ناقابل اعتبار طريقا خشڪ ڪرڪيٽ توهان جي کاڌي ۾ اچي رهيا آهن

حشرات جي وبا... منهنجو دفتر انهن سان ڀريل آهي. مون پاڻ کي ڪرڪيٽ سان ٺهيل مختلف شين جي نمونن ۾ غرق ڪيو آهي: ڪرڪيٽ ڪريڪر، ٽارٽيلا چپس، پروٽين بار، ايستائين جو سڀ مقصد وارو اٽو، جنهن کي چيو ويندو آهي ته ڪيلي جي مانيءَ لاءِ بيحد ذائقو ڀرپور آهي. مان عجيب آهيان ۽ ٿورو عجيب، پر سڀ کان وڌيڪ مان اهو ڄاڻڻ چاهيان ٿو: ڇا کاڌي ۾ حشرات صرف مغربي دنيا ۾ هڪ گذري وڃڻ جو شوق آهن، جيڪي صدين کان حشرات کائيندا هئا، انهن کان وڌيڪ پراڻن ماڻهن لاءِ هڪ يادگيري جي ڳالهه آهي؟ يا اهو آمريڪي تالو جو گهڻو حصو بڻجي سگهي ٿو جيئن سشي 1970s ۾ هو؟ مون تحقيق ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.
حشرات اسان جي کاڌي ۾ ڪيئن داخل ٿين ٿا؟ جيتوڻيڪ خوردني حشرات ايشيا، آفريڪا ۽ لاطيني آمريڪا ۾ عام آهن، اهو آخري مئي تائين نه هو ته مغربي دنيا (۽ يقينا، شروعاتن جو هڪ سلسلو) انهن کي سنجيده وٺڻ شروع ڪيو. ان کان پوءِ گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن هڪ رپورٽ جاري ڪئي جنهن ۾ چيو ويو آهي ته 2050 تائين آبادي جي واڌ سان، دنيا کي 2 ارب ماڻهن کي اضافي خوراڪ جي ضرورت پوندي. هڪ حل: وڌيڪ پروٽين سان مالا مال حشرات کائو، جن جو ماحول تي وڏو اثر پوندو جيڪڏهن اهي دنيا جي بنيادي غذا جو حصو بڻجي وڃن. ڪرڪيٽ ڍورن جي ڀيٽ ۾ 100 ڀيرا گهٽ گرين هائوس گيس خارج ڪن ٿا، ۽ هڪ پائونڊ ڪرڪيٽ کي وڌائڻ لاءِ 1 گيلن پاڻي ۽ 2 پائونڊ کاڌ خوراڪ جي ضرورت آهي، ان جي مقابلي ۾ 2,000 گيلن پاڻي ۽ 25 پائونڊ کاڌ خوراڪ جي هڪ پائونڊ گوشت کي وڌائڻ لاءِ.
سستو کاڌو ٿڌو آهي. پر توهان آمريڪا ۾ حشرات کي مکيه وهڪرو ڪيئن بڻائيندا آهيو، جتي اسان انهن کي زهر سان اسپري ڪرڻ جو وڌيڪ امڪان آهي انهن کي فرائينگ پين ۾ ترڻ کان؟ اهو ئي آهي جتي تخليقي شروعات ٿيندي آهي. هن سال جي شروعات ۾، ميگن ملر نالي هڪ عورت سان فرانسسڪو ۾ بٽي فوڊس جو گڏيل بنياد رکي ٿو، جيڪو نارنگي ادرڪ ۽ چاڪليٽ الائچي سميت ذائقن ۾ ڪرڪيٽ جي اٽي مان ٺهيل اناج کان خالي ڪوڪيز وڪرو ڪري ٿو. هوءَ چوي ٿي ته ڪوڪيز هڪ ”گيٽ وي پراڊڪٽ“ آهن، مطلب ته انهن جي مٺي شڪل ان حقيقت کي لڪائڻ ۾ مدد ڪري ٿي ته توهان ڪيڙا کائي رهيا آهيو (۽ گيٽ وي ظاهري طور ڪم ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته مان انهن کي کائي رهيو آهيان جڏهن کان مون هي پوسٽ لکڻ شروع ڪيو آهي، منهنجي ٽئين ڪوڪيز. ). "اهم ڳالهه اها آهي ته ڪرڪيٽ کي ڪجهه واقف ۾ تبديل ڪيو وڃي،" ملر چيو. "تنهنڪري اسان انهن کي سست روسٽ ڪيو ۽ انهن کي هڪ پائوڊر ۾ پيس جيڪو توهان تقريبا ڪنهن به شيء ۾ شامل ڪري سگهو ٿا."
واقفيت اهم لفظ لڳي ٿي. کاڌي جي رجحان جي اڳڪٿي ڪندڙ ڪمپني Culinary Tides جي صدر Susie Badaracco پيشنگوئي ڪري ٿي ته خوردني حشرات جو ڪاروبار ضرور وڌندو، پر سڀ کان وڌيڪ امڪاني ترقي حشرن جي کاڌي جي شين جهڙوڪ پروٽين بارز، چپس، ڪوڪيز ۽ اناج مان ايندي. حشرات جي جسم جا حصا نظر نه ٿا اچن. وقت صحيح آهي، بدرڪوڪو شامل ڪيو، جيئن آمريڪي صارفين کي استحڪام ۽ غذائيت ۾ دلچسپي وڌندي آهي، خاص طور تي جڏهن اهو اچي ٿو اعلي پروٽينن جي خوراڪ. هوءَ صحيح لڳي ٿي. ٿوري دير کان پوءِ منهنجي Badalacco سان ڳالهه ٻولهه ڪئي، JetBlue اعلان ڪيو ته اها 2015 ۾ JFK کان لاس اينجلس تائين اڏامندڙ مسافرن کي ڪرڪيٽ جي اٽي مان ٺهيل Exo پروٽين بار پيش ڪندي. پوءِ ٻيهر، سڄي حشرات جي استعمال جو گڏيل قومن ۾ ڪو به تاريخي جڙ نه آهي، تنهن ڪري اهو آهي. هڪ ڊگهو رستو وڃڻو آهي ان کان اڳ جو اهو پرچون ۽ ريسٽورنٽ جي دنيا ۾ گهيرو رستا ٺاهي سگهي.
صرف اهي جڳهيون آهن جن کي اسان ڪرڪيٽ اسٽڪس ڳولي سگهون ٿا رجحان واري مارڪيٽن ۽ مڪمل فوڊس تي. ڇا اهو تبديل ٿيندو؟ بيٽي فوڊز جو وڪرو آسمان ڏانهن وڌي رهيو آهي ، گذريل ٽن هفتن ۾ ريو جائزي کانپوءِ ٽي ڀيرا. ان سان گڏ، مشهور شيف ٽائلر فلورنس ڪمپني ۾ شامل ٿيو آهي کاڌ خوراڪ جي ڊائريڪٽر جي طور تي "پراڊڪٽس جي هڪ لائن جيڪا هڪ سال اندر سڌو سنئون ملڪ ۾ وڪرو ڪئي ويندي،" ملر چيو. هوءَ مخصوص شين تي تبصرو نه ڪري سگهي ، پر هن چيو ته ماني ۽ پاستا جهڙيون شيون ممڪن آهن. ”عام طور تي ڇا آهي صرف ڪارب بم ڪنهن شيءِ ۾ تبديل ٿي سگهي ٿو جيڪا واقعي غذائي آهي ،“ هوءَ نوٽ ڪري ٿي. صحت جي حوالي سان، ڪيڙا اصل ۾ توهان لاءِ سٺا آهن: خشڪ ڪرڪٽس ۾ 60 کان 70 سيڪڙو پروٽين (ڪپ لاءِ کپ، گوشت جي برابر)، ۽ ان ۾ اوميگا 3 فائيٽي ايسڊز، بي وٽامن بي، آئرن ۽ ڪيلشيم پڻ هوندو آهي.
هي سڀ امڪاني ترقي سوال پيدا ڪري ٿو: اهي ڪيڙا ڪٿان اچن ٿا؟ هن وقت گهرج پوري ڪرڻ لاءِ ڪافي سپلائر نه آهن - اتر آمريڪا ۾ صرف پنج فارم فوڊ گريڊ جي حشرات پيدا ڪن ٿا - مطلب ته حشرات تي ٻڌل شيون مهانگيون رهنديون. حوالن لاءِ، بيٽي فوڊس مان بيڪنگ اٽي جي هڪ ٿلهي جي قيمت $20 آهي. پر حشرات جي زراعت ۾ دلچسپي وڌي رهي آهي، ۽ ٽيني فارمز وانگر agtech ڪمپنين جي مهرباني، ماڻهن کي هاڻي شروع ڪرڻ جي حمايت حاصل آهي. ”مون کي تقريباً هر روز انهن ماڻهن کان اي ميلون ملنديون آهن جيڪي زراعت ۾ اچڻ چاهين ٿا،“ ٽائني فارمز جي سي اي او ڊينيئل ايمري-سيتونايڪ چيو، جنهن جي ڪمپني هڪ جديد، ڪارائتو حشرات واري فارم لاءِ ماڊل ٺاهي رهي آهي. مقصد: اهڙن فارمن جو هڪ نيٽ ورڪ ٺاهڻ، حشرات خريد ڪرڻ، انهن جي معيار کي يقيني بڻائڻ، ۽ پوء انهن کي هارين کي وڪرو ڪرڻ. ”جنهن سسٽم سان اسان ترقي ڪري رهيا آهيون، پيداوار وڌندي ۽ قيمتون گهٽجي وينديون،“ هن چيو. "تنهنڪري جيڪڏهن توهان قيمتي گوشت يا ڪڪڙ کي حشرن سان تبديل ڪرڻ چاهيو ٿا، اهو ايندڙ ڪجهه سالن ۾ تمام گهڻو قيمتي اثرائتو هوندو."
اوه، ۽ اهو صرف اسان ناهيون جيڪو شايد وڌيڪ حشرات کائي رهيا آهيون - اسان شايد هڪ ڏينهن حشرن سان ڀريل گوشت پڻ خريد ڪري رهيا آهيون. هن جو مطلب ڇا آهي؟ FAO جي پال فينٽم جو خيال آهي ته حشرات ۾ جانورن جي کاڌ خوراڪ جي طور تي وڏي صلاحيت آهي. ”هن وقت، جانورن جي خوراڪ ۾ پروٽين جا مکيه ذريعا سويابين ۽ مڇيءَ جو گوشت آهن، تنهن ڪري اسان بنيادي طور تي ڍورن جي شين کي کائي رهيا آهيون جيڪي انسان کائي سگهن ٿا، جيڪو گهڻو ڪارائتو ناهي،“ هن چيو. "حشرن سان، اسان انهن کي نامياتي فضول کي کارائي سگهون ٿا جيڪو انساني ضرورتن سان مقابلو نٿو ڪري." اهو ذڪر نه ڪرڻ گهرجي ته حشرات کي اٿڻ لاءِ تمام گهٽ جاءِ ۽ پاڻيءَ جي ضرورت هوندي آهي، چئجي ته سويابين جي مقابلي ۾. پر Fantom خبردار ڪيو ته اهو ڪيترائي سال ٿي سگهي ٿو اڳ ۾ ڪافي پيداوار آهي ته حشرن جي کاڌي جي قيمت کي موجوده جانورن جي خوراڪ جي ذريعن سان مقابلي ۾، ۽ اسان جي فيڊ زنجيرن ۾ حشرات کي استعمال ڪرڻ لاء ضابطا موجود آهن.
تنهن ڪري، اسان ان کي ڪيئن بيان ڪريون ٿا، حشرات کاڌي ۾ ختم ٿين ٿا. ڇا چاڪليٽ چپ ڪرڪيٽ ڪوڪي کائڻ ڌرتيءَ کي بچائي سگهي ٿو؟ نه، پر ڊگھي عرصي ۾، گھڻن ماڻھن جي گھٽ مقدار ۾ حشرات جو کاڌو کائڻ جو مجموعي اثر ڌرتيءَ جي وڌندڙ آباديءَ لاءِ وڌيڪ گوشت ۽ وسيلا مهيا ڪري سگھي ٿو - ۽ توھان کي پروسيس ۾ توھان جي پروٽين جي ڪوٽا کي پورو ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي.