ပုရစ်ခြောက်များ သင့်အစားအစာထဲသို့ အံ့မခန်းဖွယ်နည်းလမ်းများ

အင်းဆက်ပိုးမွှားတွေ ပျံ့ နှံ့… ငါ့ရုံးခန်းက အပြည့်။ ပုရစ်တွေနဲ့ပြုလုပ်ထားတဲ့ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးရဲ့နမူနာတွေထဲမှာ ငှက်ပျောသီးပေါင်မုန့်အတွက် အရသာကောင်းတယ်လို့ပြောလို့ရတဲ့ ပရိုတင်းဘားတွေ၊ tortilla ချစ်ပ်တွေ၊ ပရိုတင်းဘားတွေ၊ စပ်စုပြီး နည်းနည်းထူးဆန်းပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်သိချင်တာက အများစုကတော့ အစားအသောက်ထဲမှာ အင်းဆက်ပိုးမွှားတွေဟာ အနောက်ကမ္ဘာမှာ ဖြတ်သန်းခဲ့ရတဲ့ အစားအစာတစ်ခုပဲလား၊ ရာစုနှစ်များစွာကြာ အင်းဆက်ပိုးမွှားတွေကို စားသုံးခဲ့တဲ့ ရှေးဦးလူတွေကို လွမ်းဆွတ်စရာ ခေါင်းညိတ်စရာလား။ ဒါမှမဟုတ် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်တွေမှာ ဆူရှီလို အမေရိကန် အာခေါင်ရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာနိုင်မလား။ စုံစမ်းဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။
အင်းဆက်ပိုးမွှားတွေက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အစာထဲကို ဘယ်လိုဝင်ရောက်လာသလဲ။ စားသုံးနိုင်သော အင်းဆက်ပိုးမွှားများသည် အာရှ၊ အာဖရိကနှင့် လက်တင်အမေရိကတို့တွင် အဖြစ်များသော်လည်း၊ ပြီးခဲ့သော မေလအထိ အနောက်ကမ္ဘာ (နှင့်၊ လုပ်ငန်းစတင်သူ အများအပြား) သည် ၎င်းတို့ကို အလေးအနက်ထားရန် စတင်ခဲ့သည်။ ထို့နောက် ကမ္ဘာ့ကုလသမဂ္ဂ စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့မှ အစီရင်ခံစာတစ်စောင် ထုတ်ပြန်ခဲ့ရာ လူဦးရေတိုးပွားလာကာ 2050 တွင် ကမ္ဘာကြီးသည် နောက်ထပ်လူပေါင်း 2 ဘီလီယံကို ကျွေးမွေးရန် လိုအပ်မည်ဖြစ်သည် ။ ဖြေရှင်းချက်တစ်ခု- ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို များများစားပါက ၎င်းတို့သည် ကမ္ဘာ့အဓိကအစားအစာ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်လာပါက သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို ကြီးမားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ ပုရစ်များသည် ကျွဲနွားများထက် အဆ 100 ပိုနည်းသော ဖန်လုံအိမ်ဓာတ်ငွေ့များ ထုတ်လွှတ်ပြီး ပုရစ်တစ်ပေါင်ကို မွေးမြူရန် ရေဂါလံ ၂၀၀၀ နှင့် အမဲသား ၂၅ ပေါင်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရေ ၁ ဂါလံနှင့် အစာ ၂ ပေါင် လိုအပ်သည်။
စျေးပေါတဲ့ အစားအစာက အေးတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒယ်အိုးထဲထည့်ကြော်တာထက် အဆိပ်ဖြန်းဖို့ ပိုအလားအလာရှိတဲ့ အမေရိကမှာ အင်းဆက်ပိုးမွှားတွေကို မင်းဘယ်လိုလုပ်မလဲ။ ထိုနေရာတွင် တီထွင်ဆန်းသစ်မှုများ ရှိလာပါသည်။ ယခုနှစ်အစောပိုင်းတွင် Megan Miller ဟုခေါ်သော အမျိုးသမီးတစ်ဦးသည် San Francisco တွင် Bitty Foods ကို ပူးတွဲတည်ထောင်ခဲ့ပြီး လိမ္မော်ဂျင်းနှင့် ချောကလက်ဖာလာအပါအဝင် ဂျုံမှုန့်ကင်းသော ကွတ်ကီးများမှ ကောက်နှံမပါသော ကွတ်ကီးများကို ရောင်းချသည်။ ကွတ်ကီးများသည် "တံခါးပေါက်ထုတ်ကုန်" ဖြစ်သည်ဟု သူမကပြောသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့၏ချိုမြိန်သောပုံစံသည် မင်းအင်းဆက်များစားနေသည်ဟူသောအချက်ကို ဖုံးကွယ်ထားနိုင်သည် (ဒီပို့စ်ကိုရေးပြီးကတည်းက ငါသူတို့စားနေတာကြောင့် gateway က အလုပ်လုပ်ပုံပေါ်ပါတယ်၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ ငါကသူတို့ကိုစားနေတာ၊ ငါ့ရဲ့တတိယမြောက် ကွတ်ကီး၊ ) “အဓိကကတော့ ပုရစ်တွေကို ရင်းနှီးတဲ့ အရာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲဖို့ပါပဲ” လို့ Miller က ဆိုပါတယ်။ "ဒါဆို ငါတို့က သူတို့ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ကင်ပြီး ဘာမဆိုထည့်လို့ရတဲ့ အမှုန့်ဖြစ်အောင် ကြိတ်တယ်။"
ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်မှုသည် အဓိကစကားလုံးဖြစ်ပုံရသည်။ အစားအစာ-ခေတ်ရေစီးကြောင်း ခန့်မှန်းချက်ကုမ္ပဏီ Culinary Tides ၏ ဥက္ကဋ္ဌ Susie Badaracco က စားသုံးနိုင်သော အင်းဆက်လုပ်ငန်းသည် ကျိန်းသေပေါက် ကြီးထွားလာမည်ဟု ဟောကိန်းထုတ်သော်လည်း ဖြစ်နိုင်ခြေအရှိဆုံး တိုးတက်မှုမှာ ပရိုတင်းဘားများ၊ ချစ်ပ်များ၊ ကွတ်ကီးများနှင့် စီရီရယ်များကဲ့သို့သော အင်းဆက်-အစားအစာများမှ ကြီးထွားလာမည်ဖြစ်သည်။ အင်းဆက်၏ ကိုယ်အင်္ဂါအစိတ်အပိုင်းများကို မမြင်နိုင်ပါ။ အထူးသဖြင့် ပရိုတင်းဓာတ်များသော အစားအစာများနှင့် ပတ်သက်လာသောအခါတွင် အမေရိကန်စားသုံးသူများသည် ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် အာဟာရကို ပိုမိုစိတ်ဝင်စားလာသည့်အတွက် အချိန်ကိုက်မှန်သည်ဟု Badaracco က ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။ သူမ မှန်ပုံရသည်။ Badalacco နဲ့ စကားပြောပြီး မကြာခင်မှာပဲ JetBlue က ခရစ်ကတ်မုန့်ညက်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ Exo ပရိုတင်းဘားတွေကို JFK မှ Los Angeles ကို 2015 ခုနှစ်ကစပြီး ပျံသန်းတဲ့ ခရီးသည်တွေကို ပေးဆောင်မယ်လို့ ကြေညာခဲ့ပါတယ်။ အဲဒီနောက်မှာတော့ အင်းဆက်စားသုံးမှုတစ်ခုလုံးဟာ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာ သမိုင်းဝင်အမြစ်တွေ မရှိတဲ့အတွက်ကြောင့်လည်း ဖြစ်ပါတယ်။ လက်လီနှင့် စားသောက်ဆိုင်လောကထဲသို့ နက်နဲစွာ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်နိုင်စေရန် ရှေ့သွားရမည့် ခရီးရှည်တစ်ခု။
ခရစ်ကတ်တုတ်များကို ကျွန်ုပ်တို့ရှာနိုင်သည့်တစ်ခုတည်းသောနေရာများမှာ ခေတ်မီသောစျေးကွက်များနှင့် Whole Foods များဖြစ်သည်။ ပြောင်းလဲမှာလား။ Bitty Foods ၏ရောင်းအားသည် အရှိန်အဟုန်မြင့်လာကာ လွန်ခဲ့သည့်သုံးပတ်အတွင်း သုံးဆတိုးလာခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ ကျော်ကြားသောစားဖိုမှူး Tyler Florence သည် "တစ်နှစ်အတွင်းတစ်နိုင်ငံလုံးတိုက်ရိုက်ရောင်းချမည့်ထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်ရန်ကူညီရန်" ကုမ္ပဏီတွင်အချက်အပြုတ်ဒါရိုက်တာအဖြစ်ပူးပေါင်းခဲ့သည်၊ Miller မှပြောကြားခဲ့သည်။ တိကျသောထုတ်ကုန်များအပေါ် သူမမှတ်ချက်မပေးခဲ့သော်လည်း ပေါင်မုန့်နှင့် ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့သော ပစ္စည်းများမှာ အလားအလာရှိသည်ဟု သူမပြောခဲ့သည်။ “ပုံမှန်အားဖြင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ဗုံးက တကယ့်ကို အာဟာရပြည့်ဝတဲ့ အရာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားနိုင်တယ်” ဟု သူမက မှတ်ချက်ချသည်။ ကျန်းမာရေး ဂရုစိုက်သူများအတွက် ပိုးမွှားများသည် သင့်အတွက် အမှန်တကယ် ကောင်းမွန်သည်- ပုရစ်ခြောက်များတွင် ပရိုတင်းဓာတ် 60 မှ 70 ရာခိုင်နှုန်း (တစ်ခွက်၊ အမဲသားနှင့် ညီမျှသည်) နှင့် အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ်၊ ဗီတာမင်ဘီ၊ ​​သံဓာတ်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်တို့လည်း ပါဝင်ပါသည်။
ဤအလားအလာရှိသော ကြီးထွားမှုအားလုံးသည် ဤအင်းဆက်များသည် မည်သည့်နေရာမှ အတိအကျ ပေါက်ဖွားလာသနည်းဟု မေးခွန်းထုတ်စရာဖြစ်လာသည်။ ယခုအချိန်တွင် ဝယ်လိုအားပြည့်မီရန် ပေးသွင်းသူများ မလုံလောက်ပါ — မြောက်အမေရိကရှိ မွေးမြူရေးခြံငါးခုခန့်ကသာ အစားအစာအဆင့် အင်းဆက်များကို ထုတ်လုပ်သည် — ဆိုလိုသည်မှာ အင်းဆက်အခြေခံထုတ်ကုန်များသည် ဈေးကြီးနေဦးမည်ဖြစ်သည်။ အကိုးအကားအတွက်၊ Bitty Foods မှ မုန့်ဖုတ်ဂျုံမှုန့်တစ်ထုပ်သည် ဒေါ်လာ ၂၀ ကုန်ကျသည်။ သို့သော် အင်းဆက်မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းကို စိတ်ဝင်စားမှု တိုးပွားလာကာ Tiny Farms ကဲ့သို့သော agtech ကုမ္ပဏီများ၏ ကျေးဇူးကြောင့် ယခုအခါတွင် လူများသည် စတင်ရန် ပံ့ပိုးမှုများ ရရှိနေပြီဖြစ်သည်။ “ကျွန်တော်က စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းကို လုပ်ချင်တဲ့သူတွေဆီကနေ နေ့တိုင်းနီးပါး အီးမေးလ်တွေ ရနေပါတယ်” ဟု ကုမ္ပဏီသည် ခေတ်မီပြီး ထိရောက်သော အင်းဆက်မွေးမြူရေးခြံအတွက် စံနမူနာပြ ဖန်တီးနေသည့် Tiny Farms ၏ CEO ဖြစ်သူ Daniel Imrie-Situnayake က ပြောကြားခဲ့သည်။ ရည်မှန်းချက်- ထိုကဲ့သို့သော လယ်ယာကွန်ရက်တစ်ခု တည်ဆောက်ရန်၊ အင်းဆက်များကို ဝယ်ယူရန်၊ ၎င်းတို့၏ အရည်အသွေးကို သေချာစေရန်၊ ထို့နောက် စိုက်ပျိုးသူများထံ ရောင်းချရန်။ “ကျွန်တော်တို့ တီထွင်နေတဲ့ စနစ်နဲ့ဆိုရင် ထုတ်လုပ်မှု တက်လာပြီး ဈေးနှုန်းတွေ ကျဆင်းသွားမှာပါ” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ “ဒါကြောင့် ဈေးကြီးတဲ့ အမဲသား ဒါမှမဟုတ် ကြက်သားကို အင်းဆက်တွေနဲ့ အစားထိုးချင်တယ်ဆိုရင်တော့ လာမယ့်နှစ်အနည်းငယ်အတွင်းမှာ တွက်ခြေကိုက်လိမ့်မယ်”
အင်း၊ အင်းဆက်များများစားမယ့် ငါတို့တင်မဟုတ်ဘူး၊ ငါတို့လည်း တစ်နေ့မှာ အင်းဆက်ကျွေးတဲ့ အမဲသားကို ဝယ်လာနိုင်တယ်။ ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ? FAO ၏ Paul Fantom သည် အင်းဆက်များသည် တိရစ္ဆာန်အစာအဖြစ် အကြီးမားဆုံးသော အလားအလာရှိသည်ဟု ယုံကြည်သည်။ “အခုလောလောဆယ်မှာ တိရစ္ဆာန်အစာမှာ ပရိုတင်းရဲ့ အဓိက ရင်းမြစ်တွေက ပဲပိစပ်နဲ့ ငါးအသားတွေ ဖြစ်တဲ့အတွက်ကြောင့် လူသားတွေ စားနိုင်တဲ့ ကျွဲနွားထွက်ကုန်တွေကို အဓိကထားပြီး ကျွေးနေရတာက အရမ်းထိရောက်မှု မရှိဘူး” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ “အင်းဆက်တွေနဲ့ လူသားတွေရဲ့ လိုအပ်ချက်နဲ့ မယှဉ်နိုင်တဲ့ အော်ဂဲနစ်အမှိုက်တွေကို ကျွေးနိုင်တယ်။” အင်းဆက်များသည် ပဲပိစပ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပျိုးထောင်ရန် နေရာနှင့် ရေ အနည်းငယ် လိုအပ်သည်ဟု မဆိုလိုပါ။ သို့သော် လက်ရှိတိရစ္ဆာန်အစာရင်းမြစ်များနှင့် အင်းဆက်အစာများကို ကုန်ကျစရိတ်အပြိုင်အဆိုင်ဖြစ်အောင် အင်းဆက်အစာအလုံအလောက်ထုတ်လုပ်နိုင်ခြင်းမရှိမီ နှစ်များစွာကြာနိုင်ကြောင်း Fantom မှ သတိပေးခဲ့ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏အစာကွင်းများတွင် အင်းဆက်များအသုံးပြုရန် လိုအပ်သောစည်းမျဉ်းများ ချမှတ်ထားသည်။
ဒီတော့ ဘယ်လိုပဲ ရှင်းပြနေပါစေ အင်းဆက်တွေက အစာထဲမှာ ဆုံးပါတယ်။ ချောကလက်ချစ်ပ် ခရစ်ကက် ကွတ်ကီးစားခြင်းက ကမ္ဘာကြီးကို ကယ်တင်နိုင်ပါသလား။ မဟုတ်ပါ၊ သို့သော် ရေရှည်တွင်၊ အင်းဆက်ပိုးမွှားအစားအစာ ပမာဏအနည်းငယ်စားသုံးသော လူအများအပြား၏ တိုးပွားလာသော အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် တိုးပွားလာနေသော လူဦးရေအတွက် အသားနှင့် အရင်းအမြစ်များကို ပိုမိုထောက်ပံ့ပေးနိုင်သည် - လုပ်ငန်းစဉ်တွင် သင်၏ပရိုတင်းခွဲတမ်းကို ပြည့်မီအောင် ကူညီပေးပါသည်။