ඇදහිය නොහැකි ක්‍රම වියළි ක්‍රිකට් ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුල් වේ

කෘමීන්ගේ වසංගතයක්... මගේ කාර්යාලය ඔවුන්ගෙන් පිරී ඇත. මම ක්‍රිකට් වලින් සාදන ලද විවිධ නිෂ්පාදනවල සාම්පලවල ගිලී සිටිමි: ක්‍රිකට් රතිඤ්ඤා, ටෝටිලා චිප්ස්, ප්‍රෝටීන් බාර්, කෙසෙල් පාන් සඳහා පරිපූර්ණ ගෙඩි රසයක් ඇති බව කියන සර්ව අරමුණු පිටි පවා. මම කුතුහලයෙන් හා ටිකක් අමුතුයි, නමුත් සියල්ලටම වඩා මට මෙය දැන ගැනීමට අවශ්‍යයි: බටහිර ලෝකයේ ආහාරවල කෘමීන් හුදෙක් සම්මත වී ඇති දෙයක්ද, සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ කෘමීන් අනුභව කළ වඩාත් ප්‍රාථමික මිනිසුන්ට නොස්ටැල්ජික් හිස නමාද? එසේත් නැතිනම් එය 1970 ගණන්වල සුෂි මෙන් ඇමරිකානු තාලයේ කොටසක් බවට පත්විය හැකිද? මම විමර්ශනය කිරීමට තීරණය කළා.
කෘමීන් අපගේ ආහාර වලට ඇතුල් වන්නේ කෙසේද? ආසියාවේ, අප්‍රිකාවේ සහ ලතින් ඇමරිකාවේ ආහාරයට ගත හැකි කෘමීන් බහුලව දක්නට ලැබුණද, බටහිර ලෝකය (සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ආරම්භකයින් සමූහයක්) ඒවා බැරෑරුම් ලෙස සැලකීමට පටන් ගත්තේ පසුගිය මැයි මාසයේදීය. ඉන්පසුව, එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය වාර්තාවක් නිකුත් කළේ 2050 වන විට ජනගහන වර්ධනයත් සමඟ ලෝකයේ තවත් බිලියන 2 ක ජනතාවක් පෝෂණය කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇති බවයි. එක් විසඳුමක්: ප්‍රෝටීන් බහුල කෘමීන් වැඩිපුර අනුභව කරන්න, ඒවා ලෝකයේ ප්‍රධාන ආහාර වේලෙහි කොටසක් බවට පත් වුවහොත් පරිසරයට විශාල බලපෑමක් ඇති කරයි. ක්‍රිකට් ගවයින්ට වඩා 100 ගුණයකින් අඩු හරිතාගාර වායු විමෝචනය කරන අතර, හරක් මස් රාත්තලක් ඇති කිරීමට ජලය ගැලුම් 2,000ක් සහ ආහාර රාත්තල් 25ක් සමඟ සසඳන විට, ක්‍රිකට් රාත්තලක් ඇති කිරීමට ජලය ගැලුම් 1ක් සහ ආහාර රාත්තල් 2ක් අවශ්‍ය වේ.
ලාභ ආහාර සිසිල් ය. නමුත් අපි කබලෙන් ලිපට බදිනවට වඩා වස ඉසීමට වැඩි ඉඩක් ඇති ඇමරිකාවේ ඔබ කෘමීන් ප්‍රධාන ධාරාව බවට පත් කරන්නේ කෙසේද? නිර්මාණාත්මක ආරම්භකයින් පැමිණෙන්නේ එතැනිනි. මේ වසර මුලදී, Megan Miller නම් කාන්තාවක් සැන් ෆ්‍රැන්සිස්කෝ හි Bitty Foods හි සම-ආරම්භ කළාය, එය තැඹිලි ඉඟුරු සහ චොකලට් එනසාල් ඇතුළු රසවලින් ක්‍රිකට් පිටි වලින් සාදන ලද ධාන්ය රහිත කුකීස් අලෙවි කරයි. ඇය පවසන්නේ කුකීස් යනු "ගේට්වේ නිෂ්පාදනයක්" බවයි ) “ප්‍රධාන දෙය නම් ක්‍රිකට් හුරුපුරුදු දෙයක් බවට පත් කිරීමයි,” මිලර් පැවසීය. "ඉතින් අපි ඒවා සෙමින් රෝස් කර ඔබට ඕනෑම දෙයකට එකතු කළ හැකි කුඩු බවට අඹරමු."
හුරුපුරුදුකම ප්‍රධාන වචනය බව පෙනේ. ආහාර ප්‍රවණතා පුරෝකථන සමාගමක් වන Culinary Tides හි සභාපති Susie Badaracco අනාවැකි පළ කරන්නේ ආහාරයට ගත හැකි කෘමි ව්‍යාපාරය නිසැකවම වර්ධනය වනු ඇති නමුත් බොහෝ දුරට වර්ධනය වනු ඇත්තේ ප්‍රෝටීන් බාර්, චිප්ස්, කුකීස් සහ ධාන්‍ය වර්ග වැනි කෘමි ආහාර නිෂ්පාදනවලිනි. කෘමියාගේ ශරීර කොටස් නොපෙනේ. විශේෂයෙන්ම ඉහළ ප්‍රෝටීන් සහිත ආහාර සම්බන්ධයෙන් එක්සත් ජනපද පාරිභෝගිකයින් තිරසාරභාවය සහ පෝෂණය කෙරෙහි වැඩි වැඩියෙන් උනන්දු වන බැවින් කාලය නිවැරදි බව බඩරැක්කෝ වැඩිදුරටත් පැවසීය. ඇය නිවැරදි බව පෙනේ. මම Badalacco සමඟ කතා කිරීමෙන් ටික කලකට පසු, JetBlue නිවේදනය කළේ 2015 සිට JFK සිට Los Angeles දක්වා පියාසර කරන මගීන්ට ක්‍රිකට් පිටි වලින් සාදන ලද Exo ප්‍රෝටීන් බාර් පිරිනමන බවයි. ඉන්පසු නැවතත්, සම්පූර්ණ කෘමි පරිභෝජනය එක්සත් ජනපදයේ ඓතිහාසික මූලයන් නොමැත, එබැවින් එය තිබේ. සිල්ලර හා ආපනශාලා ලෝකයට ගැඹුරට පිවිසීමට පෙර බොහෝ දුර යා යුතුය.
අපට ක්‍රිකට් කූරු සොයා ගත හැකි එකම ස්ථාන නවීන වෙළඳපොලවල් සහ සම්පූර්ණ ආහාර වේ. ඒක වෙනස් වෙයිද? Bitty Foods හි විකුණුම් අහස උසට නැඟී ඇති අතර, පසුගිය සති තුන තුළ හොඳ සමාලෝචනවලින් පසුව තුන් ගුණයකින් වැඩි විය. තවද, කීර්තිමත් සූපවේදියෙකු වන ටයිලර් ෆ්ලෝරන්ස් සමාගමට සූපශාස්ත්‍ර අධ්‍යක්ෂක ලෙස සම්බන්ධ වී ඇත්තේ “වසරක් ඇතුළත රට පුරා සෘජුවම විකුණනු ලබන නිෂ්පාදන පෙළක්” සංවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වන බවයි. ඇයට නිශ්චිත නිෂ්පාදන ගැන අදහස් දැක්වීමට නොහැකි විය, නමුත් පාන් සහ පැස්ටා වැනි අයිතමවල විභවයක් ඇති බව ඇය පැවසුවාය. “සාමාන්‍යයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් බෝම්බයක් යනු ඇත්තෙන්ම පෝෂ්‍යදායී දෙයක් බවට පත් කළ හැකියි,” ඇය සඳහන් කරයි. සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන අය සඳහා, දෝෂ ඇත්තෙන්ම ඔබට හොඳයි: වියළි ක්‍රිකට් වල සියයට 60 සිට 70 දක්වා ප්‍රෝටීන් (කෝප්ප සඳහා කෝප්ප, හරක් මස්වලට සමාන) අඩංගු වන අතර ඔමේගා-3 මේද අම්ල, බී විටමින්, යකඩ සහ කැල්සියම් ද අඩංගු වේ.
මෙම සියලු විභව වර්ධනය ප්‍රශ්නය අසයි: මෙම කෘමීන් හරියටම පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද? මේ වන විට ඉල්ලුම සපුරාලීමට ප්‍රමාණවත් සැපයුම්කරුවන් නොමැත - උතුරු ඇමරිකාවේ ගොවිපලවල් පහක් පමණ ආහාර ශ්‍රේණියේ කෘමීන් නිෂ්පාදනය කරයි - එනම් කෘමීන් මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන මිල අධික වනු ඇත. යොමුව සඳහා, Bitty Foods වෙතින් ෙබ්කිං පිටි මල්ලක් ඩොලර් 20 කි. නමුත් කෘමි වගාව කෙරෙහි ඇති උනන්දුව වර්ධනය වෙමින් පවතින අතර, Tiny Farms වැනි agtech සමාගම්වලට ස්තුතිවන්ත වන්නට, මිනිසුන්ට දැන් ආරම්භ කිරීමට සහාය ඇත. නවීන, කාර්යක්ෂම කෘමි ගොවිපලක් සඳහා ආදර්ශයක් නිර්මාණය කරමින් සිටින Tiny Farms හි ප්‍රධාන විධායක නිලධාරී Daniel Imrie-Situnayake පැවසුවේ, "ගොවිතැනට පිවිසීමට කැමති අයගෙන් මට සෑම දිනකම පාහේ විද්‍යුත් තැපැල් පණිවිඩ ලැබේ. ඉලක්කය: එවැනි ගොවිපල ජාලයක් ගොඩනැගීම, කෘමීන් මිලදී ගැනීම, ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම, පසුව ඒවා වගාකරුවන්ට විකිණීම. "අපි සංවර්ධනය කරන ක්‍රමයත් සමඟ නිෂ්පාදනය ඉහළ යන අතර මිල පහත වැටෙනු ඇත," ඔහු පැවසීය. "එබැවින් ඔබට මිල අධික හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් වෙනුවට කෘමීන් ආදේශ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඉදිරි වසර කිහිපය තුළ එය ඉතා ලාභදායී වනු ඇත."
ඔහ්, තව තවත් කෘමීන් අනුභව කරන්නේ අප පමණක් නොවේ - අපි එක් දිනක් පවා කෘමීන් පෝෂණය කළ හරක් මස් මිලදී ගන්නවා විය හැකිය. එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක් ද? FAO හි Paul Fantom විශ්වාස කරන්නේ සත්ව ආහාර ලෙස කෘමීන්ට විශාලතම විභවය ඇති බවයි. “මේ වන විට, සත්ව ආහාරවල ප්‍රෝටීන් ප්‍රධාන ප්‍රභවයන් වන්නේ සෝයා බෝංචි සහ මාළු මස් ය, එබැවින් අපි අවශ්‍යයෙන්ම මිනිසුන්ට අනුභව කළ හැකි ගව නිෂ්පාදන පෝෂණය කරමු, එය එතරම් කාර්යක්ෂම නොවේ,” ඔහු පැවසීය. "කෘමීන් සමඟ, අපට මිනිස් අවශ්‍යතා සමඟ තරඟ නොකරන කාබනික අපද්‍රව්‍ය ඔවුන්ට පෝෂණය කළ හැකිය." සෝයා බෝංචි හා සසඳන විට කෘමීන්ට ඉහළ නැංවීමට ඉතා කුඩා ඉඩක් සහ ජලය අවශ්‍ය බව සඳහන් නොකරන්න. නමුත් Fantom අනතුරු ඇඟවූයේ වර්තමාන සත්ව ආහාර ප්‍රභවයන් සමඟ කෘමි ආහාර පිරිවැය-තරඟකාරී කිරීමට ප්‍රමාණවත් නිෂ්පාදනයක් වීමට වසර කිහිපයක් ගත විය හැකි බවත්, අපගේ ආහාර දාමයේ කෘමීන් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය රෙගුලාසි ක්‍රියාත්මක වන බවත්ය.
ඉතින්, අපි එය කෙසේ පැහැදිලි කළත්, කෘමීන් අවසානයේ ආහාර වේ. චොක්ලට් චිප් ක්‍රිකට් කුකියක් අනුභව කිරීමෙන් පෘථිවිය බේරා ගත හැකිද? නැත, නමුත් දිගු කාලීනව, බොහෝ මිනිසුන් කුඩා ප්‍රමාණයේ කෘමි ආහාර අනුභව කිරීමේ සමුච්චිත බලපෑම ග්‍රහලෝකයේ වැඩිවන ජනගහනය සඳහා වැඩි මස් සහ සම්පත් සැපයිය හැකිය - සහ ක්‍රියාවලියේදී ඔබේ ප්‍රෝටීන් කෝටාව සපුරාලීමට උපකාරී වේ.