Будите у току са глобалним трендовима у храни, пољопривреди, климатској технологији и инвестицијама уз водеће вести из индустрије и анализе.
Амерички стартуп Хоппи Планет Фоодс тврди да његова патентирана технологија може уклонити земљану боју, укус и арому јестивих инсеката, отварајући нове могућности на тржишту хране веће вредности за људе.
Оснивач и извршни директор Хоппи Планета Матт Бецк рекао је за АгФундерНевс да, иако су високе цијене и фактор „фуј“ у одређеној мјери спутавали тржиште хране за људе инсеката, већи је проблем квалитет састојака, према произвођачима хране са којима је Хоппи Планет разговарао.
„Разговарао сам са тимом за истраживање и развој [у великом произвођачу слаткиша] и рекли су да су тестирали протеине инсеката пре неколико година, али нису могли да реше проблеме са укусом па су одустали, тако да то није дискусија о цени или прихватању потрошача . И пре тога смо им показали наш производ (дебојирани, спрејом сушени протеински прах од цврчка неутралног укуса и ароме) и они су били одушевљени.
„То не значи да ће сутра пустити производ [који садржи протеин од крикета], али то значи да смо уклонили материјалну баријеру за њих.”
Историјски гледано, каже Бејкер, произвођачи су имали тенденцију да пеку и мељу цврчке у груби, тамни прах који је погодан за храну за кућне љубимце и сточну храну, али има ограничену употребу у исхрани људи. Бејкер је основао Хоппи Планет Фоодс 2019. након што је шест година провео у продаји у ПепсиЦо-у и још шест година у Гуглу, помажући компанијама за храну и пиће да изграде податке и медијске стратегије.
Други метод је мокро млевење цврчака у кашу, а затим њихово сушење распршивањем да би се направио фини прах са којим је „лакше радити“, рекао је Бејкер. „Али то није састојак хране који се широко користи. Схватили смо како да користимо праве киселине и органске раствараче да избелимо протеин и уклонимо мирисе и укусе без утицаја на његову потенцијалну нутритивну вредност.”
„Наш процес (који такође користи мокро млевење и сушење распршивањем) производи прљаво бели прах без мириса који се може користити у ширем спектру прехрамбених производа. Не захтева посебну опрему или састојке и не оставља остатке на површини финалног производа. То је заиста само мало паметне органске хемије, али ми смо се пријавили за привремени патент и желимо да га претворимо у формални патент ове године.
„Тренутно смо у разговорима са главним произвођачима инсеката о могућности прераде протеина инсеката за њих или лиценцирању употребе наше технологије за производњу протеина инсеката за људску исхрану.
Са овом технолошком иновацијом, Бакер се сада нада да ће изградити већи Б2Б посао, такође продавајући грицкалице за крикет под брендом Хоппи Планет (који се продаје преко малопродајних објеката као што су Албертсонс и Крогер) и брендом ЕКСО протеина (који функционише првенствено путем е-трговине ).
„Радили смо веома мало маркетинга и видели смо огромно интересовање потрошача и наши производи настављају да испуњавају или премашују стандарде малопродаје, тако да је то веома позитиван знак,“ рекао је Бејкер. „Али, такође смо знали да ће бити потребно много времена и новца да се наш бренд пласира у 20.000 продавница, тако да нас је то подстакло да заиста улажемо у развој протеина, посебно у улазак на тржиште људске хране.
„Тренутно је протеин инсеката у суштини индустријски пољопривредни састојак који се првенствено користи у сточној храни, аквакултури и храни за кућне љубимце, али позитивним утицајем на сензорне елементе протеина, мислимо да можемо да искористимо шире тржиште.
Али шта је са вредношћу и прихватањем потрошача? Чак и са бољим производима, да ли је Бакер и даље у паду?
„То је легитимно питање“, рекао је Бејкер, који сада купује замрзнуте инсекте на велико од разних фармера инсеката и прерађује их према својим спецификацијама преко копакера. „Али значајно смо смањили трошкове, тако да је вероватно упола мање него пре две године. И даље је скупљи од протеина сурутке, али је сада прилично близу.”
Што се тиче скептицизма потрошача у погледу протеина инсеката, он је рекао: „Зато смо извели бренд Хоппи Планет на тржиште, да бисмо доказали да постоји тржиште за ове производе. Људи разумеју вредност, квалитет протеина, пребиотике и здравље црева, одрживост. Више им је стало до тога него до чињенице да протеин потиче од цврчака.
„Не видимо тај фактор аверзије. Судећи по демонстрацијама у продавницама, наше стопе конверзије су веома високе, посебно међу млађим старосним групама.”
О економији вођења пословања са јестивим инсектима, он је рекао: „Ми не пратимо технолошки модел у којем палимо ватру, сагоревамо новац и надамо се да ће на крају ствари успети... Као компанија, ми смо позитивни на ток новца у почетком 2023. Јединична економија, тако да су наши производи самодовољни.
„У пролеће 2022. године смо организовали прикупљање средстава за пријатеље и породицу и семенски круг, али још нисмо прикупили много. Потребна су нам финансијска средства за будуће пројекте истраживања и развоја, тако да сада прикупљамо новац, али то је боља употреба капитала него новац за одржавање светла.
„Ми смо добро структуиран посао са власничком интелектуалном својином и новим Б2Б приступом који је пријатељски настројен за инвеститоре, привлачнији за инвеститоре и скалабилнији.”
Додао је: „Имали смо неке људе који су нам рекли да не желе да уђу у простор протеина инсеката, али искрено, то је мањина. Ако бисмо рекли: „Покушавамо да направимо алтернативни протеински хамбургер од цврчака“, одговор вероватно не би био баш добар. Али оно што ми кажемо је: „Оно што је још интересантније је како наш протеин обогаћује житарице, од рамена и тестенина до хлеба, енергетских плочица, колачића, мафина и протеинских праха, што је атрактивније тржиште.“
Док Инновафеед и Ентобел првенствено циљају на тржиште сточне хране, а Аспире циља на северноамеричку индустрију хране за кућне љубимце, неки играчи скрећу пажњу на производе за људску храну.
Посебно, Црицкет Оне са седиштем у Вијетнаму циља на тржиште хране за људе и кућне љубимце са својим производима за крикет, док је Ынсецт недавно потписао меморандум о разумевању (МОУ) са јужнокорејском прехрамбеном компанијом ЛОТТЕ како би истражио употребу црва од брашна у прехрамбеним производима за људе, део „фокус на тржишта високе вредности како би нам омогућили брже постизање профитабилности.“
„Наши купци додају протеине инсеката у енергетске плочице, шејкове, житарице и хамбургере“, рекла је Анаис Мори, потпредседница и директорка за комуникације у Ынсецту. „Црви су богати протеинима, здравим мастима и другим есенцијалним хранљивим материјама, што их чини вредним додатком разним намирницама. Елемент.
Црви од брашна такође имају потенцијал у спортској исхрани, рекао је Мори, позивајући се на студију на људима са Универзитета у Мастрихту која је открила да су протеини и млеко црва од брашна супериорни у тестовима брзине синтезе мишићних протеина након вежбања. Концентрати протеина су деловали подједнако добро.
Студије на животињама су такође показале да црви од брашна могу снизити холестерол код пацова са хиперлипидемијом, али је потребно више истраживања да би се утврдило да ли имају сличне користи код људи, рекла је она.
Време поста: 25.12.2024