Mijanòna hatrany amin'ny fironana manerantany momba ny sakafo, ny fambolena, ny teknolojian'ny toetr'andro ary ny fampiasam-bola miaraka amin'ny vaovao sy fanadihadiana momba ny indostria.
Ny orinasa amerikana Hoppy Planet Foods dia milaza fa ny teknolojian'ny patanty dia afaka manala ny loko, ny tsirony ary ny fofon'ny bibikely azo hanina, manokatra fahafahana vaovao amin'ny tsenan'ny sakafo mahavelona ho an'ny olombelona.
Matt Beck, mpanorina sy tale jeneralin'ny Hoppy Planet, dia nilaza tamin'ny AgFunderNews fa na dia nisakana ny tsenan'ny sakafon'ny olombelona amin'ny bibikely aza ny vidiny lafo sy ny "yuck", ny olana lehibe kokoa dia ny kalitaon'ny akora, hoy ny mpamokatra sakafo Hoppy Planet niresaka tamin'ny.
”Niresaka tamin'ny ekipan'ny R&D aho [tamin'ny mpanamboatra vatomamy lehibe iray] ary nilaza izy ireo fa efa nanandrana proteinina bibikely izy ireo taona vitsivitsy lasa izay saingy tsy nahavaha ny olana momba ny tsirony ka nilavo lefona, ka tsy resaka momba ny vidiny na ny faneken'ny mpanjifa izany. . Na dia talohan'izay aza, dia nasehonay azy ireo ny vokatray (pofona proteinina cricket efa tsy misy loko sy maina miaraka amin'ny tsirony tsy miandany sy ny hanitra) ary nopotehina izy ireo.
"Tsy midika izany fa hamoaka vokatra [misy proteinina cricket] izy ireo rahampitso, fa midika izany fa nesorintsika ny sakana ara-materialy ho azy ireo."
Ara-tantara, hoy i Baker, ny mpanamboatra dia nirona hantsatsika sy hanoto crickets ho vovoka matroka sy maizina izay mety amin'ny sakafo ho an'ny biby fiompy sy ny sakafom-biby, saingy voafetra ny fampiasana azy amin'ny sakafo maha-olombelona. Baker dia nanangana ny Hoppy Planet Foods tamin'ny taona 2019 rehefa avy nandany enin-taona tamin'ny varotra tao amin'ny PepsiCo ary enin-taona hafa tao amin'ny Google, nanampy ireo orinasan-tsakafo sy zava-pisotro amin'ny fananganana angon-drakitra sy paikady media.
Ny fomba iray hafa dia ny fanosehana ny crickets ho lasa pulp ary avy eo famafazana maina mba hamoronana vovoka tsara izay "mora kokoa ny miasa", hoy i Baker. “Saingy tsy akora sakafo hohanin’olombelona be mpampiasa izany. Hitanay ny fomba fampiasana asidra sy solvents organika tsara mba hanalana ny proteinina sy hanesorana ny fofona sy ny tsirony nefa tsy misy fiantraikany amin'ny lanjany ara-tsakafo.
"Ny dingana ataonay (izay mampiasa fikosoham-bary mando sy fanamainana tifitra) dia mamokatra vovoka fotsy tsy misy fofona izay azo ampiasaina amin'ny vokatra sakafo midadasika kokoa. Tsy mila fitaovana na akora manokana izy io, ary tsy mamela tavela eny ambonin'ny vokatra farany. Somary simika organika marani-tsaina fotsiny izany, saingy nangataka patanty vonjimaika izahay ary mitady ny hanova izany ho patanty ofisialy amin'ity taona ity.
"Eo am-piresahana amin'ireo mpamokatra bibikely lehibe izahay amin'izao fotoana izao momba ny mety hisian'ny fanodinana proteinina bibikely ho azy ireo na ny fahazoan-dàlana amin'ny fampiasana ny teknolojianay hamokarana proteinina bibikely ho an'ny olombelona."
Miaraka amin'io fanavaozana ara-teknolojia io, manantena ny hanangana orinasa B2B lehibe kokoa i Baker, mivarotra sakafo cricket eo ambanin'ny marika Hoppy Planet (mivarotra amin'ny mpivarotra biriky sy mortar toa an'i Albertsons sy Kroger) ary ny marika proteinina EXO (miasa amin'ny alàlan'ny e-varotra voalohany indrindra. ).
"Tsy dia nanao varotra firy izahay ary nahita fahalianana lehibe avy amin'ny mpanjifa izahay ary ny vokatray dia manohy mahafeno na mihoatra ny fenitry ny mpivarotra, ka famantarana tena tsara izany," hoy i Baker. "Saingy fantatray koa fa mila fotoana sy vola be ny hampidirana ny marikay amin'ny fivarotana 20,000, ka nanosika anay hampiasa vola amin'ny fampandrosoana proteinina, indrindra ny fidirana amin'ny tsenan'ny sakafo ho an'ny olombelona.
"Amin'izao fotoana izao, ny proteinina bibikely dia tena akora fambolena indostrialy ampiasaina indrindra amin'ny famahanana biby, fiompiana akoho ary sakafo ho an'ny biby fiompy, fa amin'ny fiatraikany tsara amin'ny singa sensorina amin'ny proteinina, dia mihevitra izahay fa afaka miditra amin'ny tsena midadasika kokoa."
Ahoana anefa ny amin'ny vidiny sy ny faneken'ny mpanjifa? Na dia misy vokatra tsara kokoa aza, mbola mihena ve i Baker?
"Fanontaniana ara-dalàna izany," hoy i Baker, izay mividy bibikely mangatsiaka amin'ny ampahany betsaka amin'ny mpamboly bibikely isan-karazany ary manodina azy ireo amin'ny famaritana azy amin'ny alàlan'ny mpiara-miasa. “Saingy nahenanay be ny fandaniana, ka mety ho antsasa-manilan’ny roa taona lasa izay. Mbola lafo kokoa noho ny proteinina whey izy io, saingy efa akaiky izao.”
Momba ny fisalasalan'ny mpanjifa momba ny proteinina bibikely, dia nilaza izy hoe: "Izany no antony nitondranay ny marika Hoppy Planet ho any an-tsena, mba hanaporofoana fa misy tsena ho an'ireo vokatra ireo. Ny olona dia mahatakatra ny soso-kevitra, ny kalitaon'ny proteinina, ny prebiotics ary ny fahasalaman'ny tsinay, ny faharetana. Mikarakara izany bebe kokoa izy ireo noho ny hoe avy amin'ny cricket ny proteinina.
“Tsy hitanay izay anton'ny fankahalana. Raha jerena ny fihetsiketsehana ao amin'ny magazay, dia avo dia avo ny tahan'ny fiovam-pontsika, indrindra eo amin'ireo sokajin-taona tanora kokoa. "
Momba ny toe-karena amin'ny fampandehanana orinasa bibikely azo hanina, hoy izy: “Tsy manaraka modely teknolojia izay mandrehitra afo izahay, mandoro vola ary manantena fa hilamina ny zava-drehetra… fiandohan’ny taona 2023. Toe-karenan’ny tarika, noho izany dia mahazaka tena ny vokatray.
“Nanao fanangonam-bola ny namana sy ny fianakaviana ary ny fihodinana voa tamin'ny lohataona 2022, saingy mbola tsy nanangona betsaka. Mila famatsiam-bola ho an'ny tetikasa R&D ho avy isika, ka manangona vola amin'izao fotoana izao, fa tsara kokoa ny fampiasana renivola toy izay mila vola hihazonana ny jiro.
"Orinasa voarafitra tsara izahay miaraka amin'ny fananana ara-tsaina sy fomba fiasa B2B vaovao izay mahasarika mpampiasa vola, manintona kokoa ny mpampiasa vola ary azo esorina kokoa."
Nanampy izy hoe: “Nisy olona sasany nilaza taminay fa tsy te hiditra ao amin'ny habaka proteinina bibikely izy ireo, fa raha ny marina dia vitsy an'isa izany. Raha hoy izahay hoe: 'Miezaka manamboatra burger proteinina hafa avy amin'ny crickets izahay,' dia mety tsy ho tsara ny valiny. Fa ny tiana holazaina dia hoe: 'Ny tena mahaliana kokoa dia ny fampitomboana ny voamaina ny proteininay, manomboka amin'ny ramena sy paty ka hatramin'ny mofo, barazy misy angovo, cookies, muffins ary vovon-proteinina, izay tsena manintona kokoa.'
Raha mikendry ny tsenan'ny sakafom-biby ny Innovafeed sy Entobel ary ny Aspire dia mikendry ny indostrian'ny sakafo ho an'ny biby fiompy any Amerika Avaratra, ny mpilalao sasany dia mitodika amin'ny vokatra sakafo ho an'ny olombelona.
Marihina fa ny Cricket One monina any Vietnam dia mikendry ny tsenan'ny sakafo ho an'ny olombelona sy ny biby fiompy miaraka amin'ny vokatra cricket, raha vao haingana i Ÿnsect dia nanao sonia fifanarahana fifanarahana (MOU) niaraka tamin'ny orinasa sakafo Koreana Tatsimo LOTTE mba hijery ny fampiasana kankana amin'ny vokatra sakafo ho an'ny olombelona, ampahany amin'ny "Ny fifantohana amin'ny tsena avo lenta mba ahafahantsika mahazo tombony haingana kokoa."
"Ny mpanjifanay dia manampy proteinina bibikely amin'ny bara angovo, shakes, serealy ary burgers," hoy i Anais Mori, filoha lefitra sy lehiben'ny serasera ao amin'ny Ÿnsect. "Ny kankana dia manankarena proteinina, tavy mahasalama ary otrikaina ilaina hafa, ka mahatonga azy ireo ho fanampin-tsakafo isan-karazany." Element.
Ny mealworms koa dia manana fahafahana amin'ny sakafo ara-panatanjahantena, hoy i Mori, mitanisa ny fanadihadiana nataon'olombelona avy amin'ny Oniversiten'i Maastricht izay nahita fa ny proteinina sy ny ronono dia ambony kokoa amin'ny fitsapana ny tahan'ny synthesis proteinina aorian'ny fanatanjahan-tena. Niasa tsara koa ny concentrate proteinina.
Ny fandinihana biby dia naneho ihany koa fa ny kankana dia afaka mampihena ny kolesterola amin'ny voalavo amin'ny hyperlipidemia, saingy ilaina ny fikarohana bebe kokoa mba hamaritana raha manana tombontsoa mitovy amin'ny olona izy ireo, hoy izy.
Fotoana fandefasana: Dec-25-2024