Rămâneți la curent cu tendințele globale în domeniul alimentației, agriculturii, tehnologiei climatice și investițiilor cu știri și analize de top din industrie.
Startup-ul american Hoppy Planet Foods susține că tehnologia sa patentată poate elimina culoarea pământească, aroma și aroma insectelor comestibile, deschizând noi oportunități pe piața alimentară pentru oameni cu valoare mai mare.
Fondatorul și CEO-ul Hoppy Planet, Matt Beck, a declarat pentru AgFunderNews că, în timp ce prețurile ridicate și factorul „prost” au oprit într-o oarecare măsură piața hranei pentru insecte umane, problema mai mare este calitatea ingredientelor, potrivit producătorilor de alimente cu care a vorbit Hoppy Planet.
„Vorbeam cu echipa de cercetare și dezvoltare [la un producător important de bomboane] și au spus că au testat proteinele de insecte în urmă cu câțiva ani, dar nu au putut rezolva problemele legate de gust, așa că au renunțat, așa că nu este o discuție despre preț sau acceptarea consumatorilor. . Chiar și înainte de asta, le-am arătat produsul nostru (o pudră proteică de greier decolorată, uscată prin pulverizare, cu gust și aromă neutre) și au fost răvășite.
„Asta nu înseamnă că vor lansa un produs [conținând proteină de cricket] mâine, dar înseamnă că am îndepărtat bariera materială pentru ei.”
Din punct de vedere istoric, spune Baker, producătorii au avut tendința de a prăji și măcina greierii într-o pulbere grosieră, închisă la culoare, care este potrivită pentru hrana pentru animale de companie și hrana animalelor, dar are o utilizare limitată în alimentația umană. Baker a fondat Hoppy Planet Foods în 2019, după ce a petrecut șase ani în vânzări la PepsiCo și alți șase ani la Google, ajutând companiile de produse alimentare și băuturi să construiască strategii de date și media.
O altă metodă este să măcinați umed greierii într-o pulpă și apoi să le uscați prin pulverizare pentru a crea o pulbere fină cu care este „mai ușor de lucrat”, a spus Baker. „Dar acesta nu este un ingredient alimentar uman utilizat pe scară largă. Ne-am dat seama cum să folosim acizii și solvenții organici potriviți pentru a înălbi proteinele și pentru a elimina mirosurile și aromele fără a afecta valoarea lor nutritivă potențială.”
„Procedeul nostru (care folosește, de asemenea, măcinarea umedă și uscare prin pulverizare) produce o pulbere de culoare albă, fără miros, care poate fi utilizată într-o gamă mai largă de produse alimentare. Nu necesită echipamente sau ingrediente speciale și nu lasă reziduuri pe suprafața produsului final. Este într-adevăr doar un pic de chimie organică inteligentă, dar am solicitat un brevet provizoriu și căutăm să-l transformăm într-un brevet oficial anul acesta.
„În prezent, avem discuții cu marii producători de insecte cu privire la posibilitatea de a procesa proteine de insecte pentru ei sau de a acorda licență pentru utilizarea tehnologiei noastre pentru a produce proteine de insecte pentru consumul uman.”
Cu această inovație tehnologică, Baker speră acum să construiască o afacere B2B mai mare, vânzând, de asemenea, gustări cu cricket sub marca Hoppy Planet (vândută prin comercianții cu amănuntul din cărămidă și mortar precum Albertsons și Kroger) și marca de proteine EXO (care operează în principal prin comerț electronic). ).
„Am făcut foarte puțin marketing și am văzut un interes extraordinar din partea consumatorilor, iar produsele noastre continuă să îndeplinească sau să depășească standardele retailerului, deci acesta este un semn foarte pozitiv”, a spus Baker. „Dar știam, de asemenea, că va fi nevoie de mult timp și bani pentru a introduce brandul nostru în 20.000 de magazine, așa că asta ne-a determinat să investim cu adevărat în dezvoltarea proteinelor, în special pe piața alimentară pentru oameni.
„În prezent, proteina de insecte este în esență un ingredient agricol industrial folosit în principal în hrana animalelor, acvacultură și hrana pentru animale de companie, dar, având un impact pozitiv asupra elementelor senzoriale ale proteinei, credem că putem accesa o piață mai largă.”
Dar cum rămâne cu valoarea și acceptarea consumatorului? Chiar și cu produse mai bune, Baker este încă în declin?
„Este o întrebare legitimă”, a spus Baker, care acum cumpără insecte congelate în vrac de la diverși fermieri de insecte și le prelucrează conform specificațiilor sale printr-un co-ambalator. „Dar am redus costurile în mod semnificativ, deci probabil că este jumătate din ceea ce era acum doi ani. Este încă mai scump decât proteina din zer, dar acum este destul de aproape.”
În ceea ce privește scepticismul consumatorilor față de proteinele de insecte, acesta a spus: „De aceea am adus pe piață marca Hoppy Planet, pentru a demonstra că există o piață pentru aceste produse. Oamenii înțeleg propunerea de valoare, calitatea proteinelor, prebioticele și sănătatea intestinului, sustenabilitatea. Le pasă mai mult de asta decât de faptul că proteina provine din greieri.
„Nu vedem acest factor de aversiune. Judecând după demonstrațiile în magazine, ratele noastre de conversie sunt foarte mari, în special în rândul grupelor de vârstă mai tinere.”
Despre economia conducerii unei afaceri cu insecte comestibile, el a spus: „Nu urmăm un model tehnologic în care aprindem focul, ardem bani și sperăm că în cele din urmă lucrurile se vor rezolva... Ca companie, avem un flux de numerar pozitiv la nivelul începutul anului 2023. Economie unitară, astfel încât produsele noastre sunt autosuficiente.
„Am făcut o strângere de fonduri pentru prieteni și familie și o rundă de semințe în primăvara lui 2022, dar încă nu am strâns prea multe. Avem nevoie de finanțare pentru viitoarele proiecte de cercetare și dezvoltare, așa că acum strângem bani, dar este o utilizare mai bună a capitalului decât a avea nevoie de bani pentru a menține luminile aprinse.
„Suntem o afacere bine structurată, cu proprietate intelectuală proprietară și o nouă abordare B2B care este prietenoasă cu investitorii, mai atractivă pentru investitori și mai scalabilă.”
El a adăugat: „Unele persoane ne-au spus că nu vor să intre în spațiul proteinelor insectelor, dar, sincer, aceasta este o minoritate. Dacă am spune: „Încercăm să facem un burger proteic alternativ din greieri”, probabil că răspunsul nu ar fi foarte bun. Dar ceea ce spunem este: „Ceea ce este și mai interesant este modul în care proteinele noastre îmbogățesc cerealele, de la ramen și paste până la pâine, batoane energetice, fursecuri, brioșe și pudre proteice, care este o piață mai atractivă.”
În timp ce Innovafeed și Entobel vizează în primul rând piața hranei pentru animale, iar Aspire vizează industria hranei pentru animale de companie din America de Nord, unii jucători își îndreaptă atenția către produsele alimentare pentru oameni.
În special, Cricket One, cu sediul în Vietnam, vizează piețele hranei pentru oameni și animale de companie cu produsele sale de cricket, în timp ce Ÿnsect a semnat recent un memorandum de înțelegere (MOU) cu compania alimentară sud-coreeană LOTTE pentru a explora utilizarea viermilor de făină în produsele alimentare pentru oameni, parte din o „concentrare pe piețele cu valoare ridicată pentru a ne permite să atingem profitabilitatea mai rapid.”
„Clienții noștri adaugă proteine de insecte batoane energetice, shake-uri, cereale și burgeri”, a declarat Anais Mori, vicepreședinte și director de comunicare la Ÿnsect. „Viermii de făină sunt bogați în proteine, grăsimi sănătoase și alți nutrienți esențiali, făcându-i un plus valoros pentru o varietate de alimente.” Element.
Viermii de făină au, de asemenea, potențial în nutriția sportivă, a spus Mori, citând un studiu uman de la Universitatea Maastricht, care a constatat că proteinele și laptele din viermele de făină au fost superioare în testele ratei de sinteză a proteinelor musculare după efort. Concentratele de proteine au funcționat la fel de bine.
Studiile pe animale au arătat, de asemenea, că viermii de făină pot scădea colesterolul la șobolanii cu hiperlipidemie, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă aceștia au beneficii similare la oameni, a spus ea.
Ora postării: 25-dec-2024