viermi de făină uscați

Piața viermilor de făină este de așteptat să crească după ce Uniunea Europeană a decis că viermii de făină pot fi consumați. Insectele sunt un aliment popular în majoritatea țărilor, așa că vor reuși europenii să facă față greaței?
Puțin... ei bine, puțin pudrat. Sec (pentru că este uscat), puțin crocant, nu foarte strălucitor la gust, nici gustos, nici neplăcut. Sarea poate ajuta, sau niște chilli, lime – orice pentru a-i da puțină căldură. Dacă mănânc mai mult, beau mereu niște bere pentru a ajuta la digestie.
Mănânc viermi de făină. Viermii de făină sunt viermi de făină uscați, larvele gândacului Mealworm molitor. De ce? Pentru că sunt hrănitoare, formate în principal din proteine, grăsimi și fibre. Datorită potențialelor beneficii de mediu și economice, necesită mai puțină hrană și produc mai puține deșeuri și dioxid de carbon decât alte surse de proteine ​​animale. Și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) tocmai le-a declarat sigure pentru consum.
De fapt, avem deja unele dintre ele – o geantă mare. Le scoatem și le hrănim păsărilor. Lui Robin Batman îi plac mai ales.
Cu toate acestea, nu se poate ocoli faptul că arată ca niște viermi, pentru că sunt niște viermi, iar acesta este mai mult un experiment cu tufișuri decât o masă. Așa că m-am gândit că poate scufundarea lor în ciocolată topită le va deghiza...
Acum arată ca niște viermi înmuiați în ciocolată, dar măcar au gust de ciocolată. Există puțină textură, nu spre deosebire de fructe și nuci. Atunci am văzut eticheta „Nu este destinat consumului uman” pe viermii de făină.
Viermii de făină uscați sunt viermi de făină uscați și, dacă nu l-ar fi rănit pe micul Batman, nu m-ar fi ucis pe mine? Totuși, e mai bine să te protejezi decât să-mi pară rău, așa că am comandat online niște viermi de făină gata de consumat de la Crunchy Critters. Două pachete de 10 g de viermi de făină costă 4,98 lire sterline (sau 249 lire sterline pe kilogram), în timp ce o jumătate de kilogram de viermi de făină, pe care i-am hrănit păsărilor, a costat 13,99 lire sterline.
Procesul de reproducere presupune separarea ouălor de adulții de împerechere și apoi hrănirea larvelor cu cereale, cum ar fi ovăz sau tărâțe de grâu și legume. Când sunt suficient de mari, clătiți-le, turnați peste ele apă clocotită și puneți-le la cuptor să se usuce. Sau vă puteți construi propria fermă de viermi de făină și le puteți hrăni cu ovăz și legume într-un recipient de plastic cu sertar. Există videoclipuri pe YouTube care arată cum să faci asta; cine nu ar vrea să construiască o mică fabrică de larve cu mai multe etaje în casa lor?
În orice caz, avizul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, care se așteaptă să fie aprobat în întreaga UE și să vadă în curând să apară pungi cu viermi de făină și făină de viermi pe rafturile supermarketurilor de pe tot continentul, este rezultatul unei companii franceze, Agronutris. Decizia vine în urma deciziei Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară cu privire la o cerere a unei companii de produse alimentare pentru insecte. Mai multe alte opțiuni de hrană pentru insecte sunt în prezent luate în considerare, inclusiv greieri, lăcuste și viermi mici de făină (numiți și gândaci mici).
Era deja legal să vindem insecte ca hrană oamenilor din Regatul Unit, chiar și atunci când eram încă parte din UE – Crunchy Critters furnizează insecte din 2011 – dar decizia EFSA pune capăt anilor de instabilitate pe continent și se așteaptă să dea un impuls uriaș pentru piața viermilor de făină.
Wolfgang Gelbmann, om de știință senior în departamentul de nutriție al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, explică cele două întrebări pe care agenția le pune atunci când analizează alimente noi. „În primul rând, este sigur? În al doilea rând, dacă este introdus în alimentația noastră, va avea un impact negativ asupra alimentației consumatorilor europeni? Noile reglementări alimentare nu cer ca noile produse să fie sănătoase – nu sunt menite să îmbunătățească sănătatea alimentației consumatorilor europeni – dar nu trebuie să fie mai rele decât ceea ce mâncăm deja.”
Deși nu este responsabilitatea EFSA să evalueze valoarea nutrițională sau beneficiile economice și de mediu ale viermilor de făină, Gelbman a spus că aceasta va depinde de modul în care sunt produși viermii de făină. „Cu cât produci mai mult, cu atât costul este mai mic. Depinde foarte mult de hrana cu care hrănești animalele și de aportul de energie și apă.”
Nu numai că insectele emit mai puțin dioxid de carbon decât animalele tradiționale, dar necesită, de asemenea, mai puțină apă și pământ și sunt mai eficiente în transformarea furajelor în proteine. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură raportează că greierii, de exemplu, necesită doar 2 kilograme de hrană pentru fiecare kilogram de greutate corporală câștigat.
Gelbman nu contestă conținutul de proteine ​​al viermilor de făină, dar spune că nu este la fel de bogat în proteine ​​precum carnea, laptele sau ouăle, „mai mult ca proteine ​​vegetale de înaltă calitate, cum ar fi canola sau soia”.
Leo Taylor, co-fondatorul Bug din Marea Britanie, crede ferm în beneficiile consumului de insecte. Compania intenționează să vândă truse de mâncare pentru insecte - mese înfiorătoare, gata de mâncare. „Creșterea viermilor de făină poate fi mai intensă decât creșterea animalelor obișnuite”, a spus Taylor. „Le poți hrăni și cu resturi de fructe și legume.”
Deci, sunt insectele cu adevărat gustoase? „Depinde cum le gătești. Credem că sunt gustoase și nu suntem singurii care cred asta. Optzeci la sută din populația lumii mănâncă insecte într-un fel sau altul – mai mult de 2 miliarde de oameni – și nu pentru că sunt bune de mâncat, ci pentru că sunt gustoase. Sunt pe jumătate thailandez, am crescut în Asia de Sud-Est și am mâncat insecte când eram copil.”
Are o rețetă delicioasă de supă thailandeză de dovleac cu viermi de făină pe care să o savureze atunci când viermii mei sunt gata pentru consum uman. „Această supă este atât de consistentă și delicioasă pentru sezon”, spune el. Sună grozav; Mă întreb doar dacă familia mea va fi de acord.
Giovanni Sogari, cercetător al comportamentului social și al consumatorului de la Universitatea din Parma, care a publicat o carte despre insectele comestibile, spune că cel mai mare obstacol este factorul dezgust. „Insectele au fost mâncate în toată lumea de la apariția oamenilor; în prezent există 2.000 de specii de insecte considerate comestibile. Există un factor de dezgust. Nu vrem să le mâncăm pur și simplu pentru că nu le considerăm alimente.”
Sogari a spus că cercetările arată că, dacă ați întâlnit insecte comestibile în timpul vacanței în străinătate, este mai probabil să le încercați din nou. În plus, oamenii din țările nord-europene au mai multe șanse să îmbrățișeze insectele decât cei din țările mediteraneene. Vârsta contează și ea: persoanele în vârstă sunt mai puțin probabil să le încerce. „Dacă tinerilor încep să le placă, piața va crește”, a spus el. El a remarcat că sushi este în creștere în popularitate; dacă peștele crud, caviarul și algele marine pot face asta, „cine știe, poate și insectele pot face asta”.
„Dacă vă arăt o poză cu un scorpion, un homar sau un alt crustaceu, nu sunt atât de diferiți”, notează el. Dar hrănirea oamenilor este încă mai ușoară dacă insectele sunt de nerecunoscut. Viermii de făină pot fi transformați în făină, paste, brioșe, burgeri, smoothie-uri. Mă întreb dacă ar trebui să încep cu unele dintre larvele mai puțin evidente;
Aceștia sunt totuși viermi de făină, cumpărați proaspăt de pe internet pentru consumul uman. Ei bine, au fost uscate online și livrate la ușa mea. La fel ca semințele de păsări. Gustul a fost același, adică nu atât de bun. Până acum. Dar cu ei o să fac Supa de dovleac Butternut a lui Leo Taylor, care este ceapă, usturoi, puțină pudră de curry verde, lapte de cocos, bulion, puțin sos de pește și lime. Jumătate de viermi de făină i-am prăjit la cuptor cu puțină pastă de curry roșu și, pentru că nu aveam condimente thailandeze, i-am gătit cu supa, iar restul i-am stropit cu puțin coriandru și ardei iute.
Știați? Acesta este de fapt destul de bun. Este foarte acru. Nu vei ști ce se întâmplă în supă, dar gândește-te la toate acele minunate proteine ​​suplimentare. Iar garnitura ii da putina crocant si adauga ceva nou. Cred că voi folosi mai puțină nucă de cocos data viitoare... dacă este o dată viitoare. Să vedem. Cină!
„Ai!” au spus copiii de șase și opt ani. „Bah!” „Ce...” „Nici un caz! Există mai rău. Revolte, crize de furie, plâns și stomacul gol. Acești băieți sunt probabil prea mari pentru picioarele lor. Poate ar trebui să mă prefac că sunt creveți? Destul de corect. Se spune că sunt puțin pretențioși la mâncare – chiar dacă un pește seamănă prea mult cu un pește, nu îl vor mânca. Va trebui să începem cu paste sau hamburgeri sau brioșe, sau să facem o petrecere mai elaborată. . . Pentru că Efsa Indiferent cât de sigure sunt, se pare că familia europeană neaventurată nu este pregătită pentru viermi de făină.