta uz cilvēku un mājdzīvnieku barības tirgiem, savukārt Ÿnsect nesen parakstīja saprašanās memorandu (SM) ar Dienvidkorejas pārtikas uzņēmumu LOTTE, lai izpētītu miltu tārpu izmantošanu cilvēku pārtikas produktos, kas ir daļa no "koncentrēšanās uz augstvērtīgiem tirgiem, lai ļautu mums ātrāk sasniegt rentabilitāti."
"Mūsu klienti pievieno kukaiņu proteīnu enerģijas batoniņiem, kokteiļiem, graudaugiem un burgeriem," sacīja Anais Mori, Ÿnsect viceprezidente un galvenā komunikācijas amatpersona. "Miltu tārpi ir bagāti ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un citām būtiskām uzturvielām, padarot tos par vērtīgu papildinājumu dažādiem pārtikas produktiem." Elements.
Miltu tārpiem ir potenciāls arī sporta uzturā, sacīja Mori, atsaucoties uz Māstrihtas universitātes pētījumu ar cilvēkiem, kas atklāja, ka miltu tārpu proteīns un piens ir pārāki, pārbaudot muskuļu proteīnu sintēzes ātrumu pēc treniņa. Proteīna koncentrāti darbojās vienlīdz labi.
Pētījumi ar dzīvniekiem arī parādīja, ka miltu tārpi var pazemināt holesterīna līmeni žurkām ar hiperlipidēmiju, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai tiem ir līdzīgas priekšrocības cilvēkiem, viņa teica.
Izlikšanas laiks: 25. decembris 2024