Qëndroni në krye të tendencave globale në ushqim, bujqësi, teknologji klimatike dhe investime me lajmet dhe analizat kryesore të industrisë.
Startup amerikan Hoppy Planet Foods pretendon se teknologjia e saj e patentuar mund të heqë ngjyrën e tokës, shijen dhe aromën e insekteve të ngrënshme, duke hapur mundësi të reja në tregun e ushqimit njerëzor me vlerë më të lartë.
Themeluesi dhe CEO i Hoppy Planet, Matt Beck, tha për AgFunderNews se ndërsa çmimet e larta dhe faktori "juck" kanë penguar në një farë mase tregun e ushqimit njerëzor të insekteve, çështja më e madhe është cilësia e përbërësve, sipas prodhuesve të ushqimit me të cilët foli Hoppy Planet.
“Po flisja me ekipin e R&D [në një prodhues të madh karamele] dhe ata thanë se kishin testuar proteinat e insekteve disa vite më parë, por nuk mund të zgjidhnin çështjet e shijes, kështu që ata hoqën dorë, kështu që nuk është një diskutim për çmimin apo pranimin nga konsumatori. . Edhe para kësaj, ne u treguam atyre produktin tonë (një pluhur proteine kriketi të zbardhur, të tharë me spërkatje, me shije dhe aromë neutrale) dhe ata u hodhën në erë.
"Kjo nuk do të thotë se ata do të nxjerrin një produkt [që përmban proteina kriketi] nesër, por do të thotë se ne kemi hequr pengesën materiale për ta."
Historikisht, thotë Baker, prodhuesit kanë tendencë të pjekin dhe bluajnë kriket në një pluhur të trashë dhe të errët që është i përshtatshëm për ushqimin e kafshëve shtëpiake dhe ushqimin e kafshëve, por ka përdorim të kufizuar në ushqimin e njerëzve. Baker themeloi Hoppy Planet Foods në 2019 pasi kaloi gjashtë vjet në shitje në PepsiCo dhe gjashtë vjet të tjera në Google, duke ndihmuar kompanitë e ushqimit dhe pijeve të ndërtojnë të dhëna dhe strategji mediatike.
Një metodë tjetër është bluarja e lagësht e kërcinjve në një tul dhe më pas tharja e tyre me spërkatje për të krijuar një pluhur të imët që është "më i lehtë për t'u punuar", tha Baker. “Por ky nuk është një përbërës ushqimor i përdorur gjerësisht për njerëzit. Ne kemi kuptuar se si të përdorim acidet e duhura dhe tretësit organikë për të zbardhur proteinën dhe për të hequr aromat dhe shijet pa ndikuar në vlerën e saj të mundshme ushqyese.”
“Procesi ynë (i cili përdor gjithashtu bluarjen e lagësht dhe tharjen me spërkatje) prodhon një pluhur të bardhë, pa erë që mund të përdoret në një gamë më të gjerë produktesh ushqimore. Nuk kërkon pajisje ose përbërës të veçantë dhe nuk lë mbetje në sipërfaqen e produktit përfundimtar. Është me të vërtetë një kimi organike e zgjuar, por ne kemi aplikuar për një patentë të përkohshme dhe po kërkojmë ta shndërrojmë atë në një patentë zyrtare këtë vit.
"Ne jemi aktualisht në diskutime me prodhuesit kryesorë të insekteve në lidhje me mundësinë e përpunimit të proteinave të insekteve për ta ose licencimin e përdorimit të teknologjisë sonë për të prodhuar proteina të insekteve për konsum njerëzor."
Me këtë risi teknologjike, Baker tani shpreson të ndërtojë një biznes më të madh B2B, duke shitur gjithashtu ushqime të kriketave nën markën Hoppy Planet (të shitura përmes shitësve me pakicë me tulla dhe llaç si Albertsons dhe Kroger) dhe markën e proteinave EXO (që funksionon kryesisht përmes tregtisë elektronike ).
“Ne kemi bërë shumë pak marketing dhe kemi parë interes të jashtëzakonshëm nga konsumatorët dhe produktet tona vazhdojnë të përmbushin ose tejkalojnë standardet e shitësve me pakicë, kështu që kjo është një shenjë shumë pozitive,” tha Baker. “Por ne gjithashtu e dinim se do të kërkonte shumë kohë dhe para për të futur markën tonë në 20,000 dyqane, kështu që na shtyu të investonim vërtet në zhvillimin e proteinave, veçanërisht për të hyrë në tregun e ushqimit njerëzor.
"Aktualisht, proteina e insekteve është në thelb një përbërës bujqësor industrial i përdorur kryesisht në ushqimin e kafshëve, akuakulturën dhe ushqimin për kafshët shtëpiake, por duke ndikuar pozitivisht në elementët ndijor të proteinave, ne mendojmë se mund të futemi në një treg më të gjerë."
Por çfarë ndodh me vlerën dhe pranimin e konsumatorit? Edhe me produkte më të mira, a është Baker ende në rënie?
"Është një pyetje legjitime," tha Baker, i cili tani blen insekte të ngrira me shumicë nga fermerë të ndryshëm të insekteve dhe i përpunon ato sipas specifikave të tij nëpërmjet një bashkëpaketuesi. “Por ne kemi ulur ndjeshëm kostot, kështu që ndoshta është gjysma e asaj që ishte dy vjet më parë. Është akoma më e shtrenjtë se proteina e hirrës, por tani është shumë afër.”
Në lidhje me skepticizmin e konsumatorëve për proteinat e insekteve, ai tha: “Prandaj ne sollëm në treg markën Hoppy Planet, për të vërtetuar se ka treg për këto produkte. Njerëzit e kuptojnë propozimin e vlerës, cilësinë e proteinave, prebiotikët dhe shëndetin e zorrëve, qëndrueshmërinë. Ata kujdesen më shumë për këtë sesa faktin që proteina vjen nga kriket.
“Ne nuk e shohim atë faktor neverie. Duke gjykuar nga demonstrimet në dyqane, normat tona të konvertimit janë shumë të larta, veçanërisht midis grupmoshave më të reja.”
Në lidhje me ekonominë e drejtimit të një biznesi të insekteve ushqimore, ai tha: “Ne nuk ndjekim një model teknologjik ku ndezim një zjarr, djegim para dhe shpresojmë se përfundimisht gjërat do të funksionojnë… Si kompani, ne jemi pozitivë në rrjedhën e parasë. fillimi i vitit 2023. Ekonomia e njësisë, kështu që produktet tona janë të vetë-mjaftueshme.
“Ne bëmë një mbledhje fondesh për miqtë dhe familjen dhe një raund të parë në pranverën e 2022, por nuk kemi mbledhur ende shumë. Ne kemi nevojë për fonde për projektet e ardhshme të kërkimit dhe zhvillimit, kështu që ne po mbledhim para tani, por është një përdorim më i mirë i kapitalit sesa nevoja për para për të mbajtur dritat ndezur.
"Ne jemi një biznes i strukturuar mirë me pronë intelektuale të pronarit dhe një qasje të re B2B që është miqësore me investitorët, më tërheqëse për investitorët dhe më e shkallëzuar."
Ai shtoi: “Kemi pasur disa njerëz që na kanë thënë se nuk duan të futen në hapësirën e proteinave të insekteve, por sinqerisht, kjo është një pakicë. Nëse do të thonim, 'Ne po përpiqemi të bëjmë një burger alternativ proteinash nga kriketat', përgjigja ndoshta nuk do të ishte shumë e mirë. Por ajo që ne po themi është, "Ajo që është edhe më interesante është se si proteina jonë po pasuron drithërat, nga ramen dhe makaronat te buka, baret e energjisë, biskotat, kiflet dhe pluhurat e proteinave, që është një treg më tërheqës".
Ndërsa Innovafeed dhe Entobel synojnë kryesisht tregun e ushqimit të kafshëve dhe Aspire synon industrinë e ushqimit për kafshët shtëpiake në Amerikën e Veriut, disa lojtarë po e kthejnë vëmendjen e tyre tek produktet ushqimore për njerëzit.
Veçanërisht, Cricket One me bazë në Vietnam po synon tregjet e ushqimit për njerëzit dhe kafshët shtëpiake me produktet e tij të kriketit, ndërsa Ÿnsect kohët e fundit nënshkroi një memorandum mirëkuptimi (MOU) me kompaninë ushqimore koreano-jugore LOTTE për të eksploruar përdorimin e krimbave të miellit në produktet ushqimore për njerëzit, pjesë e një “përqendrim në tregjet me vlerë të lartë për të na mundësuar që të arrijmë përfitim më shpejt”.
“Klientët tanë shtojnë proteina të insekteve në bare energjie, shake, drithëra dhe hamburgerë”, tha Anais Mori, nënkryetare dhe shefe e komunikimit në Ÿnsect. Krimbat e miellit janë të pasur me proteina, yndyrna të shëndetshme dhe lëndë ushqyese të tjera thelbësore, duke i bërë ato një shtesë të vlefshme për një shumëllojshmëri ushqimesh. Elementi.
Krimbat e miellit gjithashtu kanë potencial në ushqimin sportiv, tha Mori, duke cituar një studim njerëzor nga Universiteti i Mastrihtit që zbuloi se proteina dhe qumështi i krimbit të miellit ishin superiore në testet e shkallës së sintezës së proteinave të muskujve pas stërvitjes. Koncentratet e proteinave funksionuan po aq mirë.
Studimet e kafshëve kanë treguar gjithashtu se krimbat e miellit mund të ulin kolesterolin tek minjtë me hiperlipidemi, por nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar nëse ato kanë përfitime të ngjashme te njerëzit, tha ajo.
Koha e postimit: Dhjetor-25-2024