сушени црви од брашна

Очекује се процват тржишта брашнара након што је Европска унија одлучила да се црви од брашна могу јести. Инсекти су популарна храна у већини земаља, па да ли ће Европљани моћи да се изборе са мучнином?
Мало... па, мало прашкасто. Суво (зато што је осушено), мало хрскаво, не баш сјајног укуса, ни укусно ни непријатно. Сол би могла помоћи, или мало чилија, лимете - било шта да му пружи мало топлине. Ако једем више, увек попијем мало пива да помогнем варењу.
Једем црве од брашна. Брашнасти црви су сушени брашнасти црви, ларве буба брашнара молитор. Зашто? Зато што су хранљиве, састављене углавном од протеина, масти и влакана. Због својих потенцијалних еколошких и економских користи, захтевају мање хране и производе мање отпада и угљен-диоксида од других извора животињских протеина. А Европска агенција за безбедност хране (Ефса) их је управо прогласила безбедним за јело.
У ствари, неке од њих већ имамо – велику торбу. Извадимо их и хранимо птицама. Робин Батман их посебно воли.
Не може се заобићи чињеница да изгледају као црви, јер су црви, а ово је више експеримент са грмљем него оброк. Па сам помислио да ће их умакање у отопљену чоколаду можда прикрити…
Сада изгледају као црви умочени у чоколаду, али барем имају укус чоколаде. Има мало текстуре, за разлику од воћа и орашастих плодова. Тада сам видео ознаку „Није за људску исхрану“ на црвима од брашна.
Осушени брашнари су сушени брашнари, и да нису повредили малог Бетмена, зар ме не би убили? Ипак, боље бити сигурни него жалити, па сам наручио неке готове црве од брашна за људска бића на мрежи од Црунцхи Цриттерс. Два паковања црва од брашна од 10 г коштају 4,98 фунти (или 249 фунти по килограму), док је пола килограма црва од брашна, којима смо хранили птице, коштало 13,99 фунти.
Процес узгоја укључује одвајање јаја од одраслих јединки за парење, а затим храњење ларви житарицама као што су зоб или пшеничне мекиње и поврће. Када су довољно велике, исперите их, прелијте кључалом водом и ставите у рерну да се осуше. Или можете направити сопствену фарму црва и хранити их зобом и поврћем у пластичној посуди са фиоком. На Јутјубу постоје видео снимци који показују како се то ради; ко не би желео да изгради малу, вишеспратну фабрику ларви у свом дому?
У сваком случају, мишљење Европске агенције за безбедност хране, за које се очекује да ће бити одобрено широм ЕУ и које ће ускоро видети на полицама супермаркета широм континента, резултат је француске компаније Агронутрис. Одлука је уследила након одлуке Европске агенције за безбедност хране о захтеву компаније за храну за инсекте. Тренутно се разматра неколико других опција за храну за инсекте, укључујући цврчке, скакавце и сићушне црве од брашна (који се такође називају ситне бубе).
Већ је било легално продавати инсекте као храну људима у Уједињеном Краљевству чак и када смо још били део ЕУ – Црунцхи Цриттерс снабдева инсекте од 2011. – али одлука ЕФСА окончава године нестабилности на континенту, и очекује се да ће донети велики подстицај тржишту брашнара.
Волфганг Гелбман, виши научник у одељењу за исхрану у Европској управи за безбедност хране, објашњава два питања која агенција поставља приликом прегледа нове хране. „Прво, да ли је безбедно? Друго, ако се уведе у нашу исхрану, да ли ће имати негативан утицај на исхрану европских потрошача? Нови прописи о храни не захтевају да нови производи буду здрави – они немају за циљ да побољшају здравље исхране европских потрошача – али не смеју бити гори од онога што већ једемо.
Иако није одговорност ЕФСА-е да процењује нутритивну вредност или економске и еколошке користи од брашнара, Гелбман је рекао да ће то зависити од тога како се црви од брашнара производе. „Што више производите, нижа је цена. Много зависи од хране којом храните животиње, као и од енергије и воде.
Не само да инсекти емитују мање угљен-диоксида од традиционалне стоке, већ им је потребно и мање воде и земље и ефикаснији су у претварању хране у протеине. Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација извештава да цврчцима, на пример, треба само 2 килограма хране за сваки килограм телесне тежине који се добије.
Гелбман не оспорава садржај протеина у црвима од брашна, али каже да нема толико протеина као месо, млеко или јаја, „више као висококвалитетни биљни протеини попут репице или соје“.
Лео Тејлор, суоснивач компаније Буг са седиштем у Великој Британији, чврсто верује у предности једења инсеката. Компанија планира да продаје комплете за оброке инсеката - језиве оброке готове за јело. „Узгајање црва од брашна може бити интензивније од узгоја обичне стоке“, рекао је Тејлор. „Можете их хранити и комадићима воћа и поврћа.
Дакле, да ли су инсекти заиста укусни? „Зависи од тога како их кувате. Мислимо да су укусни, а нисмо једини који то мисле. Осамдесет посто светске популације једе инсекте на овај или онај начин – више од 2 милијарде људи – и то није зато што су добри за јело, већ зато што су укусни. Ја сам напола Тајланђанин, одрастао сам у југоисточној Азији и јео сам инсекте као клинац.
Има укусан рецепт за тајландску супу од бундеве са црвима од брашна за уживање када су моји црви спремни за људску исхрану. „Ова супа је тако срдачна и укусна за ову сезону“, каже он. Звучи сјајно; Само се питам да ли ће се моја породица сложити.
Ђовани Согари, истраживач друштвеног понашања и понашања потрошача на Универзитету у Парми, који је објавио књигу о јестивим инсектима, каже да је највећа препрека фактор гађења. „Инсекти се једу широм света од појаве људи; тренутно постоји 2.000 врста инсеката који се сматрају јестивим. Постоји фактор гађења. Не желимо да их једемо једноставно зато што их не сматрамо храном.”
Согари је рекао да истраживање показује да ако сте наишли на јестиве инсекте на одмору у иностранству, већа је вероватноћа да ћете их поново пробати. Осим тога, људи у северноевропским земљама чешће прихватају инсекте него они у медитеранским земљама. Године су такође важне: старији људи ће их мање пробати. „Ако се то допада млађим људима, тржиште ће расти“, рекао је он. Он је приметио да суши расте у популарности; ако то могу да ураде сирова риба, кавијар и морске алге, „ко зна, можда могу и инсекти“.
„Ако вам покажем слику шкорпије, јастога или неког другог ракова, они се не разликују толико“, примећује он. Али храњење људи је ипак лакше ако су инсекти непрепознатљиви. Црве од брашна се могу претворити у брашно, тестенине, мафине, пљескавице, смутије. Питам се да ли да почнем са неким од мање очигледних ларви;
Међутим, ово су црви од брашна, купљени свеже са интернета за људску исхрану. Па, осушене су на мрежи и испоручене на мој праг. Слично као птичје семе. Укус је био исти, што ће рећи не баш добар. До сада. Али направићу са њима Лео Таилор'с Буттернут сквош супу, која је лук, бели лук, мало зеленог кари праха, кокосово млеко, чорба, мало рибљег соса и лимете. Половину црва сам испекла у рерни са мало црвеног кари пасте и, пошто нисмо имали тајландских зачина, скувала сам их са супом, а остатак сам посула са мало коријандера и чилија.
Да ли сте знали? Ово је заправо прилично добро. Веома је кисело. Нећете знати шта се дешава у супи, али помислите на сав тај дивни додатни протеин. А украс даје мало хрскање и додаје нешто ново. Мислим да ћу следећи пут користити мање кокоса... ако буде следећи пут. да видимо. Вечера!
“Јао!” рекли су шестогодишњаци и осмогодишњаци. “Бах!” „Шта…” „Нема шансе! Има и горег. Нереди, напади бијеса, плач и празни желуци. Ови мали момци су вероватно превелики за њихова стопала. Можда да се претварам да су шкампи? Поштено. Кажу да су помало избирљиви у храни – чак и ако риба превише личи на рибу, неће је јести. Мораћемо да почнемо са тестенином или хамбургерима или мафинима, или имамо сложенију забаву. . . Јер Ефса Без обзира на то колико су безбедни, изгледа да европска породица без авантуре није спремна за црве од брашна.