Ibqa 'fuq ix-xejriet globali fl-ikel, l-agrikoltura, it-teknoloġija tal-klima u l-investiment b'aħbarijiet u analiżi ewlenin tal-industrija.
L-istartjar tal-Istati Uniti Hoppy Planet Foods ssostni li t-teknoloġija bi privattiva tagħha tista 'tneħħi l-kulur, it-togħma u l-aroma tal-art tal-insetti li jittieklu, u tiftaħ opportunitajiet ġodda fis-suq tal-ikel uman ta' valur ogħla.
Il-fundatur u CEO ta 'Hoppy Planet Matt Beck qal lil AgFunderNews li filwaqt li l-prezzijiet għoljin u l-fattur "yuck" żammew lura s-suq tal-ikel tal-bniedem tal-insetti sa ċertu punt, il-kwistjoni akbar hija l-kwalità tal-ingredjenti, skond il-produtturi tal-ikel Hoppy Planet tkellem magħhom.
“Kont qed nitkellem mat-tim tal-R&D [fuq produttur ewlieni tal-ħelu] u qalu li kienu ttestjaw il-proteini tal-insetti ftit snin ilu iżda ma setgħux isolvu l-kwistjonijiet tat-togħma u għalhekk ċedew, għalhekk mhix diskussjoni dwar il-prezz jew l-aċċettazzjoni tal-konsumatur. . Anke qabel dan, urejnihom il-prodott tagħna (trab tal-proteina tal-cricket imnixxef bl-isprej dekolorizzat b'togħma u aroma newtrali) u ġew minfuħa.
"Dan ma jfissirx li għada ser jirrilaxxaw prodott [li jkun fih proteina tal-cricket], iżda jfisser li neħħejna l-ostaklu materjali għalihom."
Storikament, Baker jgħid, il-manifatturi kellhom it-tendenza li jixwi u misħuq crickets fi trab oħxon u skur li huwa adattat għall-ikel tal-annimali domestiċi u l-għalf tal-annimali, iżda għandu użu limitat fin-nutrizzjoni tal-bniedem. Baker waqqaf Hoppy Planet Foods fl-2019 wara li qatta 'sitt snin fil-bejgħ f'PepsiCo u sitt snin oħra f'Google, għen lill-kumpaniji tal-ikel u x-xorb jibnu strateġiji ta' dejta u midja.
Metodu ieħor huwa li jitħan il-crickets f'polpa u mbagħad nixxefhom bl-isprej biex jinħoloq trab fin li huwa "aktar faċli biex taħdem miegħu," qal Baker. “Imma dak mhux ingredjent tal-ikel uman użat ħafna. Sirna nafu kif nużaw l-aċidi u s-solventi organiċi t-tajbin biex ibbliċ il-proteina u neħħi rwejjaħ u togħmiet mingħajr ma jaffettwaw il-valur nutrittiv potenzjali tagħha.”
”Il-proċess tagħna (li juża wkoll tħin imxarrab u tnixxif bl-isprej) jipproduċi trab offwajt, bla riħa li jista’ jintuża f’firxa usa’ ta’ prodotti tal-ikel. Ma teħtieġ l-ebda tagħmir jew ingredjenti speċjali, u ma tħalli l-ebda residwu fuq il-wiċċ tal-prodott finali. Huwa verament ftit ta 'kimika organika għaqlija, iżda applikajna għal privattiva proviżorja u qed infittxu li jaqilbuha fi privattiva formali din is-sena.
"Bħalissa qegħdin f'diskussjonijiet ma' produtturi ewlenin tal-insetti dwar il-possibbiltà li nipproċessaw proteina tal-insetti għalihom jew nilċenzjaw l-użu tat-teknoloġija tagħna biex nipproduċu proteini tal-insetti għall-konsum mill-bniedem."
B'din l-innovazzjoni teknoloġika, Baker issa jittama li jibni negozju B2B akbar, li jbiegħ ukoll snacks tal-cricket taħt il-marka Hoppy Planet (mibjugħa permezz ta' bejjiegħa bl-imnut briks u mehries bħal Albertsons u Kroger) u l-marka tal-proteina EXO (li topera primarjament permezz tal-kummerċ elettroniku). ).
"Għamilna ftit li xejn kummerċjalizzazzjoni u rajna interess tremend mill-konsumaturi u l-prodotti tagħna jkomplu jilħqu jew jaqbżu l-istandards tal-bejjiegħ bl-imnut, għalhekk dan huwa sinjal pożittiv ħafna," qal Baker. “Iżda konna nafu wkoll li kien se jieħu ħafna ħin u flus biex iddaħħal il-marka tagħna f’20,000 ħanut, u għalhekk wassalna biex ninvestu verament fl-iżvilupp tal-proteini, partikolarment nidħlu fis-suq tal-ikel uman.
"Bħalissa, il-proteina tal-insetti hija essenzjalment ingredjent agrikolu industrijali użat primarjament fl-għalf tal-annimali, l-akkwakultura u l-ikel għall-annimali domestiċi, iżda billi tħalli impatt pożittiv fuq l-elementi sensorji tal-proteini, naħsbu li nistgħu nisfruttaw suq usa '."
Imma xi ngħidu dwar il-valur u l-aċċettazzjoni tal-konsumatur? Anke bi prodotti aħjar, Baker għadu qed jonqos?
“Hija mistoqsija leġittima,” qal Baker, li issa jixtri insetti ffriżati bl-ingrossa mingħand diversi bdiewa tal-insetti u jipproċessahom skont l-ispeċifikazzjonijiet tiegħu permezz ta’ ko-pakkjatur. “Imma naqqasna l-ispejjeż b'mod sinifikanti, allura probabbilment huwa nofs dak li kien sentejn ilu. Għadu jiswa aktar mill-proteina tax-xorrox, iżda issa huwa pjuttost viċin.”
Rigward ix-xettiċiżmu tal-konsumatur dwar il-proteini tal-insetti, huwa qal: “Hu għalhekk li ġibna l-marka Hoppy Planet fis-suq, biex nippruvaw li hemm suq għal dawn il-prodotti. In-nies jifhmu l-proposta tal-valur, il-kwalità tal-proteina, il-prebijotiċi u s-saħħa tal-imsaren, is-sostenibbiltà. Huma jimpurtahom aktar minn dan milli l-fatt li l-proteina tiġi mill-crickets.
”Ma narawx dak il-fattur ta’ stmerrija. Meta niġġudikaw mid-dimostrazzjonijiet fil-ħwienet, ir-rati ta’ konverżjoni tagħna huma għoljin ħafna, speċjalment fost il-gruppi ta’ età iżgħar.”
Dwar l-ekonomija tat-tmexxija ta’ negozju ta’ insetti li jittieklu, huwa qal, “Aħna ma nsegwux mudell teknoloġiku fejn nagħlqu n-nar, naħarqu l-flus u nittamaw li eventwalment l-affarijiet se jirnexxu... Bħala kumpanija, aħna l-likwidità pożittiva fil- bidu tal-2023. L-ekonomija tal-unità, għalhekk il-prodotti tagħna huma awtosuffiċjenti.
”Għamilna ġbir ta' fondi għall-ħbieb u l-familja u rawnd taż-żerriegħa fir-rebbiegħa tal-2022, iżda għadna ma ġbarniex ħafna. Għandna bżonn finanzjament għal proġetti futuri ta 'R&D, għalhekk qed niġbru l-flus issa, iżda huwa użu aħjar tal-kapital milli neħtieġu flus biex inżommu d-dwal mixgħula.
"Aħna negozju strutturat tajjeb bi proprjetà intellettwali proprjetarja u approċċ B2B ġdid li jiffavorixxi l-investituri, aktar attraenti għall-investituri u aktar skalabbli."
Żied jgħid: “Kellna xi nies jgħidulna li ma jridux jidħlu fl-ispazju tal-proteini tal-insetti, imma franchement, dik hija minoranza. Kieku ngħidu, 'Qed nippruvaw nagħmlu burger tal-proteini alternattiv mill-crickets,' it-tweġiba probabbilment ma tkunx tajba ħafna. Imma dak li qed ngħidu hu, 'X'inhu saħansitra aktar interessanti huwa kif il-proteina tagħna qed tarrikkixxi l-ħbub, minn ramen u għaġin għal ħobż, bar tal-enerġija, cookies, muffins u trab tal-proteini, li huwa suq aktar attraenti.'”
Filwaqt li Innovafeed u Entobel jimmiraw primarjament għas-suq tal-għalf tal-annimali u Aspire jimmira l-industrija tal-ikel għall-annimali domestiċi tal-Amerika ta 'Fuq, xi atturi qed iduru l-attenzjoni tagħhom lejn prodotti tal-ikel tal-bniedem.
Notevolment, Cricket One ibbażat fil-Vjetnam qed jimmira s-swieq tal-ikel tal-bniedem u tal-annimali domestiċi bil-prodotti tal-cricket tiegħu, filwaqt li Ÿnsect reċentement iffirmat memorandum ta 'ftehim (MOU) mal-kumpanija tal-ikel tal-Korea t'Isfel LOTTE biex tesplora l-użu tad-dud tal-ikel fi prodotti tal-ikel tal-bniedem, parti minn "fokus fuq swieq ta 'valur għoli biex inkunu nistgħu niksbu profitt aktar malajr."
"Il-klijenti tagħna jżidu proteini tal-insetti mal-vireg tal-enerġija, shakes, ċereali u burgers," qalet Anais Mori, viċi president u uffiċjal kap tal-komunikazzjoni f'Ÿnsect. "Id-dud tal-ikliet huma rikki fi proteini, xaħmijiet b'saħħithom u nutrijenti essenzjali oħra, li jagħmluhom żieda siewja għal varjetà ta 'ikel." Element.
Mealworms għandhom ukoll potenzjal fin-nutrizzjoni sportiva, qal Mori, li kkwota studju uman mill-Università ta 'Maastricht li sab li l-proteini tad-dud tal-ikel u l-ħalib kienu superjuri fit-testijiet tar-rata ta' sintesi tal-proteini tal-muskoli wara l-eżerċizzju. Il-konċentrati tal-proteini ħadmu tajjeb bl-istess mod.
Studji fuq l-annimali wrew ukoll li d-dud tal-ikel jista 'jbaxxi l-kolesterol fil-firien b'iperlipidemija, iżda hija meħtieġa aktar riċerka biex tiddetermina jekk għandhomx benefiċċji simili fin-nies, qalet.
Ħin tal-post: Diċ-25-2024