වියළි ආහාර පණුවන්

ආහාර පණුවන් ආහාරයට ගත හැකි බවට යුරෝපා සංගමය තීරණය කිරීමෙන් පසු ආහාර පණු වෙළඳපොළ ඉහළ යනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. කෘමීන් බොහෝ රටවල ජනප්‍රිය ආහාරයකි, එබැවින් යුරෝපීයයන්ට ඔක්කාරය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිද?
ටිකක් ... හොඳයි, ටිකක් කුඩු. වියළි (එය වියළන ලද නිසා), ටිකක් හැපෙනසුළු, රසයෙන් ඉතා දීප්තිමත් නොවේ, රසවත් හෝ අප්රසන්න නොවේ. ලුණු උදව් විය හැක, හෝ මිරිස්, දෙහි - එය ටිකක් තාපය ලබා දීමට ඕනෑම දෙයක්. මම වැඩිපුර කනවා නම්, ආහාර දිරවීමට උදව් කිරීමට මම නිතරම බියර් ටිකක් බොනවා.
මම කෑම පණුවන් කනවා. Mealworms යනු වියළි ආහාර පණුවන්, Mealworm molitor කුරුමිණියාගේ කීටයන් වේ. ඇයි? මක්නිසාද යත් ඒවා පෝෂ්‍යදායී වන අතර බොහෝ දුරට ප්‍රෝටීන්, මේද හා තන්තු වලින් සමන්විත වේ. ඒවායේ ඇති විය හැකි පාරිසරික හා ආර්ථික ප්‍රතිලාභ නිසා, ඔවුන්ට අඩු ආහාර අවශ්‍ය වන අතර අනෙකුත් සත්ව ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයන්ට වඩා අඩු අපද්‍රව්‍ය සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිපදවයි. යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (Efsa) ඔවුන් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිත බව ප්‍රකාශ කර ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි දැනටමත් ඔවුන්ගෙන් සමහරක් - විශාල බෑගයක්. අපි ඒවා එළියට ගෙන කුරුල්ලන්ට කවනවා. Robin Batman විශේෂයෙන්ම ඔවුන්ට කැමතියි.
කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් පණුවන් වන බැවින්, ඔවුන් පණුවන් ලෙස පෙනෙන බව වටහා ගත නොහැක, මෙය ආහාර වේලකට වඩා පඳුරු අත්හදා බැලීමකි. ඉතින් මම හිතුවා උණු කළ චොකලට් වල ගිල්වා ඔවුන්ව වෙස්වලා ගනීවි කියලා...
දැන් ඒවා චොක්ලට් වල ගිල්වා පණුවන් මෙන් පෙනේ, නමුත් අඩුම තරමින් ඔවුන් චොකලට් රසයි. පළතුරු සහ ගෙඩි වගේ නෙවෙයි ටිකක් ගතියක් තියෙනවා. එතකොට තමයි මම දැක්කේ "මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා නොවේ" ලේබලය කෑම පණුවන් මත.
වියලන ලද පිටි පණුවන් යනු වියළන ලද ආහාර පණුවන් වන අතර ඔවුන් කුඩා බැට්මෑන්ට හානියක් නොකළේ නම් ඔවුන් මාව මරා නොදමනු ඇත්ද? කණගාටු වෙනවාට වඩා ආරක්‍ෂාව හොඳයි, ඒ නිසා මම Crunchy Critters වෙතින් මිනිස් ශ්‍රේණියේ කෑමට සූදානම් ආහාර පණුවන් කිහිපයක් මාර්ගගතව ඇණවුම් කළෙමි. පිටි පණුවන් ග්‍රෑම් 10 පැකට් දෙකක් පවුම් 4.98ක් (හෝ කිලෝවකට පවුම් 249ක්) වන අතර, අපි කුරුල්ලන්ට පෝෂණය කළ ආහාර පණුවන් කිලෝ භාගයක් පවුම් 13.99ක් විය.
අභිජනන ක්‍රියාවලියට සංසර්ගයේ යෙදෙන වැඩිහිටියන්ගෙන් බිත්තර වෙන් කිරීම සහ පසුව ඕට්ස් හෝ තිරිඟු නිවුඩ්ඩ සහ එළවළු වැනි කීට ධාන්ය වර්ග පෝෂණය කිරීම ඇතුළත් වේ. ඒවා ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල වූ විට, ඒවා සෝදා, උතුරන වතුර වත් කර වියළීම සඳහා උඳුන තුල තබන්න. නැතහොත් ඔබට ඔබේම ආහාර පණු ගොවිපලක් සාදා ලාච්චුවක් සහිත ප්ලාස්ටික් භාජනයක ඕට්ස් සහ එළවළු පෝෂණය කළ හැකිය. මෙය කරන්නේ කෙසේදැයි පෙන්වන වීඩියෝ YouTube හි ඇත; ඔවුන්ගේ නිවසේ කුඩා, බහු මහල් කීට කර්මාන්ත ශාලාවක් ඉදිකිරීමට අකමැති කවුද?
කෙසේ වෙතත්, යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරියේ මතය, යුරෝපා සංගමය හරහා අනුමත කිරීමට අපේක්ෂා කරන අතර, මහාද්වීපය පුරා සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල කෑම පණුවන් සහ පණුවන් සහිත මලු ඉක්මනින් දිස්වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ, එය ප්‍රංශ සමාගමක් වන Agronutris හි ප්‍රතිඵලයකි. කෘමි ආහාර සමාගමක අයදුම්පතක් මත යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරියේ තීරණය අනුව මෙම තීරණය ගෙන ඇත. ක්‍රිකට්, පළඟැටියන් සහ කුඩා කෑම පණුවන් (කුඩා කුරුමිණියන් ලෙසද හැඳින්වේ) ඇතුළු තවත් කෘමි ආහාර විකල්ප කිහිපයක් දැනට සලකා බලමින් පවතී.
අප තවමත් යුරෝපා සංගමයේ කොටසක්ව සිටියදී පවා එක්සත් රාජධානියේ මිනිසුන්ට කෘමීන් ආහාර ලෙස විකිණීම නීත්‍යානුකූල විය - Crunchy Critters 2011 සිට කෘමීන් සපයයි - නමුත් EFSA තීන්දුව මහාද්වීපයේ වසර ගණනාවක අස්ථාවරත්වය අවසන් කරන අතර එය ලබා දීමට අපේක්ෂා කෙරේ. ආහාර පණු වෙළඳපොළට විශාල තල්ලුවක්.
යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරියේ පෝෂණ අංශයේ ජ්‍යෙෂ්ඨ විද්‍යාඥ Wolfgang Gelbmann, නව ආහාර සමාලෝචනය කිරීමේදී ඒජන්සිය අසන ප්‍රශ්න දෙක පැහැදිලි කරයි. “පළමුව, එය ආරක්ෂිතද? දෙවනුව, එය අපගේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දෙන්නේ නම්, එය යුරෝපීය පාරිභෝගිකයින්ගේ ආහාර වේලට ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයිද? නව ආහාර රෙගුලාසි මගින් නව නිෂ්පාදන සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමට අවශ්‍ය නොවේ - ඒවා යුරෝපීය පාරිභෝගිකයින්ගේ ආහාරවල සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට අදහස් නොකෙරේ - නමුත් ඒවා අප දැනටමත් අනුභව කරන දේට වඩා නරක නොවිය යුතුය.
ආහාර පණුවන්ගේ පෝෂණ අගය හෝ ආර්ථික හා පාරිසරික ප්‍රතිලාභ තක්සේරු කිරීම EFSA හි වගකීමක් නොවන අතර, Gelbman පැවසුවේ එය ආහාර පණුවන් නිපදවන ආකාරය මත රඳා පවතින බවයි. “ඔබ වැඩි වැඩියෙන් නිෂ්පාදනය කරන තරමට පිරිවැය අඩු වේ. එය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඔබ සතුන්ට පෝෂණය කරන ආහාර සහ ශක්තිය සහ ජල යෙදවුම් මත ය.
කෘමීන් සාම්ප්‍රදායික පශු සම්පත් වලට වඩා අඩු කාබන් ඩයොක්සයිඩ් විමෝචනය කරනවා පමණක් නොව, ඔවුන්ට අඩු ජලය සහ භූමිය අවශ්‍ය වන අතර ආහාර ප්‍රෝටීන් බවට පරිවර්තනය කිරීමේදී වඩා කාර්යක්ෂම වේ. එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය වාර්තා කරන්නේ, උදාහරණයක් ලෙස, ක්‍රිකට් සඳහා, ශරීරයේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට අවශ්‍ය වන්නේ ආහාර කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් පමණක් බවයි.
Gelbman ආහාර පණුවන්ගේ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය ගැන විවාද නොකරයි, නමුත් එය මස්, කිරි හෝ බිත්තර තරම් ප්‍රෝටීන් වලින් ඉහළ නැති බව පවසයි, “කැනෝලා හෝ සෝයා බෝංචි වැනි උසස් තත්ත්වයේ ශාක ප්‍රෝටීන වැනි”.
එක්සත් රාජධානියේ බග් හි සම-නිර්මාතෘ ලියෝ ටේලර්, කෘමීන් ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන ප්‍රයෝජන ගැන දැඩි විශ්වාසයක් තබා ඇත. සමාගම කෘමි ආහාර කට්ටල විකිණීමට සැලසුම් කරයි - බඩගා යන, කෑමට සූදානම්. "කෑම පණුවන් ඇති කිරීම සාමාන්‍ය පශු සම්පත් ඇති කිරීමට වඩා තීව්‍ර විය හැකිය," ටේලර් පැවසීය. "ඔබට ඔවුන්ට පලතුරු සහ එළවළු කැබලි පෝෂණය කළ හැකිය."
ඉතින්, කෘමීන් ඇත්තෙන්ම රසවත්ද? "එය ඔබ ඒවා පිසින ආකාරය මත රඳා පවතී. ඒවා රසයි කියලා අපි හිතනවා, එහෙම හිතන්නේ අපි විතරක් නෙවෙයි. ලෝක ජනගහනයෙන් සියයට 80ක් යම් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් කෘමීන් අනුභව කරති - බිලියන 2 කට වඩා වැඩි ජනතාවක් - ඒ ඔවුන් කෑමට හොඳ නිසා නොව, ඒවා රසවත් නිසා ය. මම අර්ධ තායි ජාතිකයෙක්, හැදී වැඩුණේ අග්නිදිග ආසියාවේ, මම කුඩා කාලයේ කෘමීන් කෑවෙමි.
මගේ කෑම පණුවන් මිනිස් පරිභෝජනයට සූදානම් වන විට රස විඳීමට ඔහු සතුව කෑම පණුවන් සමඟ තායි වට්ටක්කා සුප් සඳහා රසවත් වට්ටෝරුවක් තිබේ. "මෙම සුප් කන්නය සඳහා ඉතා හෘදයාංගම හා රසවත්," ඔහු පවසයි. එය විශිෂ්ටයි; මගේ ගෙදර අය එකඟ වෙයිද කියලා මම කල්පනා කරනවා.
ආහාරයට ගත හැකි කෘමීන් පිළිබඳ පොතක් ප්‍රකාශයට පත් කළ පර්මා විශ්ව විද්‍යාලයේ සමාජ හා පාරිභෝගික හැසිරීම් පර්යේෂකයෙකු වන ජියෝවානි සොගාරි පවසන්නේ විශාලතම බාධාව පිළිකුල් සහගත සාධකය බවයි. “මිනිසුන්ගේ ආගමනයෙන් පසු ලොව පුරා කෘමීන් ආහාරයට ගෙන ඇත; දැනට ආහාරයට ගත හැකි කෘමීන් විශේෂ 2,000 ක් ඇත. පිළිකුල් සහගත සාධකයක් තිබේ. අපි ඒවා ආහාර ලෙස නොසිතන නිසා ඒවා අනුභව කිරීමට අපට අවශ්‍ය නැත. ”
Sogari පැවසුවේ පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ ඔබ විදේශයන්හි නිවාඩුවක් ගත කරන අතරතුර ආහාරයට ගත හැකි කෘමීන් හමු වූවා නම්, ඔබ ඒවා නැවත උත්සාහ කිරීමට වැඩි ඉඩක් ඇති බවයි. තවද, මධ්‍යධරණී රටවලට වඩා උතුරු යුරෝපීය රටවල මිනිසුන් කෘමීන් වැළඳ ගැනීමට වැඩි ඉඩක් ඇත. වයස ද වැදගත් ය: මහලු අය ඒවා උත්සාහ කිරීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. "තරුණ අය එයට කැමති වීමට පටන් ගන්නේ නම්, වෙළඳපල වර්ධනය වනු ඇත," ඔහු පැවසීය. සුෂි ජනප්‍රිය වෙමින් පවතින බව ඔහු සඳහන් කළේය; අමු මාළු, කේවියර් සහ මුහුදු පැලෑටි එය කළ හැකි නම්, "කවුද දන්නේ, සමහර විට කෘමීන්ටත් පුළුවන්."
"මම ඔබට ගෝනුස්සෙකුගේ හෝ පොකිරිස්සෙකුගේ හෝ වෙනත් කබොලෙකුගේ පින්තූරයක් පෙන්වුවහොත්, ඔවුන් එතරම් වෙනස් නොවේ," ඔහු සටහන් කරයි. නමුත් කෘමීන් හඳුනාගත නොහැකි නම් මිනිසුන්ට පෝෂණය කිරීම තවමත් පහසුය. කෑම පණුවන් පිටි, පැස්ටා, මෆින්, බර්ගර්, ස්මූති බවට පත් කළ හැකිය. අඩු පැහැදිලි කීටයන් කිහිපයක් සමඟ ආරම්භ කළ යුතුදැයි මම කල්පනා කරමි;
මේවා ආහාර පණුවන් වන නමුත්, මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා අන්තර්ජාලයෙන් නැවුම්ව මිල දී ගෙන ඇත. හොඳයි, ඒවා ඔන්ලයින් වියලන ලද අතර මගේ දොරකඩට භාර දෙන ලදී. කුරුළු බීජ වගේ. එතරම් හොඳ නැතැයි කිව යුතු රසය ද එයම විය. මේ තාක්. නමුත් මම ලියෝ ටේලර්ගේ බටර් නට් ස්කොෂ් සුප් එක හදන්න යනවා, එනම් ලූනු, සුදුළූණු, කොළ කරි කුඩු, පොල් කිරි, හොද්ද, මාළු සෝස් ටිකක්, දෙහි. කෑම පණුවන් භාගයක් මම රතු කරි පේස්ට් ස්වල්පයක් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සා, අපට තායි කුළුබඩුවක් නොතිබූ නිසා, මම ඒවා සුප් එක සමඟ පිසූ අතර, ඉතිරි කොටස මම කොත්තමල්ලි සහ මිරිස් ටිකක් ඉස.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? ඇත්තටම මේක ගොඩක් හොඳයි. හරිම ඇඹුල් රසයි. සුප් එකේ සිදු වන්නේ කුමක්දැයි ඔබ නොදනී, නමුත් එම පුදුමාකාර අතිරේක ප්රෝටීන් ගැන සිතන්න. ඒවගේම ගාර්නිෂ් එකෙන් පොඩි පොඩි ගතියක් ලැබෙනවා වගේම අලුත් දෙයක් එකතු කරනවා. මම හිතනවා මම ඊලග පාර පොල් අඩුවෙන් පාවිච්චි කරනවා... ඊලග පාරක් තිබ්බොත්. අපි බලමු. රාත්රී ආහාරය!
"අහ්!" හය හැවිරිදි සහ අට හැවිරිදි දරුවන් කීවාය. "බාහ්!" "මොකක්..." "එහෙම බෑ! ඊටත් වඩා නරකයි. කෝලාහල, කෝපය, හැඬීම සහ හිස් බඩ. මේ පොඩි අය සමහර විට ඔවුන්ගේ පාදවලට වඩා විශාලයි. සමහර විට මම ඔවුන් ඉස්සන් ලෙස පෙනී සිටිය යුතුද? සාමාන්යයෙන් ප්රමාණවත්. ඔවුන් ආහාර සම්බන්ධයෙන් තරමක් අච්චාරු දමන බව කියනු ලැබේ - මාළුවෙකු මාළුවෙකු මෙන් පෙනුනද, ඔවුන් එය අනුභව නොකරනු ඇත. අපට පැස්ටා හෝ හැම්බර්ගර් හෝ මෆින් වලින් ආරම්භ කිරීමට සිදු වනු ඇත, නැතහොත් වඩාත් විස්තීර්ණ සාදයක් පවත්වන්න. . . මක්නිසාද යත්, Efsa ඔවුන් කොතරම් ආරක්ෂිත වුවත්, වික්‍රමාන්විත යුරෝපීය පවුල ආහාර පණුවන් සඳහා සූදානම් නැති බව පෙනේ.