Останете на врвот на глобалните трендови во храната, земјоделството, климатската технологија и инвестициите со водечките вести и анализи од индустријата.
Американскиот стартап Hoppy Planet Foods тврди дека нејзината патентирана технологија може да ја отстрани земјената боја, вкусот и аромата на јадливите инсекти, отворајќи нови можности на пазарот на човечка храна со повисока вредност.
Основачот и извршен директор на Hoppy Planet, Мет Бек, изјави за AgFunderNews дека иако високите цени и факторот „јако“ донекаде го кочат пазарот на човечка храна за инсекти, поголем проблем е квалитетот на состојките, според производителите на храна со кои разговараше Hoppy Planet.
„Разговарав со тимот за истражување и развој [во голем производител на бонбони] и тие рекоа дека тестирале протеин од инсекти пред неколку години, но не можеле да ги решат проблемите со вкусот, па се откажале, така што не станува збор за дискусија за цената или прифаќањето од потрошувачите. . И пред тоа, им го покажавме нашиот производ (обезбојуван, сушен со спреј протеин во прав од крикет со неутрален вкус и арома) и тие беа издувани.
„Тоа не значи дека утре ќе пуштат производ [кој содржи крикет протеин], но тоа значи дека ја отстранивме материјалната бариера за нив“.
Историски гледано, вели Бејкер, производителите имаат тенденција да печеат и мелеат штурците во груб, темен прав кој е погоден за храна за домашни миленици и добиточна храна, но има ограничена употреба во исхраната на луѓето. Бејкер ја основа Hoppy Planet Foods во 2019 година, откако помина шест години во продажба во PepsiCo и уште шест години во Google, помагајќи им на компаниите за храна и пијалоци да изградат податоци и медиумски стратегии.
Друг метод е влажно мелење на штурците во каша и потоа исушете ги со прскање за да се создаде фин прав со кој е „полесно за работа“, рече Бејкер. „Но, тоа не е широко употребувана човечка храна состојка. Сфативме како да ги користиме вистинските киселини и органски растворувачи за да го избелите протеинот и да ги отстраниме мирисите и вкусовите без да влијаеме на неговата потенцијална хранлива вредност“.
„Нашиот процес (кој исто така користи влажно мелење и сушење со прскање) произведува бел прашок без мирис кој може да се користи во поширок опсег на прехранбени производи. Не бара посебна опрема или состојки и не остава остатоци на површината на финалниот производ. Тоа е навистина само малку паметна органска хемија, но ние аплициравме за привремен патент и бараме да го претвориме во формален патент оваа година.
„Во моментов сме во разговори со големите производители на инсекти за можноста за преработка на протеин од инсекти за нив или за лиценцирање на употребата на нашата технологија за производство на протеини од инсекти за човечка исхрана“.
Со оваа технолошка иновација, Бејкер сега се надева дека ќе изгради поголем B2B бизнис, продавајќи и закуски за крикет под брендот Hoppy Planet (се продава преку трговците на мало како што се Albertsons и Kroger) и брендот на протеини EXO (главно работи преку е-трговија ).
„Направивме многу малку маркетинг и видовме огромен интерес од потрошувачите и нашите производи продолжуваат да ги исполнуваат или надминуваат стандардите на трговците на мало, така што тоа е многу позитивен знак“, рече Бејкер. „Но, исто така, знаевме дека ќе бидат потребни многу време и пари за да го внесеме нашиот бренд во 20.000 продавници, така што тоа нè поттикна навистина да инвестираме во развојот на протеини, особено на пазарот на храна за луѓе.
„Во моментов, протеинот од инсекти е суштински индустриска земјоделска состојка која се користи првенствено во добиточната храна, аквакултурата и храната за домашни миленици, но со позитивно влијание на сензорните елементи на протеините, мислиме дека можеме да дојдеме до поширок пазар“.
Но, што е со вредноста и прифаќањето на потрошувачите? Дури и со подобри производи, дали Бејкер сè уште е во пад?
„Тоа е легитимно прашање“, рече Бејкер, кој сега купува замрзнати инсекти на големо од различни фармери на инсекти и ги обработува според неговите спецификации преку копакувач. „Но, значително ги намаливме трошоците, така што веројатно е половина од она што беше пред две години. Сè уште е поскап од протеинот од сурутка, но сега е прилично блиску“.
Во врска со скептицизмот на потрошувачите за протеинот од инсекти, тој рече: „Затоа го донесовме брендот Hoppy Planet на пазарот, за да докажеме дека има пазар за овие производи. Луѓето го разбираат предлогот за вредност, квалитетот на протеинот, пребиотиците и здравјето на цревата, одржливоста. Тие повеќе се грижат за тоа отколку фактот дека протеинот доаѓа од штурците.
„Не го гледаме тој фактор на аверзија. Судејќи според демонстрациите во продавниците, нашите стапки на конверзија се многу високи, особено кај помладите возрасни групи“.
За економијата на водење бизнис со инсекти за јадење, тој рече: „Ние не следиме технолошки модел каде што палиме оган, палиме пари и се надеваме дека на крајот работите ќе се решат... Како компанија, ние сме позитивни на готовинскиот тек на почеток на 2023 година. Економика на единицата, така што нашите производи се самодоволни.
„Пролетта 2022 година направивме прибирање средства за пријатели и семејство и семе круг, но сè уште не собравме многу. Ни треба финансирање за идни проекти за истражување и развој, затоа собираме пари сега, но тоа е подобро искористување на капиталот отколку потреба од пари за да ги запалиме светлата.
„Ние сме добро структуриран бизнис со комерцијална интелектуална сопственост и нов B2B пристап кој е пријателски настроен кон инвеститорите, попривлечен за инвеститорите и поскалабилен.
Тој додаде: „Имавме некои луѓе кои ни кажаа дека не сакаат да навлезат во просторот на протеините од инсекти, но искрено, тоа е малцинство. Ако кажеме: „Се обидуваме да направиме алтернативен протеински хамбургер од штурците“, одговорот веројатно нема да биде многу добар. Но, она што го велиме е: „Она што е уште поинтересно е како нашите протеини ги збогатуваат житарките, од рамен и тестенини до леб, енергетски барови, колачиња, мафини и протеински прашоци, што е поатрактивен пазар“.
Додека Innovafeed и Entobel првенствено го таргетираат пазарот за добиточна храна, а Aspire е насочена кон северноамериканската индустрија за храна за домашни миленици, некои играчи го свртуваат своето внимание кон производите за храна за луѓе.
Имено, Cricket One со седиште во Виетнам ги таргетира пазарите на храна за луѓе и домашни миленици со своите производи за крикет, додека Ÿnsect неодамна потпиша меморандум за разбирање (MOU) со јужнокорејската прехранбена компанија LOTTE за да ја истражи употребата на црви во храната за луѓе, дел од „Фокус на пазари со висока вредност за да ни овозможи побрзо да постигнеме профитабилност“.
„Нашите клиенти додаваат протеин од инсекти во енергетските шипки, шејковите, житарките и хамбургерите“, рече Анаис Мори, потпретседател и главен директор за комуникации во Ÿnsect. „Обрезните црви се богати со протеини, здрави масти и други есенцијални хранливи материи, што ги прави вреден додаток на разновидна храна“. Елемент.
Црвите исто така имаат потенцијал во спортската исхрана, рече Мори, цитирајќи човечка студија од Универзитетот во Мастрихт, која откри дека протеинот и млекото од црв се супериорни во тестовите за стапката на синтеза на мускулни протеини после вежбање. Протеинските концентрати работеа подеднакво добро.
Студиите на животни, исто така, покажаа дека оброците можат да го намалат холестеролот кај стаорците со хиперлипидемија, но потребни се повеќе истражувања за да се утврди дали тие имаат слични придобивки кај луѓето, рече таа.
Време на објавување: 25-12-2024 година