Inaasahang lalakas ang merkado ng mealworm pagkatapos ng desisyon ng European Union na maaaring kainin ang mga mealworm. Ang mga insekto ay isang tanyag na pagkain sa karamihan ng mga bansa, kaya't makayanan kaya ng mga Europeo ang pagduduwal?
Medyo... well, medyo may pulbos. Dry (dahil ito ay tuyo), medyo malutong, hindi masyadong maliwanag sa lasa, hindi malasa o hindi kasiya-siya. Maaaring makatulong ang asin, o ilang sili, kalamansi – anumang bagay upang bigyan ito ng kaunting init. Kung marami akong kakainin, palagi akong umiinom ng beer para makatulong sa panunaw.
Kumakain ako ng mealworms. Ang mga mealworm ay mga tuyong mealworm, ang larvae ng Mealworm molitor beetle. Bakit? Dahil ang mga ito ay masustansya, karamihan ay binubuo ng protina, taba at hibla. Dahil sa kanilang potensyal na benepisyo sa kapaligiran at pang-ekonomiya, nangangailangan sila ng mas kaunting feed at gumagawa ng mas kaunting basura at carbon dioxide kaysa sa iba pang mga mapagkukunan ng protina ng hayop. At idineklara na ng European Food Safety Authority (Efsa) na ligtas silang kainin.
Sa katunayan, mayroon na tayong ilan sa kanila – isang malaking bag. Inilalabas namin sila at pinapakain sa mga ibon. Mas gusto sila ni Robin Batman.
Gayunpaman, hindi makaligtaan na sila ay mukhang mga uod, dahil sila ay mga uod, at ito ay higit pa sa isang eksperimento sa bush kaysa isang pagkain. Kaya naisip ko na ang paglubog sa kanila sa tinunaw na tsokolate ay magkaila sa kanila ...
Ngayon ay para silang mga uod na sinawsaw sa tsokolate, pero at least parang tsokolate ang lasa. May kaunting texture, hindi katulad ng prutas at mani. Noon ko nakita ang label na “Not for human consumption” sa mealworms.
Ang mga tuyong mealworm ay mga tuyong mealworm, at kung hindi nila sinaktan ang maliit na Batman, hindi ba nila ako papatayin? Gayunpaman, mas ligtas kaysa sa paumanhin, kaya nag-order ako ng ilang ready-to-eat human-grade mealworm online mula sa Crunchy Critters. Ang dalawang 10g pack ng mealworm ay nagkakahalaga ng £4.98 (o £249 kada kilo), habang ang kalahating kilo ng mealworm, na ipinakain namin sa mga ibon, ay nagkakahalaga ng £13.99.
Ang proseso ng pag-aanak ay nagsasangkot ng paghihiwalay ng mga itlog mula sa pag-aasawa ng mga matatanda at pagkatapos ay pagpapakain sa mga butil ng larvae tulad ng oats o wheat bran at mga gulay. Kapag sapat na ang mga ito, banlawan ang mga ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at ilagay sa oven upang matuyo. O maaari kang magtayo ng iyong sariling mealworm farm at pakainin sila ng mga oats at gulay sa isang plastic na lalagyan na may drawer. May mga video sa YouTube na nagpapakita kung paano ito gawin; sino ang hindi magnanais na magtayo ng isang maliit, maraming palapag na pabrika ng larval sa kanilang tahanan?
Sa anumang kaso, ang opinyon ng European Food Safety Authority, na inaasahang maaaprubahan sa buong EU at sa lalong madaling panahon ay makikita ang mga bag ng mealworm at worm meal na lumalabas sa mga istante ng supermarket sa buong kontinente, ay resulta ng isang kumpanyang Pranses, ang Agronutris. Ang desisyon ay sumusunod sa desisyon ng European Food Safety Authority sa isang aplikasyon mula sa isang kumpanya ng pagkain ng insekto. Kasalukuyang isinasaalang-alang ang ilang iba pang mga pagpipilian sa pagkain ng insekto, kabilang ang mga kuliglig, balang at maliliit na mealworm (tinatawag ding maliliit na salagubang).
Legal na ang pagbebenta ng mga insekto bilang pagkain sa mga tao sa UK kahit noong bahagi pa tayo ng EU – ang Crunchy Critters ay nagsu-supply ng mga insekto mula noong 2011 – ngunit tinatapos ng desisyon ng EFSA ang mga taon ng kawalang-tatag sa kontinente, at inaasahang magbibigay isang malaking tulong sa mealworm market.
Ipinaliwanag ni Wolfgang Gelbmann, senior scientist sa nutrition department sa European Food Safety Authority, ang dalawang tanong na itinatanong ng ahensya kapag nagre-review ng mga bagong pagkain. “Una, ligtas ba? Pangalawa, kung ito ay ipinakilala sa ating diyeta, magkakaroon ba ito ng negatibong epekto sa diyeta ng mga mamimili sa Europa? Ang mga bagong regulasyon sa pagkain ay hindi nangangailangan ng mga bagong produkto upang maging malusog – hindi nila inilaan upang mapabuti ang kalusugan ng mga diyeta ng mga mamimili sa Europa – ngunit hindi sila dapat na mas masahol pa sa kinakain na natin.”
Bagama't hindi responsibilidad ng EFSA na tasahin ang nutritional value o pang-ekonomiya at pangkapaligiran na mga benepisyo ng mealworms, sinabi ni Gelbman na depende ito sa kung paano ginagawa ang mga mealworm. “The more you produce, the lower the cost. Malaki ang nakasalalay sa feed na pinapakain mo sa mga hayop, at sa mga input ng enerhiya at tubig."
Ang mga insekto ay hindi lamang naglalabas ng mas kaunting carbon dioxide kaysa sa tradisyonal na mga hayop, nangangailangan din sila ng mas kaunting tubig at lupa at mas mahusay sa pag-convert ng feed sa protina. Ang Food and Agriculture Organization ng United Nations ay nag-uulat na ang mga kuliglig, halimbawa, ay nangangailangan lamang ng 2 kilo ng feed para sa bawat 1 kilo ng timbang na nadagdag sa katawan.
Hindi pinagtatalunan ni Gelbman ang nilalaman ng protina ng mga mealworm, ngunit sinabi nito na hindi ito kasing taas ng protina gaya ng karne, gatas o itlog, "mas katulad ng mga de-kalidad na protina ng halaman tulad ng canola o soybeans."
Si Leo Taylor, co-founder ng Bug na nakabase sa UK, ay isang matatag na naniniwala sa mga benepisyo ng pagkain ng mga insekto. Plano ng kumpanya na magbenta ng mga insect meal kit — mga nakakatakot, ready-to-eat na pagkain. "Ang pagpapalaki ng mga mealworm ay maaaring maging mas masinsinang kaysa sa pagpapalaki ng mga regular na hayop," sabi ni Taylor. "Maaari mo rin silang pakainin ng mga piraso ng prutas at gulay."
So, masarap ba talaga ang mga insekto? “Depende kung paano mo sila lutuin. Sa tingin namin ay masarap sila, at hindi lang kami ang nag-iisip niyan. Walumpung porsyento ng populasyon ng mundo ang kumakain ng mga insekto sa ilang paraan o iba pa – higit sa 2 bilyong tao – at hindi ito dahil masarap silang kainin, ito ay dahil masarap ang mga ito. Ako ay half-Thai, lumaki sa Southeast Asia, at kumakain ako ng mga insekto noong bata pa ako.”
Siya ay may masarap na recipe para sa Thai pumpkin soup na may mealworms upang tamasahin kapag ang aking mga mealworm ay handa na para sa pagkain ng tao. "Ang sopas na ito ay napakasarap at masarap para sa panahon," sabi niya. Napakaganda nito; Iniisip ko lang kung papayag ba ang pamilya ko.
Si Giovanni Sogari, isang social at consumer behavior researcher sa Unibersidad ng Parma na nag-publish ng isang libro sa nakakain na mga insekto, ay nagsabi na ang pinakamalaking balakid ay ang disgust factor. “Ang mga insekto ay kinakain sa buong daigdig mula nang dumating ang mga tao; may kasalukuyang 2,000 species ng mga insekto na itinuturing na nakakain. May disgust factor. Hindi namin gustong kainin ang mga ito dahil lang hindi namin sila iniisip na pagkain."
Sinabi ni Sogari na ipinapakita ng pananaliksik na kung nakatagpo ka ng mga nakakain na insekto habang nagbabakasyon sa ibang bansa, mas malamang na subukan mo silang muli. Dagdag pa, ang mga tao sa mga bansa sa Hilagang Europa ay mas malamang na yakapin ang mga insekto kaysa sa mga bansa sa Mediterranean. Mahalaga rin ang edad: Mas malamang na subukan ng mga matatandang tao ang mga ito. "Kung magsisimulang magustuhan ito ng mga nakababata, lalago ang merkado," sabi niya. Nabanggit niya na ang sushi ay lumalaki sa katanyagan; kung kaya ng hilaw na isda, caviar at seaweed, “who knows, baka kaya rin ng mga insekto.”
"Kung magpapakita ako sa iyo ng isang larawan ng isang alakdan o isang ulang o ilang iba pang crustacean, ang mga ito ay hindi gaanong naiiba," ang sabi niya. Ngunit ang pagpapakain sa mga tao ay mas madali pa rin kung ang mga insekto ay hindi nakikilala. Ang mga mealworm ay maaaring gawing harina, pasta, muffin, burger, smoothies. Nagtataka ako kung dapat ba akong magsimula sa ilan sa mga hindi gaanong halatang larvae;
Ang mga ito ay mealworm, bagaman, binili sariwa sa internet para sa pagkonsumo ng tao. Well, sila ay pinatuyo online at inihatid sa aking pintuan. Katulad ng birdseed. Ang lasa ay pareho, na kung saan ay upang sabihin na hindi masyadong masarap. hanggang ngayon. Pero gagawa ako ng Butternut Squash Soup ni Leo Taylor kasama nila, which is onion, garlic, a little green curry powder, coconut milk, sabaw, a little fish sauce, and lime. Ang kalahati ng mealworms ay inihaw ko sa oven na may kaunting red curry paste at, dahil wala kaming anumang Thai seasoning, niluto ko ang mga ito kasama ang sabaw, at ang natitira ay winisikan ko ng kaunting kulantro at sili.
alam mo ba? Ito ay talagang maganda. Napakaasim. Hindi mo malalaman kung ano ang nangyayari sa sopas, ngunit isipin ang lahat ng napakagandang dagdag na protina. At ang garnish ay nagbibigay ito ng kaunting langutngot at nagdaragdag ng bago. Sa tingin ko, mas kaunting niyog ang gagamitin ko sa susunod... kung may susunod pa. Tingnan natin. Hapunan!
“Aray!” sabi ng anim at walong taong gulang. “Bah!” “Ano…” “Hindi pwede! May mas malala pa. Pagkagulo, tampuhan, iyakan, at walang laman ang tiyan. Ang mga maliliit na lalaki na ito ay malamang na masyadong malaki para sa kanilang mga paa. Baka magpanggap akong hipon sila? Sapat na. Medyo maselan daw sila sa pagkain – kahit na ang isda ay mukhang isda, hindi nila ito kakainin. Kailangan nating magsimula sa pasta o hamburger o muffin, o magkaroon ng mas detalyadong party. . . Dahil ang Efsa Kahit gaano pa sila ka-ligtas, mukhang hindi pa handa ang unadventurous European family para sa mealworms.
Oras ng post: Dis-19-2024