posušeni mokasti črvi

Pričakuje se, da bo trg mokastih črvov cvetel, potem ko je Evropska unija odločila, da se mokasti črvi lahko uživajo. Žuželke so priljubljena hrana v večini držav, ali se bomo Evropejci lahko spopadli s slabostjo?
Malo … no, malo pudrasto. Suho (ker je posušeno), malo hrustljavo, ne zelo pekočega okusa, niti okusno niti neprijetno. Sol bi lahko pomagala, ali malo čilija, limete – karkoli, da malo pogreje. Če jem več, vedno spijem kakšno pivo, da olajšam prebavo.
Jem mokaste črve. Mokarji so posušeni mokasti črvi, ličinke hrošča mokarja. Zakaj? Ker so hranljivi, sestavljeni večinoma iz beljakovin, maščob in vlaknin. Zaradi potencialnih okoljskih in gospodarskih koristi potrebujejo manj krme in proizvedejo manj odpadkov in ogljikovega dioksida kot drugi viri živalskih beljakovin. In Evropska agencija za varnost hrane (Efsa) jih je pravkar razglasila za varne za uživanje.
Pravzaprav jih nekaj že imamo – velika torba. Vzamemo jih ven in z njimi hranimo ptice. Robin Batman jih ima še posebej rad.
Vendar se ne moremo izogniti dejstvu, da so videti kot črvi, ker so črvi in ​​to je bolj poskus z grmovjem kot obrok. Zato sem mislil, da bi jih morda prikrili, če bi jih pomočili v stopljeno čokolado ...
Zdaj izgledajo kot črvi, potopljeni v čokolado, vendar imajo vsaj okus po čokoladi. Ima malo teksture, podobno sadju in oreščkom. Takrat sem na mokastih črvih videl oznako "Ni za prehrano ljudi".
Posušeni mokasti črvi so posušeni mokasti črvi in ​​če ne bi poškodovali malega Batmana, ali ne bi mene ubili? Vendar je bolje varno kot obžalovati, zato sem pri Crunchy Critters prek spleta naročil nekaj mokastih črvov, pripravljenih za uživanje. Dve 10-gramski embalaži mokastih črvov staneta 4,98 £ (ali 249 £ na kilogram), medtem ko pol kilograma mokastih črvov, s katerimi smo hranili ptice, stane 13,99 £.
Postopek vzreje vključuje ločevanje jajčec od parjenih odraslih osebkov in nato hranjenje ličink z zrni, kot so oves ali pšenični otrobi in zelenjavo. Ko so dovolj veliki, jih oplaknemo, prelijemo z vrelo vodo in postavimo v pečico, da se posušijo. Lahko pa zgradite lastno farmo mokastih črvov in jih hranite z ovsom in zelenjavo v plastični posodi s predalom. Na YouTubu so videoposnetki, ki prikazujejo, kako to storiti; kdo si ne bi želel v svojem domu zgraditi majhne večnadstropne tovarne ličink?
Vsekakor je mnenje Evropske agencije za varno hrano, ki naj bi ga potrdili po vsej EU in kmalu na policah supermarketov po celini pojavile vrečke z mokastimi črvi in ​​moko iz črvov, rezultat francoskega podjetja Agronutris. Odločitev sledi odločitvi Evropske agencije za varnost hrane glede vloge podjetja za hrano za žuželke. Trenutno se preučuje več drugih možnosti hrane za žuželke, vključno s črički, kobilicami in drobnimi mokastimi črvi (imenovanimi tudi drobni hrošči).
Prodajanje žuželk kot hrane ljudem v Združenem kraljestvu je bilo že zakonito, tudi ko smo bili še del EU – Crunchy Critters dobavlja žuželke od leta 2011 –, vendar sodba EFSA konča leta nestabilnosti na celini in pričakuje se, da bo velika spodbuda za trg mokastih črvov.
Wolfgang Gelbmann, višji znanstvenik na oddelku za prehrano pri Evropski agenciji za varnost hrane, pojasnjuje dve vprašanji, ki ju agencija postavlja pri pregledovanju novih živil. »Prvič, ali je varno? Drugič, če bo uveden v našo prehrano, ali bo to negativno vplivalo na prehrano evropskih potrošnikov? Novi živilski predpisi ne zahtevajo, da so novi izdelki zdravi – niso namenjeni izboljšanju zdravja prehrane evropskih potrošnikov – vendar ne smejo biti slabši od tistega, kar že jemo.”
Čeprav EFSA ni odgovorna za ocenjevanje hranilne vrednosti ali gospodarskih in okoljskih koristi mokastih črvov, je Gelbman dejal, da bo to odvisno od tega, kako so mokasti črvi proizvedeni. »Več kot proizvedeš, nižji so stroški. Zelo je odvisno od krme, s katero hranite živali, ter vnosa energije in vode.«
Ne samo, da žuželke oddajajo manj ogljikovega dioksida kot tradicionalna živina, potrebujejo tudi manj vode in zemlje ter so učinkovitejše pri pretvarjanju krme v beljakovine. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo poroča, da na primer črički potrebujejo le 2 kilograma krme za vsak kilogram pridobljene telesne teže.
Gelbman ne oporeka vsebnosti beljakovin v mokastih črvih, vendar pravi, da nimajo tako visoke vsebnosti beljakovin kot meso, mleko ali jajca, "bolj kot visokokakovostne rastlinske beljakovine, kot sta kanola ali soja."
Leo Taylor, soustanovitelj podjetja Bug iz Združenega kraljestva, trdno verjame v prednosti uživanja žuželk. Podjetje namerava prodajati komplete obrokov za žuželke – grozljive obroke, pripravljene za uživanje. "Reja mokastih črvov je lahko intenzivnejša od redne redne živine," je dejal Taylor. "Lahko jih tudi nahranite z ostanki sadja in zelenjave."
Torej, ali so žuželke res okusne? »Odvisno, kako jih skuhaš. Menimo, da so okusni in nismo edini, ki tako mislimo. Osemdeset odstotkov svetovnega prebivalstva tako ali drugače uživa žuželke – več kot 2 milijardi ljudi – in ne zato, ker so dobre za uživanje, temveč zato, ker so okusne. Sem napol Tajec, odraščal sem v jugovzhodni Aziji in kot otrok sem jedel žuželke.”
Ima okusen recept za tajsko bučno juho z mokastimi črvi, v katerem lahko uživam, ko bodo moji mokasti črvi pripravljeni za prehrano ljudi. "Ta juha je tako krepka in okusna za sezono," pravi. Sliši se odlično; Zanima me, ali se bo moja družina strinjala.
Giovanni Sogari, raziskovalec družbenega in potrošniškega vedenja na Univerzi v Parmi, ki je izdal knjigo o užitnih žuželkah, pravi, da je največja ovira dejavnik gnusa. »Žuželke jedo po vsem svetu že od pojava ljudi; trenutno obstaja 2000 vrst žuželk, ki veljajo za užitne. Obstaja dejavnik gnusa. Nočemo jih jesti preprosto zato, ker o njih ne razmišljamo kot o hrani.«
Sogari je dejal, da raziskave kažejo, da če ste med počitnicami v tujini naleteli na užitne žuželke, je večja verjetnost, da jih boste znova poskusili. Poleg tega ljudje v severnoevropskih državah pogosteje sprejemajo žuželke kot tisti v sredozemskih državah. Pomembna je tudi starost: starejši ljudje jih bodo manj verjetno poskusili. "Če bo to postalo všeč mlajšim, bo trg rasel," je dejal. Opozoril je, da je suši vse bolj priljubljen; če zmorejo surove ribe, kaviar in morske alge, "kdo ve, morda tudi žuželke."
»Če vam pokažem sliko škorpijona, jastoga ali kakšnega drugega raka, niso tako različni,« ugotavlja. Toda hranjenje ljudi je vseeno lažje, če so žuželke neprepoznavne. Mokaste črve lahko spremenite v moko, testenine, mafine, burgerje, smutije. Sprašujem se, ali naj začnem z nekaterimi manj očitnimi ličinkami;
Vendar so to mokasti črvi, kupljeni sveže z interneta za prehrano ljudi. No, posušene so bile na spletu in dostavljene na moj prag. Podobno kot ptičje seme. Okus je bil enak, se pravi ne tako dober. Do sedaj. Toda z njimi bom naredil juho iz maslene buče Lea Taylorja, ki vsebuje čebulo, česen, malo zelenega karija, kokosovo mleko, juho, malo ribje omake in limeto. Polovico mokastih črvov sem popekla v pečici z malo rdeče karijeve paste in ker nismo imeli tajskih začimb sem jih skuhala z juho, ostalo pa potresla z malo koriandra in čilija.
Ste vedeli? To je pravzaprav zelo dobro. Zelo je kislo. Ne boste vedeli, kaj se dogaja v juhi, a pomislite na vse te čudovite dodatne beljakovine. In okras mu da malo hrustljavost in doda nekaj novega. Mislim, da bom naslednjič uporabil manj kokosa … če bo naslednjič. Poglejmo. Večerja!
"Joj!" sta povedala šest- in osemletka. "Bah!" »Kaj ...« »Ni šans! Obstaja še hujše. Neredi, izbruhi jeze, jok in prazni želodci. Ti malčki so verjetno preveliki za njihova stopala. Mogoče bi se moral pretvarjati, da so kozice? Pošteno. Pri hrani naj bi bili nekoliko izbirčni – tudi če je riba preveč podobna ribi, je ne bodo jedli. Začeti bomo morali s testeninami, hamburgerji ali kolački ali pa pripraviti bolj dovršeno zabavo. . . Ker Efsa Ne glede na to, kako varni so, se zdi, da nepustolovska evropska družina ni pripravljena na mokaste črve.