Seoa sa likokoanyana… ofisi ea ka e tletse ka tsona. Ke ikakhetse ka setotsoana lisampong tsa lihlahisoa tse fapaneng tse entsoeng ka likhrikete: li-crackers tsa cricket, li-tortilla chips, li-protein bar, esita le phofo ea merero eohle, eo ho thoeng e na le tatso ea linate e phethahetseng bakeng sa bohobe ba banana. Ke labalabela ho tseba le ho makatsa, empa haholo-holo ke batla ho tseba sena: Na likokoanyana tse ka lijong ke feshene e fetang ea linaha tsa Bophirima, ke ntho e sa rateheng ho batho ba khale ba neng ba ja likokoanyana ka makholo a lilemo? Kapa na e ka fetoha karolo ea mahalapa a Amerika joalo ka ha sushi e ne e le ka bo-1970? Ke ile ka etsa qeto ea ho batlisisa.
Likokoanyana li kena joang lijong tsa rōna? Le hoja likokoanyana tse jeoang li tloaelehile Asia, Afrika le Latin America, e bile ho fihlela ka May selemong se fetileng ha lefatše la Bophirimela ('me, ho hlakile, li-startups) le qala ho li nka ka botebo. Joale, Mokhatlo oa Lijo le Temo oa Machaba a Kopaneng o ile oa ntša tlaleho e bolelang hore ka 2050, ka lebaka la keketseho ea baahi, lefatše le tla hloka ho fepa batho ba eketsehileng ba limilione tse likete tse peli. Tharollo e le ’ngoe: ho ja likokoanyana tse nang le liprotheine tse ngata, tse ka bang le tšusumetso e khōlō tikolohong haeba li ne li ka fetoha karolo ea lijo tse ka sehloohong tsa lefatše. Li-cricket li ntša likhase tse futhumatsang lefatše ka makhetlo a 100 ho feta likhomo, 'me ho nka lilithara e le 1 ea metsi le lik'hilograma tse 2 tsa lijo ho phahamisa ponto ea cricket, ha ho bapisoa le lilithara tse 2,000 tsa metsi le liponto tse 25 tsa lijo ho phahamisa ponto ea nama ea khomo.
Lijo tse theko e tlaase li pholile. Empa u etsa joang hore likokoanyana li atamele Amerika, moo re ka li fafatsang ka chefo ho feta ho li halika ka pane? Ke moo ho qalisoang ka boqapi. Mathoasong a selemo sena, mosali ea bitsoang Megan Miller o ile a theha Bitty Foods e San Francisco, e rekisang likuku tse se nang lijo-thollo tse entsoeng ka phofo ea krikete ka litlolo tse kenyelletsang ginger ea lamunu le cardamom ea chokolete. O re li-cookie ke "sehlahisoa sa heke," ho bolelang hore sebopeho sa bona se monate se ka u thusa ho pata taba ea hore u ja likokoanyana ('me ho bonahala eka tsela ea heke ea sebetsa, hobane esale ke li ja ho tloha ha ke qala ho ngola poso ena, kuku ea ka ea boraro. ). "Ntho ea bohlokoa ke ho fetola likhrikete ntho e tloaelehileng," ho boletse Miller. Kahoo re li halika butle ebe re li sila hore e be phofo eo u ka e eketsang hoo e batlang e le nthong efe kapa efe.
Ho tloaeleha ho bonahala e le lentsoe la sehlooho. Susie Badaracco, mopresidente oa k’hamphani e bolelang esale pele ka lijo tsa Culinary Tides, o bolela esale pele hore khoebo ea likokoanyana tse jeoang e tla hola ka sebele, empa khōlo e ka ’nang ea e-ba teng e tla tlisoa ke lihlahisoa tsa lijo-thollo tse kang liprotheine, lichipisi, likuku le lijo-thollo—lijo tseo ho tsona. ditho tsa mmele wa kokoanyana ha di bonahale. Nako e nepahetse, Badaracco e ekelitse, ha bareki ba US ba ntse ba thahasella ho tsoela pele le phepo e nepahetseng, haholo-holo ha ho tluoa tabeng ea lijo tse nang le protheine e ngata. O bonahala a nepile. Nakoana ka mor'a hore ke buisane le Badalacco, JetBlue e ile ea phatlalatsa hore e tla fana ka li-protein tsa Exo tse entsoeng ka phofo ea cricket ho bapalami ba fofang ho tloha JFK ho ea Los Angeles ho qala ka 2015. Hape, tšebeliso ea likokoanyana tsohle ha e na metso ea histori United States, kahoo e na le tsela e telele eo u lokelang ho e etsa pele e ka kenella ka ho teba lefatšeng la mabenkele le lireschorente.
Libaka feela tseo re ka fumanang lithupa tsa cricket ke limmarakeng tsa feshene le Whole Foods. Na seo se tla fetoha? Thekiso ea Bitty Foods e ntse e phahama, e imena hararo libekeng tse tharo tse fetileng ka mor'a maikutlo a monate. Ho feta moo, moapehi ea tummeng Tyler Florence o kene k'hamphaning e le motsamaisi oa phepelo ho thusa ho theha "mohala oa lihlahisoa tse tla rekisoa ka kotloloho ho pholletsa le naha nakong ea selemo," ho boletse Miller. O ne a sitoa ho bua ka lihlahisoa tse itseng, empa o boletse hore lintho tse kang bohobe le pasta li na le bokhoni. O re: "Seo hangata e leng bomo ea carb e ka fetoloa ntho e nang le phepo e nepahetseng. Bakeng sa batho ba hlokomelang bophelo bo botle, litšitšili li hlile li molemo ho uena: Li-cricket tse omisitsoeng li na le protheine ea 60 ho ea ho 70 lekholong (kopi ea senoelo, e lekanang le nama ea khomo), hape e na le omega-3 fatty acids, livithamini tsa B, tšepe le calcium.
Keketseho ena eohle e ka ’nang ea hlaha e hlahisa potso: Hantle-ntle likokoanyana tsee li tsoa hokae? Ha ho na barekisi ba lekaneng ho fihlela tlhokahalo hona joale - ke mapolasi a ka bang hlano feela Amerika Leboea a hlahisang likokoanyana tse jang lijo - ho bolelang hore lihlahisoa tse thehiloeng ho likokoanyana li tla lula li le theko e boima. Bakeng sa litšupiso, mokotla oa phofo ea ho baka o tsoang Bitty Foods o bitsa $20. Empa thahasello ea temo ea likokoanyana e ntse e eketseha, 'me ka lebaka la lik'hamphani tsa agtech tse kang Tiny Farms, batho joale ba na le tšehetso ea ho qala. "Ke fumana mangolo-tsoibila hoo e ka bang letsatsi le leng le le leng ho tsoa ho batho ba batlang ho kena temong," ho boletse Daniel Imrie-Situnayake, CEO oa Tiny Farms, eo k'hamphani ea hae e etsang mohlala bakeng sa polasi ea likokoanyana ea morao-rao, e sebetsang hantle. Sepheo: ho haha marang-rang a mapolasi a joalo, ho reka likokoanyana, ho netefatsa boleng ba tsona, ebe u li rekisetsa balemi. "Ka tsamaiso eo re e ntlafatsang, tlhahiso e tla nyoloha 'me litheko li tla theoha," o boletse joalo. Kahoo, haeba u batla ho kenya likokoanyana sebakeng sa nama ea khomo kapa ea khoho e turang, e tla u baballa haholo lilemong tse 'maloa tse tlang.
Oh, 'me ha se rona feela ba ka 'nang ba ja likokoanyana tse ngata - re kanna ra reka nama ea khomo e fepetsoeng ke likokoanyana. E bolelang? Paul Fantom oa FAO o lumela hore likokoanyana li na le bokhoni bo boholo joalo ka lijo tsa liphoofolo. "Hona joale, mehloli e meholo ea protheine lijong tsa liphoofolo ke linaoa tsa soya le tlhapi, kahoo re ntse re fepa lihlahisoa tsa likhomo tseo batho ba ka li jang, e leng ntho e sa sebetseng hantle," o boletse joalo. "Ka likokoanyana, re ka li fepa litšila tsa lintho tse phelang tse sa hlōlisaneng le litlhoko tsa batho." Re sa bue ka hore likokoanyana li hloka sebaka se senyenyane haholo le metsi ho phahamisa ha li bapisoa le, re re, linaoa tsa soya. Empa Fantom o lemositse hore ho ka nka lilemo tse 'maloa pele tlhahiso e lekaneng ea ho etsa hore lijo tsa likokoanyana li qothisane lehlokoa le mehloli ea hona joale ea lijo tsa liphoofolo, le hore melaoana e hlokahalang ho sebelisa likokoanyana ka har'a liketane tsa rona tsa phepelo e teng.
Kahoo, ho sa tsotellehe hore na re e hlalosa joang, likokoanyana li qetella li le lijong. Na ho ja cookie ea cricket ea chokolete ho ka pholosa polanete? Che, empa ha nako e ntse e ea, litlamorao tsa batho ba bangata ba jang lijo tse nyane tsa likokoanyana li ka fana ka nama le lisebelisoa tse ngata bakeng sa baahi ba ntseng ba eketseha ba lefats'e - le ho u thusa ho fihlela protheine ea hau nakong eo.
Nako ea poso: Jan-03-2025