Ostanite na tekočem s svetovnimi trendi v hrani, kmetijstvu, podnebni tehnologiji in naložbah z vodilnimi novicami in analizami industrije.
Ameriško zagonsko podjetje Hoppy Planet Foods trdi, da lahko s svojo patentirano tehnologijo odstrani zemeljsko barvo, okus in aromo užitnih žuželk, kar odpira nove priložnosti na trgu višje vredne hrane za ljudi.
Ustanovitelj in izvršni direktor Hoppy Planeta Matt Beck je za AgFunderNews povedal, da so visoke cene in dejavnik "fuj" do neke mere zadržali trg hrane za ljudi žuželke, večji problem pa je kakovost sestavin, glede na proizvajalce hrane, s katerimi se je pogovarjal Hoppy Planet.
»Pogovarjal sem se z ekipo za raziskave in razvoj [pri velikem proizvajalcu sladkarij] in rekli so, da so pred nekaj leti testirali beljakovine žuželk, vendar niso mogli rešiti težav z okusom, zato so odnehali, tako da ne gre za razpravo o ceni ali sprejemanju potrošnikov . Še pred tem smo jim pokazali naš izdelek (razbarvan, s pršenjem posušen prašek čričkovega proteina nevtralnega okusa in arome) in bili so navdušeni.
”To ne pomeni, da bodo jutri izdali izdelek [ki vsebuje beljakovine črička], pomeni pa, da smo zanje odstranili materialno oviro.”
Baker pravi, da so proizvajalci v preteklosti pražili in mleli čričke v grob, temen prah, ki je primeren za hrano za hišne ljubljenčke in živalsko krmo, vendar ima omejeno uporabo v prehrani ljudi. Baker je ustanovil Hoppy Planet Foods leta 2019, potem ko je šest let preživel v prodaji pri PepsiCo in še šest let pri Googlu, kjer je podjetjem za hrano in pijačo pomagal graditi podatkovne in medijske strategije.
Druga metoda je, da čričke mokro zmeljemo v kašo in jih nato posušimo z razprševanjem, da ustvarimo fin prah, s katerim je "lažje delati", je dejal Baker. »Toda to ni pogosto uporabljena sestavina človeške hrane. Ugotovili smo, kako uporabiti prave kisline in organska topila za beljenje beljakovin ter odstranjevanje vonjav in okusov, ne da bi to vplivalo na njihovo potencialno hranilno vrednost.«
»Naš postopek (ki uporablja tudi mokro mletje in sušenje z razprševanjem) proizvaja umazano bel prah brez vonja, ki se lahko uporablja v širši paleti živilskih izdelkov. Ne zahteva posebne opreme ali sestavin in ne pušča ostankov na površini končnega izdelka. V resnici gre le za malo pametne organske kemije, vendar smo prijavili začasni patent in ga nameravamo letos pretvoriti v uradni patent.
"Trenutno se pogovarjamo z večjimi proizvajalci žuželk o možnosti predelave beljakovin žuželk za njih ali o licenciranju uporabe naše tehnologije za proizvodnjo beljakovin žuželk za prehrano ljudi."
S to tehnološko inovacijo Baker sedaj upa, da bo zgradil večje B2B podjetje, ki bo prodajalo tudi prigrizke za kriket pod blagovno znamko Hoppy Planet (ki se prodaja prek fizičnih prodajalcev, kot sta Albertsons in Kroger) in blagovno znamko beljakovin EXO (ki deluje predvsem prek e-trgovine). ).
»Trženja smo opravili zelo malo in opazili smo izjemno zanimanje potrošnikov, naši izdelki pa še naprej izpolnjujejo ali presegajo standarde trgovcev na drobno, tako da je to zelo pozitiven znak,« je dejal Baker. »Ampak vedeli smo tudi, da bo potrebno veliko časa in denarja, da bomo našo blagovno znamko spravili v 20.000 trgovin, tako da nas je to spodbudilo, da smo resnično vlagali v razvoj beljakovin, zlasti v vstop na trg hrane za ljudi.
"Trenutno so beljakovine žuželk v bistvu industrijska kmetijska sestavina, ki se uporablja predvsem v živalski krmi, ribogojstvu in hrani za hišne ljubljenčke, vendar menimo, da lahko s pozitivnim vplivom na senzorične elemente beljakovin pridemo na širši trg."
Kaj pa vrednost in sprejemanje potrošnikov? Je Baker še vedno v zatonu, tudi z boljšimi izdelki?
"To je legitimno vprašanje," je dejal Baker, ki zdaj kupuje zamrznjene žuželke v razsutem stanju od različnih rejcev žuželk in jih predeluje v skladu s svojimi specifikacijami prek podjetja za pakiranje. »Vendar smo znatno znižali stroške, tako da so verjetno za polovico nižji od pred dvema letoma. Še vedno je dražji od sirotkinih beljakovin, vendar je zdaj precej blizu.”
Glede skepticizma potrošnikov glede beljakovin žuželk je dejal: »Zato smo na trg pripeljali blagovno znamko Hoppy Planet, da bi dokazali, da trg za te izdelke obstaja. Ljudje razumejo ponudbo vrednosti, kakovost beljakovin, prebiotikov in zdravje črevesja, trajnost. Bolj jih skrbi to kot dejstvo, da beljakovine izvirajo iz čričkov.
»Ne vidimo tega dejavnika averzije. Sodeč po predstavitvah v trgovinah so naše stopnje konverzije zelo visoke, zlasti med mlajšimi starostnimi skupinami.«
O ekonomiji vodenja posla z užitnimi žuželkami je dejal: »Ne sledimo tehnološkemu modelu, kjer zakurimo ogenj, zakurimo denar in upamo, da se bodo sčasoma stvari uredile ... Kot podjetje imamo pozitiven denarni tok v začetek 2023. Ekonomika enote, zato so naši izdelki samozadostni.
»Spomladi 2022 smo izvedli zbiranje sredstev za prijatelje in družino ter začetni krog, vendar še nismo zbrali veliko. Potrebujemo financiranje za prihodnje raziskovalne in razvojne projekte, zato zdaj zbiramo denar, vendar je to boljša uporaba kapitala, kot če bi potrebovali denar, da ostanejo prižgane luči.
"Smo dobro strukturirano podjetje z lastniško intelektualno lastnino in novim pristopom B2B, ki je vlagateljem prijazen, privlačnejši za vlagatelje in bolj razširljiv."
Dodal je: »Nekateri ljudje so nam povedali, da nočejo priti v prostor beljakovin žuželk, a odkrito povedano, to je manjšina. Če bi rekli: 'Iz čričkov poskušamo narediti alternativni beljakovinski burger,' odgovor verjetno ne bi bil zelo dober. Toda pravimo, da je še bolj zanimivo, kako naše beljakovine obogatijo žitarice, od ramena in testenin do kruha, energijskih ploščic, piškotov, kolačkov in beljakovinskih praškov, kar je privlačnejši trg.'«
Medtem ko sta Innovafeed in Entobel usmerjena predvsem na trg krme za živali, Aspire pa na severnoameriško industrijo hrane za hišne ljubljenčke, nekateri akterji svojo pozornost usmerjajo na izdelke za prehrano ljudi.
Predvsem vietnamski Cricket One cilja na trge hrane za ljudi in hišne ljubljenčke s svojimi izdelki za kriket, medtem ko je Ÿnsect pred kratkim podpisal memorandum o soglasju (MOU) z južnokorejskim živilskim podjetjem LOTTE za raziskovanje uporabe mokastih črvov v živilih za ljudi, ki so del "osredotočenost na trge z visoko vrednostjo, da bi nam omogočili hitrejše doseganje dobičkonosnosti."
»Naše stranke energijskim ploščicam, šejkom, kosmičem in burgerjem dodajajo beljakovine žuželk,« je povedala Anais Mori, podpredsednica in vodja komunikacij pri Ÿnsectu. "Mokasti črvi so bogati z beljakovinami, zdravimi maščobami in drugimi bistvenimi hranili, zaradi česar so dragocen dodatek različnim živilom." Element.
Mokasti črvi imajo potencial tudi v športni prehrani, je dejal Mori in navedel študijo na ljudeh z Univerze v Maastrichtu, ki je pokazala, da so beljakovine mokastih črvov in mleko boljši pri testih stopnje sinteze mišičnih beljakovin po vadbi. Proteinski koncentrati so delovali enako dobro.
Študije na živalih so tudi pokazale, da mokasti črvi lahko znižajo holesterol pri podganah s hiperlipidemijo, vendar je potrebnih več raziskav, da bi ugotovili, ali imajo podobne koristi pri ljudeh, je dejala.
Čas objave: 25. december 2024