Jifunze juu ya mienendo ya kimataifa katika chakula, kilimo, teknolojia ya hali ya hewa na uwekezaji ukitumia habari na uchanganuzi wa tasnia inayoongoza.
Kampuni ya Marekani ya Hoppy Planet Foods inadai kuwa teknolojia yake iliyoidhinishwa inaweza kuondoa rangi ya udongo, ladha na harufu ya wadudu wanaoliwa, na hivyo kufungua fursa mpya katika soko la thamani la juu la chakula cha binadamu.
Mwanzilishi na Mkurugenzi Mtendaji wa Hoppy Planet Matt Beck aliiambia AgFunderNews kwamba ingawa bei ya juu na sababu ya "yuck" imerudisha nyuma soko la chakula cha wadudu kwa kiasi fulani, suala kubwa ni ubora wa viungo, kulingana na wazalishaji wa chakula Hoppy Planet alizungumza nao.
"Nilikuwa nikizungumza na timu ya R&D [katika mtengenezaji mkuu wa pipi] na walisema walikuwa wamejaribu protini ya wadudu miaka michache iliyopita lakini hawakuweza kutatua maswala ya ladha kwa hivyo walikata tamaa, kwa hivyo sio majadiliano juu ya bei au kukubalika kwa watumiaji. . Hata kabla ya hapo, tuliwaonyesha bidhaa zetu (unga wa protini ya kriketi iliyokaushwa na kunyunyiziwa rangi na ladha na harufu isiyo na rangi) na zilipeperushwa.
"Hiyo haimaanishi kuwa watatoa bidhaa [iliyo na protini ya kriketi] kesho, lakini inamaanisha kuwa tumeondoa kizuizi cha nyenzo kwao."
Kihistoria, Baker anasema, watengenezaji wamekuwa na tabia ya kuchoma na kusaga kriketi kuwa unga mbichi, mweusi ambao unafaa kwa chakula cha wanyama kipenzi na mifugo, lakini ina matumizi machache katika lishe ya binadamu. Baker alianzisha Hoppy Planet Foods mwaka wa 2019 baada ya kukaa miaka sita katika mauzo katika PepsiCo na miaka mingine sita katika Google, akisaidia kampuni za vyakula na vinywaji kuunda data na mikakati ya media.
Njia nyingine ni kulowesha saga kriketi kwenye rojo na kisha kunyunyizia kukausha ili kuunda unga laini ambao "ni rahisi kufanya kazi nao," Baker alisema. "Lakini hiyo sio kiungo cha chakula cha binadamu kinachotumiwa sana. Tumegundua jinsi ya kutumia asidi sahihi na vimumunyisho vya kikaboni ili kusausha protini na kuondoa harufu na ladha bila kuathiri thamani yake ya lishe.
"Mchakato wetu (ambao pia hutumia kusaga na kukausha kwa dawa) hutoa unga mweupe, usio na harufu ambao unaweza kutumika katika anuwai ya bidhaa za chakula. Haihitaji vifaa maalum au viungo, na huacha mabaki kwenye uso wa bidhaa ya mwisho. Kwa kweli ni kemia ya akili ya kikaboni, lakini tumetuma maombi ya hataza ya muda na tunatazamia kuibadilisha kuwa hataza rasmi mwaka huu.
"Kwa sasa tuko kwenye majadiliano na wazalishaji wakuu wa wadudu kuhusu uwezekano wa kusindika protini ya wadudu kwa ajili yao au kutoa leseni ya matumizi ya teknolojia yetu kuzalisha protini ya wadudu kwa matumizi ya binadamu."
Kwa uvumbuzi huu wa kiteknolojia, Baker sasa anatarajia kujenga biashara kubwa zaidi ya B2B, pia kuuza vitafunio vya kriketi chini ya chapa ya Hoppy Planet (inayouzwa kupitia wauzaji wa matofali na chokaa kama vile Albertsons na Kroger) na chapa ya protini ya EXO (inayofanya kazi kimsingi kupitia biashara ya mtandaoni). )
"Tumefanya utangazaji mdogo sana na tumeona maslahi makubwa kutoka kwa watumiaji na bidhaa zetu zinaendelea kukidhi au kuzidi viwango vya wauzaji reja reja, kwa hivyo hiyo ni ishara nzuri," Baker alisema. "Lakini pia tulijua itachukua muda na pesa nyingi kupata chapa yetu katika maduka 20,000, kwa hivyo ilitusukuma kuwekeza katika ukuzaji wa protini, haswa kuingia katika soko la chakula cha binadamu.
"Kwa sasa, protini ya wadudu kimsingi ni kiungo cha kilimo cha viwandani kinachotumiwa hasa katika malisho ya wanyama, ufugaji wa samaki na chakula cha mifugo, lakini kwa kuathiri vyema vipengele vya hisia za protini, tunafikiri tunaweza kuingia kwenye soko pana."
Lakini vipi kuhusu thamani na kukubalika kwa watumiaji? Hata ikiwa na bidhaa bora, Baker bado anapungua?
"Ni swali halali," alisema Baker, ambaye sasa ananunua wadudu waliogandishwa kwa wingi kutoka kwa wakulima mbalimbali wa wadudu na kuwachakata kulingana na maelezo yake kupitia kipakizi-shirikishi. "Lakini tumepunguza gharama kwa kiasi kikubwa, kwa hivyo labda ni nusu ya ilivyokuwa miaka miwili iliyopita. Bado ni ghali zaidi kuliko protini ya whey, lakini iko karibu sana sasa.
Kuhusu mashaka ya walaji kuhusu protini ya wadudu, alisema: “Ndiyo maana tulileta chapa ya Hoppy Planet sokoni, ili kuthibitisha kuwa kuna soko la bidhaa hizo. Watu wanaelewa pendekezo la thamani, ubora wa protini, prebiotics na afya ya utumbo, uendelevu. Wanajali zaidi kuhusu hilo kuliko ukweli kwamba protini hutoka kwa kriketi.
"Hatuoni sababu hiyo ya chuki. Kwa kuzingatia maonyesho ya dukani, viwango vyetu vya ubadilishaji viko juu sana, haswa miongoni mwa rika la vijana."
Kuhusu uchumi wa kuendesha biashara ya wadudu wanaoliwa, alisema, “Hatufuati mtindo wa kiteknolojia ambapo tunawasha moto, tunachoma pesa na tunatumai kwamba mambo yatakwenda sawa… Kama kampuni, tuna maoni mazuri ya mtiririko wa pesa kwenye mwanzo wa 2023. Kitengo cha uchumi, hivyo bidhaa zetu zinajitosheleza.
"Tulichangisha pesa kwa marafiki na familia na duru ya mbegu katika msimu wa kuchipua wa 2022, lakini bado hatujachangisha mengi. Tunahitaji ufadhili wa miradi ya baadaye ya R&D, kwa hivyo tunachangisha pesa sasa, lakini ni matumizi bora ya mtaji kuliko kuhitaji pesa kuwasha taa.
"Sisi ni biashara iliyo na muundo mzuri na mali miliki ya umiliki na mbinu mpya ya B2B ambayo ni rafiki kwa wawekezaji, inavutia zaidi wawekezaji na hatari zaidi."
Aliongeza: "Tumekuwa na watu wengine kutuambia hawataki kuingia kwenye nafasi ya protini ya wadudu, lakini kusema ukweli, hao ni wachache. Ikiwa tungesema, 'Tunajaribu kutengeneza burger mbadala wa protini kutoka kwa kriketi,' jibu labda lisingekuwa zuri sana. Lakini tunachosema ni, 'Kinachovutia zaidi ni jinsi protini yetu inavyorutubisha nafaka, kutoka kwa rameni na pasta hadi mikate, baa za nishati, biskuti, muffins na unga wa protini, ambalo ni soko linalovutia zaidi.'
Ingawa Innovafeed na Entobel hulenga soko la chakula cha wanyama na Aspire inalenga tasnia ya chakula cha wanyama kipenzi cha Amerika Kaskazini, wachezaji wengine wanaelekeza mawazo yao kwa bidhaa za chakula cha binadamu.
Hasa, Cricket One yenye makao yake nchini Vietnam inalenga soko la chakula cha binadamu na wanyama kipenzi na bidhaa zake za kriketi, huku Ÿnsect hivi majuzi ilitia saini mkataba wa makubaliano (MOU) na kampuni ya chakula ya Korea Kusini LOTTE kuchunguza matumizi ya minyoo katika bidhaa za chakula cha binadamu, sehemu ya "kuzingatia masoko ya thamani ya juu ili kutuwezesha kupata faida haraka."
"Wateja wetu huongeza protini ya wadudu kwenye baa za nishati, mitikisiko, nafaka na baga," alisema Anais Mori, makamu wa rais na afisa mkuu wa mawasiliano katika Ÿnsect. "Minyoo ina protini nyingi, mafuta yenye afya na virutubisho vingine muhimu, na kuifanya kuwa nyongeza muhimu kwa vyakula anuwai." Kipengele.
Minyoo ya unga pia ina uwezo katika lishe ya michezo, Mori alisema, akitoa mfano wa utafiti wa binadamu kutoka Chuo Kikuu cha Maastricht ambao uligundua protini ya minyoo ya unga na maziwa yalikuwa bora katika majaribio ya kiwango cha usanisi wa protini ya misuli baada ya mazoezi. Viwango vya protini vilifanya kazi sawa.
Uchunguzi wa wanyama pia umeonyesha kuwa minyoo ya unga inaweza kupunguza kolesteroli katika panya walio na hyperlipidemia, lakini utafiti zaidi unahitajika ili kubaini kama wana faida sawa kwa watu, alisema.
Muda wa kutuma: Dec-25-2024