Epidemija ta' insetti... l-uffiċċju tiegħi huwa mimli minnhom. Stajt mgħaddas ruħi f’kampjuni ta’ diversi prodotti magħmulin bil-crickets: cricket crackers, tortilla chips, protein bars, anke dqiq għal kull skop, li jingħad li għandu togħma tal-ġewż perfetta għall-banana bread. Jien kurjuż u ftit stramb, imma fuq kollox irrid inkun naf dan: L-insetti fl-ikel huma biss moda li tgħaddi fid-dinja tal-Punent, nod nostalġiku għal popli aktar primittivi li kielu insetti għal sekli sħaħ? Jew jista 'jsir parti mill-palat Amerikan daqskemm kien is-sushi fis-snin sebgħin? Iddeċidejt li ninvestiga.
Kif jidħlu l-insetti fl-ikel tagħna? Għalkemm l-insetti li jittieklu huma komuni fl-Asja, l-Afrika u l-Amerika Latina, kien biss f'Mejju li għadda li d-dinja tal-Punent (u, ovvjament, għadd kbir ta 'startups) bdiet teħodhom bis-serjetà. Imbagħad, l-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti ħarġet rapport li qal li sal-2050, bi tkabbir tal-popolazzjoni, id-dinja se jkollha bżonn titma’ 2 biljun ruħ oħra. Soluzzjoni waħda: tiekol aktar insetti sinjuri fil-proteini, li jkollhom impatt kbir fuq l-ambjent jekk isiru parti mid-dieta ewlenija tad-dinja. Il-crickets jarmu 100 darba inqas gassijiet serra mill-baqar, u jeħtieġ 1 gallun ta 'ilma u 2 liri ta' għalf biex tgħolli libbra ta 'crickets, meta mqabbla ma' 2,000 gallun ta 'ilma u 25 libbra ta' għalf biex tgħolli lira ta 'ċanga.
Ikel irħis huwa frisk. Imma kif tagħmel l-insetti mainstream fl-Amerika, fejn aħna aktar probabbli li nisprejjhom bil-velenu milli naqlihom f'taġen? Hemmhekk jidħlu startups kreattivi. Aktar kmieni din is-sena, mara jisimha Megan Miller ko-fondat Bitty Foods f'San Francisco, li tbigħ cookies mingħajr qamħ magħmulin mid-dqiq tal-cricket f'togħmiet inklużi ġinġer oranġjo u kardamomu taċ-ċikkulata. Tgħid li l-cookies huma “prodott tal-bieb,” jiġifieri l-forma ħelwa tagħhom tista’ tgħin biex jaħbi l-fatt li qed tiekol insetti (u l-bieb jidher li jaħdem, għax ilni niekolhom minn meta bdejt nikteb din il-kariga, it-tielet cookie tiegħi ). "Iċ-ċavetta hija li l-crickets jinbidel f'xi ħaġa familjari," qal Miller. "Għalhekk inixwihom bil-mod u nitħanhom fi trab li tista 'żżid ma' kważi kull ħaġa."
Il-familjarità tidher li hija l-kelma ewlenija. Susie Badaracco, president tal-kumpanija tat-tbassir tat-tendenzi tal-ikel Culinary Tides, tbassar li n-negozju tal-insetti li jittieklu definittivament se jikber, iżda t-tkabbir l-aktar probabbli se jiġi minn prodotti tal-ikel tal-insetti bħal bars tal-proteini, ċipep, cookies, u ċereali—ikel li fih il-partijiet tal-ġisem tal-insetti mhumiex viżibbli. Iż-żmien huwa tajjeb, żied Badaracco, hekk kif il-konsumaturi tal-Istati Uniti jsiru dejjem aktar interessati fis-sostenibbiltà u n-nutrizzjoni, speċjalment fejn jidħol ikel b'ħafna proteini. Hija tidher li għandha raġun. Ftit wara li tkellimt ma' Badalacco, JetBlue ħabbret li se toffri bars tal-proteini Exo magħmulin mid-dqiq tal-cricket lill-passiġġieri li jtiru minn JFK għal Los Angeles li jibdew fl-2015. Imbagħad għal darb'oħra, il-konsum sħiħ tal-insetti m'għandux għeruq storiċi fl-Istati Uniti, għalhekk għandu triq twila biex tmur qabel ma tista 'tagħmel avvanzi fil-fond fid-dinja tal-bejgħ bl-imnut u tar-ristoranti.
L-uniċi postijiet li nistgħu nsibu bsaten tal-cricket huma fi swieq trendy u Whole Foods. Dak se jinbidel? Il-bejgħ ta’ Bitty Foods qed jogħleb, ittriplika fl-aħħar tliet ġimgħat wara r-reviżjonijiet favorevoli. Barra minn hekk, il-kok ċelebrità Tyler Florence ingħaqad mal-kumpanija bħala direttur kulinari biex jgħin fl-iżvilupp ta '"linja ta' prodotti li se jinbiegħu direttament madwar il-pajjiż fi żmien sena", qal Miller. Hija ma setgħetx tikkummenta dwar prodotti speċifiċi, iżda qalet li oġġetti bħall-ħobż u l-għaġin għandhom potenzjal. "Dak li tipikament huwa biss bomba tal-karboidrati jista 'jinbidel f'xi ħaġa li hija verament nutrittiva," tinnota. Għal dawk li huma konxji tas-saħħa, il-bugs huma fil-fatt tajbin għalik: Crickets imnixxfa fihom 60 sa 70 fil-mija proteina (tazza għal tazza, l-ekwivalenti taċ-ċanga), u fihom ukoll aċidi grassi omega-3, vitamini B, ħadid u kalċju.
Dan it-tkabbir potenzjali kollu jqajjem il-mistoqsija: Minn fejn ġejjin eżattament dawn l-insetti? M'hemmx biżżejjed fornituri biex jissodisfaw id-domanda bħalissa - madwar ħames irziezet biss fl-Amerika ta 'Fuq jipproduċu insetti ta' grad ta 'ikel - jiġifieri prodotti bbażati fuq l-insetti se jibqgħu għaljin. Bħala referenza, borża ta 'dqiq tal-ħami minn Bitty Foods tiswa $20. Iżda l-interess fit-trobbija tal-insetti qed jikber, u grazzi għal kumpaniji agtech bħal Tiny Farms, in-nies issa għandhom l-appoġġ biex jibdew. “Nirċievi emails kważi kuljum minn nies li jridu jidħlu fil-biedja,” qal Daniel Imrie-Situnayake, CEO ta’ Tiny Farms, li l-kumpanija tagħha qed toħloq mudell għal razzett tal-insetti modern u effiċjenti. L-għan: li tibni netwerk ta 'farms bħal dawn, tixtri l-insetti, tiżgura l-kwalità tagħhom, u mbagħad tbigħhom lill-produtturi. "Bs-sistema li qed niżviluppaw, il-produzzjoni se tiżdied u l-prezzijiet se jorħsu," qal. "Għalhekk jekk trid tissostitwixxi ċanga jew tiġieġ għaljin b'insetti, se tkun kosteffettiva ħafna matul il-ftit snin li ġejjin."
Oh, u mhux aħna biss li nistgħu nieklu aktar insetti – forsi xi darba nkunu wkoll nixtru ċanga mitmugħa bl-insetti. Xi jfisser dan? Paul Fantom tal-FAO jemmen li l-insetti għandhom l-akbar potenzjal bħala għalf għall-annimali. "Dritt issa, is-sorsi ewlenin ta 'proteina fl-għalf tal-annimali huma l-fażola tas-sojja u l-ħut mitħun, u għalhekk aħna essenzjalment qed nitimgħu prodotti tal-baqar li l-bnedmin jistgħu jieklu, li mhux effiċjenti ħafna," qal. "Bl-insetti, nistgħu għalfhom skart organiku li ma jikkompetix mal-bżonnijiet tal-bniedem." Biex ma nsemmux li l-insetti jeħtieġu ftit li xejn spazju u ilma biex jgħollu meta mqabbla ma ', ngħidu aħna, is-sojja. Iżda Fantom wissa li jista 'jkun hemm diversi snin qabel ma jkun hemm biżżejjed produzzjoni biex tagħmel l-ikla tal-insetti kost-kompetittiva mas-sorsi attwali tal-għalf tal-annimali, u r-regolamenti meħtieġa biex jintużaw l-insetti fil-ktajjen tal-għalf tagħna huma fis-seħħ.
Allura, irrispettivament minn kif nispjegawh, l-insetti jispiċċaw fl-ikel. Jista' jiekol cookie tal-cricket taċ-ċippa taċ-ċikkulata jsalva l-pjaneta? Le, iżda fit-tul, l-effett kumulattiv ta 'lottijiet ta' nies jieklu ammonti żgħar ta 'ikel tal-insetti jista' jipprovdi aktar laħam u riżorsi għall-popolazzjoni dejjem tikber tal-pjaneta - u jgħinek tilħaq il-kwota tal-proteini tiegħek fil-proċess.
Ħin tal-post: Jan-03-2025