अविश्वसनीय तरिकाहरू सुकेको क्रिकेटहरू तपाईंको खानामा पाइन्छन्

कीराहरूको महामारी ... मेरो कार्यालय तिनीहरूले भरिएको छ। मैले क्रिकेटहरूबाट बनेका विभिन्न उत्पादनहरूको नमूनाहरूमा आफूलाई डुबाएको छु: क्रिकेट क्र्याकरहरू, टर्टिला चिप्स, प्रोटिन बारहरू, यहाँसम्म कि सबै-उद्देश्यीय पीठो, जसलाई केराको रोटीको लागि उपयुक्त नटी स्वाद भनिन्छ। म जिज्ञासु र अलिकति अनौठो छु, तर सबै भन्दा धेरै म यो जान्न चाहन्छु: के खानामा कीराहरू पश्चिमी संसारमा एक गुज्रिरहेको फ्याड मात्र हुन्, शताब्दीयौंदेखि कीराहरू खाएका अधिक आदिम मानिसहरूका लागि उदासीनता हो? वा यो 1970 को दशकमा सुशी जत्तिकै अमेरिकी तालुको भाग बन्न सक्छ? मैले छानबिन गर्ने निर्णय गरें।
हाम्रो खानामा कीराहरू कसरी प्रवेश गर्छन्? यद्यपि खाद्य कीराहरू एशिया, अफ्रिका र ल्याटिन अमेरिकामा सामान्य छन्, यो गत मे सम्म थिएन कि पश्चिमी संसार (र, अवश्य पनि, धेरै स्टार्टअपहरू) तिनीहरूलाई गम्भीर रूपमा लिन थाले। त्यसपछि संयुक्त राष्ट्र संघको खाद्य तथा कृषि संगठनले एक प्रतिवेदन सार्वजनिक गर्दै सन् २०५० सम्ममा जनसंख्या वृद्धिसँगै विश्वले थप २ अर्ब मानिसलाई खुवाउन आवश्यक पर्ने बताएको छ । एउटा समाधान: अधिक प्रोटीन युक्त कीराहरू खानुहोस्, जसले वातावरणमा ठूलो प्रभाव पार्छ यदि तिनीहरू विश्वको मुख्य आहारको हिस्सा भए। क्रिकेटले गाईवस्तुको तुलनामा १०० गुणा कम हरितगृह ग्यासहरू उत्सर्जन गर्छ, र एक पाउन्ड गाईको मासु बढाउन 2,000 ग्यालन पानी र 25 पाउन्ड फिडको तुलनामा एक पाउन्ड क्रिकेट बढाउन 1 ग्यालन पानी र 2 पाउन्ड फिड चाहिन्छ।
सस्तो खाना राम्रो छ। तर तपाईं अमेरिकामा कीराहरूलाई कसरी मुख्यधारा बनाउन सक्नुहुन्छ, जहाँ हामीले तिनीहरूलाई फ्राइङ प्यानमा फ्राइ गर्नुभन्दा विषले स्प्रे गर्ने सम्भावना बढी हुन्छ? यहीँबाट रचनात्मक स्टार्टअपहरू आउँछन्। यस वर्षको सुरुमा, मेगन मिलर नामकी महिलाले सान फ्रान्सिस्कोमा बिट्टी फूड्सको सह-स्थापना गरे, जसले सुन्तला अदुवा र चकलेट अलैंची लगायत स्वादहरूमा क्रिकेटको पीठोबाट बनेको अन्न-रहित कुकीहरू बेच्दछ। उनी भन्छिन् कि कुकीहरू एक "गेटवे उत्पादन" हुन्, जसको अर्थ तिनीहरूको मीठो रूपले तपाईंले कीराहरू खाँदै हुनुहुन्छ भन्ने तथ्यलाई लुकाउन मद्दत गर्न सक्छ (र गेटवेले स्पष्ट रूपमा काम गर्दछ, किनकि मैले यो पोस्ट लेख्न थालेदेखि मैले तिनीहरूलाई खाइरहेको छु, मेरो तेस्रो कुकी। )। "कुञ्जी भनेको क्रिकेटलाई परिचित चीजमा परिणत गर्नु हो," मिलरले भने। "त्यसैले हामी तिनीहरूलाई बिस्तारै रोस्ट गर्छौं र तिनीहरूलाई पाउडरमा पीस्छौं जुन तपाईं लगभग कुनै पनि चीजमा थप्न सक्नुहुन्छ।"
परिचितता मुख्य शब्द जस्तो देखिन्छ। खाद्य प्रचलन पूर्वानुमान गर्ने कम्पनी कुलिनरी टाइड्सका अध्यक्ष सुसी बडाराकोले भविष्यवाणी गरे कि खाद्य कीटहरूको व्यवसाय निश्चित रूपमा बढ्नेछ, तर सबैभन्दा बढी सम्भावना प्रोटिन बार, चिप्स, कुकीज र अनाज जस्ता कीट-खाना उत्पादनहरूबाट आउनेछ - जसमा खाद्य पदार्थहरू छन्। कीराको शरीरका अंगहरू देखिँदैनन्। समय सही छ, बडाराकोले थपे, किनभने अमेरिकी उपभोक्ताहरू स्थिरता र पोषणमा बढ्दो चासो राख्छन्, विशेष गरी जब यो उच्च-प्रोटिनयुक्त खानेकुराहरूमा आउँछ। उनी सहि हुन् जस्तो लाग्छ। मैले Badalacco सँग कुरा गरेको केही समय पछि, JetBlue ले २०१५ मा JFK देखि लस एन्जलस उडान गर्ने यात्रुहरूलाई क्रिकेटको पिठोबाट बनेको Exo प्रोटीन बारहरू उपलब्ध गराउने घोषणा गर्‍यो। त्यसपछि फेरि, सम्पूर्ण कीट खपतको संयुक्त राज्यमा कुनै ऐतिहासिक जरा छैन, त्यसैले यसले यसले खुद्रा र रेस्टुरेन्ट संसारमा गहिरो प्रवेश गर्न सक्नु अघि धेरै लामो बाटो जानु पर्छ।
हामीले क्रिकेट स्टिकहरू फेला पार्न सक्ने ठाउँहरू फेसनदार बजारहरू र सम्पूर्ण खानाहरू हुन्। के त्यो परिवर्तन हुन्छ? बिट्टी फूड्सको बिक्री गगनचुम्बी छ, विगत तीन हप्तामा रेभ समीक्षाहरू पछि तीन गुणा बढ्दै। साथै, सेलिब्रेटी शेफ टायलर फ्लोरेन्स कम्पनीमा पाक निर्देशकको रूपमा सामेल भएको छ "उत्पादनहरूको एक लाइन जुन एक वर्ष भित्र सिधै देशमा बेचिनेछ," मिलरले भने। उनले विशेष उत्पादनहरूमा टिप्पणी गर्न सकेनन्, तर उनले रोटी र पास्ता जस्ता वस्तुहरूको सम्भावना रहेको बताइन्। "सामान्यतया केवल कार्बोहाइड्रेट बमलाई वास्तवमै पौष्टिक चीजमा परिणत गर्न सकिन्छ," उनी टिप्पणी गर्छिन्। स्वास्थ्य-सचेतका लागि, बगहरू वास्तवमा तपाईंको लागि राम्रो छन्: सुकेको क्रिकेटमा 60 देखि 70 प्रतिशत प्रोटीन हुन्छ (कपको लागि कप, गाईको मासुको बराबर), र यसमा ओमेगा-3 फ्याटी एसिड, बी भिटामिन, फलाम र क्याल्सियम पनि हुन्छ।
यो सबै सम्भावित वृद्धिले प्रश्न उठाउँछ: यी कीराहरू कहाँबाट आउँदैछन्? अहिले माग पूरा गर्न पर्याप्त आपूर्तिकर्ताहरू छैनन् - उत्तर अमेरिकामा केवल पाँचवटा फार्महरूले खाना-ग्रेड कीराहरू उत्पादन गर्छन् - जसको अर्थ कीट-आधारित उत्पादनहरू महँगो रहनेछन्। सन्दर्भको लागि, बिट्टी फूड्सबाट बेकिंग पीठोको झोला $ 20 खर्च हुन्छ। तर कीट खेतीमा चासो बढ्दै गएको छ, र टिनी फार्महरू जस्ता एग्टेक कम्पनीहरूलाई धन्यवाद, मानिसहरूसँग अब सुरु गर्न समर्थन छ। "म खेती गर्न चाहने मानिसहरूबाट लगभग हरेक दिन इमेलहरू प्राप्त गर्छु," टिनी फार्म्सका सीईओ ड्यानियल इम्री-सिटुनायकेले भने, जसको कम्पनीले आधुनिक, कुशल कीट फार्मको लागि नमूना सिर्जना गरिरहेको छ। लक्ष्य: त्यस्ता खेतहरूको सञ्जाल निर्माण गर्न, कीराहरू खरिद गर्नुहोस्, तिनीहरूको गुणस्तर सुनिश्चित गर्नुहोस्, र त्यसपछि तिनीहरूलाई उत्पादकहरूलाई बेच्नुहोस्। "हामीले विकास गर्ने प्रणालीले उत्पादन बढ्छ र मूल्य घट्छ," उनले भने। "त्यसैले यदि तपाईं महँगो मासु वा कुखुरालाई कीराहरूसँग बदल्न चाहनुहुन्छ भने, यो आगामी केही वर्षहरूमा धेरै लागत-प्रभावी हुनेछ।"
ओह, र यो हामी मात्र होइन जो धेरै कीराहरू खाइरहेका हुन सक्छौं - हामी पनि एक दिन कीरा-खुलाएको मासु पनि किन्न सक्छौं। यसको मतलब के हो? एफएओका पल फ्यान्टम विश्वास गर्छन् कि कीराहरूसँग जनावरको दानाको रूपमा सबैभन्दा ठूलो क्षमता छ। "अहिले, जनावरको दानामा प्रोटिनको मुख्य स्रोत भटमास र माछाको दाना हो, त्यसैले हामी अनिवार्य रूपमा गाईवस्तुहरू खुवाउँदैछौं जुन मानिसले खान सक्छ, जुन धेरै प्रभावकारी छैन," उनले भने। "कीराहरूसँग, हामी उनीहरूलाई जैविक फोहोर खुवाउन सक्छौं जुन मानव आवश्यकताहरूसँग प्रतिस्पर्धा गर्दैन।" भनौं, भटमासको तुलनामा कीराहरूलाई उठाउनको लागि धेरै थोरै ठाउँ र पानी चाहिन्छ भनेर उल्लेख नगर्नुहोस्। तर Fantom ले चेतावनी दियो कि हालको पशु फिड स्रोतहरूसँग कीराको खाना लागत-प्रतिस्पर्धी बनाउन पर्याप्त उत्पादन हुन धेरै वर्ष लाग्न सक्छ, र हाम्रो फिड चेनहरूमा कीराहरू प्रयोग गर्न आवश्यक नियमहरू ठाउँमा छन्।
त्यसोभए, हामीले यसलाई कसरी व्याख्या गरे पनि, कीराहरू खानामा समाप्त हुन्छन्। के चकलेट चिप क्रिकेट कुकी खानले ग्रह बचाउन सक्छ? होइन, तर लामो अवधिमा, धेरै मानिसहरूले थोरै मात्रामा कीराको खाना खाने गरेको संचयी प्रभावले ग्रहको बढ्दो जनसंख्याको लागि थप मासु र स्रोतहरू प्रदान गर्न सक्छ - र तपाईंलाई प्रक्रियामा तपाईंको प्रोटीन कोटा पूरा गर्न मद्दत गर्दछ।