सुकेको कीरा

युरोपियन युनियनले मिलवार्महरू खान सकिन्छ भन्ने निर्णय गरेपछि खरानीको बजार बढ्ने अपेक्षा गरिएको छ। अधिकांश देशहरूमा कीराहरू लोकप्रिय खाना हुन्, त्यसोभए के युरोपेलीहरूले वाकवाकी सामना गर्न सक्षम हुनेछन्?
थोरै… राम्रो, अलिकति पाउडर। सुख्खा (किनकि यो सुकेको छ), अलिकति कुरकुरा, स्वादमा धेरै चम्किलो छैन, न स्वादिष्ट न अप्रिय। नुनले मद्दत गर्न सक्छ, वा केही खुर्सानी, चूना - यसलाई अलिकति तातो दिनको लागि। यदि म धेरै खान्छु भने, म सधैं पाचनमा मद्दत गर्न केही बियर पिउँछु।
म मिठाई खान्छु। मीलवार्महरू सुक्खा मीलवार्महरू हुन्, मेलवर्म मोलिटर बीटलको लार्भा। किन? किनभने तिनीहरू पौष्टिक हुन्छन्, प्रायः प्रोटीन, फ्याट र फाइबरले बनेको हुन्छ। तिनीहरूको सम्भावित वातावरणीय र आर्थिक लाभहरूको कारण, तिनीहरूलाई कम दाना चाहिन्छ र पशु प्रोटीनको अन्य स्रोतहरू भन्दा कम फोहोर र कार्बन डाइअक्साइड उत्पादन गर्दछ। र युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (Efsa) ले भर्खरै तिनीहरूलाई खानको लागि सुरक्षित घोषणा गरेको छ।
वास्तवमा, हामीसँग पहिले नै ती मध्ये केही छन् - एउटा ठूलो झोला। हामी तिनीहरूलाई बाहिर निकाल्छौं र चराहरूलाई खुवाउँछौं। रोबिन ब्याटम्यान विशेष गरी मन पराउँछन्।
तिनीहरू म्याग्गोटहरू जस्तै देखिन्छन् भन्ने तथ्यको वरिपरि कुनै पनी छैन, यद्यपि, तिनीहरू म्याग्गोट्स हुन्, र यो खाना भन्दा पनि झाडी प्रयोग हो। त्यसैले मैले सोचे कि तिनीहरूलाई पग्लिएको चकलेटमा डुबाउँदा तिनीहरूको भेष हुनेछ ...
अब तिनीहरू चकलेटमा डुबेका म्याग्गोट्स जस्तो देखिन्छन्, तर कम्तिमा तिनीहरू चकलेट जस्तै स्वाद गर्छन्। त्यहाँ अलिकति बनावट छ, फल र नटको विपरीत होइन। त्यो बेला मैले खाने कीराहरूमा "मानव उपभोगको लागि होइन" लेबल देखे।
सुकेको मीलवार्महरू सुख्खा खाने कीराहरू हुन्, र यदि तिनीहरूले सानो ब्याटम्यानलाई हानि नगरेको भए, के तिनीहरूले मलाई मार्ने थिएनन्? माफ गर्नु भन्दा राम्रो सुरक्षित, यद्यपि, त्यसैले मैले क्रन्ची क्रिटर्सबाट केही तयार-टु-ईट मानव-ग्रेड मीलवार्महरू अनलाइन अर्डर गरें। दुई 10 ग्राम प्याकेजको किराको मूल्य £ 4.98 (वा £ 249 प्रति किलो), जबकि आधा किलो किरा, जुन हामीले चराहरूलाई खुवायौं, £ 13.99 लागत।
प्रजनन प्रक्रियामा अण्डाहरूलाई वयस्कहरूबाट अलग गर्ने र त्यसपछि जई वा गहुँको चोकर र तरकारीहरू जस्ता लार्भाको दाना खुवाउने समावेश छ। जब तिनीहरू पर्याप्त ठूला हुन्छन्, तिनीहरूलाई कुल्ला गर्नुहोस्, तिनीहरूमाथि उबलते पानी खन्याउनुहोस् र तिनीहरूलाई सुकाउनको लागि ओवनमा राख्नुहोस्। वा तपाईं आफ्नै मिलवार्म फार्म बनाउन सक्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई दराजको साथ प्लास्टिकको कन्टेनरमा जई र तरकारीहरू खुवाउन सक्नुहुन्छ। यो कसरी गर्ने भनेर देखाउने YouTube मा भिडियोहरू छन्; आफ्नो घरमा एउटा सानो, बहु-तले लार्भा कारखाना बनाउन को चाहँदैनन्?
जे भए पनि, युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरणको राय, जुन EU मा अनुमोदन हुने अपेक्षा गरिएको छ र चाँडै महाद्वीपभरि सुपरमार्केट शेल्फहरूमा खानाको किरा र कीरा खानाका झोलाहरू देख्न सकिन्छ, फ्रान्सेली कम्पनी एग्रोन्युट्रिसको परिणाम हो। यो निर्णय युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरणले एक कीट खाद्य कम्पनीको आवेदनमा गरेको निर्णयलाई पछ्याउँछ। धेरै अन्य कीरा खाद्य विकल्पहरू हाल विचाराधीन छन्, क्रिकेटहरू, सलहहरू र साना खाने कीराहरू (जसलाई सानो बीटल पनि भनिन्छ) सहित।
हामी EU को भाग हुँदा पनि बेलायतमा मानिसहरूलाई खानाको रूपमा कीराहरू बेच्न कानूनी थियो - क्रन्ची क्रिटर्सले 2011 देखि कीराहरू आपूर्ति गर्दै आएको छ - तर EFSA शासनले महाद्वीपमा वर्षौंको अस्थिरताको अन्त्य गर्दछ, र दिने अपेक्षा गरिएको छ। mealworm बजार को लागी एक ठूलो बढावा।
युरोपेली फूड सेफ्टी अथोरिटीको पोषण विभागका वरिष्ठ वैज्ञानिक वोल्फगाङ गेल्बम्यानले नयाँ खानाको समीक्षा गर्दा एजेन्सीले सोध्ने दुईवटा प्रश्नहरू बताउँछन्। "पहिलो, यो सुरक्षित छ? दोस्रो, यदि यो हाम्रो आहारमा पेश गरियो भने, यसले युरोपेली उपभोक्ताहरूको आहारमा नकारात्मक असर पार्छ? नयाँ खाद्य नियमहरूले नयाँ उत्पादनहरू स्वस्थ हुन आवश्यक पर्दैन - तिनीहरू युरोपेली उपभोक्ताहरूको आहारको स्वास्थ्य सुधार गर्ने उद्देश्यले होइनन् - तर तिनीहरू हामीले पहिले नै खाएको भन्दा खराब हुनु हुँदैन।
जबकि यो पौष्टिक मूल्य वा mealworms को आर्थिक र पर्यावरणीय लाभ को मूल्याङ्कन गर्न EFSA को जिम्मेवारी होइन, Gelbman भने कि यो कसरी mealworms उत्पादन गरिन्छ मा निर्भर गर्दछ। "जति धेरै उत्पादन गर्नुहुन्छ, लागत कम हुन्छ। यो तपाईंले जनावरहरूलाई खुवाउने दाना र ऊर्जा र पानी इनपुटहरूमा धेरै निर्भर गर्दछ।
कीराहरूले परम्परागत पशुधनको तुलनामा कम कार्बन डाइअक्साइड मात्र उत्सर्जन गर्दैनन्, उनीहरूलाई कम पानी र जमिन चाहिन्छ र दानालाई प्रोटिनमा रूपान्तरण गर्न बढी कुशल हुन्छ। संयुक्त राष्ट्रको खाद्य र कृषि संगठनले रिपोर्ट गर्छ कि क्रिकेटहरू, उदाहरणका लागि, प्रत्येक 1 किलोग्राम शरीरको वजनको लागि 2 किलोग्राम मात्र फीड चाहिन्छ।
Gelbman mealworms को प्रोटिन सामग्री मा विवाद गर्दैन, तर यो मासु, दूध वा अण्डा जत्तिकै प्रोटिन मा उच्च छैन, "क्यानोला वा भटमास जस्तै उच्च गुणस्तर बिरुवा प्रोटीन जस्तै।"
युके-आधारित बगका सह-संस्थापक लियो टेलर, कीराहरू खाने फाइदाहरूमा दृढ विश्वासी हुनुहुन्छ। कम्पनीले कीरा खाने किटहरू बेच्ने योजना बनाएको छ - डरलाग्दो, खान-पाउन-खाना। टेलरले भने, "नियमित गाईवस्तुहरू पाल्नु भन्दा खरानी हुर्काउनु धेरै गहन हुन सक्छ।" "तपाईले तिनीहरूलाई फलफूल र तरकारीको स्क्र्याप पनि खुवाउन सक्नुहुन्छ।"
त्यसोभए, के कीराहरू साँच्चै स्वादिष्ट छन्? “तपाईले तिनीहरूलाई कसरी पकाउनुहुन्छ त्यसमा भर पर्छ। हामीलाई लाग्छ कि तिनीहरू स्वादिष्ट छन्, र हामी मात्र होइनौं जसले यो सोच्दछ। विश्वको ८० प्रतिशत जनसङ्ख्याले कुनै न कुनै रूपमा कीराहरू खान्छन - २ अर्बभन्दा बढी मानिसहरू - र तिनीहरू खान राम्रो छ भनेर होइन, यो किनभने तिनीहरू स्वादिष्ट छन्। म आधा-थाइ हुँ, दक्षिणपूर्वी एशियामा हुर्कें, र मैले बाल्यकालमा कीरा खाएँ।"
उहाँसँग थाई कद्दिन सूपको लागि स्वादिष्ट नुस्खा छ जसले मेरो खाने कीराहरू मानव उपभोगको लागि तयार हुँदा रमाइलो गर्नको लागि खाजाको किराहरू छन्। "यो सूप सिजनको लागि धेरै मनमोहक र स्वादिष्ट छ," उनी भन्छन्। यो राम्रो सुनिन्छ; म मात्र सोचिरहेको छु कि मेरो परिवार सहमत हुनेछ।
पर्मा विश्वविद्यालयका सामाजिक र उपभोक्ता व्यवहार अनुसन्धानकर्ता जियोभन्नी सोगारी जसले खाद्य कीराहरूमा पुस्तक प्रकाशित गरेका छन्, सबैभन्दा ठूलो अवरोध घृणित कारक बताउँछन्। “मानिसको आगमनदेखि नै संसारभर कीराहरू खाँदै आएका छन्; त्यहाँ हाल खान योग्य मानिने कीराहरूको 2,000 प्रजातिहरू छन्। त्यहाँ एक घृणित कारक छ। हामी तिनीहरूलाई खान चाहँदैनौं किनभने हामी तिनीहरूलाई खानाको रूपमा सोच्दैनौं। ”
सोगारीले अनुसन्धानले देखाएको छ कि यदि तपाईंले विदेशमा छुट्टी मनाउँदा खाद्य कीराहरू सामना गर्नुभयो भने, तपाईंले तिनीहरूलाई फेरि प्रयास गर्ने सम्भावना बढी हुन्छ। साथै, उत्तरी युरोपेली देशहरूमा मानिसहरूले भूमध्यसागरीय देशहरूमा भन्दा कीराहरूलाई अँगाल्ने सम्भावना बढी हुन्छ। उमेर पनि महत्त्वपूर्ण छ: वृद्ध व्यक्तिहरूले तिनीहरूलाई प्रयास गर्ने सम्भावना कम हुन्छ। ‘युवाले मन पराउन थाल्यो भने बजार बढ्छ,’ उनले भने । उनले सुशी लोकप्रियतामा बढ्दै गएको उल्लेख गरे; यदि कच्चा माछा, क्याभियर र समुद्री शैवालले यो गर्न सक्छ भने, "कसलाई थाहा छ, हुनसक्छ कीराहरूले पनि गर्न सक्छन्।"
"यदि मैले तपाईलाई बिच्छी वा लोबस्टर वा कुनै अन्य क्रस्टेसियनको तस्विर देखाउँछु भने, तिनीहरू त्यति फरक छैनन्," उनले टिप्पणी गरे। तर कीराहरू चिन्न नसकिने भएमा मानिसहरूलाई खुवाउन अझै सजिलो हुन्छ। मीलवार्मलाई पीठो, पास्ता, मफिन, बर्गर, स्मूदीमा परिणत गर्न सकिन्छ। मलाई अचम्म लाग्छ कि मैले केही कम स्पष्ट लार्भाबाट सुरु गर्नुपर्छ।
यी खाने कीराहरू हुन्, यद्यपि, मानव उपभोगको लागि इन्टरनेटबाट ताजा किने। ठीक छ, तिनीहरू अनलाइन सुकाइयो र मेरो ढोकामा डेलिभर गरियो। धेरै birdsed जस्तै। स्वाद उस्तै थियो, जसलाई त्यति राम्रो छैन भन्न सकिन्छ । अहिले सम्म। तर म तिनीहरूसँग लियो टेलरको बटरनट स्क्वास सूप बनाउन जाँदैछु, जुन प्याज, लसुन, थोरै हरियो करी पाउडर, नरिवलको दूध, ब्रोथ, अलिकति माछाको चटनी र लाइम हो। आधा किरालाई मैले अलिकति रातो करीको पेस्टले ओभनमा रोस्ट गरें र हामीसँग कुनै थाई मसाला नभएकोले, मैले तिनीहरूलाई सुपसँग पकाएको थिएँ, र बाँकी मैले थोरै धनिया र खुर्सानीले छर्कें।
थाहा थियो? यो वास्तवमा धेरै राम्रो छ। यो धेरै अमिलो छ। तपाईलाई थाहा छैन कि सूपमा के भइरहेको छ, तर त्यो अद्भुत अतिरिक्त प्रोटीनको बारेमा सोच्नुहोस्। र गार्निशले यसलाई सानो क्रन्च दिन्छ र केहि नयाँ थप्छ। मलाई लाग्छ म अर्को पटक कम नरिवल प्रयोग गर्नेछु ... यदि अर्को पटक छ भने। हेरौं। डिनर!
"ओउ!" छ र आठ वर्षका बालबालिकाले भने। "बा!" "के..." "होइन! त्यहाँ नराम्रो छ। दंगा, रिस, रुने, र खाली पेट। यी साना केटाहरू आफ्नो खुट्टाको लागि धेरै ठूला छन्। सायद मैले तिनीहरू झींगा हो भनेर बहाना गर्नुपर्छ? पर्याप्त जायज। उनीहरूलाई खानाको बारेमा अलिकति चाखलाग्दो भनिन्छ - माछा माछा जस्तै धेरै देखिए पनि, तिनीहरूले यसलाई खाँदैनन्। हामीले पास्ता वा ह्याम्बर्गर वा मफिनहरूसँग सुरु गर्नुपर्नेछ, वा थप विस्तृत पार्टी गर्नुपर्छ। । । किनभने Efsa तिनीहरू जतिसुकै सुरक्षित भए तापनि, यस्तो देखिन्छ कि अवास्तविक युरोपेली परिवार खाना कीराहरूको लागि तयार छैन।