ကုလသမဂ္ဂ စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့၏ အဆိုအရ အနည်းဆုံး လူပေါင်း ၂ ဘီလီယံသည် အစာအတွက် အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို မှီခိုနေကြရသည်။ သို့ပေမယ့်လည်း အနောက်ကမ္ဘာမှာ နှံကောင်ကြော်ကို ရှာရခက်နေဆဲပါ။
အင်းဆက်ပိုးမွှားများသည် ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝလေ့ရှိပြီး ရေရှည်တည်တံ့သော အစားအစာအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် သိပ္ပံပညာရှင်များသည် အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို ပိုမိုအရသာရှိစေမည့် နည်းလမ်းများကို တီထွင်နေကြသည်။
မကြာသေးမီက ကိုးရီးယားသုတေသီများသည် စပါးပိုးလောင်း (Tenebrio molitor) ကို သကြားဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော “အသား” အသွင်အပြင်ကို တီထွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ထုတ်ပြန်ချက်တစ်ခုအရ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် အစာစားသန်ကောင်များသည် “တစ်နေ့တွင် ပြုပြင်ပြီးသောအစားအစာများတွင် အရသာရှိသော ပရိုတိန်းအပိုအရင်းအမြစ်တစ်ခုအဖြစ် စားသုံးနိုင်သည်” ဟု ယုံကြည်ကြသည်။
လေ့လာမှုတွင် တောင်ကိုရီယားနိုင်ငံရှိ Wonkwang University မှ အစားအသောက်သိပ္ပံနှင့် ဇီဝနည်းပညာဌာနမှ ပါမောက္ခ In-hee Cho မှ သိပ္ပံပညာရှင်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ကို ၎င်းတို့၏ ဘဝစက်ဝန်းတစ်လျှောက်လုံး ယင်ကောင်များ၏အနံ့များကို နှိုင်းယှဉ်ရန် သိပ္ပံပညာရှင်အဖွဲ့ကို ဦးဆောင်ခဲ့သည်။
အဆင့်တိုင်း—ဥ၊ ပိုးလောင်း၊ ပိုးတုံးလုံး၊ အရွယ်ရောက်ပြီးသူများ—သည် အနံ့တစ်မျိုးကို ထုတ်လွှတ်ကြောင်း သုတေသီများက တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သားလောင်းစိမ်းများသည် “စိုစွတ်သောမြေ၊ ပုဇွန်နှင့် ပြောင်းဖူးမွှေး” ကို ထုတ်လွှတ်သည်။
ထို့နောက် သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ပိုးကောင်သားလောင်းများကို ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ရရှိလာသော အရသာများကို မတူညီသောနည်းလမ်းများဖြင့် နှိုင်းယှဉ်ခဲ့ကြသည်။ ဆီထဲတွင် ကြော်ထားသော သန်ကောင်များသည် အသားနှင့် ပင်လယ်စာ ချက်ပြုတ်ရာတွင် ထုတ်လုပ်သည့် အရသာတူသော pyrazines၊ alcohols နှင့် aldehydes (အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများ) အပါအဝင် အရသာဒြပ်ပေါင်းများကို ထုတ်လုပ်သည်။
ထို့နောက် သုတေသနအဖွဲ့မှ အဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးသည် မတူညီသော ထုတ်လုပ်မှုအခြေအနေများနှင့် အမှုန့်မှုန့်နှင့် သကြားတို့ကို စမ်းသပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ပရိုတင်းနှင့် သကြားကို အပူပေးသောအခါတွင် ကွဲပြားသော ဓာတ်ပြုမှုအရသာများကို ဖန်တီးပေးသည်။ ထို့နောက် အဖွဲ့သည် မတူညီသောနမူနာများကို စေတနာ့ဝန်ထမ်းအုပ်စုအား ပြသခဲ့ပြီး မည်သည့်နမူနာသည် 'အသားအကောင်းဆုံး' ဖြစ်သည်ကို ၎င်းတို့၏ ထင်မြင်ယူဆချက်များကို ပေးဆောင်ခဲ့သည်။
တုံ့ပြန်မှုအရသာ ဆယ်မျိုးကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်တွင် တုံ့ပြန်မှုအရသာ ပါဝင်မှု မြင့်မားလေ၊ ရလဒ်ကောင်းလေဖြစ်သည်။ တုံ့ပြန်မှုအရသာတွင် methionine ပါဝင်မှုမြင့်မားလေ၊ အဆင့်သတ်မှတ်ချက်မှာ အနုတ်လက္ခဏာဆောင်လေလေဖြစ်သည်။
မလိုလားအပ်သောအရသာကို လျှော့ချရန် သန်ကောင်များအပေါ် ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ဆက်လက်လေ့လာရန် သုတေသီများက စီစဉ်နေကြောင်း သိရသည်။
ကိုပင်ဟေဂင်တက္ကသိုလ်မှ အာဟာရ၊ လေ့ကျင့်ခန်းနှင့် ကာယပညာဌာနမှ Ph.D ကျောင်းသား Cassandra Maja က လေ့လာမှုအသစ်တွင် ပါဝင်ခြင်းမရှိသော အဆိုပါ သုတေသနအမျိုးအစားသည် လူများအကြိုက်တွေ့စေရန် ယင်ကောင်များကို မည်သို့ပြင်ဆင်ရမည်ကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရန် အရေးကြီးကြောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။
“အခန်းထဲကို လျှောက်သွားရင်း တစ်စုံတစ်ယောက်က ချောကလက်ချစ်ပ် ကွတ်ကီးတွေကို ဖုတ်ထားတာကို စိတ်ကူးကြည့်လိုက်ပါ။ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အနံ့သည် အစားအစာ၏ လက်ခံနိုင်မှုကို တိုးစေနိုင်သည်။ အင်းဆက်ပိုးမွှားများ ပျံ့နှံ့စေရန်အတွက် ၎င်းတို့သည် အသွင်အပြင်၊ အနံ့၊ အရသာအားလုံးကို အာရုံများထံ ဆွဲဆောင်ရမည်ဖြစ်သည်။”
- Cassandra Maja, PhD, Research Fellow, Nutrition, Exercise and Physical Education, Copenhagen တက္ကသိုလ်။
World Population Fact Sheet အရ ကမ္ဘာ့လူဦးရေသည် 2050 ခုနှစ်တွင် 9.7 ဘီလီယံအထိ ရောက်ရှိရန် မျှော်မှန်းထားသည်။ ၎င်းသည် လူအများအပြားကို ကျွေးမွေးရန်ဖြစ်သည်။
“ရေရှည်တည်တံ့မှုသည် စားသုံးနိုင်သော အင်းဆက်သုတေသနအတွက် ကြီးမားသော တွန်းအားတစ်ခုဖြစ်သည်” ဟု Maya က ပြောကြားခဲ့သည်။ "တိုးပွားလာသောလူဦးရေကိုကျွေးမွေးရန်နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏လက်ရှိစားနပ်ရိက္ခာစနစ်များပေါ်ရှိရောဂါကိုဖြေလျှော့ရန်အခြားရွေးချယ်စရာပရိုတိန်းများကိုကျွန်ုပ်တို့ရှာဖွေရန်လိုအပ်သည်။" မိရိုးဖလာတိရိစ္ဆာန်စိုက်ပျိုးရေးထက် အရင်းအမြစ်အနည်းငယ်သာ လိုအပ်သည်။
2012 လေ့လာမှုတစ်ခုအရ အင်းဆက်ပရိုတင်းဓာတ် 1 ကီလိုဂရမ်ကို ဝက် သို့မဟုတ် ကျွဲနွားများမှ ပရိုတင်းဓာတ် 1 ကီလိုဂရမ်ထုတ်လုပ်ခြင်းထက် စိုက်ပျိုးမြေနှစ်ဆမှ 10 ဆ လျော့နည်းကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
2015 နှင့် 2017 ခုနှစ်များတွင် စားသောက်နိုင်သော သန်ကောင်များ ထုတ်လုပ်သည့် တစ်တန်လျှင် ရေခြေရာ သို့မဟုတ် ရေချိုပမာဏသည် ကြက်သားနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်ပြီး အမဲသားထက် 3.5 ဆ လျော့နည်းကြောင်း အစားအစာသန်ကောင် သုတေသန အစီရင်ခံစာတွင် ဖော်ပြထားသည်။
အလားတူပင်၊ အခြားသော 2010 လေ့လာမှုအရ ပိုးကောင်များသည် သမားရိုးကျ တိရစ္ဆာန်များထက် ဖန်လုံအိမ်ဓာတ်ငွေ့နှင့် အမိုးနီးယား ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှု နည်းပါးကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
"ခေတ်မီစိုက်ပျိုးရေးအလေ့အကျင့်များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ပတ်ဝန်းကျင်အပေါ် အပျက်သဘောဆောင်သည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုများရှိနေပြီဖြစ်သည်" ဟု San Diego State University မှ ကျန်းမာရေးနှင့်လူသားဝန်ဆောင်မှုကောလိပ်ရှိ လေ့ကျင့်ခန်းနှင့်အာဟာရသိပ္ပံကျောင်းမှ တွဲဖက်ပါမောက္ခနှင့် အာဟာရသိပ္ပံကျောင်းမှ ပါရဂူကျောင်းသား Changqi Liu က ပြောကြားခဲ့သည်။ လေ့လာမှုအသစ်တွင်။
“ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အစားအစာလိုအပ်ချက်တွေကို ဖြည့်ဆည်းဖို့ ပိုပြီး ရေရှည်တည်တံ့တဲ့ နည်းလမ်းတွေကို ရှာဖွေဖို့ လိုပါတယ်။ ဒီအခြားရွေးချယ်စရာ၊ ပိုရေရှည်တည်တံ့တဲ့ ပရိုတင်းရင်းမြစ်က ဒီပြဿနာတွေအတွက် ဖြေရှင်းချက်ရဲ့ အလွန်အရေးကြီးတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။”
- Changqi Liu၊ တွဲဖက်ပါမောက္ခ၊ လေ့ကျင့်ခန်းနှင့် အာဟာရသိပ္ပံကျောင်း၊ San Diego State University
“အစာစားသန်ကောင်တွေရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးဟာ ပြုပြင်စီမံပုံ (အစိမ်း သို့မဟုတ် အခြောက်)၊ ကြီးထွားမှုအဆင့်နဲ့ အစားအသောက်ပေါ် မူတည်ပြီး ကွဲပြားနိုင်ပေမယ့် ယေဘုယျအားဖြင့်တော့ ပုံမှန်အသားနဲ့ ယှဉ်နိုင်တဲ့ အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်းဓာတ်တွေ ပါဝင်ပါတယ်” ဟု သူမက ဆိုသည်။
အမှန်မှာ၊ 2017 လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ဝမ်းဆက်ပိုးများသည် ဇင့်နှင့် နိုင်ယာစင်၏ရင်းမြစ်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသော ကျန်းမာသောအဆီအမျိုးအစားဖြစ်သည့် polyunsaturated fatty acids (PUFAs)၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် pyridoxine၊ nuclear flavin၊ folate နှင့် ဗီတာမင် B-12 .
Dr. Liu က ACS မှာ တင်ပြခဲ့တဲ့ ဟင်းရွက်ပိုးတွေရဲ့ အရသာ ပရိုဖိုင်းကို ဖော်ပြတဲ့ လေ့လာမှုလိုမျိုး နောက်ထပ် လေ့လာမှုတွေကို ကြည့်ချင်တယ်လို့ ဆိုပါတယ်။
“လူတွေကို အင်းဆက်တွေ မစားရအောင် တားမြစ်ထားတဲ့ မလိုလားအပ်တဲ့ အတားအဆီးတွေ ရှိပြီးသားပါ။ အင်းဆက်တွေရဲ့ အရသာကို နားလည်သဘောပေါက်ဖို့က စားသုံးသူတွေ လက်ခံနိုင်တဲ့ ထုတ်ကုန်တွေ ဖော်ထုတ်ဖို့ အရမ်းအရေးကြီးတယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။”
Maya က “နေ့စဉ်စားသောက်မှုမှာ ပိုးကောင်တွေလို အင်းဆက်တွေ လက်ခံနိုင်မှုနဲ့ ပိုးမွှားတွေ ပါဝင်နိုင်မှုကို မြှင့်တင်ဖို့ နည်းလမ်းတွေကို ဆက်လက်ရှာဖွေဖို့ လိုအပ်ပါတယ်” ဟု သူမက ဆိုသည်။
“လူတိုင်းအတွက် စားသုံးနိုင်သော အင်းဆက်ပိုးမွှားများ ဘေးကင်းစေရန်အတွက် မှန်ကန်သော ဥပဒေများ လိုအပ်ပါသည်။ ပိုးကောင်တွေရဲ့ အလုပ်အတွက် လူတွေက စားဖို့ လိုတယ်”
- Cassandra Maja, PhD, Research Fellow, Nutrition, Exercise and Physical Education, Copenhagen တက္ကသိုလ်။
သင့်အစားအစာတွင် အင်းဆက်ပိုးမွှားများထည့်ရန် စဉ်းစားဖူးပါသလား။ လေ့လာမှုအသစ်အရ ပုရစ်စားသုံးခြင်းသည် အစာအိမ်ကျန်းမာရေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်ဟု အကြံပြုထားသည်။
ပိုးမွှားကင်များအကြောင်းတွေးခြင်းက သင့်ကိုစိတ်မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် အာဟာရဖြစ်နိုင်သည်။ ပိုးမွှားကြော်စားခြင်းရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေကို ကြည့်လိုက်ရအောင်…
ပုရစ်များနှင့် အခြားသော အင်းဆက်ပိုးမွှားများသည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ အလွန်အမင်းကြွယ်ဝကြောင်း သုတေသီများက တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတို့အား အာဟာရဓာတ်ခေါင်းစဉ်အတွက် အဓိကပြိုင်ဘက်အဖြစ် သတ်မှတ်နိုင်သည်...
အပင်အခြေခံအသားအစားထိုးအသားများတွင် ပရိုတင်းဓာတ်သည် ကြက်သားပရိုတင်းထက် လူ့ဆဲလ်များမှ အလွယ်တကူစုပ်ယူနိုင်မှုနည်းကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်များက တွေ့ရှိခဲ့သည်။
ပရိုတင်းဓာတ်များများစားခြင်းက ကြွက်သားဆုံးရှုံးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး အခြားအရာများထဲမှ လူများကို ကျန်းမာသောအစားအစာရွေးချယ်မှုပြုလုပ်ရန် ကူညီပေးကြောင်း သုတေသီများက တွေ့ရှိခဲ့သည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၂၄-၂၀၂၄