உணவு, விவசாயம், காலநிலை தொழில்நுட்பம் மற்றும் முதலீடு ஆகியவற்றில் முன்னணி தொழில்துறை செய்திகள் மற்றும் பகுப்பாய்வுகளுடன் உலகளாவிய போக்குகளில் முதலிடம் வகிக்கவும்.
US ஸ்டார்ட்அப் Hoppy Planet Foods, அதன் காப்புரிமை பெற்ற தொழில்நுட்பம், உண்ணக்கூடிய பூச்சிகளின் மண் நிறம், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீக்கி, அதிக மதிப்புள்ள மனித உணவு சந்தையில் புதிய வாய்ப்புகளைத் திறக்கும் என்று கூறுகிறது.
Hoppy Planet நிறுவனர் மற்றும் CEO Matt Beck AgFunderNews இடம், அதிக விலை மற்றும் "yuck" காரணி பூச்சி மனித உணவு சந்தையை ஓரளவிற்கு தடுத்து நிறுத்தியிருந்தாலும், பெரிய பிரச்சினை பொருட்களின் தரம், உணவு உற்பத்தியாளர்களான Hoppy Planet உடன் பேசியது.
”நான் R&D குழுவிடம் [ஒரு பெரிய மிட்டாய் தயாரிப்பாளரிடம்] பேசிக் கொண்டிருந்தேன், அவர்கள் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பூச்சிப் புரதத்தைச் சோதித்ததாகச் சொன்னார்கள், ஆனால் சுவை பிரச்சினைகளைத் தீர்க்க முடியவில்லை, அதனால் அவர்கள் கைவிட்டனர், எனவே இது விலை அல்லது நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்ளல் பற்றிய விவாதம் அல்ல. . அதற்கு முன்பே, எங்கள் தயாரிப்பைக் காட்டினோம் (நிறம் நீக்கப்பட்ட, ஸ்ப்ரே-ட்ரைட் கிரிக்கெட் புரோட்டீன் பவுடர் நடுநிலை சுவை மற்றும் நறுமணம்) மற்றும் அவர்கள் அடித்துச் செல்லப்பட்டனர்.
"அவர்கள் நாளை [கிரிக்கெட் புரதம் கொண்ட] தயாரிப்பை வெளியிடப் போகிறார்கள் என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் அவர்களுக்கான பொருள் தடையை நாங்கள் அகற்றிவிட்டோம் என்று அர்த்தம்."
வரலாற்று ரீதியாக, பேக்கர் கூறுகையில், உற்பத்தியாளர்கள் கிரிக்கெட்டுகளை கரடுமுரடான, கருமையான தூளாக வறுத்து அரைக்க முனைகின்றனர், இது செல்லப்பிராணி உணவு மற்றும் விலங்குகளின் தீவனத்திற்கு ஏற்றது, ஆனால் மனித ஊட்டச்சத்தில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாடு உள்ளது. பேக்கர் 2019 ஆம் ஆண்டில் ஹாப்பி பிளானட் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தை பெப்சிகோவில் ஆறு வருடங்களையும் கூகுளில் ஆறு வருடங்கள் விற்பனை செய்தும், உணவு மற்றும் பான நிறுவனங்களுக்கு தரவு மற்றும் ஊடக உத்திகளை உருவாக்க உதவியது.
மற்றொரு முறை என்னவென்றால், கிரிக்கெட்டுகளை ஈரமாக அரைத்து, பின்னர் அவற்றை உலர வைத்து, "வேலை செய்ய எளிதானது" என்று ஒரு மெல்லிய தூளை உருவாக்க வேண்டும் என்று பேக்கர் கூறினார். "ஆனால் அது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மனித உணவுப் பொருள் அல்ல. புரதத்தை ப்ளீச் செய்ய சரியான அமிலங்கள் மற்றும் கரிம கரைப்பான்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் அதன் சாத்தியமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதிக்காமல் நாற்றங்கள் மற்றும் சுவைகளை அகற்றுவது என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ளோம்.
”எங்கள் செயல்முறை (ஈரமான அரைத்தல் மற்றும் ஸ்ப்ரே உலர்த்துதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது) ஒரு ஆஃப்-வெள்ளை, மணமற்ற தூளை உருவாக்குகிறது, இது பரந்த அளவிலான உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படலாம். இதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் அல்லது பொருட்கள் தேவையில்லை, மேலும் இறுதி தயாரிப்பின் மேற்பரப்பில் எச்சம் இல்லை. இது உண்மையில் கொஞ்சம் புத்திசாலித்தனமான ஆர்கானிக் கெமிஸ்ட்ரி தான், ஆனால் நாங்கள் ஒரு தற்காலிக காப்புரிமைக்கு விண்ணப்பித்துள்ளோம், மேலும் இந்த ஆண்டு அதை முறையான காப்புரிமையாக மாற்றப் பார்க்கிறோம்.
"நாங்கள் தற்போது பெரிய பூச்சி உற்பத்தியாளர்களுடன் பூச்சி புரதத்தை செயலாக்குவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் அல்லது மனித நுகர்வுக்காக பூச்சி புரதத்தை உற்பத்தி செய்ய எங்கள் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான உரிமத்தைப் பற்றி விவாதித்து வருகிறோம்."
இந்த தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்பு மூலம், பேக்கர் இப்போது ஒரு பெரிய B2B வணிகத்தை உருவாக்க நம்புகிறார், மேலும் ஹாப்பி பிளானட் பிராண்டின் கீழ் கிரிக்கெட் சிற்றுண்டிகளை விற்கிறார் (ஆல்பர்ட்சன்ஸ் மற்றும் க்ரோகர் போன்ற செங்கல் மற்றும் மோட்டார் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலம் விற்கப்படுகிறது) மற்றும் EXO புரோட்டீன் பிராண்ட் (முதன்மையாக ஈ-காமர்ஸ் மூலம் இயங்குகிறது. )
"நாங்கள் மிகக் குறைவான சந்தைப்படுத்தல் செய்துள்ளோம், மேலும் நுகர்வோரிடமிருந்து மிகுந்த ஆர்வத்தை நாங்கள் கண்டுள்ளோம், மேலும் எங்கள் தயாரிப்புகள் சில்லறை விற்பனையாளர் தரநிலைகளை தொடர்ந்து சந்திக்கின்றன அல்லது மீறுகின்றன, எனவே இது மிகவும் சாதகமான அறிகுறியாகும்" என்று பேக்கர் கூறினார். "ஆனால் எங்கள் பிராண்டை 20,000 கடைகளில் பெறுவதற்கு நிறைய நேரமும் பணமும் தேவைப்படும் என்று எங்களுக்குத் தெரியும், இதனால் புரத வளர்ச்சியில் உண்மையில் முதலீடு செய்யத் தூண்டியது, குறிப்பாக மனித உணவு சந்தையில் இறங்கியது.
"தற்போது, பூச்சி புரதம் முக்கியமாக கால்நடை தீவனம், மீன்வளர்ப்பு மற்றும் செல்லப்பிராணி உணவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தொழில்துறை விவசாய மூலப்பொருள் ஆகும், ஆனால் புரதத்தின் உணர்ச்சி கூறுகளை சாதகமாக பாதிப்பதன் மூலம், நாம் ஒரு பரந்த சந்தையில் தட்ட முடியும் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம்."
ஆனால் மதிப்பு மற்றும் நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்ளல் பற்றி என்ன? சிறந்த தயாரிப்புகளுடன் கூட, பேக்கர் இன்னும் வீழ்ச்சியில் இருக்கிறதா?
"இது ஒரு நியாயமான கேள்வி," என்று பேக்கர் கூறினார், அவர் இப்போது உறைந்த பூச்சிகளை பல்வேறு பூச்சி விவசாயிகளிடமிருந்து மொத்தமாக வாங்குகிறார் மற்றும் இணை பேக்கர் மூலம் தனது விவரக்குறிப்புகளுக்கு அவற்றை செயல்படுத்துகிறார். "ஆனால் நாங்கள் கணிசமாக செலவைக் குறைத்துள்ளோம், எனவே இது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததைவிட பாதியாக இருக்கலாம். மோர் புரதத்தை விட இது இன்னும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் அது இப்போது மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது.
பூச்சி புரதம் குறித்த நுகர்வோரின் சந்தேகம் குறித்து அவர் கூறினார்: “அதனால்தான் இந்த தயாரிப்புகளுக்கு சந்தை உள்ளது என்பதை நிரூபிக்க ஹாப்பி பிளானட் பிராண்டை சந்தைக்கு கொண்டு வந்தோம். மதிப்பு முன்மொழிவு, புரதத்தின் தரம், ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம், நிலைத்தன்மை ஆகியவற்றை மக்கள் புரிந்துகொள்கிறார்கள். புரோட்டீன் கிரிக்கெட்டில் இருந்து வருகிறது என்பதை விட அவர்கள் அதைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படுகிறார்கள்.
"அந்த வெறுப்பு காரணியை நாங்கள் காணவில்லை. கடையில் உள்ள ஆர்ப்பாட்டங்களில் இருந்து ஆராயும்போது, எங்கள் மாற்று விகிதங்கள் மிக அதிகமாக உள்ளன, குறிப்பாக இளைய வயதினரிடையே."
உண்ணக்கூடிய பூச்சி வணிகத்தை நடத்துவதற்கான பொருளாதாரம் பற்றி அவர் கூறினார், "நாங்கள் ஒரு தொழில்நுட்ப மாதிரியைப் பின்பற்றவில்லை, அதில் நாங்கள் நெருப்பை மூட்டுகிறோம், பணத்தை எரிக்கிறோம், இறுதியில் விஷயங்கள் செயல்படும் என்று நம்புகிறோம்… ஒரு நிறுவனமாக, நாங்கள் பணப்புழக்கத்தில் நேர்மறையானவர்கள். 2023 இன் ஆரம்பம். யூனிட் எகனாமிக்ஸ், எனவே எங்கள் தயாரிப்புகள் தன்னிறைவு பெற்றவை.
"நாங்கள் 2022 வசந்த காலத்தில் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்ப நிதி திரட்டல் மற்றும் விதை சுற்று ஆகியவற்றைச் செய்தோம், ஆனால் நாங்கள் இன்னும் அதிகமாகச் சேகரிக்கவில்லை. எதிர்கால R&D திட்டங்களுக்கு எங்களுக்கு நிதி தேவை, எனவே நாங்கள் இப்போது பணத்தை திரட்டுகிறோம், ஆனால் விளக்குகளை எரிய வைக்க பணம் தேவைப்படுவதை விட இது மூலதனத்தின் சிறந்த பயன்பாடாகும்.
"நாங்கள் தனியுரிம அறிவுசார் சொத்துக்களுடன் நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட வணிகம் மற்றும் முதலீட்டாளர் நட்பு, முதலீட்டாளர்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் மேலும் அளவிடக்கூடிய புதிய B2B அணுகுமுறை."
அவர் மேலும் கூறினார்: "பூச்சி புரத இடத்திற்குள் செல்ல விரும்பவில்லை என்று சிலர் எங்களிடம் கூறியுள்ளோம், ஆனால் வெளிப்படையாக, அது ஒரு சிறுபான்மை. 'கிரிக்கெட்டுகளிலிருந்து மாற்று புரோட்டீன் பர்கரை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம்' என்று நாங்கள் சொன்னால், பதில் நன்றாக இருக்காது. ஆனால் நாங்கள் சொல்வது என்னவென்றால், 'இன்னும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், நமது புரதம் தானியங்களை எவ்வாறு வளப்படுத்துகிறது, ராமன் மற்றும் பாஸ்தாவிலிருந்து ரொட்டிகள், எனர்ஜி பார்கள், குக்கீகள், மஃபின்கள் மற்றும் புரோட்டீன் பவுடர்கள், இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமான சந்தையாகும்.
Innovafeed மற்றும் Entobel ஆகியவை முதன்மையாக கால்நடை தீவன சந்தையை குறிவைத்து, ஆஸ்பயர் வட அமெரிக்க செல்லப்பிராணி உணவுத் தொழிலை குறிவைத்தாலும், சில வீரர்கள் தங்கள் கவனத்தை மனித உணவுப் பொருட்களில் திருப்புகின்றனர்.
வியட்நாமை தளமாகக் கொண்ட கிரிக்கெட் ஒன் அதன் கிரிக்கெட் தயாரிப்புகளுடன் மனிதர்கள் மற்றும் செல்லப்பிராணி உணவு சந்தைகளை குறிவைக்கிறது, அதே நேரத்தில் Ÿnsect சமீபத்தில் தென் கொரிய உணவு நிறுவனமான LOTTE உடன் மனித உணவுப் பொருட்களில் உணவுப் புழுக்களின் பயன்பாட்டை ஆராய ஒரு புரிந்துணர்வு ஒப்பந்தத்தில் (MOU) கையெழுத்திட்டது. "அதிக மதிப்புள்ள சந்தைகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் நாங்கள் விரைவாக லாபத்தை அடைய முடியும்."
"எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் எனர்ஜி பார்கள், ஷேக்குகள், தானியங்கள் மற்றும் பர்கர்களில் பூச்சி புரதத்தை சேர்க்கிறார்கள்" என்று Ÿnsect இன் துணைத் தலைவரும், தலைமை தகவல் தொடர்பு அதிகாரியுமான Anais Mori கூறினார். "உணவுப் புழுக்களில் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை பல்வேறு உணவுகளுக்கு மதிப்புமிக்க கூடுதலாக அமைகின்றன." உறுப்பு.
உணவுப் புழுக்கள் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்திலும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன, மாஸ்ட்ரிச் பல்கலைக்கழகத்தின் மனித ஆய்வை மேற்கோள் காட்டி மோரி கூறினார், உடற்பயிற்சியின் பின்னர் தசை புரத தொகுப்பு விகிதத்தின் சோதனைகளில் உணவுப்புழு புரதம் மற்றும் பால் சிறந்தவை. புரத செறிவுகள் சமமாக வேலை செய்தன.
உணவுப் புழுக்கள் ஹைப்பர்லிபிடெமியாவுடன் எலிகளில் கொழுப்பைக் குறைக்கும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, ஆனால் அவை மக்களில் இதே போன்ற நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கின்றனவா என்பதைத் தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை என்று அவர் கூறினார்.
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-25-2024