Aretina bibikely… feno azy ny biraoko. Niroboka tao anaty santionan'ny vokatra isan-karazany vita tamin'ny cricket aho: crackers cricket, chips tortillas, barre proteinina, eny fa na dia koba tsara toto aza, izay voalaza fa manana tsiron-tsakafo tonga lafatra ho an'ny mofo akondro. Te hahafanta-javatra aho ary somary hafahafa ihany, fa ny tena tiako ho fantatra dia izao: Moa ve ny bibikely ao anaty sakafo dia lamaody mandalo fotsiny any amin'ny tontolo tandrefana, fihomehezana ho an'ny olona tranainy kokoa izay nihinana bibikely nandritra ny taonjato maro? Sa mety ho lasa ampahany amin'ny lanilany amerikana toy ny sushi tamin'ny taona 1970? Nanapa-kevitra ny hanadihady aho.
Ahoana no idiran'ny bibikely ao amin'ny sakafontsika? Na dia fahita any Azia, Afrika, ary Amerika Latina aza ny bibikely azo hanina, dia tamin'ny volana Mey lasa teo no nanomboka nandray azy ireo ho zava-dehibe ny tontolo tandrefana (ary mazava ho azy, ny fanombohana marobe). Avy eo, ny Fikambanana Momba ny Sakafo sy ny Fambolena ao amin’ny Firenena Mikambana dia namoaka tatitra iray nilaza fa amin’ny 2050, miaraka amin’ny fitomboan’ny mponina, izao tontolo izao dia mila mamahana olona 2 lavitrisa fanampiny. Vahaolana iray: mihinana bibikely be proteinina bebe kokoa, izay hisy fiatraikany lehibe amin’ny tontolo iainana raha lasa anisan’ny sakafo fototra eran-tany. Ny crickets dia mamoaka gazy mampidi-doza 100 heny noho ny omby, ary mila rano 1 litatra sy fahana 2 kilao ny fiompiana cricket iray kilao, raha ampitahaina amin'ny rano 2 000 litatra sy fahana 25 kilao mba hanangonana henan'omby iray kilao.
Mangatsiaka ny sakafo mora. Ahoana anefa no fomba hahatonga ny bibikely ho toy ny mahazatra any Amerika, izay azonay tifitra poizina kokoa noho ny endasina ao anaty vilany? Teo no nidiran'ireo fanombohana famoronana. Tany am-piandohan'ity taona ity, vehivavy iray antsoina hoe Megan Miller no nanangana ny Bitty Foods tao San Francisco, izay mivarotra mofomamy tsy misy voa avy amin'ny lafarinina cricket amin'ny tsirony, anisan'izany ny ginger voasary sy ny sôkôla cardamom. Nilaza izy fa “vokatra vavahady” ny cookies, izay midika fa ny endriny mamy dia afaka manampy amin'ny fanafenana ny zava-misy fa mihinana bibikely ianao (ary toa miasa ny vavahady, satria efa nihinana azy ireo aho hatramin'ny nanombohako nanoratra ity lahatsoratra ity, cookie fahatelo. ). "Ny fanalahidy dia ny mamadika ny cricket ho zavatra mahazatra," hoy i Miller. "Noho izany dia atsoinay moramora izy ireo ary nototoinay ho vovoka izay azonao ampiana saika na inona na inona."
Ny fahafantarana no toa teny fototra. Susie Badaracco, filohan'ny orinasa mpamantatra ny fironana ara-tsakafo, Culinary Tides, dia maminavina fa hitombo tokoa ny orinasan'ny bibikely azo hanina, saingy ny mety ho fitomboana dia avy amin'ny vokatra azo avy amin'ny bibikely toy ny barika proteinina, poti-tsakafo, mofomamy ary voamaina — sakafo izay tsy hita ny vatan'ny bibikely. Mety ny fotoana, hoy i Badaracco nanampy, satria lasa liana amin'ny faharetana sy ny sakafo ny mpanjifa amerikana, indrindra raha ny sakafo be proteinina no resahina. Toa marina izy. Fotoana fohy taorian'ny niresahako tamin'i Badalacco, nanambara ny JetBlue fa hanolotra bara proteinina Exo vita amin'ny lafarinina cricket ho an'ireo mpandeha manidina avy any JFK mankany Los Angeles manomboka amin'ny taona 2015. Avy eo, tsy misy fakany ara-tantara any Etazonia ny fihinanana bibikely iray manontolo, noho izany dia manana lavitra ny lalana vao afaka miditra lalina amin'ny tontolon'ny varotra sy trano fisakafoanana.
Ny hany toerana ahitantsika hazo cricket dia any amin'ny tsena manara-penitra sy ny Whole Foods. Hiova ve izany? Nitombo avo telo heny ny varotra Bitty Foods tato anatin'ny telo herinandro taorian'ny tsikera. Fanampin'izay, nanatevin-daharana ny orinasa ny chef malaza Tyler Florence ho talen'ny culinary mba hanampy amin'ny fampivoarana “andalana vokatra izay hamidy mivantana manerana ny firenena ao anatin'ny herintaona”, hoy i Miller. Tsy afaka naneho hevitra momba ny vokatra manokana izy, saingy nilaza izy fa mety hisy ny entana toy ny mofo sy paty. "Ny baomba karbônina mazàna dia azo avadika ho zavatra tena mahavelona," hoy izy nanamarika. Ho an'ny fahasalamana, ny bibikely dia tena mahasoa anao: Ny cricket maina dia misy proteinina 60 ka hatramin'ny 70 isan-jato (kaopy ho an'ny kaopy, mitovy amin'ny hen'omby), ary misy asidra matavy omega-3, vitaminina B, vy ary calcium.
Izany fitomboana rehetra izany dia mametraka ny fanontaniana hoe: Avy aiza marina ireo bibikely ireo? Tsy ampy ny mpamatsy mahafeno ny fangatahana amin'izao fotoana izao — toeram-pambolena dimy eo ho eo any Amerika Avaratra ihany no mamokatra bibikely isan-karazany — midika izany fa ny vokatra avy amin'ny bibikely dia hijanona ho lafo. Raha jerena, mitentina 20 dolara ny kitapo misy lafarinina fanaova-mofo avy amin'ny Bitty Foods. Saingy mitombo ny fahalianana amin'ny fiompiana bibikely, ary noho ny orinasa agtech toa an'i Tiny Farms, ny olona dia manana ny fanohanana hanomboka. “Mahazo mailaka saika isan'andro avy amin'ireo olona te hiditra amin'ny fambolena aho,” hoy i Daniel Imrie-Situnayake, Tale Jeneralin'ny Tiny Farms, izay namorona modely ho an'ny fiompiana bibikely maoderina sy mahomby. Ny tanjona: hanangana tambajotran'ny toeram-pambolena toy izany, mividy ny bibikely, miantoka ny kalitaony, ary avy eo amidy amin'ny mpamboly. “Miaraka amin’ny rafitra velarinay dia hiakatra ny vokatra ary hidina ny vidiny”, hoy izy. "Ka raha te hanolo ny henan'omby na akoho lafo vidy amin'ny bibikely ianao, dia ho lafo be izany mandritra ny taona vitsivitsy."
Oh, ary tsy isika ihany no mety hihinana bibikely bebe kokoa - mety hividianana henan'omby mihinana bibikely ihany koa isika indray andro any. Inona ny dikan'izany? Paul Fantom ao amin'ny FAO dia mino fa ny bibikely dia manana hery lehibe indrindra ho sakafon'ny biby. "Amin'izao fotoana izao, ny tena loharanon-proteinina amin'ny sakafon'ny biby dia ny soja sy ny kobam-trondro, noho izany dia ny vokatra omby azon'ny olombelona hohanina, izay tsy dia mahomby loatra," hoy izy. “Amin'ny bibikely, afaka mamahana azy ireo ny fako organika tsy mifaninana amin'ny filan'ny olombelona isika." Tsy lazaina intsony fa ny bibikely dia mila toerana sy rano kely mba hampiakarana raha oharina amin'ny soja, ohatra. Saingy nampitandrina i Fantom fa mety ho taona maromaro vao ho ampy ny famokarana mba hahatonga ny sakafon'ny bibikely hifaninana amin'ny loharanon-tsakafon'ny biby amin'izao fotoana izao, ary efa misy ny fitsipika ilaina amin'ny fampiasana bibikely ao amin'ny rojom-pisakafoanay.
Noho izany, na ahoana na ahoana no hanazavantsika azy, ny bibikely dia miafara amin'ny sakafo. Afaka mamonjy ny planeta ve ny fihinanana cookie cricket sôkôla? Tsia, fa amin'ny farany, ny vokatry ny fitambaran'ny olona maro mihinana sakafo kely amin'ny bibikely dia mety hanome hena sy loharano bebe kokoa ho an'ny fitomboan'ny mponina eto an-tany - ary hanampy anao hahatratra ny isan'ny proteininao mandritra ny dingana.
Fotoana fandefasana: Jan-03-2025