അവിശ്വസനീയമായ വഴികൾ ഉണങ്ങിയ ക്രിക്കറ്റുകൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു

പ്രാണികളുടെ ഒരു പകർച്ചവ്യാധി... എൻ്റെ ഓഫീസ് നിറയെ അവയാണ്. ക്രിക്കറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാമ്പിളുകളിൽ ഞാൻ മുഴുകി: ക്രിക്കറ്റ് ക്രാക്കറുകൾ, ടോർട്ടില്ല ചിപ്‌സ്, പ്രോട്ടീൻ ബാറുകൾ, ബനാന ബ്രെഡിന് അനുയോജ്യമായ പരിപ്പ് രുചിയുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്ന എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും പോലും. എനിക്ക് ജിജ്ഞാസയും അൽപ്പം വിചിത്രവുമാണ്, പക്ഷേ എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി എനിക്ക് ഇത് അറിയണം: പാശ്ചാത്യ ലോകത്ത് ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രാണികൾ കടന്നുപോകുന്ന ഒരു ഫാഷൻ മാത്രമാണോ, നൂറ്റാണ്ടുകളായി പ്രാണികളെ ഭക്ഷിച്ച കൂടുതൽ പ്രാകൃതരായ ആളുകൾക്ക് ഒരു ഗൃഹാതുരത്വം? അതോ 1970 കളിൽ സുഷിയെ പോലെ അമേരിക്കൻ അണ്ണാക്കിൻ്റെ ഭാഗമായി മാറാൻ കഴിയുമോ? ഞാൻ അന്വേഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.
നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പ്രാണികൾ എങ്ങനെയാണ് എത്തുന്നത്? ഏഷ്യയിലും ആഫ്രിക്കയിലും ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രാണികൾ സാധാരണമാണെങ്കിലും, കഴിഞ്ഞ മെയ് മാസത്തിലാണ് പാശ്ചാത്യ ലോകം (തീർച്ചയായും, ഒരു കൂട്ടം സ്റ്റാർട്ടപ്പുകളും) അവയെ ഗൗരവമായി എടുക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. തുടർന്ന്, ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക ഓർഗനൈസേഷൻ ഒരു റിപ്പോർട്ട് പുറത്തിറക്കി, 2050-ഓടെ, ജനസംഖ്യാ വർദ്ധനയോടെ, ലോകം 2 ബില്യൺ ആളുകൾക്ക് അധിക ഭക്ഷണം നൽകേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു പരിഹാരം: കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ പ്രാണികളെ കഴിക്കുക, അവ ലോകത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമാകുകയാണെങ്കിൽ പരിസ്ഥിതിയിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. ക്രിക്കറ്റുകൾ കന്നുകാലികളെക്കാൾ 100 മടങ്ങ് കുറവ് ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ പുറന്തള്ളുന്നു, ഒരു പൗണ്ട് കിളി വളർത്താൻ 1 ഗാലൻ വെള്ളവും 2 പൗണ്ട് തീറ്റയും വേണ്ടിവരും, ഒരു പൗണ്ട് ബീഫ് വളർത്താൻ 2,000 ഗാലൻ വെള്ളവും 25 പൗണ്ട് തീറ്റയും വേണ്ടിവരും.
വിലകുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം തണുപ്പാണ്. എന്നാൽ വറചട്ടിയിൽ വറുത്തതിനേക്കാൾ വിഷം തളിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലുള്ള അമേരിക്കയിൽ നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് പ്രാണികളെ മുഖ്യധാരയാക്കുന്നത്? അവിടെയാണ് ക്രിയേറ്റീവ് സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ വരുന്നത്. ഈ വർഷമാദ്യം, മേഗൻ മില്ലർ എന്ന സ്ത്രീ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ ബിറ്റി ഫുഡ്‌സ് എന്ന പേരിൽ സഹ-സ്ഥാപിച്ചു, അത് ഓറഞ്ച് ഇഞ്ചിയും ചോക്ലേറ്റ് ഏലവും ഉൾപ്പെടെയുള്ള രുചികളിൽ ക്രിക്കറ്റ് മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ധാന്യ രഹിത കുക്കികൾ വിൽക്കുന്നു. കുക്കികൾ ഒരു “ഗേറ്റ്‌വേ ഉൽപ്പന്നം” ആണെന്ന് അവൾ പറയുന്നു, അതായത് നിങ്ങൾ പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത മറച്ചുവെക്കാൻ അവയുടെ മധുരരൂപം സഹായിക്കും (കൂടാതെ ഗേറ്റ്‌വേ പ്രത്യക്ഷത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കാരണം ഞാൻ ഈ കുറിപ്പ് എഴുതാൻ തുടങ്ങിയത് മുതൽ ഞാൻ അവ കഴിക്കുന്നു, എൻ്റെ മൂന്നാമത്തെ കുക്കി ). ക്രിക്കറ്റുകളെ പരിചിതമായ ഒന്നാക്കി മാറ്റുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, മില്ലർ പറഞ്ഞു. "അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അവയെ പതുക്കെ വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും ചേർക്കാം."
പരിചിതത്വമാണ് പ്രധാന വാക്ക് എന്ന് തോന്നുന്നു. ഭക്ഷ്യ-ട്രെൻഡ് പ്രവചന കമ്പനിയായ കുലിനറി ടൈഡ്‌സിൻ്റെ പ്രസിഡൻ്റ് സൂസി ബദരാക്കോ പ്രവചിക്കുന്നത്, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രാണികളുടെ ബിസിനസ്സ് തീർച്ചയായും വളരുമെന്ന് പ്രവചിക്കുന്നു, എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ ബാറുകൾ, ചിപ്‌സ്, കുക്കികൾ, ധാന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രാണികളുടെ ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വളർച്ച ഉണ്ടാകുന്നത്. പ്രാണിയുടെ ശരീരഭാഗങ്ങൾ ദൃശ്യമല്ല. യുഎസ് ഉപഭോക്താക്കൾ സുസ്ഥിരതയിലും പോഷകാഹാരത്തിലും കൂടുതൽ താൽപ്പര്യം കാണിക്കുന്നതിനാൽ സമയം ശരിയാണ്, ബദരാക്കോ കൂട്ടിച്ചേർത്തു, പ്രത്യേകിച്ചും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ. അവൾ പറഞ്ഞത് ശരിയാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഞാൻ ബഡലാക്കോയുമായി സംസാരിച്ചതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, ജെറ്റ്ബ്ലൂ 2015 മുതൽ ജെഎഫ്‌കെയിൽ നിന്ന് ലോസ് ഏഞ്ചൽസിലേക്ക് പറക്കുന്ന യാത്രക്കാർക്ക് ക്രിക്കറ്റ് മാവിൽ നിന്ന് എക്‌സോ പ്രോട്ടീൻ ബാറുകൾ നൽകുമെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചു. വീണ്ടും, മുഴുവൻ പ്രാണികളുടെ ഉപഭോഗവും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്‌സിൽ ചരിത്രപരമായ വേരുകളില്ല, അതിനാൽ ഇത് റീട്ടെയ്ൽ, റെസ്റ്റോറൻ്റ് ലോകങ്ങളിലേക്ക് ആഴത്തിലുള്ള കടന്നുകയറ്റം നടത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരുപാട് ദൂരം പോകേണ്ടതുണ്ട്.
ട്രെൻഡി മാർക്കറ്റുകളിലും ഹോൾ ഫുഡുകളിലും മാത്രമാണ് നമുക്ക് ക്രിക്കറ്റ് സ്റ്റിക്കുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്. അത് മാറുമോ? ബിറ്റി ഫുഡ്‌സിൻ്റെ വിൽപ്പന കുതിച്ചുയരുകയാണ്, മികച്ച അവലോകനങ്ങൾക്ക് ശേഷം കഴിഞ്ഞ മൂന്നാഴ്ചയ്ക്കിടെ മൂന്നിരട്ടിയായി. കൂടാതെ, സെലിബ്രിറ്റി ഷെഫ് ടൈലർ ഫ്ലോറൻസ്, "ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ രാജ്യത്തുടനീളം നേരിട്ട് വിൽക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു നിര വികസിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് പാചക ഡയറക്ടറായി കമ്പനിയിൽ ചേർന്നു," മില്ലർ പറഞ്ഞു. നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവൾക്ക് അഭിപ്രായമിടാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, എന്നാൽ ബ്രെഡ്, പാസ്ത തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് അവൾ പറഞ്ഞു. “സാധാരണയായി ഒരു കാർബ് ബോംബ് ശരിക്കും പോഷകഗുണമുള്ള ഒന്നാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും,” അവൾ കുറിക്കുന്നു. ആരോഗ്യ ബോധമുള്ളവർക്ക്, ബഗുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്: ഉണങ്ങിയ ക്രിക്കറ്റിൽ 60 മുതൽ 70 ശതമാനം വരെ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (കപ്പിനുള്ള കപ്പ്, ബീഫിന് തുല്യമായത്), കൂടാതെ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഈ സാധ്യതയുള്ള വളർച്ചയെല്ലാം ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നു: ഈ പ്രാണികൾ കൃത്യമായി എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത്? ഇപ്പോൾ ആവശ്യം നിറവേറ്റാൻ വേണ്ടത്ര വിതരണക്കാരില്ല - വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഏകദേശം അഞ്ച് ഫാമുകൾ മാത്രമാണ് ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് പ്രാണികളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് - അതായത് പ്രാണികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. റഫറൻസിനായി, ബിറ്റി ഫുഡ്‌സിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ബാഗ് ബേക്കിംഗ് മാവിൻ്റെ വില $20 ആണ്. എന്നാൽ പ്രാണികളെ വളർത്തുന്നതിലുള്ള താൽപര്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, ടൈനി ഫാംസ് പോലുള്ള ആഗ്‌ടെക് കമ്പനികൾക്ക് നന്ദി, ആളുകൾക്ക് ഇപ്പോൾ ആരംഭിക്കാനുള്ള പിന്തുണയുണ്ട്. "കൃഷിയിൽ ഏർപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും ഇമെയിലുകൾ ലഭിക്കുന്നു," ആധുനികവും കാര്യക്ഷമവുമായ പ്രാണി ഫാമിന് ഒരു മാതൃക സൃഷ്ടിക്കുന്ന കമ്പനിയായ ടൈനി ഫാംസിൻ്റെ സിഇഒ ഡാനിയൽ ഇമ്രി-സിതുനായകെ പറഞ്ഞു. ലക്ഷ്യം: അത്തരം ഫാമുകളുടെ ഒരു ശൃംഖല നിർമ്മിക്കുക, പ്രാണികളെ വാങ്ങുക, അവയുടെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ കർഷകർക്ക് വിൽക്കുക. “ഞങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന സംവിധാനത്തിലൂടെ ഉൽപ്പാദനം വർദ്ധിക്കുകയും വില കുറയുകയും ചെയ്യും,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. "അതിനാൽ, വിലകൂടിയ ഗോമാംസമോ കോഴിയിറച്ചിയോ പകരം പ്രാണികളെ മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അടുത്ത കുറച്ച് വർഷങ്ങളിൽ അത് വളരെ ലാഭകരമായിരിക്കും."
ഓ, നമ്മൾ മാത്രമല്ല കൂടുതൽ പ്രാണികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നത് - ഒരു ദിവസം പോലും നമ്മൾ പ്രാണികളെ തിന്നുന്ന ബീഫ് വാങ്ങിയേക്കാം. എന്താണ് അതിനർത്ഥം? FAO യുടെ പോൾ ഫാൻ്റം വിശ്വസിക്കുന്നത് മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയായി പ്രാണികൾക്ക് ഏറ്റവും വലിയ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. “ഇപ്പോൾ, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിലെ പ്രോട്ടീൻ്റെ പ്രധാന സ്രോതസ്സുകൾ സോയാബീനും മത്സ്യമാംസവുമാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പ്രധാനമായും മനുഷ്യർക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന കന്നുകാലി ഉൽപന്നങ്ങൾ നൽകുന്നു, അത് വളരെ കാര്യക്ഷമമല്ല,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. "പ്രാണികൾ ഉപയോഗിച്ച്, മനുഷ്യരുടെ ആവശ്യങ്ങളുമായി മത്സരിക്കാത്ത ജൈവ മാലിന്യങ്ങൾ നമുക്ക് നൽകാം." സോയാബീനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പ്രാണികൾക്ക് വളർത്താൻ വളരെ കുറച്ച് സ്ഥലവും വെള്ളവും മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ എന്ന് പറയേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ ഫാൻ്റം മുന്നറിയിപ്പ് നൽകിയത്, പ്രാണികളുടെ ഭക്ഷണം നിലവിലെ മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ സ്രോതസ്സുകളുമായി മത്സരാധിഷ്ഠിതമാക്കാൻ ആവശ്യമായ ഉൽപ്പാദനം ഉണ്ടാകുന്നതിന് വർഷങ്ങളെടുക്കുമെന്നും ഞങ്ങളുടെ ഫീഡ് ശൃംഖലയിൽ പ്രാണികളെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ നിലവിലുണ്ടെന്നും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി.
അതിനാൽ, നമ്മൾ എങ്ങനെ വിശദീകരിച്ചാലും, പ്രാണികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് ക്രിക്കറ്റ് കുക്കി കഴിക്കുന്നത് ഈ ഗ്രഹത്തെ രക്ഷിക്കുമോ? ഇല്ല, എന്നാൽ ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ, ധാരാളം ആളുകൾ ചെറിയ അളവിൽ പ്രാണികളുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ക്യുമുലേറ്റീവ് ഇഫക്റ്റ്, ഗ്രഹത്തിൻ്റെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനസംഖ്യയ്ക്ക് കൂടുതൽ മാംസവും വിഭവങ്ങളും നൽകും - ഈ പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ ക്വാട്ട നിറവേറ്റാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.