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Marcus Hellström, chefe de produtos de panificação do Grupo Fazer, disse que um pão contém cerca de 70 grilos secos, que são moídos até virar pó e adicionados à farinha. Hellström disse que os grilos cultivados representam 3% do peso do pão.
“Os finlandeses são conhecidos por estarem dispostos a experimentar coisas novas”, disse ele, citando “bom sabor e frescor” como um dos principais critérios para o pão, de acordo com uma pesquisa encomendada pela Fasel.
De acordo com uma pesquisa recente nos países nórdicos, “os finlandeses têm a atitude mais positiva em relação aos insetos”, afirma Juhani Sibakov, chefe de inovação da Fazer Bakery Finland.
“Deixamos a massa crocante para melhorar sua textura”, disse ele. Os resultados foram “deliciosos e nutritivos”, disse ele, acrescentando que Sirkkaleipa (que significa “pão de grilo” em finlandês) “é uma boa fonte de proteína, e os insetos também contêm ácidos graxos saudáveis, cálcio, ferro e vitamina B12”.
“A humanidade precisa de fontes alimentares novas e sustentáveis”, disse Sibakov num comunicado. Hellström observou que a legislação finlandesa foi alterada em 1 de Novembro para permitir a venda de insectos como alimento.
O primeiro lote de pão de críquete será vendido nas principais cidades da Finlândia na sexta-feira. A empresa disse que o seu stock actual de farinha de críquete não é suficiente para sustentar as vendas a nível nacional, mas planeia vender o pão em 47 padarias em toda a Finlândia nas vendas subsequentes.
Na Suíça, a rede de supermercados Coop começou a vender hambúrgueres e almôndegas feitas de insetos em setembro. Os insetos também podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados na Bélgica, no Reino Unido, na Dinamarca e nos Países Baixos.
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura promove os insectos como fonte de alimento para os seres humanos, afirmando que são saudáveis e ricos em proteínas e minerais. A agência afirma que muitos insectos produzem menos gases com efeito de estufa e amoníaco do que a maioria dos animais de criação, como o gado, que emite metano, e requerem menos terra e dinheiro para serem criados.
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Horário da postagem: 25 de dezembro de 2024