உலர்ந்த உணவுப் புழுக்கள்

சாப்பாட்டுப் புழுக்களை சாப்பிடலாம் என்று ஐரோப்பிய யூனியன் தீர்ப்பளித்த பிறகு சாப்பாடு புழு சந்தை ஏற்றம் பெறும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான நாடுகளில் பூச்சிகள் பிரபலமான உணவாகும், எனவே ஐரோப்பியர்கள் குமட்டலை சமாளிக்க முடியுமா?
கொஞ்சம்... சரி, கொஞ்சம் பொடி. உலர் (இது உலர்ந்ததால்), கொஞ்சம் மொறுமொறுப்பானது, சுவையில் மிகவும் பிரகாசமாக இல்லை, சுவையாகவோ அல்லது விரும்பத்தகாததாகவோ இல்லை. உப்பு உதவலாம், அல்லது சிறிது மிளகாய், சுண்ணாம்பு - சிறிது சூடு கொடுக்க ஏதாவது. நான் அதிகமாக சாப்பிட்டால், செரிமானத்திற்கு உதவ நான் எப்போதும் கொஞ்சம் பீர் குடிப்பேன்.
நான் சாப்பாடு புழுக்களை சாப்பிடுகிறேன். உணவுப் புழுக்கள் உலர்ந்த உணவுப் புழுக்கள், மீல்வார்ம் மோலிட்டர் வண்டுகளின் லார்வாக்கள். ஏன்? ஏனெனில் அவை சத்தானவை, பெரும்பாலும் புரதம், கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டவை. அவற்றின் சாத்தியமான சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பொருளாதார நன்மைகள் காரணமாக, விலங்கு புரதத்தின் பிற ஆதாரங்களைக் காட்டிலும் குறைவான தீவனம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் குறைவான கழிவு மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்கிறது. ஐரோப்பிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம் (Efsa) அவற்றை உண்பது பாதுகாப்பானது என்று அறிவித்துள்ளது.
உண்மையில், எங்களிடம் ஏற்கனவே சில உள்ளன - ஒரு பெரிய பை. நாங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து பறவைகளுக்கு உணவளிக்கிறோம். குறிப்பாக ராபின் பேட்மேன் அவர்களை விரும்புகிறார்.
அவை புழுக்கள் போல தோற்றமளிக்கின்றன, இருப்பினும், அவை புழுக்கள் என்பதால், இது உணவை விட புஷ் பரிசோதனையாகும். எனவே உருகிய சாக்லேட்டில் அவற்றை நனைத்தால் அவர்கள் மாறுவேடமிடலாம் என்று நினைத்தேன்…
இப்போது அவை சாக்லேட்டில் தோய்க்கப்பட்ட புழுக்கள் போல இருக்கின்றன, ஆனால் குறைந்தபட்சம் அவை சாக்லேட் போல சுவைக்கின்றன. பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளைப் போல அல்லாமல், ஒரு பிட் அமைப்பு உள்ளது. அப்போதுதான் உணவுப் புழுக்களில் “மனித நுகர்வு அல்ல” என்ற லேபிளைப் பார்த்தேன்.
உலர்ந்த மாவுப் புழுக்கள் காய்ந்த மாவுப் புழுக்கள், அவை சிறிய பேட்மேனை காயப்படுத்தாமல் இருந்திருந்தால், அவை என்னைக் கொன்றிருக்காதா? வருந்துவதை விட பாதுகாப்பானது நல்லது, அதனால், க்ரஞ்சி கிரிட்டர்ஸிடம் இருந்து, மனிதர்களுக்கு ஏற்ற உணவுப் புழுக்களை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்தேன். இரண்டு 10 கிராம் சாப்பாட்டுப் புழுக்களின் விலை £4.98 (அல்லது ஒரு கிலோவிற்கு £249), அதே சமயம் நாங்கள் பறவைகளுக்கு உணவளிக்கும் அரை கிலோ உணவுப் புழுக்களின் விலை £13.99 ஆகும்.
இனச்சேர்க்கை செய்யும் பெரியவர்களிடமிருந்து முட்டைகளைப் பிரித்து, பின்னர் ஓட்ஸ் அல்லது கோதுமை தவிடு மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற லார்வா தானியங்களுக்கு உணவளிப்பது இனப்பெருக்க செயல்முறையை உள்ளடக்கியது. அவை போதுமான அளவு இருக்கும் போது, ​​அவற்றை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை உலர அடுப்பில் வைக்கவும். அல்லது நீங்கள் உங்கள் சொந்த உணவுப் புழு பண்ணையை உருவாக்கலாம் மற்றும் ஒரு டிராயருடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஓட்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை அவர்களுக்கு உணவளிக்கலாம். இதை எப்படி செய்வது என்று YouTube இல் வீடியோக்கள் உள்ளன; தங்கள் வீட்டில் ஒரு சிறிய, பல அடுக்கு லார்வா தொழிற்சாலையை உருவாக்க விரும்பாதவர்கள் யார்?
எவ்வாறாயினும், ஐரோப்பிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையத்தின் கருத்து, ஐரோப்பிய ஒன்றியம் முழுவதும் அங்கீகரிக்கப்பட்டு, கண்டம் முழுவதும் உள்ள பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் விரைவில் உணவுப் புழுக்கள் மற்றும் புழு உணவுகளின் பைகள் தோன்றும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு பிரெஞ்சு நிறுவனமான அக்ரோனூட்ரிஸின் விளைவாகும். பூச்சி உணவு நிறுவனம் ஒன்றின் விண்ணப்பத்தின் மீது ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையத்தின் முடிவைத் தொடர்ந்து இந்த முடிவு எடுக்கப்பட்டுள்ளது. கிரிக்கெட்டுகள், வெட்டுக்கிளிகள் மற்றும் சிறிய உணவுப் புழுக்கள் (சிறிய வண்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) உள்ளிட்ட பல பூச்சி உணவு விருப்பங்கள் தற்போது பரிசீலனையில் உள்ளன.
நாங்கள் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்தபோதும் கூட, இங்கிலாந்தில் உள்ள மக்களுக்கு உணவாக பூச்சிகளை விற்பது ஏற்கனவே சட்டப்பூர்வமாக இருந்தது - Crunchy Critters 2011 முதல் பூச்சிகளை வழங்கி வருகிறது - ஆனால் EFSA தீர்ப்பு பல ஆண்டுகளாக கண்டத்தில் உறுதியற்ற தன்மையை முடிவுக்குக் கொண்டுவருகிறது, மேலும் இது வழங்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. சாப்பாடு புழு சந்தைக்கு ஒரு பெரிய ஊக்கம்.
புதிய உணவுகளை மதிப்பாய்வு செய்யும் போது ஏஜென்சி கேட்கும் இரண்டு கேள்விகளை ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையத்தின் ஊட்டச்சத்து துறையின் மூத்த விஞ்ஞானி Wolfgang Gelbmann விளக்குகிறார். "முதலில், இது பாதுகாப்பானதா? இரண்டாவதாக, இது நம் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால், அது ஐரோப்பிய நுகர்வோரின் உணவில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துமா? புதிய உணவு கட்டுப்பாடுகள் புதிய தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியமாக இருக்க தேவையில்லை - அவை ஐரோப்பிய நுகர்வோரின் உணவுகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நோக்கம் கொண்டவை அல்ல - ஆனால் அவை நாம் ஏற்கனவே சாப்பிடுவதை விட மோசமாக இருக்கக்கூடாது.
உணவுப் புழுக்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது பொருளாதார மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளை மதிப்பிடுவது EFSA இன் பொறுப்பல்ல என்றாலும், உணவுப் புழுக்கள் எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தே இருக்கும் என்று கெல்ப்மேன் கூறினார். "நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக உற்பத்தி செய்கிறீர்களோ, அவ்வளவு குறைவான செலவு. இது விலங்குகளுக்கு நீங்கள் கொடுக்கும் தீவனம் மற்றும் ஆற்றல் மற்றும் நீர் உள்ளீடுகளைப் பொறுத்தது.
பாரம்பரிய கால்நடைகளை விட பூச்சிகள் குறைவான கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவது மட்டுமல்லாமல், குறைந்த நீர் மற்றும் நிலம் தேவைப்படுகின்றன மற்றும் தீவனத்தை புரதமாக மாற்றுவதில் திறமையானவை. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பு, கிரிக்கெட்டுகளுக்கு, ஒவ்வொரு 1 கிலோகிராம் உடல் எடைக்கும் 2 கிலோகிராம் தீவனம் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது என்று தெரிவிக்கிறது.
உணவுப் புழுக்களின் புரத உள்ளடக்கத்தை Gelbman மறுக்கவில்லை, ஆனால் இது இறைச்சி, பால் அல்லது முட்டை போன்ற புரதத்தில் அதிக அளவு இல்லை, "கனோலா அல்லது சோயாபீன்ஸ் போன்ற உயர்தர தாவர புரதங்களைப் போன்றது" என்கிறார்.
UK-ஐ தளமாகக் கொண்ட Bug இன் இணை நிறுவனர் லியோ டெய்லர், பூச்சிகளை உண்பதால் ஏற்படும் நன்மைகளில் உறுதியான நம்பிக்கை கொண்டவர். நிறுவனம் பூச்சி உணவு கிட்களை விற்க திட்டமிட்டுள்ளது - தவழும், சாப்பிட தயாராக உள்ள உணவுகள். "வழக்கமான கால்நடைகளை வளர்ப்பதை விட உணவுப் புழுக்களை வளர்ப்பது மிகவும் தீவிரமானது" என்று டெய்லர் கூறினார். "நீங்கள் அவர்களுக்கு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஸ்கிராப்புகளையும் கொடுக்கலாம்."
எனவே, பூச்சிகள் உண்மையில் சுவையாக இருக்கிறதா? "நீங்கள் அவற்றை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. அவை சுவையானவை என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம், நாங்கள் மட்டும் அப்படி நினைக்கவில்லை. உலக மக்கள்தொகையில் எண்பது சதவிகிதம் பூச்சிகளை ஏதோ ஒரு விதத்தில் சாப்பிடுகிறார்கள் - 2 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் - அவர்கள் சாப்பிடுவது நல்லது என்பதற்காக அல்ல, அவை சுவையாக இருப்பதால் தான். நான் பாதி தாய், தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வளர்ந்தவன், சிறுவயதில் பூச்சிகளை சாப்பிட்டேன்.
எனது உணவுப் புழுக்கள் மனித நுகர்வுக்குத் தயாராக இருக்கும்போது ரசிக்க, உணவுப் புழுக்களுடன் தாய் பூசணிக்காய் சூப்பின் சுவையான செய்முறையை அவர் வைத்திருக்கிறார். "இந்த சூப் பருவத்திற்கு மிகவும் இதயம் மற்றும் சுவையானது," என்று அவர் கூறுகிறார். அது நன்றாக இருக்கிறது; என் குடும்பத்தார் சம்மதிப்பார்களா என்று தான் யோசிக்கிறேன்.
பர்மா பல்கலைக்கழகத்தின் சமூக மற்றும் நுகர்வோர் நடத்தை ஆராய்ச்சியாளரான ஜியோவானி சோகாரி, உண்ணக்கூடிய பூச்சிகள் பற்றிய புத்தகத்தை வெளியிட்டுள்ளார், மிகப்பெரிய தடையாக இருப்பது அருவருப்பான காரணி. “மனிதர்கள் தோன்றிய காலத்திலிருந்து உலகம் முழுவதும் பூச்சிகள் உண்ணப்படுகின்றன; தற்போது 2,000 வகையான பூச்சிகள் உண்ணக்கூடியவையாகக் கருதப்படுகின்றன. ஒரு வெறுப்பு காரணி உள்ளது. நாங்கள் அவற்றை உணவாக நினைக்காததால் அவற்றை சாப்பிட விரும்பவில்லை.
வெளிநாட்டில் விடுமுறையில் இருக்கும்போது உண்ணக்கூடிய பூச்சிகளை நீங்கள் சந்தித்திருந்தால், அவற்றை மீண்டும் முயற்சிக்க அதிக வாய்ப்புகள் இருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது என்று சோகாரி கூறினார். கூடுதலாக, மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளில் உள்ளவர்களை விட வடக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் உள்ளவர்கள் பூச்சிகளைத் தழுவுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். வயதும் முக்கியமானது: வயதானவர்கள் அவற்றை முயற்சிப்பது குறைவு. "இளைஞர்கள் அதை விரும்ப ஆரம்பித்தால், சந்தை வளரும்," என்று அவர் கூறினார். சுஷி பிரபலமடைந்து வருவதாக அவர் குறிப்பிட்டார்; பச்சை மீன், கேவியர் மற்றும் கடற்பாசி இதைச் செய்ய முடிந்தால், "யாருக்குத் தெரியும், பூச்சிகளால் கூட முடியும்."
"ஒரு தேள் அல்லது இரால் அல்லது வேறு சில ஓட்டுமீன்களின் படத்தை நான் உங்களுக்குக் காட்டினால், அவை வேறுபட்டவை அல்ல," என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். ஆனால் பூச்சிகள் அடையாளம் காணப்படாவிட்டால் மக்களுக்கு உணவளிப்பது இன்னும் எளிதானது. உணவுப் புழுக்களை மாவு, பாஸ்தா, மஃபின்கள், பர்கர்கள், ஸ்மூத்திகளாக மாற்றலாம். குறைவான வெளிப்படையான சில லார்வாக்களுடன் தொடங்க வேண்டுமா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது;
இவை உணவுப் புழுக்கள், இருப்பினும், மனித நுகர்வுக்காக இணையத்திலிருந்து புதிதாக வாங்கப்பட்டது. சரி, அவை ஆன்லைனில் உலர்த்தப்பட்டு என் வீட்டு வாசலில் டெலிவரி செய்யப்பட்டன. பறவை விதை போன்றது. ருசியும் அப்படியே இருந்தது, அவ்வளவு நன்றாக இல்லை என்று சொல்லலாம். இப்போது வரை. ஆனால் நான் அவற்றைக் கொண்டு லியோ டெய்லரின் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சூப் செய்யப் போகிறேன், அதாவது வெங்காயம், பூண்டு, சிறிது பச்சை கறிவேப்பிலை, தேங்காய் பால், குழம்பு, சிறிது மீன் குழம்பு, சுண்ணாம்பு. பாதி சாப்பாட்டுப் புழுக்களை அடுப்பில் சிறிது சிகப்பு கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுத்தேன், எங்களிடம் தாய்லாந்தின் தாளிப்பு இல்லாததால், நான் அவற்றை சூப்பில் சமைத்தேன், மீதமுள்ளவற்றில் சிறிது கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய் தூவினேன்.
உங்களுக்கு தெரியுமா? இது உண்மையில் மிகவும் நல்லது. மிகவும் புளிப்பாக இருக்கிறது. சூப்பில் என்ன நடக்கிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியாது, ஆனால் அந்த அற்புதமான கூடுதல் புரதத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். மற்றும் அழகுபடுத்தும் அது ஒரு சிறிய நெருக்கடி கொடுக்கிறது மற்றும் புதிய ஏதாவது சேர்க்கிறது. அடுத்த முறை தேங்காய் இருந்தால்... குறைந்த அளவு தேங்காய் உபயோகிப்பேன் என்று நினைக்கிறேன். பார்க்கலாம். இரவு உணவு!
"அச்சச்சோ!" ஆறு மற்றும் எட்டு வயது குழந்தைகள் கூறினார். "பா!" “என்ன…” “வேண்டாம்! மோசமானது இருக்கிறது. கலவரம், கோபம், அழுகை மற்றும் வெற்று வயிறு. இந்த சிறிய பையன்கள் தங்கள் கால்களுக்கு மிகவும் பெரியதாக இருக்கலாம். ஒருவேளை நான் அவர்கள் இறால் போல் நடிக்க வேண்டுமா? நியாயமான போதும். அவர்கள் உணவைப் பற்றி கொஞ்சம் ஆர்வமாக இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது - ஒரு மீன் ஒரு மீனைப் போல் தோன்றினாலும், அவர்கள் அதை சாப்பிட மாட்டார்கள். நாம் பாஸ்தா அல்லது ஹாம்பர்கர்கள் அல்லது மஃபின்களுடன் தொடங்க வேண்டும் அல்லது இன்னும் விரிவான பார்ட்டியை நடத்த வேண்டும். . . ஏனெனில் Efsa அவர்கள் எவ்வளவு பாதுகாப்பாக இருந்தாலும், சாகசமற்ற ஐரோப்பிய குடும்பம் உணவுப் புழுக்களுக்கு தயாராக இல்லை என்பது போல் தெரிகிறது.