Manatiling nangunguna sa mga pandaigdigang uso sa pagkain, agrikultura, teknolohiya sa klima at pamumuhunan sa nangungunang balita at pagsusuri sa industriya.
Sinasabi ng US startup na Hoppy Planet Foods na ang patented na teknolohiya nito ay maaaring mag-alis ng makalupang kulay, lasa at aroma ng mga nakakain na insekto, na nagbubukas ng mga bagong pagkakataon sa mas mataas na halaga ng merkado ng pagkain ng tao.
Sinabi ng tagapagtatag at CEO ng Hoppy Planet na si Matt Beck sa AgFunderNews na habang ang mataas na presyo at ang "yuck" na kadahilanan ay humadlang sa merkado ng pagkain ng mga insekto sa ilang mga lawak, ang mas malaking isyu ay ang kalidad ng mga sangkap, ayon sa mga producer ng pagkain na nakipag-usap sa Hoppy Planet.
"Nakikipag-usap ako sa R&D team [sa isang pangunahing tagagawa ng kendi] at sinabi nila na sinubukan nila ang protina ng insekto ilang taon na ang nakakaraan ngunit hindi nila malutas ang mga isyu sa panlasa kaya sumuko sila, kaya hindi ito isang talakayan tungkol sa presyo o pagtanggap ng mamimili . Kahit na bago iyon, ipinakita namin sa kanila ang aming produkto (isang decolorized, spray-dried cricket protein powder na may neutral na lasa at aroma) at sila ay natangay.
"Hindi iyon nangangahulugan na maglalabas sila ng isang produkto [na naglalaman ng cricket protein] bukas, ngunit nangangahulugan ito na inalis na namin ang materyal na hadlang para sa kanila."
Ayon sa kasaysayan, sabi ni Baker, ang mga tagagawa ay may kaugaliang mag-ihaw at gumiling ng mga kuliglig sa isang magaspang at maitim na pulbos na angkop para sa pagkain ng alagang hayop at feed ng hayop, ngunit may limitadong paggamit sa nutrisyon ng tao. Itinatag ni Baker ang Hoppy Planet Foods noong 2019 pagkatapos gumugol ng anim na taon sa pagbebenta sa PepsiCo at isa pang anim na taon sa Google, na tinutulungan ang mga kumpanya ng pagkain at inumin na bumuo ng mga diskarte sa data at media.
Ang isa pang paraan ay ang basain ang mga kuliglig sa isang pulp at pagkatapos ay i-spray ang tuyo ang mga ito upang lumikha ng isang pinong pulbos na "mas madaling gamitin," sabi ni Baker. "Ngunit hindi iyon isang malawakang ginagamit na sangkap ng pagkain ng tao. Naisip namin kung paano gamitin ang mga tamang acid at organikong solvent upang mapaputi ang protina at alisin ang mga amoy at lasa nang hindi naaapektuhan ang potensyal na nutritional value nito."
"Ang aming proseso (na gumagamit din ng wet milling at spray drying) ay gumagawa ng puti, walang amoy na pulbos na magagamit sa mas malawak na hanay ng mga produktong pagkain. Hindi ito nangangailangan ng espesyal na kagamitan o sangkap, at hindi nag-iiwan ng nalalabi sa ibabaw ng huling produkto. Ito ay talagang isang maliit na matalinong organikong kimika, ngunit nag-apply kami para sa isang pansamantalang patent at naghahanap upang i-convert ito sa isang pormal na patent sa taong ito.
"Kami ay kasalukuyang nakikipag-usap sa mga pangunahing gumagawa ng insekto tungkol sa posibilidad ng pagproseso ng protina ng insekto para sa kanila o paglilisensya sa paggamit ng aming teknolohiya upang makagawa ng protina ng insekto para sa pagkonsumo ng tao."
Sa teknolohikal na pagbabagong ito, umaasa na ngayon si Baker na bumuo ng mas malaking negosyong B2B, na nagbebenta din ng mga meryenda ng kuliglig sa ilalim ng tatak ng Hoppy Planet (ibinebenta sa pamamagitan ng mga brick-and-mortar retailer tulad ng Albertsons at Kroger) at ang EXO protein brand (pangunahing tumatakbo sa pamamagitan ng e-commerce ).
"Napakakaunti lang ang marketing namin at nakakita kami ng napakalaking interes mula sa mga consumer at patuloy na nakakatugon o lumalampas ang aming mga produkto sa mga pamantayan ng retailer, kaya napakapositibong senyales iyon," sabi ni Baker. "Ngunit alam din namin na kakailanganin ng maraming oras at pera upang maipasok ang aming tatak sa 20,000 mga tindahan, kaya na-prompt kami na talagang mamuhunan sa pagbuo ng protina, lalo na ang pagpasok sa merkado ng pagkain ng tao.
"Sa kasalukuyan, ang protina ng insekto ay mahalagang pang-industriya na sangkap na pang-agrikultura na pangunahing ginagamit sa feed ng hayop, aquaculture at pagkain ng alagang hayop, ngunit sa positibong epekto sa mga sensory na elemento ng protina, sa palagay namin ay maaari kaming mag-tap sa isang mas malawak na merkado."
Ngunit ano ang tungkol sa halaga at pagtanggap ng mamimili? Kahit na may mas magagandang produkto, bumababa pa rin ba ang Baker?
"Ito ay isang lehitimong tanong," sabi ni Baker, na ngayon ay bumibili ng mga frozen na insekto nang maramihan mula sa iba't ibang mga magsasaka ng insekto at pinoproseso ang mga ito sa kanyang mga detalye sa pamamagitan ng isang co-packer. “Pero malaki ang nabawas namin sa mga gastos, kaya malamang kalahati ito ng dalawang taon na ang nakakaraan. Mas mahal pa rin ito kaysa whey protein, pero medyo malapit na ito ngayon.”
Tungkol sa pag-aalinlangan ng mga mamimili tungkol sa protina ng insekto, sinabi niya: "Iyon ang dahilan kung bakit dinala namin ang tatak ng Hoppy Planet sa merkado, upang patunayan na may merkado para sa mga produktong ito. Naiintindihan ng mga tao ang value proposition, ang kalidad ng protina, ang prebiotics at ang gut health, ang sustainability. Mas pinapahalagahan nila iyon kaysa sa katotohanan na ang protina ay nagmumula sa mga kuliglig.
"Hindi namin nakikita ang aversion factor na iyon. Sa paghusga mula sa mga demonstrasyon sa loob ng tindahan, napakataas ng aming mga rate ng conversion, lalo na sa mga nakababatang pangkat ng edad.
Sa ekonomiya ng pagpapatakbo ng isang negosyong nakakain ng insekto, sinabi niya, “Hindi kami sumusunod sa modelo ng teknolohiya kung saan nagsisindi kami ng apoy, nagsusunog ng pera at umaasa na sa huli ay gagana ang mga bagay-bagay... Bilang isang kumpanya, positibo kami sa daloy ng pera sa simula ng 2023. Unit economics, kaya self-sufficient ang ating mga produkto.
”Nagsagawa kami ng fundraiser ng mga kaibigan at pamilya at isang seed round noong tagsibol ng 2022, ngunit hindi pa kami nakakaipon ng marami. Kailangan namin ng pondo para sa hinaharap na mga proyekto sa R&D, kaya nangangalap kami ng pera ngayon, ngunit ito ay isang mas mahusay na paggamit ng kapital kaysa sa pangangailangan ng pera upang panatilihing bukas ang mga ilaw.
"Kami ay isang mahusay na istrukturang negosyo na may pagmamay-ari na intelektwal na ari-arian at isang bagong diskarte sa B2B na magiliw sa mamumuhunan, mas kaakit-akit sa mga mamumuhunan at mas nasusukat."
Idinagdag niya: "Mayroon kaming ilang mga tao na nagsabi sa amin na ayaw nilang pumasok sa espasyo ng protina ng insekto, ngunit sa totoo lang, iyon ay isang minorya. Kung sinabi namin, 'Sinusubukan naming gumawa ng alternatibong burger ng protina mula sa mga kuliglig,' malamang na hindi magiging maganda ang sagot. Ngunit ang sinasabi namin ay, 'Ang mas kawili-wili ay kung paano pinayaman ng aming protina ang mga butil, mula sa ramen at pasta hanggang sa mga tinapay, energy bar, cookies, muffins at protina powder, na isang mas kaakit-akit na merkado.'
Habang pangunahing tina-target ng Innovafeed at Entobel ang market ng feed ng hayop at tina-target ng Aspire ang industriya ng pagkain ng alagang hayop sa North America, ibinaling ng ilang manlalaro ang kanilang atensyon sa mga produktong pagkain ng tao.
Kapansin-pansin, ang Cricket One na nakabase sa Vietnam ay nagta-target sa mga merkado ng pagkain ng tao at alagang hayop kasama ang mga produktong kuliglig nito, habang ang Ÿnsect ay lumagda kamakailan ng isang memorandum of understanding (MOU) kasama ang kumpanya ng pagkain sa South Korea na LOTTE upang tuklasin ang paggamit ng mga mealworm sa mga produktong pagkain ng tao, bahagi ng isang "tuon sa mga merkado na may mataas na halaga upang bigyang-daan kami na makamit ang kakayahang kumita nang mas mabilis."
"Ang aming mga customer ay nagdaragdag ng protina ng insekto sa mga energy bar, shake, cereal at burger," sabi ni Anais Mori, vice president at chief communications officer sa Ÿnsect. "Ang mga mealworm ay mayaman sa protina, malusog na taba at iba pang mahahalagang nutrients, na ginagawa silang isang mahalagang karagdagan sa iba't ibang mga pagkain." Elemento.
Ang mga mealworm ay mayroon ding potensyal sa sports nutrition, sinabi ni Mori, na binanggit ang isang pag-aaral ng tao mula sa Maastricht University na natagpuan ang mealworm na protina at gatas ay higit na mataas sa mga pagsusulit ng rate ng synthesis ng protina ng kalamnan pagkatapos ng ehersisyo. Ang mga concentrate ng protina ay gumana nang maayos.
Ipinakita din ng mga pag-aaral ng hayop na ang mga mealworm ay maaaring magpababa ng kolesterol sa mga daga na may hyperlipidemia, ngunit higit pang pananaliksik ang kinakailangan upang matukoy kung mayroon silang katulad na mga benepisyo sa mga tao, sabi niya.
Oras ng post: Dis-25-2024