He mate uruta pepeke… ki tonu taku tari i era. Kua ruku ahau ki roto i nga tauira o nga momo hua i mahia ki te kirikiti: nga pihikete kirikiti, nga kongakonga tortilla, nga kaarai pūmua, tae noa ki te paraoa mo nga mea katoa, e kiia ana he reka nati he tino pai mo te taro panana. He pakiki ahau, he ahua rerekee, engari ko te nuinga o nga mea katoa e hiahia ana ahau ki te mohio ki tenei: Ko nga pepeke kei roto i nga kai he ahua oho noa i te Tai Hauauru, he tangi nostalgic ki nga iwi o mua i kai ngarara mo nga rau tau? Ka taea ranei te waiho hei waahanga nui o te ngau o Amerika penei i te sushi i nga tau 1970? I whakatau ahau ki te tirotiro.
He pehea te urunga o nga pepeke ki roto i a tatou kai? Ahakoa he maha nga pepeke kai i Ahia, Awherika, me Amerika Latina, tae noa ki te Haratua kua pahure ake nei ka timata te ao o te Tai Hauauru (me te aha, te tini o nga tiimata) ki te aro nui ki a raatau. I muri iho, ua horoa te Faanahonahoraa no te maa e no te faaapu a te mau Nunaa Amui i te hoê parau faaite e i te matahiti 2050, na roto i te maraaraa o te huiraatira, e tia i te ao nei ia faaamu i te tahi atu 2 miria taata. Kotahi te otinga: kia nui ake te kai i nga pepeke e whai hua ana ki te pūmua, ka pa nui ki te taiao mena ka uru ratou ki nga kai matua o te ao. He 100 nga wa ka tukuna e te kirikiti te haurehu kati i te kau, ka 1 karani wai me te 2 pauna kai hei whakatipu i te kotahi pauna kirikiti, whakaritea ki te 2,000 karani wai me te 25 pauna kai hei whakatipu i te pauna mīti.
He pai te kai iti. Engari me pehea e hanga ai nga pepeke ki Amerika, he pai ake te rehu ki te paihana i te parai i roto i te parai parai? I reira ka uru mai nga mahi auaha. I te timatanga o tenei tau, na tetahi wahine ko Megan Miller te ingoa i hanga tahi i te Bitty Foods ki San Francisco, e hoko ana i nga pihikete kore witi i mahia mai i te paraoa kirikiti i roto i nga mea kakara tae atu ki te kanekane karaka me te cardamom tiakarete. E ai ki a ia he "hua kuaha" nga pihikete, ko te tikanga ka taea e te ahua reka te huna i te meka kei te kai koe i nga pepeke (a he pai te ahua o te kuaha, na te mea kua kai ahau mai i taku tiimata ki te tuhi i tenei panui, taku pihikete tuatoru ). "Ko te mea nui ko te huri i nga kirikiti hei mea mohio," ko ta Miller te korero. "Na ka ata tunuhia e matou ka huri hei paura ka taea e koe te tapiri ki nga mea katoa."
Ko te mohiotanga te kupu matua. Ko Susie Badaracco, te perehitini o te kamupene matapae momo kai Culinary Tides, e matapae ana ka tino tipu te pakihi ngarara kai, engari ko te tipu ka puta mai i nga hua kai ngarara penei i te poroporoa, te maramara, nga pihikete, me nga pata—nga kai kei roto. kare e kitea nga wahanga tinana o te pepeke. He tika te wa, hei ta Badaracco, i te mea ka kaha ake te aro o nga kaihoko o Amerika ki te oranga me te kai, ina koa ka tae mai ki nga kai puia-nui. Te ahua nei kei te tika ia. I muri tata mai i taku korero ki a Badalacco, i kii mai a JetBlue ka tukuna e ia nga papa poroteina Exo i mahia mai i te paraoa kirikiti ki nga kaihihi e rere ana mai i JFK ki Los Angeles ka timata i te tau 2015. Na ano, ko te kai pepeke katoa kaore he pakiaka o mua i te United States, na reira kua he huarahi roa i mua i tana urunga hohonu ki te ao hokohoko me te ao wharekai.
Ko nga waahi ka kitea e matou nga rakau kirikiti kei nga maakete huatau me nga Kai Katoa. Ka huri tera? Kei te piki haere nga hokonga a Bitty Foods, e toru nga wiki kua pahure ake nei i muri i nga arotakenga. I tua atu, kua uru mai te kaitao rongonui a Tyler Florence ki te kamupene hei kaiwhakahaere tunu kai hei awhina i te whakawhanake "he rarangi hua ka hokona tika puta noa i te motu i roto i te tau," ko ta Miller. Kare i taea e ia te korero mo nga hua motuhake, engari i kii ia ka whai waahi nga taonga penei i te taro me te rimurapa. “He aha te tikanga he poma waro noa ka taea te huri ki tetahi mea e tino kai pai ana,” e kii ana ia. Mo te hunga e mohio ana ki te hauora, he tino pai nga pepeke mo koe: Kei roto i nga kirikiti maroke te 60 ki te 70 paiheneti te pūmua (kapua mo te kapu, te rite o te mīti), kei roto hoki nga waikawa momona omega-3, huaora B, rino, me te konupūmā.
Ko enei tipu katoa ka puta te patai: No hea enei ngarara? He iti rawa nga kaiwhakarato ki te whakatutuki i nga hiahia i tenei wa - e rima noa nga paamu i Amerika ki te Raki ka whakaputa ngarara kai - te tikanga ka noho utu nga hua mai i nga pepeke. Hei tohutoro, $20 te utu mo te putea paraoa tunu mai i Bitty Foods. Engari kei te tipu haere te hiahia ki nga mahi ahuwhenua pepeke, na te mihi ki nga kamupene agtech penei i a Tiny Farms, kei te tautoko te tangata inaianei ki te timata. "Ka whiwhi ahau i nga imeera tata i nga ra katoa mai i nga tangata e hiahia ana ki te uru ki nga mahi ahuwhenua," ko ta Daniel Imrie-Situnayake, Tumuaki o Tiny Farms, ko tana kamupene kei te hanga tauira mo te paamu pepeke hou, pai. Ko te whainga: ki te hanga kupenga o aua paamu, ki te hoko i nga pepeke, ki te whakarite i te kounga, katahi ka hokona atu ki nga kaiahuwhenua. "Ma te punaha e whanakehia ana e matou, ka piki ake nga mahi ka heke nga utu," ko tana korero. "Na, ki te hiahia koe ki te whakakapi i te mīti utu nui, heihei ranei ki te ngarara, ka tino whai hua te utu mo nga tau e haere ake nei."
Aue, ehara i te mea ko tatou anake te kai pepeke - tera pea tetahi ra ka hoko mai ano tatou i te mīti kai ngarara. He aha te tikanga o tena? E whakapono ana a Paul Fantom o te FAO ko nga pepeke te tino kaha hei kai kararehe. "I tenei wa, ko nga puna nui o te pūmua i roto i nga kai kararehe ko te soybean me te kai ika, no reira kei te whangai matou i nga hua kararehe ka taea e te tangata te kai, kaore i te tino pai," ko tana korero. “Ma te ngarara, ka taea e tatou te whangai i a ratou para para karekau e whakataetae ki nga hiahia o te tangata." Kare i te whakahua he iti rawa te waahi me te wai hei whakatipu i nga pepeke ki te whakarite ki te piini. Engari i whakatupato a Fantom he maha nga tau ka nui ake te mahi hei whakarite i te utu kai pepeke ki nga puna kai kararehe o naianei, a kua whakaritea nga ture hei whakamahi i nga pepeke i roto i a tatou mekameka whangai.
Na, ahakoa pehea ta tatou whakamarama, ka mutu nga ngarara ki te kai. Ma te kai i te pihikete kirikiti maramara tiakarete ka ora te ao? Kao, engari mo te wa roa, ko te hua o te tini o nga tangata e kai iti ana i te kai pepeke ka nui ake te kai me nga rauemi mo te tipu haere o te taupori o te ao – ka awhina koe ki te whakatutuki i to motunga pūmua i roto i te mahi.
Te wa tuku: Hanuere-03-2025