युरोपियन युनियनने mealworm खाल्ले जाऊ शकतात असा निर्णय दिल्यानंतर mealworm मार्केटमध्ये तेजी येण्याची अपेक्षा आहे. बहुतेक देशांमध्ये कीटक हे एक लोकप्रिय अन्न आहे, त्यामुळे युरोपीय लोक मळमळ सहन करण्यास सक्षम असतील का?
थोडं… बरं, थोडी पावडर. कोरडे (कारण ते वाळलेले आहे), थोडे कुरकुरीत, चवीला फार तेजस्वी नाही, चवदार किंवा अप्रिय नाही. मीठ, किंवा काही मिरची, चुना - त्याला थोडी उष्णता देण्यासाठी काहीही मदत करू शकते. जर मी जास्त खाल्ले तर पचनास मदत करण्यासाठी मी नेहमी काही बिअर पितो.
मी जेवणातील किडे खातो. मीलवॉर्म्स हे वाळवलेले मीलवॉर्म्स, मीलवॉर्म मोलिटर बीटलच्या अळ्या आहेत. का? कारण ते पौष्टिक असतात, मुख्यतः प्रथिने, चरबी आणि फायबरपासून बनलेले असतात. त्यांच्या संभाव्य पर्यावरणीय आणि आर्थिक फायद्यांमुळे, त्यांना कमी खाद्य आवश्यक आहे आणि प्राणी प्रथिनांच्या इतर स्त्रोतांपेक्षा कमी कचरा आणि कार्बन डायऑक्साइड तयार करतात. आणि युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी (Efsa) ने त्यांना खाण्यासाठी सुरक्षित घोषित केले आहे.
खरं तर, आमच्याकडे त्यापैकी काही आधीच आहेत - एक मोठी बॅग. आम्ही त्यांना बाहेर काढतो आणि पक्ष्यांना खाऊ घालतो. रॉबिन बॅटमॅन त्यांना विशेषतः आवडतात.
ते मॅग्गॉट्ससारखे दिसतात या वस्तुस्थितीच्या आसपास काहीही मिळत नाही, तथापि, ते मॅग्गॉट्स आहेत आणि हा जेवणापेक्षा एक झुडूप प्रयोग आहे. म्हणून मला वाटले की त्यांना वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये बुडवल्याने त्यांचा वेश होईल…
आता ते चॉकलेटमध्ये बुडवलेल्या मॅगॉट्ससारखे दिसत आहेत, परंतु किमान त्यांची चव चॉकलेटसारखी आहे. फळ आणि काजू विपरीत नाही, पोत एक बिट आहे. तेव्हा मी जेवणाच्या किड्यांवर “मानवी वापरासाठी नाही” असे लेबल पाहिले.
वाळलेल्या मीलवर्म्स हे वाळलेले पेंडीचे किडे आहेत आणि जर त्यांनी लहान बॅटमॅनला दुखापत केली नसती तर त्यांनी मला मारले नसते का? माफ करण्यापेक्षा सुरक्षित असणे चांगले आहे, म्हणून मी क्रन्ची क्रिटर्स कडून काही खाण्यासाठी तयार मानवी दर्जाचे जेवणाचे किडे मागवले. दोन 10 ग्रॅम मीलवॉर्म्सच्या पॅकची किंमत £4.98 (किंवा £249 प्रति किलो) आहे, तर अर्धा किलो मीलवर्म्स, जे आम्ही पक्ष्यांना दिले, त्याची किंमत £13.99 आहे.
प्रजनन प्रक्रियेमध्ये अंडी प्रौढांपासून वेगळे करणे आणि नंतर ओट्स किंवा गव्हाचा कोंडा आणि भाज्या यांसारख्या अळ्यांना अन्न देणे समाविष्ट आहे. जेव्हा ते पुरेसे मोठे असतात, तेव्हा त्यांना स्वच्छ धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि ओव्हनमध्ये कोरडे करण्यासाठी ठेवा. किंवा तुम्ही तुमचा स्वतःचा mealworm फार्म तयार करू शकता आणि त्यांना ड्रॉवरसह प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ओट्स आणि भाज्या खायला देऊ शकता. हे कसे करायचे ते YouTube वर व्हिडिओ आहेत; कोणाला त्यांच्या घरात एक लहान, बहुमजली लार्व्हा फॅक्टरी बांधायची इच्छा नाही?
कोणत्याही परिस्थितीत, युरोपियन फूड सेफ्टी ऑथॉरिटीचे मत, ज्याला संपूर्ण युरोपियन युनियनमध्ये मान्यता मिळणे अपेक्षित आहे आणि लवकरच संपूर्ण खंडातील सुपरमार्केटच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर mealwrms आणि वर्म मीलच्या पिशव्या दिसतील, हे फ्रेंच कंपनी, Agronutris चे परिणाम आहे. कीटक खाद्य कंपनीच्या अर्जावर युरोपियन अन्न सुरक्षा प्राधिकरणाच्या निर्णयानंतर हा निर्णय घेण्यात आला आहे. इतर अनेक कीटक खाद्य पर्याय सध्या विचाराधीन आहेत, ज्यात क्रिकेट, टोळ आणि लहान जेवणाचे किडे (ज्याला लहान बीटल देखील म्हणतात).
आम्ही EU चा भाग असताना देखील UK मधील लोकांना अन्न म्हणून किडे विकणे आधीच कायदेशीर होते - Crunchy Critters 2011 पासून कीटकांचा पुरवठा करत आहे - परंतु EFSA च्या निर्णयामुळे खंडातील अनेक वर्षांची अस्थिरता संपली आहे, आणि ते देण्याची अपेक्षा आहे. mealworm मार्केटला मोठी चालना.
युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटीमधील पोषण विभागातील वरिष्ठ शास्त्रज्ञ वोल्फगँग गेल्बमन, नवीन खाद्यपदार्थांचे पुनरावलोकन करताना एजन्सी विचारलेल्या दोन प्रश्नांचे स्पष्टीकरण देतात. “प्रथम, ते सुरक्षित आहे का? दुसरे, जर ते आपल्या आहारात समाविष्ट केले गेले तर त्याचा युरोपियन ग्राहकांच्या आहारावर नकारात्मक परिणाम होईल का? नवीन अन्न नियमांना नवीन उत्पादने निरोगी असण्याची आवश्यकता नाही - ते युरोपियन ग्राहकांच्या आहाराचे आरोग्य सुधारण्याच्या उद्देशाने नाहीत - परंतु ते आपण आधीपासून जे खातो त्यापेक्षा ते वाईट नसावेत.
जेवणातील अळींचे पोषण मूल्य किंवा आर्थिक आणि पर्यावरणीय फायद्यांचे मूल्यांकन करणे ही EFSA ची जबाबदारी नसली तरी, गेल्बमन म्हणाले की हे जेवणातील किडे कसे तयार होतात यावर अवलंबून असेल. “तुम्ही जितके जास्त उत्पादन कराल तितकी किंमत कमी होईल. तुम्ही जनावरांना जे फीड देता त्यावर आणि ऊर्जा आणि पाणी इनपुटवर बरेच काही अवलंबून असते.”
कीटक केवळ पारंपारिक पशुधनापेक्षा कमी कार्बन डायऑक्साइड उत्सर्जित करतात असे नाही तर त्यांना कमी पाणी आणि जमीन लागते आणि ते प्रथिनांमध्ये खाद्य रूपांतरित करण्यात अधिक कार्यक्षम असतात. युनायटेड नेशन्सच्या अन्न आणि कृषी संघटनेने अहवाल दिला आहे की क्रिकेटला, उदाहरणार्थ, शरीराच्या वाढलेल्या प्रत्येक 1 किलोग्राम वजनासाठी फक्त 2 किलोग्राम खाद्य आवश्यक आहे.
गेल्बमन जेवणातील प्रथिने सामग्रीवर विवाद करत नाही, परंतु ते म्हणतात की ते मांस, दूध किंवा अंडी जितके जास्त प्रथिने नाहीत, "कॅनोला किंवा सोयाबीनसारख्या उच्च-गुणवत्तेच्या वनस्पती प्रथिनेंसारखे."
लिओ टेलर, यूके-आधारित बगचे सह-संस्थापक, कीटक खाण्याच्या फायद्यांवर दृढ विश्वास ठेवतात. कंपनी कीटक जेवण किट - भितीदायक, खाण्यासाठी तयार जेवण विकण्याची योजना आखत आहे. "नियमित पशुधन वाढवण्यापेक्षा मीलवॉर्म्स वाढवणे अधिक गहन असू शकते," टेलर म्हणाले. "तुम्ही त्यांना फळे आणि भाज्यांचे तुकडे देखील खायला देऊ शकता."
तर, कीटक खरोखर चवदार आहेत का? “तुम्ही ते कसे शिजवता यावर ते अवलंबून आहे. आम्हाला वाटते की ते चवदार आहेत आणि असे विचार करणारे आम्ही एकटेच नाही. जगाच्या लोकसंख्येपैकी ऐंशी टक्के लोक कोणत्या ना कोणत्या मार्गाने कीटक खातात – २ अब्जाहून अधिक लोक – आणि ते खायला चांगले आहेत म्हणून नाही तर ते चवदार आहेत म्हणून. मी अर्ध-थाई आहे, आग्नेय आशियामध्ये वाढलो आणि मी लहानपणी कीटक खाल्ले.”
जेव्हा माझे जेवणातील किडे मानवी वापरासाठी तयार असतात तेव्हा त्याचा आनंद घेण्यासाठी त्याच्याकडे थाई भोपळ्याच्या सूपची स्वादिष्ट पाककृती आहे. तो म्हणतो, “हे सूप मोसमासाठी खूप दिलदार आणि स्वादिष्ट आहे. छान वाटतंय; मी फक्त आश्चर्यचकित आहे की माझे कुटुंब सहमत होईल का.
परमा विद्यापीठातील सामाजिक आणि ग्राहक वर्तन संशोधक जिओव्हानी सोगारी, ज्यांनी खाद्य कीटकांवर एक पुस्तक प्रकाशित केले आहे, ते म्हणतात की सर्वात मोठा अडथळा म्हणजे घृणास्पद घटक. “मानवाच्या आगमनापासून जगभर कीटक खाल्ले जात आहेत; कीटकांच्या सध्या 2,000 प्रजाती खाण्यायोग्य मानल्या जातात. एक घृणास्पद घटक आहे. आम्हाला ते फक्त खाण्याची इच्छा नाही कारण आम्ही त्यांना अन्न म्हणून समजत नाही.”
सोगारी म्हणाले की संशोधनात असे दिसून आले आहे की परदेशात सुट्टीवर असताना तुम्हाला खाण्यायोग्य कीटकांचा सामना करावा लागला असेल, तर तुम्ही त्यांचा पुन्हा प्रयत्न कराल. शिवाय, उत्तर युरोपीय देशांतील लोक भूमध्यसागरीय देशांपेक्षा कीटकांना आलिंगन देतात. वय देखील महत्त्वाचे आहे: वृद्ध लोक ते वापरण्याची शक्यता कमी असते. "जर तरुणांना ते आवडू लागले तर बाजारपेठ वाढेल," तो म्हणाला. सुशीची लोकप्रियता वाढत असल्याचे त्यांनी नमूद केले; जर कच्चा मासा, कॅव्हियार आणि समुद्री शैवाल हे करू शकतात, "कोणास ठाऊक, कदाचित कीटक देखील करू शकतात."
"जर मी तुम्हाला विंचू किंवा लॉबस्टर किंवा इतर क्रस्टेशियनचे चित्र दाखवले तर ते वेगळे नाहीत," तो नोट करतो. परंतु कीटक ओळखता येत नसतील तर लोकांना खायला घालणे अद्याप सोपे आहे. मीलवॉर्म्स पीठ, पास्ता, मफिन्स, बर्गर, स्मूदीमध्ये बदलले जाऊ शकतात. मला आश्चर्य वाटते की मी काही कमी स्पष्ट अळ्यांपासून सुरुवात करावी का;
हे जेवणातील किडे आहेत, तथापि, मानवी वापरासाठी इंटरनेटवरून ताजे विकत घेतले आहेत. बरं, ते ऑनलाइन वाळवले गेले आणि माझ्या दारात वितरित केले गेले. बर्डसीड सारखे. चव तीच होती, जी म्हणावी तशी चांगली नाही. आत्तापर्यंत. पण मी त्यांच्यासोबत लिओ टेलरचे बटरनट स्क्वॅश सूप बनवणार आहे, ज्यात कांदा, लसूण, थोडी हिरवी करी पावडर, नारळाचे दूध, रस्सा, थोडा फिश सॉस आणि चुना आहे. जेवणातील अर्धे अळी मी ओव्हनमध्ये थोडी लाल करी पेस्टने भाजली आणि आमच्याकडे थाई मसाला नसल्यामुळे मी ते सूपसह शिजवले आणि बाकीचे मी थोडे धणे आणि मिरची शिंपडले.
तुम्हाला माहीत आहे का? हे प्रत्यक्षात खूपच चांगले आहे. खूप आंबट आहे. सूपमध्ये काय चालले आहे हे आपल्याला कळणार नाही, परंतु त्या सर्व आश्चर्यकारक अतिरिक्त प्रथिनांचा विचार करा. आणि गार्निश त्याला थोडा क्रंच देते आणि काहीतरी नवीन जोडते. मला वाटतं पुढच्या वेळी नारळ कमी वापरेन… पुढच्या वेळी असेल तर. बघूया. रात्रीचे जेवण!
"ओच!" सहा आणि आठ वर्षांच्या मुलांनी सांगितले. "बा!" "काय..." "काही नाही! आणखी वाईट आहे. दंगामस्ती, तांडव, रडणे आणि पोट रिकामे. ही लहान मुले कदाचित त्यांच्या पायांसाठी खूप मोठी आहेत. कदाचित मी ते कोळंबी मासा असल्याचे ढोंग करावे? पुरेसा गोरा. ते अन्नाच्या बाबतीत थोडेसे निवडक आहेत असे म्हटले जाते - जरी मासा अगदी माशासारखा दिसत असला तरी ते ते खाणार नाहीत. आम्हाला पास्ता किंवा हॅम्बर्गर किंवा मफिनसह सुरुवात करावी लागेल किंवा अधिक विस्तृत पार्टी करावी लागेल. . . कारण Efsa ते कितीही सुरक्षित असले तरी, असं वाटतं की युरोपियन कुटुंब जेवायला तयार नाही.
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-19-2024