நம்பமுடியாத வழிகள் உலர்ந்த கிரிக்கெட்டுகள் உங்கள் உணவில் நுழைகின்றன

பூச்சிகளின் தொற்றுநோய்... என் அலுவலகம் அவைகளால் நிரம்பியுள்ளது. கிரிக்கெட் பட்டாசுகள், டார்ட்டில்லா சில்லுகள், புரோட்டீன் பார்கள், வாழைப்பழ ரொட்டிக்கு ஏற்ற நட்டுச் சுவை கொண்டதாகக் கூறப்படும் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு போன்ற பல்வேறு தயாரிப்புகளின் மாதிரிகளில் நான் மூழ்கிவிட்டேன். நான் ஆர்வமாகவும் கொஞ்சம் வித்தியாசமாகவும் இருக்கிறேன், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நான் இதைத் தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்: மேற்கத்திய உலகில் உணவில் பூச்சிகள் ஒரு கடந்து செல்லும் பழக்கமா, பல நூற்றாண்டுகளாக பூச்சிகளை உண்ணும் பழமையான மக்களுக்கு ஒரு ஏக்கம்? அல்லது 1970 களில் சுஷி இருந்ததைப் போல இது அமெரிக்க அண்ணத்தின் ஒரு பகுதியாக மாற முடியுமா? விசாரிக்க முடிவு செய்தேன்.
நம் உணவில் பூச்சிகள் எப்படி நுழைகின்றன? ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் உண்ணக்கூடிய பூச்சிகள் பொதுவானவை என்றாலும், கடந்த மே மாதம் வரை மேற்கத்திய உலகம் (நிச்சயமாக, பல தொடக்க நிறுவனங்கள்) அவற்றை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளத் தொடங்கியது. பின்னர், ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பு ஒரு அறிக்கையை வெளியிட்டது, 2050 ஆம் ஆண்டில், மக்கள்தொகை வளர்ச்சியுடன், உலகம் கூடுதலாக 2 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டும். ஒரு தீர்வு: அதிக புரதம் நிறைந்த பூச்சிகளை சாப்பிடுங்கள், அவை உலகின் பிரதான உணவின் ஒரு பகுதியாக மாறினால் சுற்றுச்சூழலில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். கிரிகெட்டுகள் கால்நடைகளை விட 100 மடங்கு குறைவான கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன, மேலும் ஒரு பவுண்டு மாட்டிறைச்சியை வளர்ப்பதற்கு 2,000 கேலன் தண்ணீர் மற்றும் 25 பவுண்டுகள் தீவனத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு பவுண்டு கிரிக்கெட்டுகளை வளர்க்க 1 கேலன் தண்ணீர் மற்றும் 2 பவுண்டுகள் தீவனம் தேவைப்படுகிறது.
மலிவான உணவு குளிர்ச்சியானது. ஆனால், வாணலியில் வறுப்பதை விட விஷம் தெளித்துவிடும் அமெரிக்காவில் பூச்சிகளை எப்படி பிரதானமாக்குவது? ஆரஞ்சு இஞ்சி மற்றும் சாக்லேட் ஏலக்காய் உள்ளிட்ட சுவைகளில் கிரிக்கெட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் இல்லாத குக்கீகளை விற்பனை செய்யும் சான்பிரான்சிஸ்கோவில் மேகன் மில்லர் என்ற பெண்மணி பிட்டி ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தை இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் தொடங்கினார். குக்கீகள் ஒரு "நுழைவாயில் தயாரிப்பு" என்று அவர் கூறுகிறார், அதாவது நீங்கள் பூச்சிகளை உண்கிறீர்கள் என்ற உண்மையை மறைப்பதற்கு அவற்றின் இனிமையான வடிவம் உதவும் (மேலும் கேட்வே வெளிப்படையாக வேலை செய்கிறது, ஏனென்றால் நான் இந்த இடுகையை எழுதத் தொடங்கியதிலிருந்து அவற்றை சாப்பிட்டு வருகிறேன், எனது மூன்றாவது குக்கீ ) "கிரிக்கெட்டுகளை பழக்கமான ஒன்றாக மாற்றுவதே முக்கியமானது" என்று மில்லர் கூறினார். "எனவே நாங்கள் அவற்றை மெதுவாக வறுத்து, அவற்றைப் பொடியாக அரைத்து, நீங்கள் எதையும் சேர்க்கலாம்."
பரிச்சயம் என்பது முக்கிய வார்த்தையாகத் தெரிகிறது. உணவுப் போக்கு முன்னறிவிப்பு நிறுவனமான Culinary Tides இன் தலைவரான Susie Badaracco, உண்ணக்கூடிய பூச்சி வணிகம் நிச்சயமாக வளர்ச்சியடையும் என்று கணித்துள்ளார், ஆனால் புரதப் பார்கள், சிப்ஸ், குக்கீகள் மற்றும் தானியங்கள் போன்ற உணவுப் பொருட்களில் இருந்து பெரும்பாலும் வளர்ச்சி ஏற்படும். பூச்சியின் உடல் பாகங்கள் தெரியவில்லை. அமெரிக்க நுகர்வோர் நிலைத்தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் மீது அதிக ஆர்வம் காட்டுவதால், குறிப்பாக அதிக புரதச்சத்து உள்ள உணவுகளுக்கு வரும்போது, ​​நேரம் சரியானது, படராக்கோ மேலும் கூறினார். அவள் சொல்வது சரிதான் என்று தோன்றுகிறது. நான் படலாக்கோவுடன் பேசிய சிறிது நேரத்திலேயே, JFK இலிருந்து லாஸ் ஏஞ்சல்ஸுக்கு 2015 இல் பறக்கும் பயணிகளுக்கு கிரிக்கெட் மாவில் இருந்து Exo புரதப் பார்களை வழங்குவதாக JetBlue அறிவித்தது. மீண்டும், முழு பூச்சி நுகர்வு அமெரிக்காவில் வரலாற்று வேர்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. சில்லறை விற்பனை மற்றும் உணவக உலகில் ஆழமாக ஊடுருவிச் செல்வதற்கு நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டும்.
நவநாகரீக சந்தைகள் மற்றும் ஹோல் ஃபுட்ஸ் ஆகியவற்றில் மட்டுமே கிரிக்கெட் குச்சிகளை நாம் காண முடியும். மாறுமா? Bitty Foods இன் விற்பனையானது கடந்த மூன்று வாரங்களில் மும்மடங்கு உயர்ந்து உயர்ந்துள்ளது. கூடுதலாக, பிரபல சமையல்காரர் டைலர் புளோரன்ஸ் நிறுவனத்தில் சமையல் இயக்குநராக சேர்ந்துள்ளார், "ஒரு வருடத்திற்குள் நாடு முழுவதும் நேரடியாக விற்கப்படும் தயாரிப்புகளின் வரிசையை உருவாக்க" மில்லர் கூறினார். குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளைப் பற்றி அவளால் கருத்து தெரிவிக்க முடியவில்லை, ஆனால் ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற பொருட்களுக்கு சாத்தியம் இருப்பதாக அவர் கூறினார். "பொதுவாக ஒரு கார்ப் வெடிகுண்டை உண்மையில் சத்தான ஒன்றாக மாற்ற முடியும்," என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். உடல் நலத்தில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கு, பிழைகள் உண்மையில் உங்களுக்கு நல்லது: உலர்ந்த கிரிக்கெட்டில் 60 முதல் 70 சதவீதம் புரதம் (கப் கோப்பை, மாட்டிறைச்சிக்கு சமம்) மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், பி வைட்டமின்கள், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன.
இந்த சாத்தியமான வளர்ச்சி அனைத்தும் கேள்வியைக் கேட்கிறது: இந்த பூச்சிகள் சரியாக எங்கிருந்து வருகின்றன? தற்போது தேவையை பூர்த்தி செய்ய போதுமான சப்ளையர்கள் இல்லை - வட அமெரிக்காவில் உள்ள ஐந்து பண்ணைகள் மட்டுமே உணவு தர பூச்சிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன - அதாவது பூச்சி சார்ந்த பொருட்கள் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். குறிப்புக்கு, பிட்டி ஃபுட்ஸிலிருந்து ஒரு பேக்கிங் மாவு $20 செலவாகும். ஆனால் பூச்சி வளர்ப்பில் ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் டைனி ஃபார்ம்ஸ் போன்ற அக்டெக் நிறுவனங்களுக்கு நன்றி, மக்கள் இப்போது தொடங்குவதற்கான ஆதரவைப் பெற்றுள்ளனர். "விவசாயத்தில் ஈடுபட விரும்பும் மக்களிடமிருந்து நான் ஒவ்வொரு நாளும் மின்னஞ்சல்களைப் பெறுகிறேன்," என்று டைனி ஃபார்ம்ஸின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி டேனியல் இம்ரி-சிதுநாயகே கூறினார், அதன் நிறுவனம் நவீன, திறமையான பூச்சிப் பண்ணைக்கான மாதிரியை உருவாக்குகிறது. குறிக்கோள்: அத்தகைய பண்ணைகளின் வலையமைப்பை உருவாக்குவது, பூச்சிகளை வாங்குவது, அவற்றின் தரத்தை உறுதிசெய்து, பின்னர் அவற்றை விவசாயிகளுக்கு விற்பனை செய்வது. "நாங்கள் உருவாக்கி வரும் முறையால், உற்பத்தி அதிகரிக்கும் மற்றும் விலைகள் குறையும்," என்று அவர் கூறினார். "எனவே நீங்கள் விலையுயர்ந்த மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியை பூச்சிகளுடன் மாற்ற விரும்பினால், அடுத்த சில ஆண்டுகளில் அது மிகவும் செலவு குறைந்ததாக இருக்கும்."
ஓ, மேலும் பூச்சிகளை சாப்பிடுவது நாம் மட்டுமல்ல - ஒரு நாள் கூட பூச்சி ஊட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வாங்கலாம். அதன் அர்த்தம் என்ன? FAO இன் பால் ஃபாண்டம், விலங்குகளின் தீவனமாக பூச்சிகள் மிகப்பெரிய ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார். "இப்போது, ​​​​விலங்குகளின் தீவனத்தில் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரங்கள் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் மீன்மீல் ஆகும், எனவே நாங்கள் முக்கியமாக மனிதர்கள் உண்ணக்கூடிய கால்நடை தயாரிப்புகளுக்கு உணவளிக்கிறோம், இது மிகவும் திறமையானது அல்ல," என்று அவர் கூறினார். "பூச்சிகள் மூலம், மனித தேவைகளுடன் போட்டியிடாத கரிம கழிவுகளை நாம் அவர்களுக்கு உணவளிக்க முடியும்." சோயாபீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பூச்சிகள் வளர்ப்பதற்கு மிகக் குறைந்த இடமும் தண்ணீரும் தேவை என்று குறிப்பிட தேவையில்லை. ஆனால் தற்போதைய கால்நடை தீவன ஆதாரங்களுடன் பூச்சி உணவை விலைக்கு ஏற்ற வகையில் உற்பத்தி செய்வதற்கு பல வருடங்கள் ஆகும் என்று Fantom எச்சரித்தது, மேலும் எங்கள் தீவனச் சங்கிலிகளில் பூச்சிகளைப் பயன்படுத்தத் தேவையான விதிமுறைகள் நடைமுறையில் உள்ளன.
எனவே, நாம் அதை எப்படி விளக்கினாலும், பூச்சிகள் உணவில் முடிகிறது. சாக்லேட் சிப் கிரிக்கெட் குக்கீ சாப்பிடுவதால் கிரகத்தை காப்பாற்ற முடியுமா? இல்லை, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு, ஏராளமான மக்கள் சிறிய அளவிலான பூச்சி உணவை உண்பதன் ஒட்டுமொத்த விளைவு, கிரகத்தின் வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகைக்கு அதிக இறைச்சி மற்றும் வளங்களை வழங்கக்கூடும் - மேலும் செயல்பாட்டில் உங்கள் புரத ஒதுக்கீட்டை சந்திக்க உதவும்.