Pasaran mealworm dijangka berkembang pesat selepas Kesatuan Eropah memutuskan bahawa mealworms boleh dimakan. Serangga adalah makanan popular di kebanyakan negara, jadi adakah orang Eropah dapat mengatasi rasa mual?
Sedikit… baiklah, sedikit serbuk. Kering (sebab dah kering), rangup sikit, rasa tak berapa terang, tak sedap dan tak sedap. Garam mungkin membantu, atau sedikit cili, limau nipis - apa sahaja untuk memberikan sedikit api. Jika saya makan lebih, saya sentiasa minum sedikit bir untuk membantu penghadaman.
Saya makan cacing makan. Mealworms adalah mealworms kering, larva Mealworm molitor kumbang. kenapa? Kerana ia berkhasiat, kebanyakannya terdiri daripada protein, lemak dan serat. Kerana potensi manfaat alam sekitar dan ekonomi mereka, mereka memerlukan kurang makanan dan menghasilkan kurang sisa dan karbon dioksida daripada sumber protein haiwan yang lain. Dan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (Efsa) baru sahaja mengisytiharkan mereka selamat untuk dimakan.
Malah, kami sudah mempunyai sebahagian daripadanya - beg besar. Kami membawa mereka keluar dan memberi mereka makan kepada burung. Robin Batman sangat menyukai mereka.
Walau bagaimanapun, tidak dapat dielakkan bahawa mereka kelihatan seperti ulat, kerana ia adalah ulat, dan ini lebih kepada percubaan semak daripada makanan. Jadi saya fikir mungkin mencelupkannya dalam coklat cair akan menyamarkan mereka…
Sekarang ia kelihatan seperti ulat yang dicelup dalam coklat, tetapi sekurang-kurangnya ia mempunyai rasa coklat. Terdapat sedikit tekstur, tidak seperti buah dan kacang. Ketika itulah saya melihat label "Bukan untuk dimakan manusia" pada cacing makan.
Mealworms kering adalah mealworms kering, dan jika mereka tidak menyakiti Batman kecil, tidakkah mereka akan membunuh saya? Namun, lebih selamat daripada menyesal, jadi saya memesan beberapa ulat makanan gred manusia sedia untuk dimakan dalam talian daripada Crunchy Critters. Dua pek 10g mealworm berharga £4.98 (atau £249 sekilo), manakala setengah kilo mealworms, yang kami beri kepada burung, berharga £13.99.
Proses pembiakan melibatkan pengasingan telur daripada dewasa mengawan dan kemudian memberi makan bijirin larva seperti oat atau dedak gandum dan sayur-sayuran. Apabila mereka cukup besar, bilas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar untuk kering. Atau anda boleh membina ladang cacing makan anda sendiri dan memberi mereka oat dan sayur-sayuran dalam bekas plastik dengan laci. Terdapat video di YouTube yang menunjukkan cara melakukan ini; siapa yang tidak mahu membina kilang larva kecil bertingkat di rumah mereka?
Walau apa pun, pendapat Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah, yang dijangka diluluskan di seluruh EU dan tidak lama lagi melihat beg cacing dan hidangan cacing muncul di rak pasar raya di seluruh benua, adalah hasil daripada syarikat Perancis, Agronutris. Keputusan itu susulan keputusan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengenai permohonan daripada syarikat makanan serangga. Beberapa pilihan makanan serangga lain sedang dalam pertimbangan, termasuk cengkerik, belalang dan cacing makan kecil (juga dipanggil kumbang kecil).
Sudah menjadi undang-undang untuk menjual serangga sebagai makanan kepada orang di UK walaupun ketika kami masih menjadi sebahagian daripada EU - Crunchy Critters telah membekalkan serangga sejak 2011 - tetapi peraturan EFSA menamatkan ketidakstabilan bertahun-tahun di benua itu, dan dijangka memberi rangsangan besar kepada pasaran cacing makan.
Wolfgang Gelbmann, saintis kanan di jabatan pemakanan di Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah, menerangkan dua soalan yang ditanya oleh agensi itu apabila menyemak makanan baharu. “Pertama, adakah ia selamat? Kedua, jika ia dimasukkan ke dalam diet kita, adakah ia akan memberi kesan negatif kepada diet pengguna Eropah? Peraturan makanan baharu tidak memerlukan produk baharu untuk sihat – ia tidak bertujuan untuk meningkatkan kesihatan diet pengguna Eropah – tetapi ia mestilah tidak lebih buruk daripada apa yang telah kita makan.”
Walaupun bukan tanggungjawab EFSA untuk menilai nilai pemakanan atau faedah ekonomi dan alam sekitar bagi cacing makan, Gelbman berkata ia bergantung pada cara cacing makanan itu dihasilkan. “Semakin banyak anda menghasilkan, semakin rendah kos. Ia banyak bergantung pada suapan yang anda berikan kepada haiwan, dan input tenaga dan air.”
Serangga bukan sahaja mengeluarkan kurang karbon dioksida daripada ternakan tradisional, mereka juga memerlukan kurang air dan tanah dan lebih cekap dalam menukar makanan kepada protein. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu melaporkan bahawa cengkerik, sebagai contoh, memerlukan hanya 2 kilogram makanan untuk setiap 1 kilogram berat badan yang diperoleh.
Gelbman tidak mempertikaikan kandungan protein cacing makan, tetapi mengatakan ia tidak setinggi protein seperti daging, susu atau telur, "lebih seperti protein tumbuhan berkualiti tinggi seperti canola atau kacang soya."
Leo Taylor, pengasas bersama Bug yang berpangkalan di UK, sangat percaya dengan faedah memakan serangga. Syarikat itu merancang untuk menjual kit makan serangga - makanan yang menyeramkan dan sedia untuk dimakan. "Menternak cacing makan boleh menjadi lebih intensif daripada menternak ternakan biasa," kata Taylor. "Anda juga boleh memberi mereka cebisan buah-buahan dan sayur-sayuran."
Jadi, adakah serangga sebenarnya sedap? "Ia bergantung pada cara anda memasaknya. Kami rasa mereka sedap, dan bukan kami sahaja yang berpendapat demikian. Lapan puluh peratus daripada populasi dunia memakan serangga dalam beberapa cara atau yang lain – lebih daripada 2 bilion orang – dan ini bukan kerana mereka sedap dimakan, ia adalah kerana ia sedap. Saya separuh Thai, dibesarkan di Asia Tenggara, dan saya makan serangga semasa kecil.”
Dia mempunyai resipi lazat untuk sup labu Thai dengan cacing makan untuk dinikmati apabila cacing makan saya sedia untuk dimakan manusia. "Sup ini sangat enak dan lazat untuk musim ini," katanya. Kedengarannya hebat; Saya hanya tertanya-tanya sama ada keluarga saya akan bersetuju.
Giovanni Sogari, seorang penyelidik sosial dan tingkah laku pengguna di Universiti Parma yang telah menerbitkan buku mengenai serangga yang boleh dimakan, berkata halangan terbesar ialah faktor jijik. “Serangga telah dimakan di seluruh dunia sejak kedatangan manusia; kini terdapat 2,000 spesies serangga yang dianggap boleh dimakan. Ada faktor meluat. Kami tidak mahu memakannya hanya kerana kami tidak menganggapnya sebagai makanan.”
Sogari berkata penyelidikan menunjukkan bahawa jika anda pernah menemui serangga yang boleh dimakan semasa bercuti di luar negara, anda lebih berkemungkinan untuk mencubanya lagi. Selain itu, orang di negara Eropah Utara lebih cenderung untuk memeluk serangga daripada mereka di negara Mediterranean. Umur juga penting: Orang yang lebih tua kurang berkemungkinan mencubanya. "Jika orang muda mula menyukainya, pasaran akan berkembang," katanya. Beliau menyatakan bahawa sushi semakin popular; jika ikan mentah, kaviar dan rumpai laut boleh melakukannya, "siapa tahu, mungkin serangga juga boleh."
"Jika saya menunjukkan kepada anda gambar kala jengking atau udang galah atau beberapa krustasea lain, mereka tidak begitu berbeza," katanya. Tetapi memberi makan orang masih lebih mudah jika serangga tidak dapat dikenali. Mealworms boleh dijadikan tepung, pasta, muffin, burger, smoothie. Saya tertanya-tanya jika saya harus bermula dengan beberapa larva yang kurang jelas;
Ini adalah cacing makan, walaupun, dibeli segar dari internet untuk kegunaan manusia. Nah, mereka telah dikeringkan dalam talian dan dihantar ke depan pintu saya. Sama seperti biji burung. Rasanya adalah sama, iaitu tidak begitu sedap. Sehingga kini. Tetapi saya akan membuat Sup Skuasy Butternut Leo Taylor dengan mereka, iaitu bawang besar, bawang putih, sedikit serbuk kari hijau, santan, kuahnya, sedikit sos ikan, dan limau nipis. Separuh daripada cacing makan saya panggang dalam ketuhar dengan sedikit karipap merah dan, kerana kami tidak mempunyai sebarang perasa Thai, saya memasaknya dengan sup, dan selebihnya saya taburkan dengan sedikit ketumbar dan cili.
Adakah anda tahu? Ini sebenarnya cukup bagus. masam sangat. Anda tidak akan tahu apa yang berlaku dalam sup, tetapi fikirkan semua protein tambahan yang indah itu. Dan hiasan memberikannya sedikit rangup dan menambah sesuatu yang baru. Saya fikir saya akan menggunakan lebih sedikit kelapa lain kali… jika ada masa seterusnya. Jom tengok. makan malam!
“Aduh!” kata kanak-kanak berusia enam dan lapan tahun itu. “Bah!” “Apa…” “Tidak boleh! Ada yang lebih teruk. Rusuhan, tantrum, menangis, dan perut kosong. Lelaki kecil ini mungkin terlalu besar untuk kaki mereka. Mungkin saya patut berpura-pura mereka udang? Cukup adil. Mereka dikatakan agak cerewet tentang makanan – walaupun ikan kelihatan terlalu mirip dengan ikan, mereka tidak akan memakannya. Kita perlu bermula dengan pasta atau hamburger atau mufin, atau mengadakan parti yang lebih rumit. . . Kerana Efsa Tidak kira betapa selamatnya mereka, nampaknya keluarga Eropah yang tidak mencabar itu tidak bersedia untuk cacing makan.
Masa siaran: Dis-19-2024