сушени мелени црви

Пазарот на млечни црви се очекува да цвета откако Европската унија пресуди дека може да се јадат црви. Инсектите се популарна храна во повеќето земји, па дали Европејците ќе можат да се справат со мачнините?
Малку... добро, малку прашкаст. Суво (затоа што е сушено), малку крцкаво, не многу светол по вкус, ниту вкусен, ниту непријатен. Солта може да помогне, или малку чили, лимета - нешто што ќе му даде малку топлина. Ако јадам повеќе, секогаш пијам малку пиво за да го помогнам варењето.
Јадам мелени црви. Мијалните црви се сушени црви, ларви на бубачката Mealworm molitor. Зошто? Бидејќи тие се хранливи, составени главно од протеини, масти и влакна. Поради нивните потенцијални еколошки и економски придобивки, тие бараат помалку храна и произведуваат помалку отпад и јаглерод диоксид од другите извори на животински протеини. И Европската управа за безбедност на храната (Efsa) штотуку ги прогласи за безбедни за јадење.
Всушност, веќе имаме некои од нив – голема торба. Ги вадиме и ги храниме птиците. На Робин Бетмен особено им се допаѓаат.
Сепак, не може да се заобиколи фактот дека тие изгледаат како отрепки, бидејќи тие се отрепки, и ова е повеќе експеримент со грмушка отколку оброк. Па помислив дека можеби ако ги потопите во стопено чоколадо ќе ги маскирате…
Сега изгледаат како отрепки потопени во чоколадо, но барем имаат вкус на чоколадо. Има малку текстура, не за разлика од овошјето и јаткастите плодови. Тогаш ја видов етикетата „Не за човечка исхрана“ на црвите.
Сушените црви се сушени црви и да не го повредеа малиот Бетмен, немаше ли да ме убијат? Сепак, подобро е безбедно отколку да се извинувам, па нарачав неколку готови за јадење оброци од човечко одделение преку Интернет од Crunchy Critters. Две пакувања од 10 грама оброци чинат 4,98 фунти (или 249 фунти за килограм), додека половина килограм црви, кои ги нахранивме на птиците, чинат 13,99 фунти.
Процесот на размножување вклучува одвојување на јајцата од парење на возрасните и потоа хранење на ларвите со зрна како што се овес или пченични трици и зеленчук. Кога ќе бидат доволно големи, исплакнете ги, прелијте ги со врела вода и ставете ги во рерна да се исушат. Или можете да изградите сопствена фарма за црви и да ги нахраните со овес и зеленчук во пластичен сад со фиока. Постојат видеа на YouTube кои покажуваат како да го направите ова; кој не би сакал да изгради мала, повеќекатна фабрика за ларви во својот дом?
Во секој случај, мислењето на Европската управа за безбедност на храната, кое се очекува да биде одобрено ширум ЕУ и наскоро да се видат вреќи со житни црви и брашно од црви кои ќе се појават на полиците на супермаркетите ширум континентот, е резултат на француската компанија Агронутрис. Одлуката доаѓа по одлуката на Европската управа за безбедност на храната по барање од компанија за храна за инсекти. Во моментов се разгледуваат неколку други опции за храна за инсекти, вклучително и штурците, скакулците и ситните црви (исто така наречени ситни бубачки).
Веќе беше легално да се продаваат инсекти како храна на луѓето во ОК дури и кога сè уште бевме дел од ЕУ - Crunchy Critters снабдува инсекти од 2011 година - но пресудата на ЕФСА става крај на годините на нестабилност на континентот и се очекува да даде огромен поттик за пазарот на мелени црви.
Волфганг Гелбман, виш научник во одделот за исхрана во Европската управа за безбедност на храната, ги објаснува двете прашања што агенцијата ги поставува при преглед на нова храна. „Прво, дали е безбедно? Второ, ако се внесе во нашата исхрана, дали ќе има негативно влијание врз исхраната на европските потрошувачи? Новите прописи за храна не бараат новите производи да бидат здрави – тие не се наменети за подобрување на здравјето на исхраната на европските потрошувачи – но тие не смеат да бидат полоши од она што веќе го јадеме“.
Иако не е одговорност на ЕФСА да ја процени хранливата вредност или економските и еколошките придобивки од млечните црви, Гелбман рече дека тоа ќе зависи од тоа како се произведуваат црвите. „Колку повеќе произведувате, толку е помала цената. Многу зависи од храната што ја храните животните, како и од внесот на енергија и вода“.
Не само што инсектите испуштаат помалку јаглерод диоксид од традиционалниот добиток, тие исто така бараат помалку вода и земја и се поефикасни во претворањето на добиточната храна во протеини. Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации известува дека на штурците, на пример, им требаат само 2 килограми храна за секој 1 килограм добиена телесна тежина.
Гелбман не ја оспорува содржината на протеини во оброците, но вели дека не е толку висока со протеини како месото, млекото или јајцата, „повеќе како висококвалитетни растителни протеини како канола или соја“.
Лео Тејлор, ко-основачот на британската Баг, цврсто верува во придобивките од јадењето инсекти. Компанијата планира да продава комплети за оброци од инсекти - морничави оброци готови за јадење. „Одгледувањето црви може да биде поинтензивно од одгледувањето обичен добиток“, рече Тејлор. „Можете да ги нахраните и со остатоци од овошје и зеленчук“.
Значи, дали инсектите се навистина вкусни? „Зависи од тоа како ги готвиш. Сметаме дека се вкусни и не сме единствените што го мислиме тоа. Осумдесет проценти од светската популација јаде инсекти на некој или друг начин - повеќе од 2 милијарди луѓе - и тоа не е затоа што тие се добри за јадење, туку затоа што се вкусни. Јас сум половина Тајланѓанец, пораснав во Југоисточна Азија и како дете јадев инсекти“.
Тој има вкусен рецепт за тајландска супа од тиква со мелени црви за уживање кога моите црви за јадење се подготвени за човечка исхрана. „Оваа супа е толку срдечна и вкусна за оваа сезона“, вели тој. Звучи одлично; Само се прашувам дали моето семејство ќе се согласи.
Џовани Согари, истражувач на социјалното и однесувањето на потрошувачите на Универзитетот во Парма, кој објави книга за јадливи инсекти, вели дека најголемата пречка е факторот одвратност. „Инсектите се јадат насекаде низ светот од доаѓањето на луѓето; моментално има 2.000 видови инсекти кои се сметаат за јастиви. Постои фактор одвратност. Не сакаме да ги јадеме само затоа што не ги сметаме за храна“.
Согари рече дека истражувањата покажуваат дека ако сте налетале на јастиви инсекти додека сте на одмор во странство, поголема е веројатноста да ги пробате повторно. Плус, луѓето во северноевропските земји имаат поголема веројатност да ги прегрнат инсектите отколку оние во медитеранските земји. Возраста исто така е важна: Постарите луѓе имаат помала веројатност да ги пробаат. „Ако на младите почнат да им се допаѓа, пазарот ќе расте“, рече тој. Тој истакна дека сушито расте во популарност; ако сурова риба, кавијар и алги можат да го направат тоа, „кој знае, можеби и инсектите можат“.
„Ако ви покажам слика од скорпија или јастог или некој друг ракови, тие не се толку различни“, забележува тој. Но, хранењето на луѓето е сепак полесно ако инсектите се непрепознатливи. Црвите од брашно може да се претворат во брашно, тестенини, мафини, хамбургери, смути. Се прашувам дали треба да започнам со некои од помалку очигледните ларви;
Сепак, ова се црви, купени свежо преку Интернет за човечка исхрана. Па, тие беа исушени на интернет и доставени до мојот праг. Слично како птичји семиња. Вкусот беше ист, што ќе рече не толку добар. До сега. Но, со нив ќе направам супа од сквош од путер на Лео Тејлор, која е кромид, лук, малку зелен кари во прав, кокосово млеко, супа, малку риба сос и лимета. Половина црви ги испеков во рерна со малку црвено кари и бидејќи немавме тајландски зачини, ги зготвив со супата, а остатокот ги посипав со малку коријандер и чили.
Дали знаевте? Ова е всушност прилично добро. Многу е кисело. Нема да знаете што се случува во супата, но помислете на целиот тој прекрасен дополнителен протеин. И гарнитурата му дава малку крцкање и додава нешто ново. Мислам дека следниот пат ќе користам помалку кокос... ако има следен пат. Ајде да видиме. Вечера!
„Уф!“ рекле шестгодишните и осумгодишните. „Бах!“ „Што…“ „Нема шанси! Има и полошо. Немири, бес, плачење и празен стомак. Овие мали момци се веројатно преголеми за своите нозе. Можеби треба да се преправам дека се ракчиња? Доволно фер. Се вели дека се малку пребирливи за храна - дури и ако рибата премногу личи на риба, тие нема да ја јадат. Ќе мора да започнеме со тестенини или хамбургери или мафини, или ќе направиме покомплексна забава. . . Затоа што Ефса Колку и да се безбедни, изгледа дека неавантуристичкото европско семејство не е подготвено за црви.